Η βύνη ή οι κόκκοι που υποβάλλονται σε επεξεργασία για παρασκευή ζυθοποιίας, είναι ζωτικής σημασίας για το α μπύρα στυλ. Ο λογαριασμός κόκκων προσφέρει άρωμα, γεύση, αίσθηση στο στόμα, συγκράτηση κεφαλής και χρώμα στο τελικό προϊόν.

Δυστυχώς, η βύνη συχνά επισκιάζεται από λυκίσκο. Ωστόσο, το να το παραβλέψουμε είναι λάθος. Εκτός από τα παραπάνω χαρακτηριστικά, παρέχει επίσης τα ζυμώσιμα σάκχαρα που δημιουργούν αλκοόλ.

Οι κόκκοι κατάλληλοι για παρασκευή υποβάλλονται σε αρκετά βήματα προτού είναι έτοιμοι να βυθιστούν σε πολτό. Μετά τη συγκομιδή, οι σπόροι αποθηκεύονται, βυθίζονται και βλαστάνονται ή φυτρώνουν, ο οποίος προετοιμάζει τους μεμονωμένους πυρήνες για παρασκευή. Στη συνέχεια, οι βύστας στεγνώνουν τους κόκκους σε έναν κλίβανο ή ψητό, τους θεραπεύουν και τους στέλνουν σε ζυθοποιίες.

Μια φρέσκια τσάντα βύνης μοιάζει με χρώμα και καμβά όλα σε ένα, έτοιμο για μια ζυθοποιία να δημιουργήσει τέχνη.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε το Homebrewing σήμερα

Το σιτάρι και το κριθάρι δύο σειρών είναι από τους πιο δημοφιλείς κόκκους ζυθοποιίας, χάρη στη διαθεσιμότητά τους και τις γεύσεις δημητριακών και προϋόντων που προσδίδουν. Θα βρείτε σιτάρι στον λογαριασμό σιτηρών δημοφιλών γερμανικών μορφών μπύρας όπως το hefeweizen και δύο σειρών σε αμερικανικά πρότυπα όπως ο Samuel Adams Boston Lager.

Η χώρα σημείωσε αύξηση του αριθμού των μικροσυστατικών, οι οποίοι παρέχουν ειδικότητα και τοπικά σιτηρά στους ζυθοποιούς.

Ένας αυξανόμενος αριθμός ζυθοποιείων προσθέτει πληροφορίες σχετικά με τον λογαριασμό σιτηρών μπύρας στις ετικέτες τους και η γνώση μερικών βασικών λέξεων μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τις γεύσεις και τα αρώματά της.

Τα βύνη καραμέλας προσδίδουν γλυκύτητα. Τα ψητά βύνη παραδίδουν το όνομά τους, αλλά μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύσεις καφέ, σοκολάτας και toffee. Η σίκαλη δίνει πικάντικη μπύρα, ενώ το σόργο προσδίδει καρυδιές και γήινες νότες.

Το καλαμπόκι, όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να προσθέσει μια ρουστίκ γεύση. Το Special B είναι βύνη που χρησιμοποιείται σε πολλούς Βελγικά στυλ μπύρας . Έχει ισχυρή γεύση ζάχαρης μαζί με αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδα.

Η βρώμη έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα με τους ζυθοποιούς που φτιάχνουν IPA τύπου Αγγλίας γιατί προσθέτουν σώμα. Το σιτάρι είναι επίσης δημοφιλές στο στιλ, χάρη στην υφή που παρέχει.

Υπάρχουν επίσης καπνιστά βύνη. Η γεύση και το άρωμά τους μπορεί να είναι πολωτικά, αλλά υπάρχει ομορφιά σε ένα απαλό, ξηρό, ξυλώδες άρωμα σε έναν αχθοφόρο ή Helles.

Ένας φρέσκος οδηγός για το λυκίσκο στην μπύρα

Ενώ το μεγαλύτερο μέρος των σιτηρών που καλλιεργούνται στο Midwest προορίζεται για τρόφιμα ή ζωοτροφές, το μέρος που διατίθεται στην παραγωγή μπύρας είναι σημαντικό. Χωρίς αυτό, δεν θα είχαμε μπύρα όπως τη γνωρίζουμε και την αγαπάμε.

Η βύνη αξίζει τουλάχιστον ένα μικρό σεβασμό όταν απολαμβάνετε μια πίντα.