Στο μυαλό πολλών πότες, η οινοποίηση είναι μια ευγενής επιδίωξη, πλούσια με ποιμαντική κομψότητα και εκτεταμένα κτήματα. Αλλά οι garagistes δεν θέλουν να κάνουν τίποτα με αυτό. Αυτά τα οινοποιός ειδικευτείτε σε εμφιάλωση χωρίς περιορισμούς, περιορισμένης διάρκειας. Ονομάζονται για τα μέρη όπου παράγεται μεγάλο μέρος του χυμού τους. Γκαράζ.

Οι Garagistes δεν είναι μοναδικά, ή ακόμη και αρχικά, Αμερικανοί. Ωστόσο, η φιλοσοφία τους είναι ιδιαίτερα επιδεκτική στο Νέο κόσμο , όπου οι οινοπαραγωγοί δεν επιβαρύνονται από αιώνες παράδοσης και η παραβίαση των κανόνων γίνεται ρομαντική.

Το κίνημα ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 1990 Μπορντό . Μια περιφερειακή μπάντα οινοποιών είχε κουραστεί από το πώς λειτούργησε η βιομηχανία στη Γαλλία. Αυστηροί κανόνες και κατευθυντήριες γραμμές στυλ που εκτείνονταν πίσω αιώνες μπλοκάρουν τη δημιουργική τους ώθηση. Τελικά, αυτοί οι οινοπαραγωγοί εξαναγκάστηκαν από τους πύργους που τηρούν τους κανονισμούς και αφέθηκαν να ανακαλύψουν τα προϊόντα τους από γκαράζ χωρίς σήμανση και ερειπωμένες αποθήκες.

Αλλά συνέβη κάτι στο δρόμο προς αυτό το μέρος. Τα καθιερωμένα οινοποιεία χρησιμοποίησαν τον όρο «garagiste» με χαζέ, αλλά αυτοί οι ανεξάρτητοι παραγωγοί φορούσαν την ετικέτα ως σήμα τιμής. Έβγαλαν κρασί με τολμηρές, άγριες γεύσεις. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε το πάθος τους στο ποτήρι. Σε συνδυασμό με περιορισμένη παραγωγή, δημιούργησε μια συνταγή για λατρευτική επιθυμία.

William Allen των Two Shepherds / Φωτογραφία από τον Tom Lake

«Έχοντας μια πολύ μικρή παραγωγή σημαίνει συχνά υψηλότερο επίπεδο ποιοτικού ελέγχου», λέει ο Scott Sampler, ο οποίος διευθύνει τη δουλειά του, Έργο Central Coast Group , έξω από ένα βιομηχανικό πάρκο στο Μπόελτον της Καλιφόρνια. 'Εάν προμηθεύετε φρούτα, μπορείτε να είστε ιδιαίτερα επιλεκτικοί και να διατρέχετε περισσότερους κινδύνους. Και αν είστε φιλόδοξοι και ταλαντούχοι, μπορείτε να ταξιδέψετε παντού και μπορείτε να βρείτε σκοτεινούς αμπελώνες που οι μεγάλοι οινοποιοί δεν θα χρησιμοποιούσαν ποτέ. '

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 2000, εκείνος ο επαναστατικός ήθος είχε αποκτήσει έλξη στις Η.Π.Α. Όπως και η τρέλα φορτηγών τροφίμων που πυροδοτήθηκε την ίδια στιγμή, πρωτοστάτησε από ανεξάρτητους τεχνίτες χωρίς τις σημαντικές επενδύσεις που απαιτούνται για πιο παραδοσιακές επιχειρήσεις τούβλου και κονιάματος.

Φεστιβάλ κρασιού Garagiste / Φωτογραφία από τον Tom Lake

Το 2011, το Μηχανικός Φεστιβάλ Κρασιού έκανε το ντεμπούτο του στο Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Το φεστιβάλ διοργανώνει τώρα ετήσιες εκδηλώσεις στο Sonoma, στο Λος Άντζελες και στο Solvang. Όλα τα στυλ και οι μέθοδοι παραγωγής είναι ευπρόσδεκτα, καθώς οι διοργανωτές ορίζουν τους garagistes ως οποιονδήποτε παράγει λιγότερες από 1.500 περιπτώσεις ετησίως. Συγκριτικά, ένα συμπαγές οινοποιείο μεσαίου μεγέθους Γκούντλαχ Μπουντστσού θα μπορούσε να εκδώσει 50.000 περιπτώσεις ετησίως.

Παρ 'όλα αυτά, ορισμένες πέτρες ενώνουν την κοινότητα των garagiste.

Φεστιβάλ Garagiste / Φωτογραφία από τη Laura Simak

«Συχνά συνδέω το garagiste με μέθοδος προγονικός - λευκά κρασιά με δέρμα, πράγματα που δεν έχουν φιλτραριστεί, ελάχιστο θείο ', λέει ο Joel Caruso, σομελιέ με έδρα την Καλιφόρνια. 'Περιμένετε ένα ασυνεπές προϊόν, αλλά αυτό είναι μέρος της γοητείας. Νομίζω ότι είναι ένας πραγματικά ειλικρινής τρόπος προσέγγισης της αγοράς. Χωρίς οποιοδήποτε είδος επιχειρηματικού σχεδίου, ελευθερώνει τον οινοποιό να είναι πιο δημιουργικός και να ακολουθεί τη μούσα του. '

Ο Dieter Cronje ενσωματώνει αυτήν την έννοια. Στην «ημερήσια δουλειά» του στο Οινοποιείο Presqu'ile στη Σάντα Μαρία της Καλιφόρνια, ειδικεύεται στο γυαλισμένο, δροσερό κλίμα Pinot Noir . Όμως, ως garagiste μερικής απασχόλησης στο Κρασιά μαϊμού ιππασίας , στο Orcutt της Καλιφόρνια, κάνει ζύμωση δέρματος Τσενίν Μπλανκ αυτό είναι ασυνήθιστο Γεμάτο όξινη και φαινολική υφή, είναι τόσο διασκεδαστικό να πίνετε όσο είναι κατηγορηματικά.

Πολλές δημιουργίες garagistes προορίζονται να καταναλωθούν αμέσως, δίνοντας αυτές διψασμένα κρασιά άφθονη γοητεία κατά την τρέχουσα πανδημία κορανοϊού. Από τους πλακόστρωτους δρόμους του τμήματος Red Hook του Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, μέχρι τις ανακαινισμένες σοφίτες της περιοχής SoDo του Σιάτλ, αυτά τα εμφιαλώματα είναι πιο συναφή από ποτέ. Επειδή οι garagistes ευδοκιμούν μέσα στα όρια των τσιμεντένιων πλεγμάτων και όχι κατά μήκος των επικλινή λόφων, είναι ιδιαίτερα καλά τοποθετημένες για παραλαβή.

Φεστιβάλ Garagiste / Φωτογραφία από τον Tom Lake

«Το πελατολόγιό μου δεν με νοιάζει αν είναι φτιαγμένο σε έναν ποιμενικό αμπελώνα ή αν είναι φτιαγμένο σε μια μικρή αποθήκη παπουτσιών», λέει ο Sampler. Έκανε ντεμπούτο σε μια σειρά από ασυνήθιστα σφυρηλατημένα αίθρια πρόσφατα που περιελάμβαναν ένα ανθρακικό λευκό, ένα ρουζ με επαφή με το δέρμα και ένα 451-day, skin-on Syrah που δεν είδε ποτέ βαρέλι. 'Μου αρέσουν το κρασί, δεν έρχονται για το τοπίο.'

Το Adventurousness προσφέρει τη δική του μάρκα ρομαντισμού, και δεκάδες σύγχρονοι πότες παρατάσσονται για θέα. Για μια κοινότητα που έχει κάνει το σήμα της σε αντίθεση με την παράδοση με την πάροδο του χρόνου, οι garagistes σίγουρα δείχνουν καλά με την ηλικία.