Όπως αποδεικνύουν οι δελεαστικές καλύτερες συνταγές αχλαδιών μας, τα φρέσκα αχλάδια είναι αρκετά ευέλικτα για χρήση σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Χοιρινές μπριζόλες με κράνμπερι και αχλάδια, κανείς; Σχετικά με Το 93% των αχλαδιών των Η.Π.Α καλλιεργούνται σε λίγες μόνο δυτικές πολιτείες (συμπεριλαμβανομένων της Καλιφόρνια, της Ουάσιγκτον και του Όρεγκον). Λόγω του κλίματος σε αυτές τις περιοχές ανάπτυξης, η περίοδος των αχλαδιών είναι δυστυχώς σύντομη. διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Ίσως λοιπόν αναρωτιέστε, «Μπορείτε να παγώσετε αχλάδια για να τα απολαύσετε έξω από αυτό το σύντομο παράθυρο της σεζόν;» Η απάντηση είναι ναι και υπάρχουν μερικοί τρόποι για να το κάνετε. Η κατάψυξη αχλαδιών σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ζουμερά Bartletts, γλυκά Anjous και τραγανά Boscs όλο το χρόνο. Έρχεται η περίοδος αιχμής, προμηθευτείτε αυτά τα φρούτα του φθινοπώρου στην αγορά αγροτών ή στο παντοπωλείο και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες της Test Kitchen για την κατάψυξη αχλαδιών.

Ο οδηγός μας για την κατάψυξη ροδάκινων για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση όλο το χρόνο

Andy Lyons

Πώς να παγώσετε τέλεια τα αχλάδια, κάθε φορά

Όταν επιλέγετε φρούτα για κατεψυγμένα αχλάδια, επιλέξτε σφιχτά, ώριμα φρούτα για καλύτερα αποτελέσματα. Πόσο είναι λοιπόν αρκετό; Οπουδήποτε από 2 έως 3 κιλά φρέσκων αχλαδιών αποδίδουν περίπου 1 λίτρο κατεψυγμένα αχλάδια, ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης των αχλαδιών. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για το πώς να παγώσετε τα αχλάδια σε σιρόπι.

Ετοιμάστε τα αχλάδια

1. Φυλάξτε τα φρέσκα αχλάδια σας στο ψυγείο εάν δεν μπορούν να καταψυχθούν αμέσως. (Σε περίπτωση που το χάσατε, τελειώνουμε τη συζήτηση «ψυγείο ή πάγκος;» με μια πλήρη οδηγός για το πού να αποθηκεύσετε όλα τα προϊόντα σας .)
2. Ξεπλύνετε και στραγγίστε μικρές ποσότητες ολόκληρων, φρέσκων αχλαδιών με πολλές αλλαγές κρύου νερού. Βγάλτε τα φρούτα από το νερό. μην το αφήσετε να μουλιάσει.
3. Ξεφλουδίστε, κόψτε τη μέση και τον πυρήνα των αχλαδιών.

• Αντιμετωπίστε τα κομμένα φρούτα με ένα διάλυμα που αποτρέπει το μαύρισμα αφήνοντάς το να μουλιάσει για περίπου 3 λεπτά σε όξινο νερό. Για 1 λίτρο νερό, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές:
• ¾ κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ
• Στραγγίζουμε τα φρούτα

Φτιάχνουμε σιρόπι και γεμίζουμε βάζα

• Ετοιμάστε ένα σιρόπι για να παγώσετε τα αχλάδια. Επιλέξτε ένα ελαφρύ ή βαρύ σιρόπι ανάλογα με τη γλύκα του φρούτου (και τη γεύση σας). Για να ετοιμάσετε ένα σιρόπι, βάλτε τις παρακάτω ποσότητες ζάχαρης και νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε τον αφρό εάν χρειάζεται. Ψύξτε το σιρόπι για κατεψυγμένα φρούτα.
  
• Για πολύ ελαφρύ σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 1⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4¼ φλιτζάνια σιρόπι
• Για μέτριο σιρόπι: χρησιμοποιήστε 2⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4⅔ φλιτζάνια σιρόπι
• Για βαρύ σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 5¾ φλιτζάνια σιρόπι
• Για το επόμενο βήμα της κατάψυξης αχλαδιών, θα χρειαστεί να μετρήσετε τα κομμένα φρούτα και το κρύο σιρόπι σας. Για κάθε 2 φλιτζάνια φρούτου, χρησιμοποιήστε ½ έως ⅔ φλιτζάνι σιρόπι. Προσθήκη σε δοχεία ασφαλή για κατάψυξη ($3, Στόχος ), αφήνοντας το προτεινόμενο headspace.
• Για ένα δοχείο με φαρδιά κορυφή που έχει ευθείες ή ελαφρώς φουσκωμένες πλευρές: αφήστε ½ ιντσών headspace για pints, 1 ιντσών headspace για quarts
• Για δοχεία με στενό επάνω μέρος και βάζα κατάψυξης: αφήστε χώρο κεφαλής ¾ ιντσών για pints, 1-½ ίντσας headspace για τέταρτα

Παγώστε τα αχλάδια

1. Σκουπίστε τις ζάντες του δοχείου. Σφραγίστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ταινία κατάψυξης γύρω από τις άκρες των καπακιών για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή σφράγιση γύρω από τα κατεψυγμένα αχλάδια σας.
2. Επισημάνετε κάθε δοχείο με το περιεχόμενό του, την ποσότητα και την ημερομηνία.
3. Προσθέστε συσκευασίες στην κατάψυξη σε παρτίδες για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα παγώνουν γρήγορα και σταθερά. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των συσκευασιών, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους. Όταν παγώσουν στερεά, οι συσκευασίες μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά μεταξύ τους.
4. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα μέσα σε οκτώ έως 10 μήνες. Ξεπαγώστε τα φρούτα στα δοχεία τους στο ψυγείο ή σε ένα μπολ με δροσερό νερό.

10 Συνταγές Ice Pop που θα αλλάξουν τον τρόπο που σκέφτεστε για το επιδόρπιο

Ένας πιο γρήγορος τρόπος για να παγώσετε τα αχλάδια

Αν ψάχνετε πώς να καταψύξετε αχλάδια χωρίς σιρόπι και σε λιγότερα βήματα, χρησιμοποιήστε μια ξηρή συσκευασία (γνωστή και ως flash freeze). Δείτε πώς:

1. Ξεπλύνετε και στραγγίστε μικρές ποσότητες ολόκληρων, φρέσκων αχλαδιών με πολλές αλλαγές κρύου νερού. Βγάλτε τα φρούτα από το νερό. μην το αφήσετε να μουλιάσει.
2. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα αχλάδια στη μέση και τον πυρήνα και μετά κόψτε σε φέτες ή φέτες.
3. Γράψτε ένα φύλλο cookie ή λαμαρίνα με λαδόκολλα και, στη συνέχεια, καλύπτουμε το έτοιμο φύλλο με τα αχλάδια κομμένα σε φέτες.
4. Τοποθετήστε το φύλλο και τα αχλάδια στην κατάψυξη και αφήστε τα να παγώσουν.
5. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα αχλάδια σε σακούλες κατάψυξης ($12, Στόχος ), πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν το σφράγισμα.
6. Επισημάνετε κάθε δοχείο με το περιεχόμενό του, την ποσότητα και την ημερομηνία.
7. Προσθέστε συσκευασίες στην κατάψυξη σε παρτίδες για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα παγώνουν γρήγορα και σταθερά. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των συσκευασιών, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους. Όταν παγώσουν στερεά, οι συσκευασίες μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά μεταξύ τους.
8. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα μέσα σε οκτώ έως 10 μήνες. Ξεπαγώστε τα φρούτα στα δοχεία τους είτε στο ψυγείο είτε σε ένα μπολ με δροσερό νερό.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή