Θέλετε να μάθετε πώς να καταψύχετε ντομάτες; Μπορούμε να βοηθήσουμε! Θα σας μάθουμε πώς να καταψύχετε ντομάτες, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πρόσθετά σας για τους επόμενους μήνες, και θα μοιραστούμε επίσης συμβουλές για την κατάψυξη ολόκληρων ντοματών και την κατάψυξη ντομάτας χωρίς ζεμάτισμα.

Οι ντομάτες βρίσκονται σε περίοδο αιχμής από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τότε είναι που πρέπει να ψάξετε φρέσκες ντομάτες κήπου σε αγορές αγροτών, μαζέψτε τα δικά σας αγροκτήματα ή για να μαζέψετε αυτά που εσείς μεγάλωσε τον εαυτό σου . Όταν επιλέγετε ντομάτες για κατάψυξη, αναζητήστε αυτές που είναι σφιχτές και με πλούσιο χρώμα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από κηλίδες, βαριά για το μέγεθός τους και να έχουν αρωματικό άρωμα. Οι τέλεια ώριμες ντομάτες θα δώσουν ελάχιστη πίεση στην παλάμη.

Δείτε το τεύχος του Stymaker με τη Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

Οι περισσότερες ποικιλίες ντομάτας μπορούν να καταψυχθούν. Ωστόσο, οι ντομάτες δαμάσκηνου (roma) περιέχουν τον περισσότερο πολτό και θα έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα. Εάν δεν σκοπεύετε να καταψύξετε αμέσως τις ντομάτες σας, αποθηκεύστε τις σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγει αποθήκευση φρέσκιας ντομάτας στο ψυγείο, που μπορεί να τα κάνει να χάσουν τη γεύση τους και να γίνουν αλευρώδη.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Προγραμματίστε 1 λίτρο κατεψυγμένων ντοματών ανά 2½ έως 3½ κιλά φρέσκιας ντομάτας.

Πώς να καταψύξετε φρέσκα πράσινα φασόλια για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο

BHG/Niki Cutchall

Πώς να καταψύξετε τις ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε σύντομα

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σας μέσα σε ένα ή δύο μήνες, μπορείτε να τις καταψύξετε γρήγορα χωρίς πολλή προετοιμασία (δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε). Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες μας για το πώς να καταψύξετε τις ντομάτες χωρίς να ζεματίσετε:

• Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες ρομά, ξεφλουδίστε τις και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις ντομάτες σας σε κομμάτια ½ έως 1 ίντσας.
• Γραμμή α μεγάλο ταψί με στεφάνι ($30, Κλουβί & Βαρέλι ) με λαδόκολλα . Αραδιάζουμε τις ντομάτες σε μονή στρώση στο ταψί. Καταψύξτε για 4 έως 6 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
• Μεταφέρετε τις ντομάτες σε επισημασμένα και χρονολογημένα αεροστεγώς δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Κατάψυξη έως 2 μήνες.

Ο οδηγός μας για την κατάψυξη ροδάκινων για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση όλο το χρόνο

BHG/Niki Cutchall

Πώς να ζεματίσετε τις ντομάτες για μεγαλύτερη αποθήκευση

Η λεύκανση είναι μια διαδικασία θερμότητας και ψύξης. Σταματά ή επιβραδύνει τα φυσικά ένζυμα στις ντομάτες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν απώλεια γεύσης και χρώματος. Μαυρίστε τις ντομάτες πριν από την κατάψυξη, εάν θα είναι στην κατάψυξή σας για περισσότερο από μερικούς μήνες. Το ζεμάτισμα των ντοματών σας διευκολύνει επίσης το ξεφλούδισμα τους. Δείτε πώς να καταψύξετε τις ντομάτες αφού τις ασπρίσετε.

• Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο 7 έως 8 λίτρων με 1 γαλόνι νερό. φέρτε το νερό να βράσει.
• Κόψτε ένα ρηχό Χ στον πάτο κάθε ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ($100, Στόχος ). Αυτό ενθαρρύνει το δέρμα να σχιστεί κατά τη διάρκεια του λεύκανσης, ώστε να μπορείτε να γλιστρήσετε εύκολα από το δέρμα με τα δάχτυλά σας μόλις κρυώσουν οι ντομάτες.
• Δουλεύοντας σε παρτίδες 1 κιλού, βυθίστε τις ντομάτες στο βραστό νερό.
• Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν οι φλούδες της ντομάτας.
• Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

Κριτσάδα Πανιτσγκούλ

Καθαρίζουμε και παγώνουμε τις ντομάτες

Όταν οι ντομάτες κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες.

• Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το άκρο του στελέχους από τις καθαρισμένες ντομάτες.
• Εάν θέλετε, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, κόψτε σε φέτες ή ψιλοκόψτε (μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρες ντομάτες).
• Ρίξτε με κουτάλι τις ντομάτες σε δοχεία κατάψυξης ή σακούλες, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1 ίντσας.
• Σφραγίστε και επισημάνετε το δοχείο ή τη σακούλα.
• Καταψύξτε έως και 10 μήνες.

Πώς να καταψύξετε φράουλες για φρέσκια καλοκαιρινή γεύση όλο το χρόνο

BHG/Niki Cutchall

Πώς να παγώσετε θρυμματισμένες ντομάτες

Οι θρυμματισμένες ντομάτες είναι ιδανικές για προσθήκη σε σάλτσες επειδή μεγάλο μέρος της προετοιμασίας έχει ήδη γίνει. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες σας και, στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για το πώς να καταψύξετε τις θρυμματισμένες ντομάτες.

• Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και βάζουμε μια στρώση σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Θρυμματίζουμε ελαφρά τις ντομάτες με ένα ξύλινο κουτάλι .
• Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε τις ντομάτες μέχρι να βράσουν.
• Προσθέστε σιγά σιγά τα υπόλοιπα κομμάτια ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Βάζουμε το τηγάνι με τις ντομάτες σε παγωμένο νερό να κρυώσει.
• Γεμίστε τα δοχεία του καταψύκτη σας, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1 ίντσας.
• Εάν θέλετε, προσθέστε ¼ έως ½ κουτ. αλάτι για μπινελίκια ή ½ με 1 κουτ. αλάτι για τέταρτα.

Αν σας τελειώνει ο χώρος στην κατάψυξή σας, μην πανικοβληθείτε! Μπορείτε ακόμα να αποθηκεύσετε τις φρέσκες καλοκαιρινές ντομάτες στον κήπο σας για αργότερα μέσα στο έτος. Χρησιμοποιήστε τις μεθόδους και τις συμβουλές της Test Kitchen για να μάθετε πώς να κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Μαγείρεμα με κατεψυγμένες ντομάτες

Εάν αναρωτιέστε πώς να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες σας αφού έχετε εφοδιάσει την κατάψυξή σας, υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε με αυτές, όπως η σούπα λαζάνια Veggie-Pesto (αντικαταστήστε τη φρέσκια ντομάτα με τη κονσέρβα) και τη σούπα φρέσκιας ντομάτας με Κρουτόν τυριού στη σχάρα. Χρησιμοποιήστε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας σε πιάτα όπως Zoodle Bowls με σάλτσα ντομάτας, Puttanesca Pasta Sauce και Fresh Tomato Spaghetti Sauce.

Αλλά επειδή η κατάψυξη αλλάζει την υφή της ντομάτας, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση κατεψυγμένων ντοματών σε συνταγές που απαιτούν φρέσκια (όπως σαλάτες και σάντουιτς). Μείνετε σε σάλτσες ντομάτας, σούπες και μαγειρευτά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις κατεψυγμένες ντομάτες σας.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή