Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια στιγμή που Αργεντίνη έκανε και κατανάλωσε περισσότερο λευκό κρασί παρά κόκκινο. Όμως η παραγωγή του Semillon έφτασε στο αποκορύφωμά του το 1968 με πάνω από 13.541 στρέμματα αμπέλου.

Τότε, το Sémillon παρήχθη μαζικά για την απήχηση των καταναλωτών, με λίγες μόνο εξαιρέσεις. «Τις δεκαετίες του 1970 και του 1980, υπήρχε μεγάλη κατανάλωση λευκού κρασιού στην Αργεντινή. Εκείνη την περίοδο τα περισσότερα κρασιά, συμπεριλαμβανομένου του Sémillon, φτιάχτηκαν για να καταναλώνονται νεαρά. Ήταν φρέσκα, φρουτώδη και πίνονται εύκολα. Αλλά μερικά οινοποιεία έκαναν κρασιά που εξακολουθούν να ζουν σήμερα», εξηγεί ο οινοποιός Roberto de la Mota. Κρασιά Mendel .

Ένας παγκόσμιος οδηγός για το Sémillon, ένα λευκό κρασί με απίστευτη γκάμα

Στα τέλη της δεκαετίας του 2000, ο de la Mota ήταν ένας από τους πρώτους που ανακάλυψε ξανά την ομορφιά του Αργεντινού Sémillon. Το vintage του 2009, το οποίο είδε μόνο ένα μικρό ποσοστό παλαίωση δρυός , μιλά για την ικανότητα του σταφυλιού να δημιουργεί κρασιά από περίπλοκο .

Αυτή η αναγέννηση—αυτή η αναζωογόνηση και η εκ νέου ανακάλυψη— ήταν μόλις πριν από 10 χρόνια. Αλλά οι αργεντίνιες ρίζες του σταφυλιού πηγαίνουν βαθιά στην ιστορία της χώρας. «Ο Sémillon έφτασε στην Αργεντινή χάρη στον Michel Pouget τον 19ο αιώνα», λέει ο de la Mota, αναφερόμενος στον Γάλλο γεωπόνο που είναι επίσης υπεύθυνος για την παραγωγή των πρώτων μοσχευμάτων. Malbec .

«Το παλιό αμπέλι Sémillon είναι η μοναδική μας κληρονομιά και φτιάχνει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας. Θα ήταν κρίμα να το χάσεις αυτό».

Όταν η Αργεντινή άρχισε να εξάγει τα κρασιά της τη δεκαετία του 1990, οι παραγωγοί έτειναν να επικεντρώνονται σε διεθνώς δημοφιλείς ποικιλίες— Cabernet Sauvignon , Μάλμπεκ, Chardonnay και Sauvignon Blanc . Κατά συνέπεια, η παραγωγή κρασιού Sémillon μειώθηκε.

«Όταν η Αργεντινή έγινε χώρα εξαγωγής κρασιού, ήταν δύσκολο να πουλήσεις το Sémillon. Προσπαθήσαμε να φτιάξουμε κρασιά που ήταν ελκυστικά στην κύρια αγορά, που ήταν η ΜΑΣ. », λέει ο de la Mota.

Κατά τη διάρκεια αυτής της δεκαετίας, η έκταση του Sémillon μειώθηκε σε 2.965. Σήμερα έχουν απομείνει μόνο 1.500 στρέμματα, το 80% των οποίων βρίσκεται σε Μεντόζα . Αυτή η επαρχία καθώς και Μαύρο ποτάμι είναι οι δύο μεγαλύτεροι παραγωγοί κρασιών Αργεντινής ποικιλίας Sémillon σήμερα.

Το Semillon ανανεώθηκε

«Ήταν καιρός να αναβιώσουμε ένα ενδιαφέρον και ευγενές σταφύλι ποικιλία που κάνει κρασιά υψηλής ποιότητας», λέει ο de la Mota όταν ρωτήθηκε γιατί αποφάσισε να ξαναφτιάξει το Sémillon. Πίστευε ότι αυτή ήταν η ευκαιρία του να αποδείξει ότι η Αργεντινή μπορεί να παράγει ενδιαφέροντα κρασιά πέρα ​​από τους συνηθισμένους ύποπτους. «Έχουμε την ευκαιρία να δείξουμε ότι μπορούμε να φτιάξουμε άλλα λευκά κρασιά – όχι μόνο Chardonnay και Sauvignon Blanc», λέει.

Επιπλέον, ο de la Mota βλέπει τα παλιά αμπέλια, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν πριν από 100 χρόνια, ως αντανάκλαση της οινοποιητικής ιστορίας της χώρας. «Είναι η μοναδική μας κληρονομιά [παλιά αμπέλια Sémillon] και φτιάχνουν κρασιά εξαιρετικής ποιότητας. Θα ήταν κρίμα να το χάσεις αυτό».

Wine Enthusiast Podcast: Η εκπληκτική τοποθεσία του παλαιότερου αμπέλου στον κόσμο που εξακολουθεί να παράγει κρασί

Τα περισσότερα παλιά αμπέλια φυτεύονται στο Lujan de Cuyo και Uco Valley υποπεριοχές της Μεντόζα. «Στην κοιλάδα Uco, καλλιεργούμε το Sémillon σε υψόμετρο 2.900–4.265 ποδιών. Εδώ, τα σταφύλια παρουσιάζουν μεγαλύτερη ημερήσια διακύμανση της θερμοκρασίας σε σύγκριση με άλλες περιοχές με χαμηλότερο υψόμετρο», εξηγεί ο de la Mota. Το αποτέλεσμα: φρουτώδη και λουλουδάτα κρασιά, μερικές φορές με ένα λιπαρό υφή , διατηρώντας όμως πάντα μια όξινη ραχοκοκαλιά που προσθέτει αναζωογονητική ποιότητα και βοηθά στη μακροζωία των κρασιών. «Σε ορισμένα σημεία της κοιλάδας Uco, εκφράζει αρώματα βοτάνων. Όταν εξελίσσεται, δείχνει νότες αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών όπως αμύγδαλο και φουντούκι», προσθέτει ο de la Mota.

Εμπνευσμένο από τον de la Mota, ο Matías Riccitelli, οινοποιός και ιδιοκτήτης του Κρασιά Ricitelli , ένιωσε το κάλεσμα να σώσει παλιά αμπέλια από την περιοχή της Παταγονίας. Εξηγεί, «Το Sémillon ήταν μια πολύ σημαντική ποικιλία λευκού σταφυλιού στην Αργεντινή μέχρι που ξεχάστηκε. Ήθελα να σώσω ξεχασμένες ποικιλίες σταφυλιού όπως αυτή… Ήξερα ότι το σταφύλι είχε τις δυνατότητες». Το 2015, κυκλοφόρησε το πρώτο του Sémillon, Riccitelli Old Vine Sémillon, φτιαγμένο με σταφύλια από αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1970 στο Rio Negro.

Ο νεαρός οινοποιός πιστεύει ότι το να έχεις ισορροπημένα και υγιεινά σταφύλια είναι βασικός παράγοντας όταν φτιάχνεις εκλεκτό Sémillon. Το σταφύλι είναι πολύ ευαίσθητο σε βοτρύτης , αλλά οι κλιματικές συνθήκες στην Παταγονία τα προστατεύουν από τη σήψη. «Σε αυτή την περιοχή, δεν έχουμε αυτό το πρόβλημα λόγω των ισχυρών ανέμων που στεγνώνουν τα σμήνη μετά τη βροχή».

Το κλίμα επιτρέπει την παρατεταμένη ωρίμανση που ωφελεί τα κρασιά. «Λόγω της μέτριας θερμοκρασίας στο Ρίο Νέγκρο, η ωρίμανση είναι πιο αργή. Αυτό δίνει περισσότερο χαρακτήρα στο κρασί. Είναι πιο αρωματικά και υπάρχει καλή ισορροπία μεταξύ αλκοόλ και οξύτητα .»

Ένα μέλλον εμπνευσμένο από το παρελθόν

«Όταν έφτιαξα το Sémillon το 2009, υπήρχαν μόνο δύο ή τρία κρασιά Sémillon στην αγορά. Τώρα είναι πάνω από 20», λέει ο de la Mota.

Τα αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν με το Sémillon από παλιά αμπέλια έχουν ενθαρρύνει πολλούς οινοποιούς να φυτέψουν νέα αμπέλια. Ο Riccitelli το έκανε στο Rio Negro και στην Uco Valley. Alejandro Vigil, οινοποιός-σκηνοθέτης στο Κατίνα Ζαπάτα και συνιδρυτής του Ο εχθρός κρασιά, θα φυτέψουν περίπου 62 στρέμματα μέσα στα επόμενα δύο χρόνια.

Ακραίες συνθήκες και μεταβαλλόμενο κλίμα στα νότια σύνορα οινοποίησης της Παταγονίας

Πολλές από τις νεότερες φυτεύσεις της Αργεντινής είναι ακόμη πολύ μικρές για να κάνουν κρασί. Ωστόσο, οι οινοπαραγωγοί είναι ενθουσιασμένοι για το μέλλον του Αργεντινού Sémillon. «Μπορεί να γίνει το επόμενο Malbec μας», λέει ο Vigil. «Πιστεύω ότι στο μέλλον θα έχουμε πολλά στυλ Sémillon. Μερικά από αυτά θα είναι ελαφριά, ποώδη και ευκολόπιτατα. Άλλοι θα έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση και βάρος».

Στο ίδιο σημείωμα, ο Riccitelli προσθέτει, «Δεν νομίζω ότι θα υπάρχει μόνο ένα στυλ Sémillon και δεν θα έπρεπε να υπάρχει. Η ομορφιά της οινοποίησης έγκειται στην ικανότητα να δείχνει το μέρος όπου φύεται το σταφύλι και τον τρόπο που ο οινοποιός το μεταφράζει σε κρασί».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Απριλίου 2023 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!