Είναι περίεργο να σκεφτόμαστε μια περιοχή με 500 χρόνια ιστορίας οινοποίησης ως «αναδυόμενη», αλλά λίγες περιοχές έχουν πηδήσει τόσο σημαντικά στην ποιότητα τα τελευταία χρόνια όσο το Μεξικό. Ενώ είναι ζεστό κλίμα προσφέρει ολόσωμα κρασιά με φρούτα με ευκολία, οι παραγωγοί αντικαθιστούν τη δύναμη με ισορροπία, πολυπλοκότητα και πειραματισμούς ποικιλίας. Η χώρα προσφέρει ό, τι θέλετε από μια περιοχή μεγέθους: μικρά, ανεξάρτητα οινοποιεία βιώσιμης γεωργίας χωρίς κανόνες οινοποίησης και απίστευτη ποικιλία στυλ.

Ιστορία του μεξικάνικου κρασιού

Vitis vinifera Τα αμπέλια φυτεύτηκαν στο Μεξικό μετά την ισπανική κατάκτηση του 1521, με σπόρους και μοσχεύματα του σταφυλιού Listán Prieto από την Ισπανία. Το 1524, ο κατακτητής Hernán Cortés, ο de facto κυβερνήτης της «Νέας Ισπανίας», διέταξε ορισμένους Ισπανούς εποίκους να φυτέψουν αμπελώνες.

Η ποιότητα του μεξικάνικου κρασιού και του κονιάκ άρχισε να θέτει σε κίνδυνο τις ισπανικές εισαγωγές, γεγονός που οδήγησε στην επιβολή περιορισμών στη φύτευση. Το 1699, ο Βασιλιάς Κάρολος Β 'της Ισπανίας απαγόρευσε εντελώς την παραγωγή κρασιού, εκτός από το μυστηριώδες κρασί. Παρ 'όλα αυτά, αν και το κρασί παρασκευάστηκε κυρίως από ιεραποστολείς ιερείς, πολλοί από αυτούς αγνόησαν τα κυβερνητικά διατάγματα και κατέστησαν διαθέσιμο το κρασί και για κοσμική κατανάλωση.

Το 1683, τα πρώτα σταφύλια φυτεύτηκαν στο Μπάχα Καλιφόρνια , τώρα η κυρίαρχη περιοχή κρασιού της χώρας. Ο ιεραπόστολος Junípero Serra, που ονομάζεται «πατέρας του κρασιού της Καλιφόρνια», έφερε τα πρώτα αμπέλια στο Σαν Ντιέγκο από την Μπάχα Καλιφόρνια το 1769.

'Στο Μεξικό, υπάρχει ένα φάσμα ποικιλιών σταφυλιών και στυλ κρασιού που καθορίζονται μόνο από τις ιδέες και τα γούστα των παραγωγών και η ποιότητα καθορίζεται περισσότερο μέσω της ηθικής και της διαφάνειας.' —Wilton Nava, διευθυντής κρασιού, Quintonil

Η τύχη της μεξικάνικης βιομηχανίας κρασιού κυμάνθηκε τους επόμενους αιώνες λόγω οικονομικών και πολιτικών παραγόντων. Στις αρχές του 1900, φυλλοξήρα και η Μεξικανική Επανάσταση έπληξε ένα διπλό χτύπημα. Ακολούθησε μεγάλη ανάπτυξη τη δεκαετία του 1930 και του '40, όταν αναπτύχθηκε μια εθνική αγορά κρασιού. Πολλοί από τους αμπελώνες που φυτεύτηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χρησιμοποιούνται ακόμη σήμερα.

Η δεκαετία του 1980 ήταν μια βασική δεκαετία για το μεξικάνικο κρασί. Ξεκίνησε με μια μεγάλη οικονομική κρίση και ανταγωνισμό από τις εισαγωγές οίνου όταν το Μεξικό υπέγραψε την εμπορική συμφωνία GATT το 1986.

Πολλά οινοποιεία διπλώθηκαν, αλλά άλλα βγήκαν με μεγαλύτερη εστίαση στην ποιότητα. Ορισμένοι από αυτούς τους παραγωγούς περιλαμβάνουν Όρος Ξάνικ , Μόγκορ Μπαντάν , Πέτρινο σπίτι και Κάβας Βάλμαρ .

Αυτοί οι πρώτοι, μαζί με τους μακροχρόνιους οινοποιούς, όπως ο Camillo Magoni και ο Hugo d'Acosta, ήταν βασικοί υποστηρικτές των δυνατοτήτων της περιοχής και η επιρροή τους συνεχίζεται και σήμερα.

Mina Penelope / Φωτογραφία από τον Patrick Neri

Μεξικάνικο κρασί σήμερα

Το 2006, υπήρχαν λιγότερα από 25 οινοποιεία στο Μεξικό. Τώρα, υπάρχουν περισσότερα από 120 εμπορικά οινοποιεία μόνο στην Μπάχα Καλιφόρνια και πολλές άλλες ιστορικές περιοχές κρασιού έχουν αναβιώσει. Μερικά οινοποιεία μεγάλης κλίμακας κυριαρχούν στην παραγωγή, όπως ΕΚΕΙ. Κέττο , που κάνει σχεδόν το ήμισυ της συνολικής παραγωγής κρασιού της χώρας. Τα υπόλοιπα είναι σχεδόν αποκλειστικά οινοποιεία μικρής παραγωγής. Τα περισσότερα παράγουν λιγότερες από 5.000 περιπτώσεις ετησίως.

Σε αντίθεση με άλλες αμπελουργικές χώρες, δεν υπάρχουν επίσημες ονομασίες ή άλλες γεωγραφικές ενδείξεις. Αυτή η έλλειψη περιορισμών στο Μεξικό ενθάρρυνε τον πειραματισμό. Τα περισσότερα σταφύλια μπορούν να ανθίσουν στο Μεξικό. Περισσότερες από 30 ποικιλίες έχουν σταθερά θεμέλια στη Μπάχα, ενώ η Μαγόνι έχει ποικιλίες 100 + σε πειραματικά οικόπεδα. Οι οινοπαραγωγοί επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στην ειλικρινή ποικιλία της έκφρασης παρά στην αποφυγή της περιφερειακής τυπικότητας.

«Στις περισσότερες αμπελουργικές χώρες, η ταυτότητα και η ποιότητα καθορίζονται μέσω παραδόσεων και εθίμων και προστατεύονται από ρυθμιστικά συμβούλια», λέει ο Wilton Nava, διευθυντής κρασιού στο εστιατόριο Mexico City Κουίντιλ . 'Στο Μεξικό, υπάρχει ένα φάσμα ποικιλιών σταφυλιών και στυλ κρασιού που καθορίζονται μόνο από τις ιδέες και τα γούστα των παραγωγών και η ποιότητα καθορίζεται περισσότερο μέσω της ηθικής και της διαφάνειας.'

«Γράφουμε την ιστορία της μεσογειακής αμπελοκαλλιέργειας και απομένουν πολλές κενές σελίδες για να συμπληρωθούν». —Κριστίνα Πίνο Βίλαρ, οινοποιός, Σάντο Τομάς

Στο Quintonil, η μεξικάνικη κατανάλωση κρασιού έχει υπερδιπλασιαστεί τα τελευταία δύο χρόνια.

«Νομίζω ότι η αύξηση της ποιότητας οφείλεται κυρίως σε δύο παράγοντες», λέει η Cristina Pino Villar, πρώην οινοποιός της Monte Xanic και τώρα οινοποιός για Άγιος Θωμάς , το παλαιότερο οινοποιείο που λειτουργεί συνεχώς στη Μπάχα. «Η επαγγελματικοποίηση της βιομηχανίας - τεχνολογία αιχμής στα οινοποιεία και στους αμπελώνες, ποιοτικές εργαστηριακές αναλύσεις, πρόσληψη έμπειρων οινοποιών - και επίσης ότι τόσα πολλά αμπέλια έχουν δεκαετίες, φέρνοντας την πολυπλοκότητα με φυσικό τρόπο.

«Τώρα, αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε την επίδραση των μικροκλίματος και των εδαφών», λέει. «Γράφουμε την ιστορία της μεσογειακής αμπελοκαλλιέργειας και απομένουν πολλές κενές σελίδες για να συμπληρωθούν».

Fernando Pérez Castro, ιδιοκτήτης του Ανάχωμα και Finca La Carrodilla , είναι ο πρώην πρόεδρος της Provino BC, μια συλλογή από περισσότερα από 60 οινοποιεία Baja. Λέει ότι το terroir είναι το κλειδί για το μέλλον του μεξικάνικου κρασιού.

«Για διάφορους λόγους, το μεξικάνικο κρασί έχει δώσει μεγαλύτερη σημασία στην οινοποίηση από την αμπελουργική προέλευσή του, με έμφαση στα οινοποιεία και τις προσωπικότητες περισσότερο από τις γεωργικές πρακτικές, τα μικροκλίματα και τα terroir», λέει, σημειώνοντας αύξηση βιολογικά και βιοδυναμικά έργα. «Σήμερα, βλέπω αυτό να αλλάζει, ότι τα χαρακτηριστικά της γης είναι όλο και πιο σημαντικά, και η γεωργία που επικεντρώνεται περισσότερο στην εργασία της γης από το χειρισμό των φρούτων».

Οι κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές του Μεξικού / Εικόνα από designmaps

Περιοχές κρασιού του Μεξικού

Το Baja California, που βρίσκεται στα βορειοδυτικά της χώρας, είναι η κύρια περιοχή κρασιού στο Μεξικό. Περίπου το 75% της μεξικάνικης παραγωγής κρασιού, και σχεδόν ό, τι είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ, προέρχεται από εδώ.

Ωστόσο, το κρασί παράγεται επίσης σε αρκετές πολιτείες, στο βόρειο και στο βόρειο-κεντρικό Μεξικό. Σε αυτά τα μέρη, μοιάζει πολύ με την Αργεντινή Μεντόζα και Αλμα περιοχές, οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου προσφέρουν βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας, σε αντίθεση με την αδιάκοπη θερμότητα που βρίσκεται σε χαμηλότερα υψόμετρα. Πράγματι, αυτοί οι μεξικανικοί αμπελώνες είναι από τους υψηλότερους στον κόσμο.

Ξηρά εκτρεφόμενη παλιά αμπέλου Carignan στη Valle de Guadalupe / Φωτογραφία από τον Patrick Neri

Μπάχα Καλιφόρνια

Η χώρα κρασιού Baja California απέχει μόλις 90 λεπτά από τα σύνορα ΗΠΑ-Μεξικού και σε απόσταση 15 μιλίων από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Αν και αποτελείται από πολλές κοιλάδες με ποικίλα μικροκλίματα και terroirs, το όνομα της πιο παραγωγικής υποπεριοχής του, Valle de Guadalupe, χρησιμοποιείται συχνά για να δηλώσει ολόκληρη την περιοχή.

Η περιοχή έχει ένα ζεστό, ξηρό μεσογειακό κλίμα παρόμοιο με αυτό Κοιλάδα Νάπα και το Νότια Ρον , αλλά με έντονη ναυτική επιρροή. Τα εδάφη είναι ως επί το πλείστον άμμος, πηλός και γρανίτης και τα υψόμετρα κυμαίνονται από 300 έως 2.600 πόδια. Μια ποικιλία σταφυλιών ευδοκιμεί εδώ, κυρίως Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache και Syrah για κόκκινα, και Chenin Blanc, Sauvignon Blanc και Chardonnay για λευκούς.

Για μια εις βάθος ανάλυση των περιοχών κρασιών Baja και Valle de Guadalupe, βρείτε περισσότερα εδώ .

Με το διακριτικό Terroir και τα ποικίλα μικροκλίματα, το Baja California του Μεξικού στοχεύει να διατηρήσει τον χαρακτήρα του

Κοαχάιλα

Το Coahuila φιλοξενεί το παλαιότερο οινοποιείο στην Αμερική. Madero House φυτεύτηκε για πρώτη φορά το 1597 και έκτοτε έχει κάνει κρασί. Το όνομα της γειτονικής της πόλης, Parras, σημαίνει αμπέλια. Ωστόσο, είναι μια περιοχή περίπου 100 μίλια ανατολικά της Parras, στα βουνά πάνω από την πόλη του Saltillo, όπου το μεξικάνικο κονσενσιένιο κρασί βλέπει στους αμπελώνες που έχουν φυτευτεί στα 6.900 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

«Η περιοχή της Arteaga είναι όσο πιο κοντά στις Άλπεις μπορείτε να φανταστείτε», λέει ο Carlos Solares, γνωστός και ως. Το Sonophrostic , ένα podcaster και λιανοπωλητής κρασιού με έδρα το Monterrey. «Χιονισμένα βουνά, παρθένα νερά και μεγάλες ημερήσιες βάρδιες. Μπόντεγκας Ντελ Βιέντο έχει έναν νεαρό Ισπανό οινοποιό που ονομάζεται José Trillo Rivas που έχει γίνει κάτι ροκ σταρ με τον Pinot Noir. '

Αμπελώνες του Bodegas Del Viento στην Coahuila / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Bodegas Del Viento

Θα ήθελες Ετάρο

Ένα από τα πρώτα μέρη που φυτεύτηκαν σταφύλια στον Νέο Κόσμο, το μονοπάτι κρασιού Querétaro εκτείνεται 30 μίλια από το San Juan del Río έως το Bernal, ένα εξαιρετικά όμορφο μέρος της πολιτείας με αμπελώνες περίπου 6.500 πόδια σε υψόμετρο.

«Νομίζω ότι το Querétaro θα μπορούσε να γίνει μια κορυφαία περιοχή για αρωματικά και φιλικά προς τα τρόφιμα αφρώδη κρασιά», λέει ο Solares. « Τζακ και Σι να έχετε ένα παραδοσιακό, παραδοσιακό, παραδοσιακό μείγμα από φυσικά φύλλα Xarel·lo, Macabeo και Parellada, όπως το Spanish Cava, και ένα άγριο ροζέ από Malbec και Cabernet Sauvignon. Και Vinaltura κάνει ενδιαφέροντα πειράματα με λευκές ποικιλίες όπως οι Chenin Blanc, Sauvignon Blanc και Riesling. '

Aguascalientes

Αυτό το μικροσκοπικό κράτος βρίσκεται στην έρημο των πεδιάδων του κεντρικού Μεξικού Βρίσκονται σε υψόμετρα άνω των 6.000 ποδιών, υπάρχουν αμπελώνες που φυτεύτηκαν σε επτά από τους 11 δήμους του. Βίνκολα Σάντα Έλενα είναι μόλις 30 λεπτά βόρεια της πρωτεύουσας της πολιτείας, που ονομάζεται επίσης Aguascalientes. Αναζητήστε το Sophie Blanco, ένα υπέροχο εκφραστικό μείγμα των Chenin Blanc, Viognier και μερικές φορές Sauvignon Blanc.

Ζακατέκας

Υπάρχουν πολλές υποπεριοχές στο Zacatecas, όλα μέσα σε μια ώρα από την πρωτεύουσα του κράτους. Ενδοχώρα έχει τους υψηλότερους αμπελώνες στο Μεξικό, στα 7.500 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Σαν Λουίς Ποτός Εγώ

Το Valle de Moctezuma του San Luis Potosí έχει ένα ερημικό κλίμα, όπου οι θερμοκρασίες μπορούν να φτάσουν στα πάνω 90s στις αρχές του καλοκαιριού και να βουτήξουν στη δεκαετία του 20 κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Quintanilla Cava διαχειρίζεται μια σειρά κρασιών σε αυτό το περιβάλλον. Αυτά περιλαμβάνουν ένα κόκκινο μείγμα Malbec, Syrah και Petit Verdot, μια ποικιλία Gewürztraminer και ένα αφρώδες ροζέ παραδοσιακής μεθόδου που προσθέτει το Nebbiolo στους Pinot Noir και Chardonnay.

Εμείς Συνιστώ:

• ΖΕΝΟΛΟΓΙΑ Καθολικά ποτήρια κρασιού
• Το κελάρι κρασιού EuroCave Premiere S

Τσιουάουα

Η μεγαλύτερη πολιτεία του Μεξικού, η Τσιουάουα έχει πολλές αναπτυσσόμενες περιοχές, όπως Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento και την ίδια ομώνυμη πρωτεύουσα, μεταξύ άλλων. Ιστορικά, το κράτος ήταν ένας μεγάλος παραγωγός επιτραπέζιων σταφυλιών και κονιάκ , αλλά την τελευταία δεκαετία έχει δει πολλή έρευνα σχετικά με τις δυνατότητές της για σταφύλια κρασιού. Κρασιά Encinillas δημιουργεί ως επί το πλείστον κόκκινα μείγματα σε στυλ Μπορντό στα 5.200 πόδια. Άλλες περιοχές έχουν αμπελώνες σε υψόμετρο πάνω από 7.000 πόδια, μεταξύ των υψηλότερων στο Μεξικό.

Γκουαναχουάτο

Ο Μεξικανικός Πόλεμος της Ανεξαρτησίας ξεκίνησε στο Guanajuato το 1810. Ο επαναστάτης ηγέτης Miguel Hidalgo y Costilla δίδαξε στους γηγενείς ανθρώπους να καλλιεργούν αμπελώνες για την παραγωγή κρασιού ως ένα μέσο για την ενθάρρυνση της οικονομικής αυτάρκειας. Οι προσπάθειες της κυβέρνησης να συμπιέσει αυτές τις δραστηριότητες, οι οποίες περιελάμβαναν στρατιώτες που καίνε αμπελώνες, βοήθησαν στην τόνωση της επανάστασης.

Το οινοποιείο Λίκνο της Γης ξεκίνησε το 1995 με φυτεύσεις γαλλικών ποικιλιών σε έναν από αυτούς τους καμένους χώρους σε υψόμετρο 6.500 πόδια, λίγο έξω από τη γοητευτική πόλη Dolores Hidalgo. Εισήχθη στις ΗΠΑ από Επιστροφή Εισαγωγές Alley , σήμερα είναι ένα από τα πιο φημισμένα μεσογειακά οινοποιεία.