Κάποτε - αν και όχι πολύ καιρό πριν - στη γη της μπύρας, όλες οι μπίρες και οι μπύρες προέρχονταν από ξύλο. Θα ήταν κλιματιζόμενα ή σερβίρονται από βαρέλια, αστραπή , puncheons και άλλα. Καθώς ο ανοξείδωτος χάλυβας και άλλοι εκσυγχρονισμοί έγιναν πιο δημοφιλείς, το ξύλο έμεινε σε μεγάλο βαθμό από την άκρη του δρόμου.

Υπάρχουν ζυθοποιοί που τους αρέσει να ζουν από τη παροιμία «όλα τα παλιά θα είναι καινούργια ξανά» και τις τελευταίες δεκαετίες, οι ζυθοποιίες έχουν και πάλι αγκαλιασμένο ξύλο ως τρόπος να φέρουν κάτι ξεχωριστό στις μπύρες τους. Ενώ οι σπάνιες περιπτώσεις προορίζονται για ειδικές περιπτώσεις, όπως επετείους ζυθοποιείων ή εορταστικές εκδηλώσεις, οι μπύρες όλων των ειδών βαρέλι έχουν γίνει πιο συνηθισμένοι. Ακόμα και τα μικρότερα ζυθοποιεία διαθέτουν ένα πρόγραμμα βαρελιών που μπορεί να αποτελείται από μερικές μπύρες που κρέμονται από ξύλο σε μια γωνία που περιμένει να συσκευαστεί. Μεγαλύτερες ζυθοποιίες έχουν εισέλθει σε όλα τα προγράμματα βαρελιών, στεγάζοντας χιλιάδες βαρέλια σε αποθήκες.

Βαρέλια μπέρμπον είναι τα πιο συνηθισμένα για τα βαρέλια αλκοολούχων ποτών, αλλά Τεκίλα , scotch , και δωμάτιο Οι μπύρες ηλικίας βαρελιών εμφανίζονται επίσης σε λίστες βρύσης κατά καιρούς. Βαρέλια κρασιού είναι επίσης δημοφιλείς στις ζυθοποιίες.

Τα υβρίδια Wine-Beer κάνουν το καλύτερο από δύο κόσμους

Πιο πρόσφατα, τα βαρέλια έχουν γίνει παιδική χαρά για ζυθοποιούς που θέλουν να προσφέρουν επιδόρπιο με ένα πονηρό λάκτισμα. Γνωστές ως ζαχαροπλαστικές ζαχαροπλαστικές, αυτές οι παχιά, μαύρες μπίρες έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τα είδη, τα ντόνατς, τα κέικ, τις πίτες και πολλά άλλα. Σε πολλές περιπτώσεις, οι ζυθοποιοί θα προσθέσουν απλώς τα συστατικά του επιδόρπιο στο πουρέ, αφήνοντας αυτές τις γεύσεις να αναμειχθούν. Το ξύλο και οι καυτές γεύσεις από το βαρέλι είναι απλώς ένα μπόνους.

Πιο πλούσιες μπύρες , όπως τα τετράκλινα βελγικού στιλ, τα αχθοφόρα, τα κρασιά κριθαριού και τα stouts είναι τα προτιμώμενα στιλ που μπορούν να βάλουν οι ζυθοποιοί στο ξύλο. Συχνά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, είναι ηλικιωμένα και μπορούν να περάσουν οπουδήποτε από εβδομάδες έως χρόνια μέσα σε ένα βαρέλι πριν συσκευαστούν. Ρουλεμάν και Ινδία χλωμό μπίρες μερικές φορές είναι βαρέλια, αλλά όχι τόσο γενικά.

Όχι πλέον μόνο για ειδικές περιπτώσεις, οι μπύρες ηλικίας βαρελιού είναι έτοιμες να ανοίξουν όποτε χτυπά η διάθεση.

Cascade 2017 Bourbonic Plague 14/500 ml, 98 βαθμοί. Πρόκειται για ξινή πέτρα φρούτων προς τα εμπρός, με λίγο ψητό βύνης στο παρασκήνιο που ποτέ δεν καταλήγει σε καμία από τις παραδοσιακές γνωστές γεύσεις. Ένα στεγνό, ταννικό μεσαίο και φινίρισμα υποδηλώνει ότι ξοδεύτηκε σημαντικός χρόνος στο ξύλο, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά των προηγούμενων επιβατών. Το ζυθοποιείο το αποκαλεί αυτοκρατορικό αχθοφόρο ηλικίας σε βαρέλια Bourbon με ημερομηνίες και μπαχαρικά. Πρόκειται για ένα γουλιά την άνοιξη, όταν υπάρχει ακόμα μια ηρεμία στον αέρα, αλλά υπόσχεται ζεστό καιρό μπροστά.

Fremont 2019 Dark Star 24/22 ουγκιές, 98 βαθμοί. Μια μπύρα ηλικίας βαρελιού δεν χρειάζεται να χτυπήσει τον πότη στο κεφάλι με ένα μεγάλο, παγωμένο, ζαχαρούχο σκεύασμα. Πολλοί το κάνουν, αλλά αυτοί που υπερέχουν στο στυλ αποκαλύπτονται αργά. Για αυτήν την μπύρα, μόνο όταν ένα ποτήρι αδειάσει στα μισά, αρχίζουν να εμφανίζονται ξύλινες νότες και στη συνέχεια είναι βασικά ως υποστηρικτικός παίκτης σε ένα εξαιρετικά κατασκευασμένο ανθεκτικό που έχει μια έξυπνη χρήση βύνης με τόνους καφέ και σοκολάτας. Γεμάτο αίσθηση, αλλά όχι παχύ, αυτό το stout θα ήταν ευχάριστο να πίνετε ακόμα κι αν δεν ήταν παλαιωμένο βαρέλι, αλλά το επιπλέον λάκτισμα του ουίσκι τονίζει μια πικρή σκοτεινή βύνη με ευχάριστο τρόπο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η μπύρα θα ωριμάσει και θα γίνει ακόμη πιο προσεκτική.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pack 98 πόντους. Ρίχνει μια σκιά βασιλικού μωβ, αυτό είναι γλυκό, ξινό και γεμάτο με πραγματικό χυμό από τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα βακκίνια και τα βατόμουρα που πήγαν στη συνταγή. Μέρος της σειράς μπύρας Deep Wood της ζυθοποιίας, αυτή η σίκαλη δεν αισθάνεται ποτέ βαριά και αφήνει όλους τους τόνους των φρούτων να λάμψουν - ξινό βακκίνιο ακολουθούμενο από έντονο βατόμουρο και μετά γλυκό βατόμουρο. Το ξύλο τα δένει όλα μαζί με μια γήινη νότα πριν τελειώσει ένας δυνατός χυμός κερασιού. Ένας πότες μπορεί να συγχωρήσει γιατί πιστεύει ότι υπάρχουν αντιοξειδωτικά σε αυτήν την κυρίαρχη μπύρα, αλλά το επόμενο πρωί θα σας κάνει να γνωρίζετε καλύτερα.

Cigar City Kulich 35 $ / 750 ml, 97 βαθμοί. Μερικές φορές βλέπετε μια ετικέτα γεμάτη με πολλά συστατικά (σε αυτήν την περίπτωση είναι σταφίδα, φλούδα πορτοκαλιού, ανανά, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα και λακτόζη) και ρίχνετε τα μάτια σας. Η μπύρα ωφελείται πραγματικά από όλα αυτά; Σε αυτήν την περίπτωση λειτουργεί υπέροχα. Συνολικά, αυτό είναι ένα πικάντικο, γήινο, στιβαρό άρωμα που έχει την αντίληψη της καρύδας και του σκοτεινού φοντάν σε ένα ιξώδες σώμα. Η προφορά πορτοκαλιού φλοιού είναι αρκετά αμυδρή για να πειράξει. Οι αποχρώσεις του βαρελιού μπράντυ συναντώνται ως απαλές νότες χορδών και ενισχύουν τη γεύση σταφίδας Πιείτε ένα τώρα και ένα κελάρι για πέντε χρόνια για να δείτε πώς μεγαλώνει.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 ουγκιές, 96 βαθμοί. Ξινό και δροσιστικό, αυτή η μπύρα ήταν παλαιωμένη με κόκκινο κρασί και σκωτσέζικα βαρέλια. Με το χρόνο στο ποτήρι, αποκαλύπτει ένα κόκκινο ρεύμα από κόκκινα μούρα, δαμάσκηνο, σταφίδα και μόνο ένα τσιγάρο από τύρφη. Τελειώνοντας με τις γεύσεις του ακατέργαστου βατόμουρου και του βατόμουρου παράλληλα με νότες βοτάνων, καπνού και ιωδίου, αυτή η σκούρα καστανή μπύρα είναι καταπληκτική.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator 13/375 ml, 95 βαθμοί. Αρώματα ζεστής σταφίδας, φλοιώδες χωριάτικο ψωμί και μαρμελάδα σύκων χορεύουν μαζί σε αυτή τη σκούρα χάλκινη μπύρα. Οι νόστιμες νότες βαρελιού προσφέρουν ένα φοντάν, βανίλια και ξυλώδη κομπλιμέντα σε μια ήδη ισχυρή μπύρα βάσης. Εύκολο πόσιμο, με λίγο αλκοόλ στο φινίρισμα, αυτό είναι ανοιχτό μετά από ένα μεγάλο, πλούσιο γεύμα διακοπών.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel 10 $ / 500 ml, 94 βαθμοί. Ένα ισχυρό λάκτισμα ξύλου και αλκοολούχου ποτού ενισχύει αυτό το τετράπλευρο και επισημαίνει πολλές από τις σκούρες πέτρες φρούτων που είναι χαρακτηριστικό του στυλ. Για μια μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό είναι το εύκολο πόσιμο και ένα ανθισμένο, φρουτώδες θαύμα που αναγκάζει τον εγκέφαλο να χαλαρώσει λίγο από τις ανησυχίες της ημέρας και να ξεφορτώσει λίγο άγχος. Αυτό θα βελτιωθεί μόνο με κάποια ηλικία.

Εμείς Συνιστώ:

• 48-φιάλη Evolution Series Ψυγείο κρασιού Μαύρη ανοξείδωτη πόρτα
• Γυαλί μπύρας Zalto

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout 15 $ / 500 ml, 93 βαθμοί. Αυτό προσφέρει έναν συνδυασμό αρωμάτων που μοιάζουν με ένα οικείο δείπνο στην άκρη του δρόμου αμέσως μετά τη βιασύνη του πρωινού: τηγανίτες στο ταψάκι ένα λεπτό πάρα πολύ και αρχίζει να καίει, ο καφές βγαίνει σε μια κατσαρόλα, σιρόπι σφενδάμου κολλώδης στον αέρα. Αυτή η γεύση πρωινού βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στον καφέ και τον ξυλώδη σφένδαμνο για να το μεταφέρει. Το σώμα είναι λεπτό, η ενανθράκωση είναι μέτρια και ενώ οι οικείες, φιλόξενες γεύσεις του πιο σημαντικού γεύματος της ημέρας δεν είναι υποκατάστατο του πρωινού, θα ήταν καλά στο σπίτι δίπλα σε μια βελγική βάφλα και μια πλευρά τραγανό μπέικον.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout 10/22 ουγκιές, 91 βαθμοί. Παρά το όνομά του, τα βαρέλια της άγριας Τουρκίας που γερνούσαν αυτό το ανθεκτικό πρέπει να κυνηγηθεί λίγο. Ένα μικρό ξύλο και λίγο ποτό αναδύονται στην αρχή, αν και είναι τελικά ζωντανό και φωτεινό. Αυτό που κάνει το βαρέλι εδώ είναι να προσφέρει λίγο ωμό σε μια κατά τα άλλα στερεά μπύρα βάσης, ανεβάζοντάς την με λίγο σώμα και βάθος.