Ο οδηγός μας για την κατάψυξη ροδάκινων για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση όλο το χρόνο
Μάθετε για τα ροδάκινα κατάψυξης, το λαμπερό, γλυκό και ελαφρώς τάρτο πεμπτουσία του καλοκαιριού. Όταν δεν είναι η εποχή του φρέσκου ροδάκινου, είναι εύκολο να ξεχάσετε πόσο υπέροχη γεύση είναι τα τέλεια ώριμα ροδάκινα. Κρατώντας τα στην κατάψυξη, ωστόσο, έχετε μια νόστιμη υπενθύμιση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Η κατάψυξη των ροδάκινων είναι εύκολη, και μπορείτε απολαύστε τα με πολλούς τρόπους , είτε μόνα τους είτε ψημένα σε τσαγκάρη και πίτες (όποια συνταγή θέλει κατεψυγμένα ροδάκινα θα λειτουργήσει). Ο οδηγός μας καλύπτει τα ροδάκινα που καταψύχονται και καταψύχονται σε συσκευασία νερού ή σιροπιού, ώστε να έχετε κατεψυγμένα ροδάκινα για κάθε γαστρονομική ανάγκη.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Εάν δεν έχετε πολύ χώρο στην κατάψυξή σας, η κονσερβοποίηση ροδάκινων είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Οι 9 καλύτεροι καταψύκτες του 2024 για το γκαράζ, το υπόγειο και την κουζίνα σας
Blaine Moats
Επιλέγοντας τα καλύτερα φρούτα για την κατάψυξη ροδάκινων
Το πρώτο βήμα στην κατάψυξη των ροδάκινων είναι να ξέρετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο φρούτο. Όταν καταψύχετε τα ροδάκινα, επιλέγετε πάντα τα φρούτα στην κορυφή της ωριμότητάς τους. Όταν ωριμάσουν, τα ροδάκινα πρέπει να είναι έντονα αρωματικά και να υποχωρούν σε ελαφριά πίεση στο άκρο του στελέχους.
Περισσότερες συμβουλές για την επιλογή των καλύτερων φρούτων για την κατάψυξη ροδάκινων:
- Αναζητήστε ωριμασμένα ροδάκινα σε τοπικές αγορές αγροτών και σταντ. Τα ροδάκινα του εμπορίου μαζεύονται συχνά πριν ωριμάσουν. Η ωρίμανση τους στο σπίτι μπορεί να αλλάξει την υφή τους, αλλά δεν θα βελτιώσει τη γεύση.
- Αναζητήστε ροδάκινα με πέτρα από τα μέσα Ιουνίου και ροδάκινα από τα τέλη Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο. Το Clingstone τείνει να είναι πιο ζουμερό και πιο γλυκό από το freestone. Ωστόσο, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι πέτρες προσκόλλησης είναι πιο δύσκολο να κοπούν και να τεμαχιστούν.
- Σημειώστε ότι για κάθε λίτρο ροδάκινων που καταψύχετε σε συσκευασία νερού ή σιροπιού, θα χρειαστείτε 2 έως 3 κιλά φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια ποσότητα χωράει στην κατάψυξή σας για ροδάκινα που καταψύχονται.
Κάρσον Ντάουνινγκ
Δοκιμάστε τη συνταγή μας για τηγανητό ροδάκινοFlash Freezing Peaches
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης ροδάκινων είναι ιδανική για smoothies και παγωτό ροδάκινο. Τα ροδάκινα που καταψύχονται γρήγορα σημαίνει ότι θα έχετε κατεψυγμένα ροδάκινα υψηλής ποιότητας για περίπου 2 μήνες σε σύγκριση με τη συσκευασία σε συσκευασία νερού ή σιροπιού, η οποία διαρκεί 8 έως 10 μήνες. Αλλά η κατάψυξη με φλας είναι πιο γρήγορη. Δείτε πώς να το κάνετε.
- Πλένουμε τα ροδάκινα με δροσερό νερό βρύσης. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε ροδάκινο στη μέση γύρω από το κουκούτσι. Στρίψτε απαλά κάθε μισό για να αποκαλύψετε το λάκκο. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, βγάζετε το κουκούτσι από το ροδάκινο. Κόψτε τα ροδάκινα κατά βούληση.
- Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε α με επένδυση περγαμηνής ταψί ή ταψί. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του φαγητού δεν έρχονται σε επαφή, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη σύντηξη των κομματιών καθώς παγώνουν. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 2 με 3 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
- Τοποθετήστε ετικέτα στο δοχείο του καταψύκτη σας με τον τύπο του φαγητού, την ποσότητα στο δοχείο και την ημερομηνία κατάψυξης. Αφαιρέστε το ταψί και μεταφέρετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Καταψύξτε έως και 2 μήνες.
Blaine Moats
Μπορείτε να παγώσετε τα αχλάδια; Μπορείτε, και εδώ είναι πώς να το κάνετεΕπιλέγοντας τα καλύτερα δοχεία για την κατάψυξη ροδάκινων σε συσκευασία νερού ή σιροπιού
Ενώ μαζεύετε τα ροδάκινα, φέρτε στο σπίτι τα σωστά δοχεία για την κατάψυξη ροδάκινων. Χρησιμοποιήστε ανθεκτικά, εύκολα σφραγισμένα δοχεία που είναι ανθεκτικά στην υγρασία και τους ατμούς και αντιστέκονται στο ράγισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επίσης, φροντίστε να επιλέξετε το σωστό μέγεθος δοχείου για τον όγκο του φαγητού σας. Η σπατάλη χώρου μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση και κάψιμο κατάψυξης.
Ακολουθούν τα προτεινόμενα πλοία μας για την κατάψυξη φρέσκων ροδάκινων:
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
- Χαμηλώστε προσεκτικά τρία ή τέσσερα ροδάκινα στο βραστό νερό. Αφαιρέστε μετά από 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρετε τα ροδάκινα από το βραστό νερό στο μπολ με παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε ξεφλουδισμένο ροδάκινο στη μέση γύρω από το κουκούτσι.
- Στρίψτε απαλά κάθε μισό για να αποκαλύψετε το λάκκο.
- Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, βγάζετε το κουκούτσι από το ροδάκινο.
- Σκουπίστε τις ζάντες του δοχείου (εάν χρησιμοποιείτε βάζα ή πλαστικά δοχεία). Σφραγίστε τις σακούλες ή τα δοχεία σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Χρησιμοποιήστε ταινία κατάψυξης γύρω από τις άκρες του καπακιού για σφιχτή στεγανοποίηση εάν χρειάζεται.
- Τοποθετήστε ετικέτα σε κάθε δοχείο ή σακούλα με το περιεχόμενο, την ποσότητα και την ημερομηνία. Τοποθετήστε τους σάκους επίπεδες. προσθέστε συσκευασίες στην κατάψυξη σε παρτίδες για να εξασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα παγώνουν γρήγορα. Αφήστε χώρο μεταξύ των συσκευασιών, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους. Στη συνέχεια, όταν παγώσουν στερεά, οι συσκευασίες μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά μεταξύ τους.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ροδάκινα μέσα σε 8 έως 10 μήνες.
Προετοιμασία ροδάκινων για κατάψυξη σε συσκευασία νερού ή σιροπιού
Πριν καταψύξεις τα ροδάκινα, εσύ πρέπει να ζεματίσουμε και ξεφλουδίστε τα. Αυτό το βήμα απενεργοποιεί ή επιβραδύνει τα ένζυμα που προκαλούν απώλεια γεύσης και χρώματος στα ροδάκινα σας.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Εάν χρησιμοποιείτε μια συσκευασία σιροπιού για την κατάψυξη φρέσκων ροδάκινων, φτιάξτε το σιρόπι πριν ετοιμάσετε τα ροδάκινα σας, καθώς πρέπει να κρυώσει πριν τη χρήση. Δείτε «Συσκευασία ροδάκινων για κατάψυξη», παρακάτω.
Blaine Moats
Βήμα 1: Κόψτε το δέρμα σε κάθε ροδάκινο
Πρώτα, πλύνετε τα ροδάκινα με δροσερό νερό βρύσης, αλλά μην τα μουλιάζετε. διοχετεύω. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε ένα ρηχό Χ στον πάτο κάθε ροδάκινου. Αυτό το βήμα επιτρέπει την επέκταση όταν τα ροδάκινα ασπρίζονται.
Τα 10 καλύτερα σετ μαχαιριών κουζίνας του 2024 για οικιακούς μάγειρες όλων των επιπέδων δεξιοτήτων
Blaine Moats
Βήμα 2: ζεματίστε τα ροδάκινα για κατάψυξη
Το ζεμάτισμα (βύθιση φρούτων ή λαχανικών σε βραστό νερό και μετά παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα) συσφίγγει τη σάρκα, ενισχύει τη γεύση και χαλαρώνει το δέρμα για να διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Σκοτ Λιτλ
Βήμα 3: Καθαρίζουμε τα ροδάκινα
Όταν τα ροδάκινα κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσετε το δέρμα από κάθε ροδάκινο.
Σκοτ Λιτλ
Βήμα 4: Αφαιρέστε τα κουκούτσια ροδάκινου
Για να ξεπεράσετε αυτό το ενοχλητικό λάκκο, ορίστε τι πρέπει να κάνετε.
Αφήστε τα ροδάκινα κομμένα στη μέση ή αν θέλετε κόψτε σε φέτες.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Αναρωτιέστε για την κατάψυξη ολόκληρων ροδάκινων; Για βέλτιστη γεύση και υφή, ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα ροδάκινα είναι να τεμαχιστεί στο μισό ή σε φέτες, να υποβληθεί σε επεξεργασία με διάλυμα διατήρησης χρώματος και να συσκευαστεί με έναν από τους παρακάτω τρόπους. Η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων λειτουργεί καλύτερα με μικρότερα φρούτα, όπως τα μούρα .
Βήμα 5: Αντιμετωπίστε τα ροδάκινα με διάλυμα διατήρησης χρώματος
Για να διατηρήσετε το χρώμα των ροδάκινων, περιποιηθείτε τα με ένα προστατευτικό χρώματος ασκορβικού οξέος. Το κύριο συστατικό αυτού του εμπορικού προϊόντος είναι η βιταμίνη C, η οποία εμποδίζει τα φρούτα, όπως οι φέτες μήλου και ροδάκινου, να οξειδωθούν και να μαυρίσουν κατά την κατάψυξη και την κονσερβοποίηση. Ακολουθήστε τις οδηγίες χρήσης της συσκευασίας.
Πώς να καταψύξετε μπανάνες χρησιμοποιώντας τις μεθόδους Go-To της δοκιμαστικής κουζίνας μαςΣυσκευασία ροδάκινων για κατάψυξη σε συσκευασία νερού ή σιροπιού
Τα ροδάκινα συνήθως καταψύχονται με προσθήκη ζάχαρης ή υγρού για καλύτερη γεύση (εκτός αν το θέλετε flash-freeze ροδάκινα). Ακολουθούν οι επιλογές σας και οι οδηγίες συσκευασίας για το καθένα.
Κατάψυξη ροδάκινων σε συσκευασία νερού
Δείτε πώς μπορείτε να καταψύξετε τα ροδάκινα χωρίς ζάχαρη: Ρίξτε τα ροδάκινα σε ένα δοχείο κατάψυξης μεγέθους πίντας ή τετάρτου (μην χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα), αφήνοντας ελεύθερο χώρο ½ ίντσας για τα λίτρα και 1 ίντσας για τα τέταρτα. Ρίξτε νερό πάνω από τα ροδάκινα, διατηρώντας τον καθορισμένο χώρο.
Κατάψυξη ροδάκινων σε συσκευασία ζάχαρης
Ρίξτε μια μικρή στρώση ροδάκινων με κουτάλι σε ένα δοχείο κατάψυξης μεγέθους πίντας ή τετάρτου. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. επαναλάβετε τη στρώση, αφήνοντας ½ ίντσα headspace για pints και 1 ιντσών headspace για quarts. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ζουμερό πριν το καταψύξετε.
Κατάψυξη ροδάκινων σε συσκευασία σιροπιού
Με αυτή τη μέθοδο, καλύπτετε τα φρούτα με ένα σιρόπι από βραστό νερό και ζάχαρη. Γενικά, βαρύτερα σιρόπια (που είναι πιο γλυκά) χρησιμοποιούνται με ξινά φρούτα, ενώ ελαφρύτερα σιρόπια προτείνονται για ήπια φρούτα .
Για να φτιάξετε το σιρόπι, τοποθετήστε τις παρακάτω καθορισμένες ποσότητες ζάχαρης και νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό, αν χρειάζεται. (Σημείωση: Αφήστε ½ έως ⅔ φλιτζάνι σιρόπι για κάθε 2 φλιτζάνια ροδάκινα.) Ψύξτε το σιρόπι.
Ρίξτε ροδάκινα με κουτάλι σε δοχεία κατάψυξης μεγέθους πίντας ή τετάρτου αφήνοντας ελεύθερο χώρο ½ ίντσας για πίντες και 1 ίντσας για τέταρτα. Ρίξτε παγωμένο σιρόπι πάνω από τα ροδάκινα, διατηρώντας τον καθορισμένο χώρο.
Ο βήμα προς βήμα οδηγός μας για την κατάψυξη μήλων θα διατηρήσει τα φρούτα φρέσκαΚατάψυξη συσκευασιών ροδάκινου
Δείτε πώς μπορείτε να καταψύξετε τα ροδάκινα αφού τα συσκευάσετε χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους:
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Πώς να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα: Ξεπαγώστε στο δοχείο τους, στο ψυγείο ή σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί κατεψυγμένα ροδάκινα, γενικά, θα πρέπει να τα στραγγίσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
Τώρα που ξέρετε για την κατάψυξη ροδάκινων, θα βρείτε πολλούς τρόπους για να τα απολαύσετε. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε μπολ με περιχυμένη λίγη κρέμα γάλακτος για ένα γλυκό και απλό επιδόρπιο. Τα κατεψυγμένα και αποψυγμένα ροδάκινα σερβίρονται επίσης υπέροχα πάνω από παγωτό. Προσθέστε σπιτική σάλτσα βατόμουρου και λίγη σαντιγί και θα μετατρέψετε το ροδάκινο σας σε ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που ονομάζεται Peach Melba (ή δοκιμάστε ένα smoothie Peach Melba). Είμαστε σίγουροι ότι θα ξεμείνετε από τα κατεψυγμένα ροδάκινα σας πολύ πριν ξεμείνετε από τρόπους για να τα απολαύσετε!
21 υγιεινές συνταγές παγωτού και κατεψυγμένων γλυκών για να νικήσετε τη ζέστηΚαταψύξτε τα λαχανικά για το μαγείρεμα των γευμάτων
Διατηρήστε τον καταψύκτη σας γεμάτο με θρεπτικά, φρέσκα λαχανικά κατεψυγμένα για προετοιμασία γευμάτων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Διατήρηση φασολάκια κατεψυγμένο για χρήση σε πολλές συνταγές, όπως τα πράσινα φασόλια και το μπέικον. Οι καλοκαιρινοί κήποι παράγουν συχνά πολλά κολοκυθάκια, έτσι κόψτε και αποθηκεύστε τα για χειμωνιάτικες κατσαρόλες ή σούπες. Ομοίως, τα φυτά ντομάτας (στην πραγματικότητα φρούτων) μπορούν να προσφέρουν περισσότερα από όσα θα χρησιμοποιήσετε ποτέ σε ένα καλοκαίρι. παγώστε τα για μεγάλες παρτίδες φρέσκιας σάλτσας σπαγγέτι ντομάτας μπορείτε να φτιάξετε μέχρι να αναπτυχθούν ξανά τον επόμενο χρόνο. Βρείτε όλα όσα χρειάζεται να ξέρετε για την κατάψυξη λαχανικών στον πλήρη οδηγό μας.
