Ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια λευκού κρασιού στον κόσμο, Πινότ Γκρίτζιο είναι επίσης γνωστό ως Pinot Gris. Το όνομα σημαίνει 'γκρίζο' Pinot στα Ιταλικά ή στα Γαλλικά, αντίστοιχα, και αναφέρεται στην απόχρωση ροζ-τέφρας των μούρων, η οποία μεταλλάχθηκε στη Γαλλία από το κόκκινο σταφύλι Pinot Noir.

Τόσο η Ιταλία όσο και η Γαλλία παράγουν την ποικιλία, ιδίως στη Βόρεια Ιταλία και στην Αλσατία της Γαλλίας. Λόγω της δημοτικότητας και της ευελιξίας του, το σταφύλι έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο σε περιοχές που περιλαμβάνουν την Καλιφόρνια, το Όρεγκον, την Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία .

Το Pinot Grigio, όπως το γνωρίζουν οι περισσότεροι Αμερικανοί, μπορεί να είναι πανέμορφο ή άκαμπτο. Καθώς η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για το σταφύλι αυξήθηκε τη δεκαετία του 1990, έγινε θύμα της δικής της επιτυχίας. Οι Ιταλοί παραγωγοί τόνισαν συχνά τον όγκο σε σχέση με την ποιότητα για να συμβαδίζουν με τη ζήτηση. Μπουκάλια απλών, εύχρηστων κρασιών πλημμύρισαν ράφια στις Η.Π.Α., που αραίωσαν τη φήμη του σταφυλιού.

Ωστόσο, το Pinot Gris / Grigio είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια στον κόσμο ακριβώς επειδή είναι ικανό για μια σειρά από στυλ και γεύσεις, ανάλογα με το πού έχει μεγαλώσει και το όραμα του οινοποιού. Τα κρασιά του μπορούν να αναζωογονηθούν σε μια ζεστή μέρα με το ελαφρύ και ζιζένιο χαρακτήρα του λεμονιού ή μπορούν να συμπληρώσουν το φαγητό όταν είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο.

Η δοκιμή πτήσεων είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναγνωρίσετε αυτές τις διαφορές. Ξεκινήστε την εξερεύνηση Pinot Gris / Grigio με τρεις ομάδες: Γαλλικά Pinot Gris έναντι ιταλικού Pinot Grigio δροσερού κλίματος έναντι θερμού κλίματος Pinot Gris / Grigio και υψηλού όγκου έναντι Pinot Grigio μικρής παραγωγής. Καθώς δοκιμάζετε, καταγράψτε τα αρώματα, τις γεύσεις και τις υφές που βιώνετε και, στη συνέχεια, συγκρίνετε νότες μεταξύ κρασιών.

Φυσικά, θα χρειαστεί να παραλάβετε μερικά μπουκάλια, επομένως έχουμε συμπεριλάβει συμβουλές για το τι πρέπει να αναζητήσετε. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ακριβείς αντιστοιχίσεις, ζητήστε από τον αγαπημένο σας λιανοπωλητή να προτείνει εναλλακτικές λύσεις.

Γκέτι

Γαλλικό Pinot Gris εναντίον Ιταλικό Pinot Grigio

Αν και οι περισσότεροι Αμερικανοί πιστεύουν ότι ο Pinot Grigio είναι Ιταλός, το σταφύλι προέρχεται από τη Γαλλία. Εχει ένα μακρά ιστορία στην Αλσατία που χρονολογείται στον 16ο αιώνα. Οι οινοποιοί της Αλσατίας θεωρούν το Pinot Gris ένα από τα τέσσερα ευγενή λευκά σταφύλια που φέρουν ετικέτες στα μπουκάλια.

Μια χαρά του Pinot Gris από την Αλσατία είναι η διάρκεια ζωής των ανακαλύψεων που παρέχει. Οι παραγωγοί πασπαλίζουν με διαφορετικά στυλ και κάθε κρασί αντανακλά την τεχνική του site, του vintage και της οινοποίησης.

Ενώ οι Αλσατικοί προωθούν τις ξηρές τους εκφράσεις, το Pinot Gris είναι ικανό για εξαιρετικά ξηρά και γλυκά στυλ, ειδικά από τους καθορισμένους αμπελώνες του Grand Cru. Το ηλιόλουστο, ξηρό κλίμα της Αλσατίας συσσωρεύει σάκχαρα για γλυκά κρασιά, όπως οι αργότερα επιλεγμένες Vendanges Tardives ή Séleccions des Grains Nobles.

French Pinot Gris εναντίον Ιταλίας Pinot Grigio Flight

Κρασί 1: Αναζητήστε ένα ξηρό Pinot Gris από την Αλσατία της Γαλλίας.
Κρασί 2: Για τον ιταλικό Pinot Grigio, τα πιο εμβληματικά παραδείγματα προέρχονται από το Alto Adige.

Ωστόσο, για να συγκρίνετε την Αλσατία με την Ιταλία, αναζητήστε ξηρά κρασιά. Λόγω του κλίματος και των μετέπειτα συγκομιδών, η Alsace Pinot Gris προσφέρει γενικά περισσότερο αλκοόλ, σώμα και βάρος από τα περισσότερα Βόρειος Ιταλός Pinot Grigio . Είναι κρασιά της ουσίας και, στην καλύτερη διάρκεια ζωής τους, gravitas.

Γενικά και στιλιστικά, οι Gris και Grigio είναι τόσο διαφορετικοί που οι παραγωγοί του Νέου Κόσμου συχνά επισημαίνουν τα κρασιά τους με βάση το στυλ που προσπαθούν να μιμηθούν. Το Gris έχει σύνθετα, γήινα αρώματα και γεύσεις φρούτων οπωρώνας, αγιόκλημα και μπαχαρικά, καθώς και πυριτόλιθο και καπνό από ηφαιστειακές τοποθεσίες.

Στην Ιταλια, Πινότ Γκρίτζιο μεγαλώνει παντού, αλλά ευδοκιμεί στο βορρά. Το πιο δροσερό κλίμα γύρω από το ορεινό Άλτο Αντίτζε, και σε μικρότερο βαθμό, η Φριούλι-Βενετία Γιούλια και το Βένετο, παράγει άπαχα, φωτεινά και εστιασμένα κρασιά με χαρακτηριστικά εσπεριδοειδών και ορυκτών. Πολλοί προορίζονται να απολαύσουν στη νεολαία τους.

Ένα μάστερ έξι μπουκαλιών στο Sauvignon Blanc

Cool-Climate εναντίον Warm-Climate Pinot Gris / Grigio

Το να συγκρίνουν τα κρασιά με ψυχρό κλίμα με τους σύγχρονους θερμούς καιρούς τους ήταν από καιρό να τοποθετήσουν τον Παλιό Κόσμο εναντίον του Νέου Κόσμου, που βάζει την Ευρώπη σε σχέση με την Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές περιοχές του Νέου Κόσμου με αρκετά χαμηλές μέσες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου για να ταξινομηθούν ως δροσερό κλίμα. Η ανύψωση παίζει επίσης βασικό ρόλο. Οι οινοποιοί σε θερμές περιοχές συχνά αναζητούν αμπελώνες σε υψόμετρο για να επωφεληθούν από την ψύξη των ορεινών ανέμων και σημαντικών ημερήσιος μεταβολές θερμοκρασίας.

Το κλίμα έχει σημασία επειδή ενημερώνει ποια σταφύλια θα ευδοκιμήσουν και τα επόμενα στυλ που μπορούν να φτιαχτούν. Δύο περιοχές του Νέου Κόσμου που αναπτύσσονται υπέροχα Pinot Gris είναι η κοιλάδα Willamette, το Όρεγκον και το Μάρλμπορο της Νέας Ζηλανδίας.

Πτήση Cool- εναντίον Ζεστό-Κλίμα Pinot Gris / Grigio

Κρασί 1: Ένα Pinot Gris από το Όρεγκον παρουσιάζει μια εκδοχή με δροσερό κλίμα.
Κρασί 2: Ένα μπουκάλι από την Κεντρική Ακτή της Καλιφόρνιας θα δείξει την πλευρά της ποικιλίας.

Από το Friuli, αναζητήστε κρασιά από αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου στο Collio και στο Friuli Colli Orientali, τα δύο πιο γνωστά DOC. Το Collio, κοντά στη Σλοβενία, παράγει φωτεινά, φρουτώδη κρασιά. Το Friuli Colli Orientali, στους πρόποδες των Δολομιτών, παράγει Pinot Grigio φινέτσα.

Το Gris από ψυχρότερα κλίματα έχει μεγαλύτερη οξύτητα και περισσότερο εσπεριδοειδή και λουλούδια. Η ραχοκοκαλιά της φρεσκάδας προσφέρει μεγάλη διάρκεια ζωής στα κρασιά που μπορούν να εξελιχθούν στο μπουκάλι για χρόνια.

Όπως η Αλσατία, η Νέα Ζηλανδία είναι ηλιόλουστη, αλλά δροσερή. Ο ήλιος επιτρέπει στα σταφύλια να επιτύχουν υψηλά επίπεδα ωρίμανσης, αλλά δεν μειώνουν την οξύτητά τους. Κατά συνέπεια, οι οινοποιοί κάνουν συχνά το Gris σε ροδάκινο, αρωματικό, ξηρό, στυλ παρόμοιο με εκείνο της Αλσατίας. Αφήνουν μια κουταλιά γλυκιάς γλυκύτητας για στρογγυλότητα και βάθος.

Αντίθετα, οι θερμότερες περιοχές στην Αυστραλία και την Καλιφόρνια παράγουν ομοιόμορφα κρασιά. Διαθέτουν υψηλότερες γεύσεις αλκοόλ και τροπικών φρούτων όπως πεπόνι, ανανά και παπάγια.

Pinot Grigio αμπελώνας στην κομητεία Sonoma, Καλιφόρνια / Getty

Pinot Grigio υψηλού όγκου έναντι μικρής παραγωγής

Ο μεγάλος όγκος Pinot Grigio αναφέρεται σε κρασί που παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες από αμπελώνες που καλλιεργούνται για μεγάλες αποδόσεις. Η οινοποίηση γίνεται με τον τύπο για να επιτυγχάνεται συνέπεια κάθε χρόνο, με την παραγωγή να ολοκληρώνεται γενικά σε μεγάλες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο στόχος είναι η ευρεία έκκληση, η προσιτή τιμολόγηση και η νεανική κατανάλωση.

Τα περισσότερα εμπορικά Pinot Grigio από την Ιταλία προέρχονται από τις ευρύτερες ονομασίες στην περιοχή Βένετο της Βενετίας Τζούλια Τυπική Γεωγραφική Ένδειξη (IGT) και Delle Venezie ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (DOC).

Αυτά τα κρασιά είναι τραγανά, ελαφριά στο σώμα και έχουν λιτό χαρακτήρα λεμονιού-ασβέστη, αποτέλεσμα μικρών χρόνων ζύμωσης σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Μια τέτοια ταχεία οινοποίηση, που απαιτείται για την εκπλήρωση εμπορικών συμβάσεων, δίνει μικρή πιθανότητα στα κρασιά να αναπτύξουν βαθιά ή πολύπλοκα προφίλ γεύσης.

Αντίθετα, ο Pinot Grigio που κατασκευάζεται σε μικρότερες παρτίδες προσπαθεί συχνά να δώσει έμφαση στο terroir, το vintage και τη χειροτεχνία. Μικροί, ποιοτικοί μελετητές στο Alto Adige, στα ορεινά βόρεια, και τμήματα της Friuli-Venezia Giulia ή της Friuli, για λίγα λόγια, κάνουν εξαιρετικό Pinot Grigio πολυπλοκότητας και ηλικίας.

Πτήση Pinot Grigio υψηλού όγκου έναντι μικρής παραγωγής

Κρασί 1: Για μια επιλογή που είναι πιθανότατα να είναι ένας μεγάλος όγκος Pinot Grigio, αναζητήστε κρασιά 15 $ και κάτω από τη Venezia Giulia ή τη Delle Venezie.
Κρασί 2: Για ένα Pinot Grigio που είναι πιο πιθανό να είναι μια προσφορά μικρής παραγωγής, επιλέξτε ένα κρασί που είναι 20 $ ή περισσότερα από το Alto Adige, το Collio ή το Friuli Colli Orientali.

Από το Friuli, αναζητήστε κρασιά από αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου στο Collio και στο Friuli Colli Orientali, τα δύο πιο γνωστά DOC. Το Collio, κοντά στη Σλοβενία, παράγει φωτεινά, φρουτώδη κρασιά. Το Friuli Colli Orientali, στους πρόποδες των Δολομιτών, παράγει Pinot Grigio φινέτσα.

Τα πρότυπα οινοποίησης τόσο στο Alto Adige όσο και στο Friuli είναι υψηλά. Συνήθως, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι από αμπέλια χαμηλής απόδοσης, πράγμα που σημαίνει ότι ο καρπός έχει περισσότερη γεύση και αποφεύγει την πρώιμη οξείδωση από μώλωπες.

Σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής, από τις αμπελουργικές έως τις τεχνικές επαφής με το δέρμα και τη γήρανση του βαρελιού, τα κρασιά αντιμετωπίζονται με προσοχή. Τους δίνει μεγαλύτερη διάσταση, υφή και ζωντάνια.

Πώς ξέρετε τι είδους Pinot Grigio αγοράζετε; Η τιμή είναι ο πρώτος δείκτης. Τα κρασιά μικρής παραγωγής θα κοστίζουν συνήθως λίγο περισσότερο, ξεκινώντας από τα χαμηλά 20 $ έως τα $ 50 για τους γνωστούς παραγωγούς στο Friuli.