Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα πράσινα φασόλια; Βάζετε στοίχημα ότι μπορείτε. Τα πράσινα φασόλια καταψύχονται αρκετά εύκολα και διαρκούν αρκετούς μήνες στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση της φρέσκιας καλοσύνης στον κήπο—ακόμα και όταν έξω είναι πιο κρύο από ότι στην κατάψυξή σας. Επιπλέον, παγωμένο φασολάκια είναι μια βολική και γευστική προσθήκη σε πολλές συνταγές. (Δοκιμάστε τα σε ζεστές κατσαρόλες με πράσινα φασόλια, μαγειρευτά που ζεσταίνουν την ψυχή, stir-fries , κι αλλα.)

Κατάψυξη φασολιών

Ακολουθήστε τον αναλυτικό οδηγό μας για να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την κατάψυξη φασολιών, ώστε να μπορείτε να τα βγάλετε και να τα απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα του χρόνου.

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 1: Κόψτε τις άκρες των φασολιών

Πριν ξεκινήσετε με την πραγματική κατάψυξη φασολιών, πλύνετε απαλά τα φρέσκα πράσινα φασόλια με δροσερό νερό βρύσης. Στη συνέχεια, δουλεύοντας με μια μικρή χούφτα πράσινα φασόλια κάθε φορά, ευθυγραμμίστε τα άκρα του στελέχους. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, κόψτε τα στελέχη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα πράσινα φασόλια. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε τα κωνικά άκρα της ουράς.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Ορισμένες ποικιλίες πράσινων φασολιών έχουν μια χορδή ίνα που εκτείνεται από την κορυφή μέχρι το κάτω μέρος του λοβού των φασολιών. Εάν τα φασόλια που χρησιμοποιείτε έχουν αυτό το κορδόνι, φροντίστε να το αφαιρέσετε από κάθε φασόλι.

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 2: Κόψτε τα φασόλια σε μπουκιά κομμάτια (αν θέλετε)

Πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων συνταγών για σούπα και κατσαρόλες, απαιτούν κομμένα πράσινα φασόλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικές προπαρασκευαστικές εργασίες αργότερα και να τις κόψετε σε κομμάτια 1 ίντσας πριν καταψύξετε τα φασόλια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα φασόλια ολόκληρα και να τα καταψύξετε και μετά να τα ψιλοκόψετε αν το απαιτεί η συνταγή σας με πράσινα φασόλια. Από εσάς! Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μια τεράστια σοδειά να χρησιμοποιήσετε, η κατάψυξη είναι μόνο μία από τις 10 ιδέες για να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα πριν χαλάσουν.

BHG/Sonia Bozzo

' /> BHG/Sonia Bozzo

' />

Βήμα 3: Ξεφλουδίστε τα πράσινα φασόλια

ζεμάτισμα πράσινα φασόλια για κατάψυξη σημαίνει απλώς να τα βράζετε σε νερό για λίγα λεπτά και μετά να τα βυθίζετε σε παγωμένο νερό. Γιατί λοιπόν να ζεματίσετε τα πράσινα φασόλια πριν τα καταψύξετε, ενώ θα μπορούσατε να τα καταψύξετε φρέσκα; Αυτό το γρήγορο επιπλέον βήμα θα βοηθήσει τα φασόλια να διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση τους όσο βρίσκονται στην κατάψυξή σας.

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αφήστε 1 γαλόνι νερού ανά κιλό πράσινα φασόλια. Ενώ περιμένετε να είναι έτοιμο το νερό για το ζεμάτισμα των φασολιών, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Δουλεύοντας σε παρτίδες, χαμηλώστε προσεκτικά τα πράσινα φασόλια στο βραστό νερό. Βράζουμε τα μικρά φασόλια για 2 λεπτά, τα μέτρια φασόλια για 3 λεπτά και τα μεγάλα φασόλια για 4 λεπτά. Ψύξτε γρήγορα τα φασόλια βυθίζοντάς τα σε παγωμένο νερό. Αφού κρυώσουν τα φασόλια, τα στραγγίζουμε από το παγωμένο νερό.

Όλος ο εξοπλισμός και οι συμβουλές που χρειάζεστε για να καταψύξετε *οποιαδήποτε* λαχανικά

Μπορείτε λοιπόν να καταψύξετε τα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια; Θα συνιστούσαμε να το κάνετε μόνο εάν ζεματίζετε τα πράσινα φασόλια για λίγο πριν τα καταψύξετε ή αν συναρμολογείτε ένα ολόκληρο πιάτο για κατάψυξη, όπως μια κατσαρόλα ή μια σούπα. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να συναντήσετε χυλώδη πράσινα φασόλια που θα προσθέσουν υπερβολική υγρασία στη συνταγή σας μετά την απόψυξη.

BHG/Sonia Bozzo

Βήμα 4: Προετοιμάστε τα φασόλια για κατάψυξη

Συσκευάστε τα στραγγισμένα φασόλια σε βάζα φιλικά προς την κατάψυξη, σακούλες αποθήκευσης ή δοχεία. Ανακινήστε κάθε συσκευασία για να συμπιεστούν τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερα φασόλια, αφήνοντας ελεύθερο χώρο ½ ίντσας εάν χρησιμοποιείτε βάζο. Σκουπίστε τις ζάντες και τις συσκευασίες αποθήκευσης για να στεγνώσουν πριν καταψύξετε επίσημα τα φρέσκα πράσινα φασόλια. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και, στη συνέχεια, σφραγίστε τις σακούλες ή τα δοχεία σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ταινία κατάψυξης γύρω από τις άκρες του καπακιού για σφιχτή στεγανοποίηση.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Αφήστε 1½ έως 2½ κιλά πράσινα φασόλια ανά τέταρτο δοχείο.

Βήμα 5: Παγώστε τα συσκευασμένα πράσινα φασόλια

Τοποθετήστε ετικέτα σε κάθε δοχείο ή σακούλα με το περιεχόμενο, την ποσότητα και την ημερομηνία. Τοποθετήστε τους σάκους επίπεδες. προσθέστε σακούλες ή δοχεία στον καταψύκτη σας σε παρτίδες για να βεβαιωθείτε ότι παγώνουν γρήγορα. Αφήστε λίγο χώρο κοντά σε σακούλες ή δοχεία, ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω τους. Δυσκολεύεστε να βρείτε χώρο; Δοκιμάστε αυτές τις ιδιοφυείς ιδέες οργάνωσης ψυγείου και καταψύκτη.

Όταν παγώσουν στερεά, οι σακούλες ή τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά μεταξύ τους. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια μέσα 8 μήνες κατάψυξη .

Andy Lyons

Συμβουλές για την κατάψυξη των φασολιών

Όταν καταψύχετε πράσινα φασόλια, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.

• Τεχνικά, θα μπορούσατε να καταψύξετε ωμά πράσινα φασόλια, αλλά δεν το συνιστούμε. Μετά την κατάψυξη, τα ωμά φασόλια θα είναι χυλώδη σε υφή και χωρίς γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην παραλείπετε τη διαδικασία λεύκανσης όταν καταψύχετε πράσινα φασόλια.
• Στεγνώστε τα φασόλια καλά πριν τα καταψύξετε. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή συσσωρεύσεων και υπερβολικής υγρασίας.
• Τοποθετήστε ετικέτα στο δοχείο πριν το καταψύξετε. Φροντίστε να συμπεριλάβετε τι υπάρχει μέσα και την ημερομηνία κατάψυξης.

Πώς να επιλέξετε πράσινα φασόλια για κατάψυξη

Για την πιο φρέσκια γεύση, θέλετε να είστε λίγο επιλεκτικοί όταν μαζεύετε πράσινα φασόλια για να τα καταψύξετε, είτε είναι εγχώρια είτε από την αγορά του αγρότη. Η περίοδος αιχμής για τα πράσινα φασόλια διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, επομένως θα έχετε πιθανώς την καλύτερη τύχη με τα φασόλια που αγοράζετε αυτούς τους μήνες—αν και μπορείτε να βρείτε λαχταριστά πράσινα φασόλια στο παντοπωλείο όλο το χρόνο. Επιλέξτε τραγανά πράσινα φασόλια με έντονα χρώματα που είναι χωρίς ψεγάδια και αποφύγετε τα πράσινα φασόλια που είναι κουτσά ή έχουν ζαρωμένα άκρα.

Πώς να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια

Τα καλά νέα είναι ότι τις περισσότερες φορές, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα πράσινα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε. Μπορείτε να τα πάρετε απευθείας από την κατάψυξη και να τα προσθέσετε σε συνταγές όπως σούπες, κατσαρόλες και άλλα. Εάν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα πράσινα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε, μπορείτε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν στο ψυγείο για μια νύχτα ή να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να ρίξτε απαλά δροσερό νερό πάνω τους μέχρι να ξεπαγώσουν. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα τα πράσινα φασόλια, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων μέχρι να ξεπαγώσουν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε είδους συνταγές. Οι κατσαρόλες και οι σούπες είναι κοινές χρήσεις για κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Δοκιμάστε να χτυπήσετε μια παρτίδα από το περσικό μας στιφάδο με πράσινα φασόλια ή ρίξτε το σε ένα κλασικό Κατσαρόλα πράσινα φασολάκια . Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε σαλάτες λαχανικών (όπως αυτή η σαλάτα με πατάτες και πράσινα φασόλια Σικελίας) ή να τα προσθέσετε σε πιάτα ζυμαρικών (όπως τα ζυμαρικά με πράσινα φασόλια και πέστο).

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή