Για δεκαετίες, μια διάσημη διαφημιστική εκστρατεία ρώτησε: «Τι γίνεται πιο θρύλος;» Με τα χρόνια, έπαιξε αστέρια όπως η Τζούντι Γκάρλαντ, η Μαρία Κάλλας, η Μάρλεν Ντίτριχ, η Ελίζαμπεθ Τέιλορ και η Λόρεν Μπέκαλ Πιο πρόσφατα, παρουσίασε τη Janet Jackson και τον Gisele Bündchen. Όλα ήταν εικονίδια ποπ κουλτούρας της εποχής τους, που γιορτάστηκαν για το ταλέντο, το χάρισμα και τη μακροζωία τους.

Τα κρασιά επιτυγχάνουν επίσης θρυλική κατάσταση για την ποιότητα, το χάρισμα και τη μακροζωία τους. Αυτά είναι το αντίθετο των εμφιαλώσεων λατρείας. Συνδέονται μέσω μιας καλής ιστορίας που χτίστηκε το μεγαλείο με την πάροδο του χρόνου. Καταγράφουν τη φαντασία μας, πυροδοτούν έναν αέρα φιλοδοξίας και δημιουργούν μια συναισθηματική γραβάτα που είναι κάτι περισσότερο από αυτό που υπάρχει στο ποτήρι. Αυτοί είναι εννέα θρύλοι του Κοιλάδα Νάπα .

Duckhorn Three Palms Vineyard Merlot

Θεωρείται ο πιο σημαντικός ιστότοπος πρώτης ανάπτυξης της Napa για το Merlot, πρωτοπόρος στο Three Palms Vineyard Αμπελώνες Duckhorn στην παγκόσμια σκηνή. Η ιστορία ξεκίνησε με 800 περιπτώσεις του πρώτου υποδείγματος Three Palms το 1978, που έγινε από τον Tom Rinaldi, τον ιδρυτή οινοποιό. Πώλησε για 12,50 $ ανά μπουκάλι, ένα μεγάλο ποσό εκείνη τη στιγμή.

Η έμπνευση του ιδρυτή Dan Duckhorn από την αρχή ήταν ο Château Pétrus, ένα διάσημο Μπορντό από το Pomerol φτιαγμένο με 100% Μέρλοτ . Με το Three Palms, ένιωθε ότι μπορούσε να αμφισβητήσει. Στο ζεστό, ανατολικό άκρο της κοιλάδας κάτω από το Calistoga, ο αμπελώνας είναι πράγματι ευλογημένος με τρεις φοίνικες, που φυτεύτηκαν στα τέλη του 1800 από τον κοινωνικό χώρο του Σαν Φρανσίσκο Lillie Coit.

Αν και στο πάτωμα της κοιλάδας, είναι πολυπόθητο για τα άπαχα, βραχώδη και αλλουβιακά εδάφη του, όπου οι ρίζες πρέπει να σκάψουν βαθιά για νερό και θρεπτικά συστατικά. Οι ηφαιστειακές πέτρες που είναι διασκορπισμένες συμβάλλουν στη δομή και την ένταση στα κρασιά, τα οποία γεμίζουν με πυκνά, σκούρα μαύρα και κόκκινα φρούτα, σκονισμένη τανίνη και σιδερένια γη.

Τα περισσότερα από τα αμπέλια φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1990. Η Duckhorn ανέλαβε τη γεωργία των Three Palms το 2011 και άρχισε να αγοράζει όλα τα φρούτα της μετά την αποχώρηση των οινοποιείων Provenance και Sterling. Το 2015, η Duckhorn αγόρασε τον αμπελώνα έκτασης 73 στρεμμάτων.

ο 2016 Three Palms Vineyard Merlot (94 πόντοι 110 $) αντικατοπτρίζει την ισορροπημένη δύναμή του. Δείχνει γεύσεις από δαμάσκηνο καλυμμένο με σοκολάτα, μπαχαρικά ψησίματος και αποξηραμένο βότανο γύρω από έναν δομημένο πυρήνα που είναι στιβαρός και βασίζεται σε ορυκτά.

2014 Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon και 2016 Rubicon / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Ο αμπελώνας του Heitz Martha Cabernet Sauvignon

Αυτό το κρασί γεννήθηκε τη δεκαετία του 1960. Ο Joe και η Alice Heitz ξεκίνησαν Κελάρια Heitz στους ανατολικούς λόφους του Αγία Ελένη . Στο Όουκβιλ , Ο Τομ και η Μάρθα Μάη αγόρασαν επίσης έναν αμπελώνα και τα δύο ζευγάρια έγιναν φίλοι. Το πρώτο vintage κατασκευάστηκε το 1966. Η τιμή λιανικής ήταν 9 $.

Ο Τζο θεωρήθηκε ως οινοποιός του οινοποιού, όχι ισχυρός μάρκετινγκ όπως ο φίλος του, Robert Mondavi . Ήρθε στην Καλιφόρνια από το Ιλλινόις, όπου οι γονείς και οι παππούδες του έκαναν σπιτικό κρασί για το οποίο ο νεαρός Τζο θα μαζεύει άγρια ​​σταφύλια. Συνέχισε να σπουδάζει οικολογία στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις.

Αφού δούλεψε Πετεινός και Μπουλιέ με τον André Tchelistcheff, ο Joe πήρε τη δουλειά του στο Fresno State και βοήθησε να ξεκινήσει το τμήμα οικολογίας του. Τελικά, όμως, δεν μπορούσε να αντισταθεί να ξεκινήσει ένα δικό του μέρος.

Αυτό το μέρος βρισκόταν κατά μήκος της εθνικής οδού 29, όπου στεκόταν ένα μικρό δωμάτιο γευσιγνωσίας Heitz, δίπλα σε ένα μικρό οικόπεδο του Grignolino. Η κύρια ιδιοκτησία Heitz βρίσκεται ανατολικά στην Taplin Road, όπου ένα πέτρινο οινοποιείο χρονολογείται από τη δεκαετία του 1890.

Ο Τζο ήταν μπλουζάκι. Η απόφασή του να κάνει 100% ποικιλία Cabernet Sauvignon στη δεκαετία του 1960 ήταν ασυνήθιστο τα περισσότερα ακόμα μείγματα. Επέλεξε νωρίς τη γαλλική βελανιδιά.

Ο Τζο πέθανε το 2000 σε ηλικία 81 ετών. Η Αλίκη και τα παιδιά ο Ντέιβιντ και η Κάθλεν συνέχισαν να τρέχουν το οινοποιείο μετά το θάνατό του, και η οικογένεια Gaylon Lawrence Jr. το κατέχει τώρα.

«Ήταν ένας από τους πρώτους που κατάλαβε την ιδέα του αμπέλου, που αναγνώρισε ότι αυτά τα κρασιά ήταν κάτι πολύ ξεχωριστό», είπε Γουόρεν Γουίνιρσκι του Κελάρια κρασιού Leap Leap στη νεκρολογία του Heitz στο Μητρώο Napa Valley .

ο 2014 Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon (100 πόντοι $ 275) πέρασε τρία χρόνια σε 100% γαλλική βελανιδιά, ένα έτος σε ουδέτερη βελανιδιά και 12 επιπλέον μήνες σε μπουκάλι πριν από την κυκλοφορία. Έχει πολλά χρόνια για να ξεδιπλώσει τον πυρήνα του ευκαλύπτου, μέντας και κέδρου, χαρακτηριστικές πέτρες του κρασιού.

Η γενιά καινοτομίας της Νάπα κάνει το σήμα της στην κοιλάδα

Inglenook Rubicon Cabernet Sauvignon

Εδραιώνομαι Ράδερφορντ στους πρόποδες των βουνών Mayacamas, Παραγώνι Η ιστορία ξεκίνησε το 1879, με έναν φινλανδό καπετάνιο της θάλασσας με το όνομα Gustav Niebaum.

Ξεπλύνετε με μετρητά αφού συγκέντρωσε μια περιουσία στις θάλασσες της Αλάσκας, ο Niebaum αγόρασε την ιδιοκτησία Inglenook και προσγειώθηκε δίπλα στα $ 48.000. Ένιωσε μια μεγάλη δυνατότητα για σταφύλια κρασιού εκεί. Με τον καιρό, κατείχε 1.100 στρέμματα και άρχισε να μελετά την οινοποίηση. Η τεράστια βιβλιοθήκη του για την αμπελουργία και την οικολογία ανήκει τώρα στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις.

Η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιήθηκε το 1882. Αρκετά γρήγορα, η Inglenook άρχισε να κερδίζει διεθνή βραβεία για τα κρασιά της. Χτισμένο το 1887, το Inglenook Chateau παρουσίασε τα πρώτα τραπέζια διαλογής και εμφιάλωσης της πολιτείας και φιλοξένησε τεχνικές ροής βαρύτητας για την παραγωγή κρασιού.

Ο Niebaum πέθανε το 1908, και η οινοποίηση στο Inglenook συνέχισε συνεχώς. Το 1919, η απαγόρευση ανάγκασε τη χήρα του Niebaum, τη Σούζαν, να σταματήσει την παραγωγή κρασιού, αν και συντήρησε τους αμπελώνες και πούλησε σταφύλια στους γείτονες αμπελώνες Beaulieu για μυστήρια κρασιά.

Τα πράγματα συνεχίστηκαν μετά την κατάργηση της απαγόρευσης το 1933, με τον Carl Bundschu να προσλαμβάνεται για να αναλάβει την οινοποίηση. Καθοδήγησε τον εγγονό του Niebaum, Τζον Ντάνιελ Τζούνιορ, ο οποίος τελικά ανέλαβε και έφερε την Inglenook πίσω στο περίφημά του έως το 1964, όταν το ακίνητο πουλήθηκε και η φήμη της μάρκας διαλύθηκε.

Αλλά το 1975, σκηνοθέτης ταινιών Φράνσις Φορντ Κόπολα ίδρυσε το ακίνητο ως οινοποιείο Niebaum-Coppola Estate. Τρία χρόνια αργότερα, δημιούργησε το πρώτο vintage του Rubicon, ένα κόκκινο μείγμα εμπνευσμένο από το Μπορντό που πήρε το όνομά του από τη διέλευση του Julius Caesar από τον ποταμό Rubicon, που θεωρείται το σημείο της μη επιστροφής στον εμφύλιο πόλεμο της Ρώμης.

Ο André Tchelistcheff ήρθε να συμβουλευτεί, και οι αμπελώνες ξεκίνησαν στο δρόμο της βιολογικής πιστοποίησης. Το 1996, η Coppola κατάφερε να αγοράσει το Inglenook Chateau και τους παρακείμενους αμπελώνες για να δημιουργήσει ένα από τα μεγαλύτερα γειτονικά κτήματα κρασιού στον κόσμο.

Η Coppola μετονόμασε το ακίνητο σε Inglenook το 2011 και προσέλαβε τον Philippe Bascaules του Château Margaux να κατευθύνει την οινοποίηση καθώς και να σχεδιάσει έναν 50ετή κύκλο αναφύτευσης για τα 235 στρέμματα αμπέλων.

ο 2016 Rubicon (93 πόντοι $ 210) μείγματα 93% Cabernet Sauvignon και 7% Φράγκο Cabernet σε ένα αξιόπιστο, κλασικό στιλ κρασί εξαιρετικής συγκράτησης και δομής.

2016 Insignia και 2017 Black Chicken Zinfandel / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Τζόζεφ Φελπς διακριτικά

Το πρώτο ιδιόκτητο μείγμα τύπου Bordeaux στην κοιλάδα Napa, το Insignia γεννήθηκε το 1974, ένα κόκκινο φτιαγμένο με ραχοκοκαλιά του Stags Leap District Cabernet Sauvignon και 6% Merlot. Ένα πνευματικό παιδί του Τζόζεφ Φελπς και ο ιδρυτής του οινοποιός, Walter Schug, είχε σκοπό να αντιπροσωπεύσει τα καλύτερα σταφύλια που μπορούσαν να βρουν και να αναδείξουν τη δύναμη της ανάμειξης.

Εκείνη την εποχή, ο Φελπς δεν διέθετε δικά του σταφύλια και οι δύο άντρες δεν ήταν στην ίδια σελίδα.

'Στην αρχή, δεν ξεκινήσαμε να δημιουργήσουμε ένα κόκκινο κρασί τρόπαιο', εξήγησε ο Schug Το καλύτερο που μπορούμε να είμαστε: Η ζωή και η σοφία του Joseph Phelps , από τον Paul Chutkow. 'Σε αυτό το σημείο, προσπαθούσαμε να κάνουμε τους Αμερικανούς να κατανοήσουν τις ποικιλίες ... Έτσι, δεν ήμουν πολύ ευχαριστημένος με την παραγωγή μικτών κρασιών.'

Στη δεκαετία του 1960, ο Phelps διευθύνει μια από τις μεγαλύτερες κατασκευαστικές εταιρείες στις ΗΠΑ όταν κέρδισε την προσπάθεια να χτίσει ένα οινοποιείο στην κοιλάδα Napa. Ήταν από καιρό ένας άπληστος πότες των ευρωπαϊκών κρασιών, και αυτό το έργο τον εξέθεσε στις δυνατότητες της Νάπα. Το 1973, αγόρασε ένα πρώην ράντσο βοοειδών 600 στρεμμάτων στην Αγία Ελένη και άρχισε να φυτεύει αμπέλια.

Καθώς ετοίμασε το διακριτικό του 1974 για κυκλοφορία το 1978, δύο χρόνια μετά το φημισμένο « Απόφαση του Παρισιού 'Και η νέα διάσημη κοιλάδα της Νάπα, ο Φελπς έβαλε το κρασί στα 20 $. Αυτό ήταν πολύ υψηλότερο από ό, τι πολλά Napa Cabs στην αγορά, που έδειξαν την πίστη του στην ποιότητα.

Σήμερα, ο Τζόζεφ Φελπς καλλιεργεί 390 στρέμματα σταφυλιών κρασιού σε οκτώ οικογενειακούς και διαχειριζόμενους αμπελώνες. Ο οινοποιός Ashley Hepworth έκανε το Insignia εξ ολοκλήρου από σταφύλια που καλλιεργούνται από το 2004. Τραβεί τις καλύτερες παρτίδες και των πέντε ποικιλιών Μπορντό, αν και δεν τα καταφέρνουν και οι πέντε στο κρασί κάθε χρόνο.

ο 2016 Insignia (98 πόντοι $ 300) αναμειγνύει το 84% Cabernet Sauvignon, το 10% Petit Verdot και το 3% το καθένα Cabernet Franc και Malbec. Είναι υπέροχα πολύπλοκο, αλμυρό και προορίζεται για γήρανση.

Robert Biale Black Chicken Zinfandel

Μπομπ Γουάιτ Η οικογένεια άρχισε να καλλιεργεί Zinfandel στη Νάπα το 1937, ακριβώς βόρεια της πόλης σε αυτό που είναι τώρα Περιοχή Oak Knoll . Η απαγόρευση και η μεγάλη κατάθλιψη μόλις τελείωσαν, αλλά οι επιπτώσεις τους εξακολουθούσαν να βαρύνουν μεγάλο μέρος του αγροτικού πληθυσμού στην Καλιφόρνια.

Ο παππούς του Bob, ο Pietro Biale, ξεκίνησε το ράντσο, αλλά στη συνέχεια πέθανε σε ατύχημα στο λατομείο το 1942. Ο πατέρας του Bob, Aldo, μόλις 13 ετών, άρχισε να βοηθά τη μητέρα του, Cristina, με το Zinfandel, τα δαμάσκηνα, τα καρύδια και τα λευκά κοτόπουλα .

Ακολούθησε σύντομα η οινοποιία στο σπίτι της Clandestine, εκτός των κυβερνητικών κανονισμών. Σε μια προσπάθεια να κρατήσει μυστικά τα μυστικά του κρασιά, οι πελάτες που χρησιμοποίησαν το τηλέφωνο γραμμής πάρτι τότε ήξεραν να ζητούν ένα «μαύρο κοτόπουλο» αν ήθελαν το κρασί της κανάτας του. Το οινοποιείο αρέσει να αναφέρεται σε αυτούς τους αρχικούς πελάτες ως το coognognosente.

Το όνομα όχι μόνο βοήθησε στη διαφοροποίηση από τα λευκά κοτόπουλα που πούλησαν, αλλά τίμησε επίσης τα κρασιά του Chianti, όπου ο μαύρος κόκορας ονομάζεται gallo nero.

Η Biale αναγνωρίζει αυτές τις μέρες με αυτό το ευχάριστο κρασί, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία άλλων Zinfandels που κατασκευάζονται από παλιά αμπέλια που προέρχονται από ιστορικούς χώρους. Η πρώτη «νόμιμη» κυκλοφορία του Black Chicken ήταν το 2000, προερχόταν κυρίως από αμπελώνες κτημάτων στην περιοχή Oak Knoll.

Η θέση του Aldo στην ιστορία της κοιλάδας Napa τιμάται στο Smithsonian National Museum of American History's Food and Wine Exhibition, όπου έχει εμφανιστεί το παλιό του μπαστούνι και ένα κουτί επιλογής. Πέθανε το 2009.

ο 2017 Black Chicken Zinfandel (91 πόντοι $ 49 $) είναι φωτεινό σε ανυψωμένα κόκκινα φρούτα, με εστιασμένες τανίνες και φιλόξενη υφή.

2016 To Kalon Vineyard Reserve Fumé Blanc και 2015 Hillside Select Cabernet Sauvignon / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Ο Ρόμπερτ Μόνταβι καπνίζει Λευκό

Το 1966, όταν Robert Mondavi έχτισε το πρώτο μεγάλης κλίμακας οινοποιείο στην κοιλάδα Napa μετά την απαγόρευση, τα λευκά κρασιά, πολλά από τα οποία ήταν γλυκά, απολάμβαναν σε πολύ μεγαλύτερο ποσοστό από ό, τι τώρα.

Στο βιβλίο του Συγκομιδές χαράς , Ο Mondavi θυμάται να πάρει μια σοδειά Sauvignon Blanc από έναν καλλιεργητή. Ήταν μπερδεμένος για το τι να κάνει με αυτό, καθώς τόσα πολλά που γινόταν τότε στην Αμερική ήταν κακής ποιότητας.

«Έτσι, αναρωτήθηκα, γιατί δεν θα μπορούσαμε να βρούμε έναν τρόπο να ανακαλύψουμε ξανά τον Sauvignon Blanc και να το μετατρέψουμε σε επιτυχία στην Αμερική;» έγραψε.

Εμπνευσμένο από το Κοιλάδα του Λίγηρα 'μικρό Πουλί καπνός , πήρε αυτό το Sauvignon Blanc και το γήρανσε στα γαλλικά βαρέλια για να παράγει ένα κρασί που ήταν ελαφρύ και εκλεπτυσμένο. Κάλεσε τη δημιουργία του Fumé Blanc, και έκανε τόσο μια ξηρή όσο και μια γλυκιά εκδοχή εκείνη την πρώτη χρονιά, όταν η τιμή του ήταν 1,79 $.

Ο Mondavi πάντα είπε ότι η απροσδόκητη επιτυχία του Sauvignon Blanc στέφθηκε ένα εκπληκτικό πρώτο έτος λειτουργίας. Τον έπεισε περαιτέρω ότι πρέπει πάντα να ακούει τον εαυτό του, την καρδιά του και να έχει το θάρρος να ακολουθήσει τον δικό του τρόπο.

ο 2016 To Kalon Vineyard Reserve Smoke White (55 $) είναι από τον περίφημο αμπελώνα του κτήματος πίσω από το οινοποιείο, που φυτεύτηκε το 1868. Μερικά από τα φρούτα προέρχονται από το πολυπόθητο I Block, το οποίο φιλοξενεί τα αμπέλια Sauvignon Blanc που εκπαιδεύτηκαν αρχικά το 1945. αμπελώνας στη Βόρεια Αμερική.

ο 2018 Napa Valley Smoked White (90 πόντοι $ 24) είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση που συνδυάζεται με 13% Sémillon.

Shafer Hillside Επιλέξτε Cabernet Sauvignon

Το 1973, ένα χρόνο αφότου αγόρασε ένα κομμάτι γης στην περιοχή Stags Leap, ο επιτυχημένος εκδότης John Shafer μετέφερε την οικογένειά του από το Σικάγο στην κοιλάδα Napa. Είχε διαβάσει ό, τι μπορούσε για την οινοποίηση και την καλλιέργεια σταφυλιών, και ο στόχος του ήταν να βρει μια ξηρή, τραχιά πλαγιά, όπως οι βεράντες της Ευρώπης.

Δείχτηκε μια απομακρυσμένη τοποθεσία 209 στρεμμάτων κάτω από το βραχώδες βραχώδες άκρο των Stags Leap Palisades που ήταν στην αγορά για τρία χρόνια. Τριάντα στρέμματα που χρονολογούνται στη δεκαετία του 1920 φυτεύτηκαν τόσο στα κόκκινα όσο και στα λευκά σταφύλια.

«Αλλά αντί να βλέπουμε αυτές τις απότομες, άγριες πλαγιές ως ζημία, ο μπαμπάς ήταν ενθουσιασμένος», έγραψε ο γιος του, ο Doug Shafer στο βιβλίο Ένας αμπελώνας στη Νάπα . «Ο ιστότοπος ήταν σχεδόν μια φωτογραφία αυτού που έψαχνε, κυρίως, εκείνες τις πλαγιές με νότιο και δυτικό προσανατολισμό, αποτελούμενες από λεπτά στρώματα ηφαιστειακού εδάφους, διασφαλίζοντας ότι τα αμπέλια θα αγωνίζονταν για επιβίωση, διατηρώντας την υπόσχεση για παραγωγή πλούσιων, πλούσιων , συμπυκνωμένα φρούτα. '

Το πρώτο vintage του Hillside Select ήταν το 1983. Το όνομά του έγινε γνωστό γενικά ως Shafer's Reserve Cabernet. Ο νέος τίτλος ήταν πιο ακριβής, καθώς δημιουργήθηκε από τα καλύτερα 14 τετράγωνα με ονόματα όπως Rattler, Lookout, Firebreak και John's Folly.

Ήταν ο Doug, ως οινοποιός το 1982, που συνειδητοποίησε για πρώτη φορά τις δυνατότητες του κρασιού.

«Θυμάμαι ακόμα ότι στέκομαι στο βαρέλι, πήρα ένα δείγμα κρασιού από ένα από τα βαρέλια Sunspot», έγραψε. «Η πρώτη μου άμεση σκέψη ήταν:« Εντάξει, εδώ πάμε. »Το κρασί είχε ένα ελκυστικό, άρωμα αρώματος. Στο στόμα, είχε πλούτο και συγκέντρωση, ακόμη και απαλότητα σε αυτό το νεανικό στάδιο. '

Ο οινοποιός Elias Fernandez έκανε Shafer από το 1984 και συνεχίζεται σήμερα.

ο 2015 Hillside Select Cabernet Sauvignon (96 πόντοι $ 310) πέρασε τρία χρόνια στο βαρέλι. Είναι γενναίο σε σκοτεινά, συμπυκνωμένα φρούτα, χριστουγεννιάτικο μπαχαρικό και σκονισμένο θρυμματισμένο βράχο. Είναι βελούδινο και δυσάρεστο με χρόνια.

2016 Cask 23 Cabernet Sauvignon / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Stag’s Leap Wine Cellars Cask 23 Cabernet Sauvignon

Ο πρώτος οινοποιός του Robert Mondavi, Γουόρεν Γουίνιρσκι , ιδρύθηκε Κελάρια κρασιού Leap Leap το 1970, όταν φύτεψε τον Cabernet Sauvignon σε ένα περιβόλι κάτω από το Palisades μέσα σε αυτό που είναι τώρα η περιοχή Stags Leap Wine.

Ο Winiarski επισκέφθηκε το Cabernet Vineyard του Nathan Fay, φυτεύτηκε το 1961 και γευτεί ένα σπιτικό κρασί που έκανε η Fay το 1969. Ο Winiarski αγόρασε τη γη δίπλα και το ονόμασε Stag’s Leap Vineyard, γνωστό και ως S.L.V.

Το 1976, το Cabernet του 1973 από τον S.L.V. βρισκόταν πρώτη στην περίφημη «Judgment of Paris», που δοκιμάστηκε σε ένα σετ πρώτης ανάπτυξης Bordeaux και California Cabs, που πυροδότησε τη θέση της Napa Valley Cabernet στον κόσμο.

Ο στόχος του από την αρχή ήταν να φτιάξει ένα κρασί που θα παρουσιαζόταν ως «η σιδερένια γροθιά στο βελούδινο γάντι». Αναζήτησε ένα κρασί με κλασική δομή και κομψότητα, παρά εξορυκτικό και ταννικό, αρκετά μαλακό για να είναι ευχάριστο στη νεολαία του.

Το 1986, ο Winiarski αγόρασε το Fay Vineyard. Το πρώτο vintage του Fay Vineyard Cabernet κυκλοφόρησε το 1990. Το Cask 23 Cabernet που παράγεται από το οινοποιείο είναι μια επιλογή από τα καλύτερα τόσο από την Fay όσο και από την S.L.V.

Το κρασί ονομάστηκε για το μεγάλο ξύλινο δοχείο στο οποίο μια επιλογή από S.L.V. τέθηκε σε ηλικία το 1974, μετά από πρόταση του André Tchelistcheff. Ηλικίας σήμερα σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια για 20 μήνες, παραμένει προοριζόμενο για γήρανση, με μακρύ φινίρισμα και περίπλοκη υφή.

ο 2016 Cask 23 Cabernet Sauvignon (95 πόντοι 295 $) είναι μια συνεκτική, εκλεπτυσμένη έκφραση ξυλώδους μπαχαρικού και φρυγανιάς βελανιδιάς με μόκα, ανάμικτα μούρα και γλυκόριζες γεύσεις τυλιγμένες σε πλούσια πλούσια και βελούδινη τανίνη.

2016 Stony Hill Chardonnay / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Stony Hill Chardonnay

Πιστεύεται ότι είναι το σπίτι του πρώτου Chardonnay που καλλιεργήθηκε στην Καλιφόρνια μετά την απαγόρευση, Στόνι Χιλ φυτεύτηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1940 από τους Fred και Eleanor McCrea Βουνό άνοιξη . Το 1952, η βραχώδης ιδιοκτησία στην πλαγιά του λόφου έγινε κάτι περισσότερο από χόμπι για τους ιδιοκτήτες όταν έχτισαν ένα εμπορικό οινοποιείο επί τόπου και ο Fred άρχισε να κατασκευάζει Τσάρντον , Riesling , Pinot Blanc , Gewürztraminer και Σεμιλόν .

Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εξομοιωθεί το Chardonnay, φτιαγμένο με κομψό στιλ, με βάση τα ορυκτά Τσαμπλής και κέρδισε χρυσά μετάλλια με συνέπεια σε κρατικές εκθέσεις. Ο μεταλλικός σκελετός προέρχεται από τα ηφαιστειακά ορεινά εδάφη και τους ασβεστολιθικούς βράχους της περιοχής. Η ξηρή καλλιέργεια έχει επίσης επηρεάσει τα κρασιά του Stony Hill, καθώς αναγκάζει τις ρίζες να σκάψουν βαθιά για το νερό.

Τα αρχικά μοσχεύματα για το Chardonnay προήλθαν από το Wente αμπελώνα . Σημαντική αναφύτευση συνέβη το 1986. Η ζύμωση γίνεται σε ουδέτερη βελανιδιά. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε πιο ουδέτερη βελανιδιά, τα περισσότερα από πάνω από 10 ετών. Το Stony Hill αποφεύγει επίσης τη μηλογαλακτική ζύμωση για να τονίσει την οξύτητα έναντι του πλούτου.

Η μισή από την ετήσια παραγωγή των 4.000 περιπτώσεων παραμένει Chardonnay. Το 1977, ο βοηθός του Fred, Mike Chelini, ανέλαβε την οινοποίηση, μια θέση που εξακολουθεί να κατέχει σήμερα.

Το 2018, η οικογένεια Hall του Long Meadow Ranch αγόρασε το Stony Hill. Ο Ted Hall είπε ότι η οικογένειά του θαύμαζε τον Stony Hill για την «παραγωγή τεριέρ, αξιόλογων κρασιών με χαμηλό αλκοόλ, όμορφη οξύτητα και ορυκτότητα». Οι δύο οικογένειες έχουν επίσης από καιρό μοιραστεί τη δέσμευσή τους για βιολογική και βιώσιμη γεωργία.

ο 2016 Stony Hill Chardonnay (96 πόντοι 54 $) είναι μια μελέτη σε αποχρωματισμένη δομή και γήρανση, με τραγανή, εστιασμένη οξύτητα και έναν πυρήνα πράσινου μήλου, λεμονιού και υγρής πέτρας.