Η Αμερική αγαπά Malbec . Αρχικά από τη Γαλλία, αυτό το μαύρο δέρμα με σταφύλι έγινε συνώνυμο με την Αργεντινή, όπου ώριμα, ζουμερά εμφιαλώματα από τη Μεντόζα το μετέτρεψαν σε οικιακό όνομα. Καθώς η δημοτικότητά του αυξήθηκε, οι οινοποιοί αύξησαν τις φυτεύσεις σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα, οι καταναλωτές μπορούν να εξερευνήσουν νέους ιστότοπους στην Καλιφόρνια και Βάσιγκτων ή ανακαλύψτε ξανά ιστορικούς αμπελώνες στην πατρίδα του Malbec. Είτε κρεατικά και ταννικά είτε λουλουδάτα και φρέσκα, υπάρχει ένα Malbec για όλους.

Το Malbec εμφανίζει μια σειρά από γεύσεις και υφές, ανάλογα με την προέλευσή του, το κλίμα και τον τρόπο γήρανσης. Τα μπουκάλια κυμαίνονται από κρεατικά και ταννικά έως λουλούδια και φρέσκα. Μια παράλληλη ανάλυση είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναγνωρίσετε τέτοια χαρακτηριστικά.

Καθώς δοκιμάζετε, αναζητήστε αρώματα και γεύσεις, αλλά επίσης σκεφτείτε την υφή. Αισθάνεται έντονη η οξύτητα του Malbec; Κάντε το τανίνες νιώθετε ρουστίκ ή βελούδινο;

Οργανώστε τη γευσιγνωσία σας με τρεις βασικές κατηγορίες: Old World έντονο εναντίον Old World light New World Αργεντινή έναντι New World Η.Π.Α. και χωρίς υφή έναντι δρυς.

Φυσικά, θα χρειαστεί να παραλάβετε μερικά μπουκάλια, επομένως έχουμε συμπεριλάβει συμβουλές για το τι πρέπει να αναζητήσετε. Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον λιανοπωλητή σας ακριβείς προτάσεις για φιάλες.

Malbec αυξάνεται στην Αργεντινή / Getty

Old World Bold εναντίον Old World Light

Ο Παλαιός Κόσμος για το Malbec σημαίνει τη Γαλλία. ΕΙΔΙΚΑ, Νοτιοδυτική Γαλλία .

Μέσα στη Νοτιοδυτική Γαλλία κάθεται Καόρ , μια ονομασία που ειδικεύεται σε έντονα, τανικά Malbec. Στην πραγματικότητα, το όνομα Côt προέρχεται από μια συρρίκνωση του Cahors. Άλλα συνώνυμα για το Malbec περιλαμβάνουν τους Cot Noir, Auxerrois και Pressac. Το Cahors βρίσκεται ενδοχώρα μεταξύ του Ατλαντικού Ωκεανού και της Μεσογείου. Τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια αποθαρρύνουν τις ασθένειες και δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για το Malbec.

Το στυλ Cahors είναι συχνά μεσαίο έως γεμάτο σώμα και γήινο. Τα καλύτερα παραδείγματα, πολλά από τους αμπελώνες της κοιλάδας του Lot, ρίχνουν τη στιβαρότητα για ισχυρά φρούτα και εκλεπτυσμένες τανίνες. Αν και το κυρίαρχο σταφύλι της περιοχής, δεν είναι όλα τα κρασιά με την ονομασία Cahors 100% Malbec. Το σταφύλι πρέπει να συνθέτει τουλάχιστον 70% κόκκινο κρασί Cahors, το υπόλοιπο αποτελείται από Μέρλοτ ή Ταννάτ .

Old World Bold εναντίον Old World Light Malbec Flight

Κρασί 1: Αναζητήστε κρασιά με την ονομασία Cahors από τη Νοτιοδυτική Γαλλία για μια τολμηρή, δομημένη έκδοση του Old World Malbec.
Κρασί 2: Τα κόκκινα κρασιά της κοιλάδας του Λίγηρα με την ένδειξη 'Côt Touraine Rouge' παρουσιάζουν την ελαφρύτερη πλευρά της ποικιλίας.

Εδώ και πολύ καιρό εκτιμάται για το μελάνι της απόχρωσης, το σταφύλι απλώνεται από το Cahors σε όλη τη χώρα και χρησιμοποιείται για την ενίσχυση σε ελαφρύτερα μίγματα. Οι λάτρεις του Μπορντό μπορεί να θυμούνται το Malbec ως μία από τις ποικιλίες που επιτρέπονται στα μείγματα της περιοχής.

Πέρα από το Cahors, το Malbec έχει ένα μικρό πόδι στο Κοιλάδα του Λίγηρα . Αν και χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία ξηρών, αλμυρών ερυθρών με Cabernet Franc και Gamay, το σταφύλι στέκεται μόνο του Τουραΐνη ονομασία. Εδώ, τα διάφορα κρασιά Côt δείχνουν τη φρέσκια, κομψή πλευρά του σταφυλιού όταν καλλιεργούνται σε μια πιο δροσερή περιοχή.

Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από ό, τι τα εμφιαλώματα Cahors, το Côt φέρνει μια ζουμερή φρουτώδη και μέτρια δομή τανίνης, γεγονός που το καθιστά ένα υπέροχο καλοκαιρινό γουλιά, ειδικά με λίγο κρύο. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν το μαύρο κεράσι, το βατόμουρο, το μπαχαρικό πιπέρι, τη γλυκόριζα και ακόμη και μια ένδειξη βιολέτας, ένα άρωμα εμπορικού σήματος της Malbec. Αναζητήστε το 'Côt Touraine Rouge' στην ετικέτα για να δείξετε ένα παράδειγμα κρασιού ποικιλίας.

Ένα μάστερ έξι μπουκαλιών για Cabernet Sauvignon

New World Argentina εναντίον New World ΗΠΑ

Ο Malbec μετανάστευσε από τη Γαλλία στο Αργεντίνη , η οποία γρήγορα έγινε ηγέτης στην παραγωγή Malbec, το κλίμα της φυσικής ταιριάζει για την ποικιλία. Οι Μεντόζα, Σαν Χουάν και Σάλτα είναι οι τρεις κύριες περιοχές ανάπτυξης, αν και τα κρασιά της Μεντόζα αντιπροσωπεύουν το πιο γνωστό στυλ.

Ξηρό, με άφθονο ήλιο, Μεντόζα Το κλίμα επιτρέπει στο Malbec να ανθίσει σε ένα πικάντικο, πλούσιο, βελούδινο κρασί. Εύκολο στην αγάπη, ειδικά λόγω των μαλακών, ώριμων τανινών του, το Malbec είναι προσβάσιμο και μπορείτε να το απολαύσετε νέους. Γεμίζει με ένα μείγμα κόκκινων και σκούρων φρούτων, με νότες σοκολάτας και ζεστό μπαχαρικό. Το Argentin Malbec προσφέρει επίσης πολύ κρασί για το δολάριο.

Πιο βαθιά στη Μεντόζα, όπου η Μαλμπέκ μεγαλώνει σε τοποθεσίες υψηλότερου υψομέτρου, όπως εκείνες στο Κοιλάδα Uco , το σταφύλι αποτυπώνει περισσότερη οξύτητα, αρωματική ένταση με ιώδεις νότες και μοβ απόχρωση. Οι πιο σταθερές τανίνες βοηθούν αυτά τα κρασιά να γερνούν.
Δεδομένης της επιτυχίας της Malbec στη Νότια Αμερική, πολλοί αμερικανοί παραγωγοί έχουν αγκαλιάσει την ποικιλία.

New World Argentina εναντίον New World US Malbec Flights

Κρασί 1: Το Malbec από την Mendoza είναι συνηθισμένο στην αγορά. Αναζητήστε παραδείγματα των οποίων οι ετικέτες αναφέρουν την κοιλάδα Uco ως την υποπεριοχή, για να εξερευνήσετε το Malbec υψηλού υψομέτρου.
Κρασί 2: Αναζητήστε το Καλιφόρνια Malbec από τη χώρα Sonoma ή ένα από τα πολλά AVA της περιοχής, όπως το Alexander Valley, το Rockpile ή το Dry Creek Valley.

Η American Malbec μοιράζεται ορισμένα χαρακτηριστικά με την Αργεντινή, ειδικά στην Καλιφόρνια και την Ουάσιγκτον, όπου τα κλίματα του αμπελώνα είναι παρόμοια. Ωστόσο, τα αμπέλια της Αργεντινής είναι παλαιότερα και φυτεύονται στη βάση τους σε υψηλότερα υψόμετρα συνήθως, παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν σε διαφορές στη γεύση και τη δομή.

Καλιφόρνια , ακολουθούμενη από την πολιτεία της Ουάσιγκτον, ηγήθηκε των ΗΠΑ στην παραγωγή Malbec και στην προσπάθεια να επιτευχθεί ένα στυλ που βασίζεται στο terroir. Τα κρασιά της Καλιφόρνιας είναι ευκολότερα να βρεθούν επειδή το Malbec είναι άφθονο εκεί, που καλλιεργείται από το Sonoma μέχρι τη Santa Barbara. Το California Malbec δείχνει συχνά σκούρα φρούτα και βρασμένα δαμάσκηνα μαζί με γλυκά μπαχαρικά.

Η Ουάσιγκτον είναι ένα ανερχόμενο αστέρι με αποχρώσεις, όμορφα Μαλμπέκια. Τα μόνα προβλήματα είναι η περιορισμένη παραγωγή και η αυξημένη ζήτηση. Όταν βρείτε ένα, περιμένετε τόσο γλυκά όσο και αλμυρά μπαχαρικά υφασμένα με γεύσεις βατόμουρου, βατόμουρου και δαμάσκηνου.

Αμπελώνες στην Αργεντινή / Getty

Unoaked εναντίον Oaked

Από τη Γαλλία έως την Αργεντινή, η Malbec εκφράζει την τρομοκρατία της περιοχής και του κλίματος της. Ωστόσο, το χέρι του οινοποιού διαμορφώνει την τελική του γεύση. Το σκάφος στο οποίο ζυμώνουν και ωριμάζουν παίζει ρόλο σε αυτό.

Πριν από την έλευση του ανοξείδωτου χάλυβα, οι οινοποιοί κρατούσαν τα κρασιά τους σε δρυς, πηλό ή τσιμέντο .

Τα γαλλικά χειροποίητα βαρέλια, ή σκαφτά δοχεία, με ξύλο από τα δάση του Λιμουζίν και του Βοσγίου. Ως εκ τούτου, η φράση «παλαιωμένη στη γαλλική βελανιδιά», την οποία πολλοί οινοποιοί λένε με υπερηφάνεια. Ωστόσο, η άφιξη των δεξαμενών χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας στη δεκαετία του 1950 άλλαξε την οινοποίηση.

Πτήσεις Unoaked εναντίον Oaked Malbec

Κρασί 1: Αργεντινοί παραγωγοί αρέσει Trapiche και Zuccardi φτιάξτε αδιάβροχες εκδόσεις του Malbec που βλέπουν χρόνο σε ανοξείδωτο χάλυβα ή / και κάδους τσιμέντου.
Κρασί 2: Αναζητήστε έναν Αργεντινό ή άλλο Malbec New World - οι περισσότεροι θα αναφέρουν τη χρήση βελανιδιάς στην πίσω ετικέτα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας διατηρεί πρωτογενείς γεύσεις και αρώματα φρούτων. Αποτρέπει επίσης την οξείδωση, λόγω της στεγανότητας. Το Malbec ηλικίας από ανοξείδωτο ατσάλι θα είναι καρπός μπροστά και καθαρό με μέτρια τανίνη. Εν ολίγοις, προορίζεται για χαρούμενη κατανάλωση στη νεολαία του.

Το σκυρόδεμα και ο πηλός είναι ένα ευτυχισμένο μέσο μεταξύ ανοξείδωτου χάλυβα και βελανιδιάς. Και τα δύο προσφέρουν πορώδες για μικρο-οξυγόνωση, πηλό περισσότερο από σκυρόδεμα. Ούτε προσδίδει γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό κρασί με μαλακή υφή από την εξέλιξη της τανίνης χωρίς νότες βελανιδιάς.

Δρύινα βαρέλια , από την άλλη πλευρά, κάντε πολλά πράγματα. Προσφέρουν γεύσεις όπως μπαχαρικά ψησίματος (μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και βανίλια), όλα εξαρτώνται από την ηλικία του βαρελιού και το επίπεδο τοστ του ξύλου του.

Τα βαρέλια μπορούν επίσης να αλλάξουν τη δομή ενός κόκκινου κρασιού. Αυξάνουν την ηλικία μέσω ταννίνης ξύλου και μαλακώνουν άλλες στυπτικές τανίνες μέσω επαφής με οξυγόνο.

Τα βαρέλια δεν ελέγχουν τη θερμοκρασία, η οποία παρέχει ένα κατάλληλο περιβάλλον για μηλογαλακτική ζύμωση.

Έτσι, η γεύση, η δομή και η τιμή θα είναι οι βασικές διαφορές μεταξύ των μη ψημένων και δρυών κρασιών Malbec.