Εδώ είναι ο μόνος λόγος για να περάσετε εύκολα στο κατά τα άλλα υπερβολικά απορρυπαντικό μπαμπάδων των Ευχαριστιών σας: Εξοικονόμηση χώρου για το παρακμιακό δίδυμο του Orange Muscat και αυτή η πίτα γλυκοπατάτας από τον σεφ Travis Milton στο Comfort στο Richmond της Βιρτζίνια.

Τι θα χρειαστείτε

1 & frac34 λίβρες γλυκοπατάτες Hayman (μπορούν να αντικατασταθούν λευκές γλυκοπατάτες)
& frac12 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σόργου (ή σιρόπι σφενδάμου)
& frac12 φλιτζάνι βαριά κρέμα
4 ουγγιές ζάχαρη σφενδάμνου
2 αυγα
& frac14 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο μοσχοκάρυδο
& frac14 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι
& frac14 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
1 διάτρητο 9 ιντσών
Μέλι ξυλείας για γαρνιτούρα
Κτυπημένη κρέμα για γαρνιτούρα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Καλύψτε τις γλυκοπατάτες με το λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε ένα ταψί με επένδυση στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι (περίπου μία ώρα). Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ και ψήστε στο ψυγείο για μια ώρα. Μόλις ψυχθεί, απορρίψτε τα δέρματα, πουρέ και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το σιρόπι σόργου, βαριά κρέμα, ζάχαρη, αυγά, μοσχοκάρυδο, κανέλα και χυμό πορτοκάλι. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει συνεπής. Ρίχνουμε τη γέμιση της πατάτας στην κρούστα και ψήνουμε στους 350˚F για 45 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Κόψτε σε 6-8 φέτες και γεμίστε το καθένα με ένα ψιλό μέλι και μια κούπα κρέμα σαντιγί. Εξυπηρετεί 6-8.

Ένα πορτοκαλί μοσχάτο που αγαπάμε

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Με αρκετή οξύτητα για να κόψει την κολλώδη πίτα, αυτό το επιδόρπιο κρασί της Καλιφόρνιας διαθέτει έντονα αρώματα πορτοκαλιού και γεύσεις πορτοκαλιού φλοιού και αχλαδιού με βούτυρα μελιού, βανίλια και βουτυρωμένο τοστ. 25 $.