Τα 10 καλύτερα Wine Bars στη Νέα Υόρκη
Η Νέα Υόρκη είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για να πιείτε κρασί.
Υπάρχουν καταστήματα λιανικής με απαράμιλλη ποικιλία και μια συνεχώς διευρυνόμενη σειρά από εθνικά αναγνωρισμένους χώρους με επίκεντρο το κρασί που θολώνουν τα όρια μεταξύ του wine bar και του εστιατορίου προορισμού: Τέσσερις Ιππείς , Κλοντ , Wildair , Place des Fêtes , Μαγαζί με ποτά , Πηλός , Τσιμπήστε κινέζικα , Ιούνιος , Επιμελητήρια και Ευτυχισμένος , μεταξύ πολλών άλλων. Πρωτοποριακά μέρη όπως Terroir και Δέκα καμπάνες εξακολουθούν να είναι δυνατά και νέα σημεία ανοίγουν φαινομενικά κάθε μήνα.
Ταυτόχρονα, η τάση του wine-bar-as-restaurant σημαίνει ότι δεν είναι εύκολο να βρεις ένα σημείο της γειτονιάς όπου μπορείς να περάσεις άνετα χωρίς κράτηση και να μοιραστείς ένα ποτήρι που σου ανοίγει τα μάτια με έναν φίλο.
Τα καλύτερα καταστήματα κρασιού στις ΗΠΑ, σύμφωνα με τους επαγγελματίες
Ως Grant Reynolds, συνιδιοκτήτης του Plot Wine Bar στη Νέα Υόρκη, λέει, «Ονειρεύομαι να κάτσω σε ένα γωνιακό περίπτερο μέσα Μπαλταζάρ , πίνοντας χαλαρά ένα ποτήρι κρασί και κόσμο που παρακολουθεί πριν πάει για δείπνο αλλού, αλλά δεν το κάνεις αυτό».
Ωστόσο, σε αυτά τα δέκα μέρη, εσείς μπορώ —και ενώ προσφέρουν φαγητό, το κρασί βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο.
Τα 10 καλύτερα Wine Bars στη Νέα Υόρκη
Aldo Sohm Wine Bar
Ονομάστηκε από τον διευθυντή κρασιού γειτονικού εστιατορίου Η Βερναρντίνα (και συγγραφέας του Κρασί Απλό ) Το Aldo Sohm Wine Bar είναι μια συνεργασία μεταξύ του Sohm και του σεφ Eric Ripert. Η τοποθεσία προσφέρει όλη την κομψότητα και την εξουσία του Le Bernardin χωρίς την τυπικότητα και την τιμή. Η λίστα ποτηριών αναδεικνύει περίπου 40 κρασιά που ενθαρρύνουν τον πειραματισμό. Υπάρχει επίσης ένα ανεπιτήδευτο μενού με σνακ και κοινόχρηστα πιάτα, όπως κόκκινες πιπεριές με γεμιστό βόειο κρέας Angus ή «The Tower», που περιλαμβάνει δέκα διαφορετικά επιλογές αλλαντικών .
«Είναι αυτό που σκέφτομαι ως αληθινό wine bar—άνετο, στοχαστικό και προκλητικό ταυτόχρονα», λέει ο Jeremy Noye, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Morrell & Company , ένας λιανοπωλητής κρασιού και ένας οίκος δημοπρασιών. «Υπάρχει μια συνεχώς μεταβαλλόμενη επιλογή από το ποτήρι και το μπουκάλι που είναι εστιασμένη και συναρπαστική σε διάφορες περιοχές, στυλ και σημεία τιμών».
Ζαμπόν Μπαρ
Το Bar Jamón είναι ένα ευχάριστο τάπας μπαρ—το μενού είναι χαραγμένο σε έναν πίνακα κιμωλίας—που τυχαίνει να υπερηφανεύεται για μια ισπανική λίστα κρασιών 600 φιαλών (ευγενική προσφορά του συνδεδεμένου συνεργαζόμενου εστιατορίου, σπίτι μαϊμού στη Νέα Υόρκη). Ψάξτε για πιάτα όπως κροκέτες μπακαλάο, που φτιάχνονται με παστό μπακαλιάρο ή ψητές σαρδέλες.
«Όσο μου αρέσουν τα νέα μέρη που έχουν φυτρώσει όπως Σάλτσα , το αγαπημένο μου wine bar στη Νέα Υόρκη παραμένει το Bar Jamón», λέει η Talitha Whidbee, ιδιοκτήτρια του Κρασί αμπέλου στο Williamsburg της Νέας Υόρκης. «Υπάρχει κάτι μαγικό στον χώρο που σε κάνει να νιώθεις τόσο στο κέντρο της πόλης όσο και κρυμμένο. Είναι χαρά να μπορείς να πίνεις κρασιά από αυτά Ισπανία που μου είναι γνωστά αλλά και ολοκαίνουργια. Η λίστα με τα αποθεματικά κρασιά σε ποτήρι είναι απαράμιλλη και μην με κάνετε να ξεκινήσω Σέρυ κατάσταση.'
Φροντίστε να ρωτήσετε για Ο Κοράβιν χύνει , τα οποία διατίθενται ως μισά ή γεμάτα ποτήρια.
Corkbuzz
Παρά το πόσο γρήγορα αλλάζει η σκηνή του κρασιού και πόσα ξεκίνημα ανακύπτουν κάθε χρόνο, το Corkbuzz, το οποίο άνοιξε το 2011, εξακολουθεί να είναι ένα από τα καλύτερα της πόλης. Η ιδιοκτήτρια, Laura Maniec, είναι εδώ και καιρό υπέρμαχος της κατανάλωσης σαμπάνιας (και άλλων βεγγαλικών) ανά πάσα στιγμή με οποιοδήποτε πιάτο. Προσφέρει κάθε σαμπάνια σε λιανική τιμή. Υπάρχουν περίπου 50 ποτήρια, πολλές επιλογές πτήσης και η εστίαση του Maniec στην εκπαίδευση σημαίνει ένα πολύ έμπειρο προσωπικό.
«Έχω κολλήσει στο Corkbuzz από την πρώτη μέρα, ως καλεσμένη, ως πάροχος σαμπάνιας και ως προγραμματιστής πάρτι σαμπάνιας», λέει η Rita Jammet, συγγραφέας και διευθύντρια του bubble. Κρασιά La Caravelle . «Ο ταλαντούχος και χαρισματικός σομελιέ, η wunderkind [και] επιχειρηματίας Laura [Maniec] δημιούργησε ένα από τα πιο ζωντανά, έξυπνα και πιο απολαυστικά wine bar της Νέας Υόρκης και το oui, αυτό περιλαμβάνει νόστιμο και απόλυτα φιλικό προς το κρασί φαγητό».
του Ντέλλα
Liz Nicholson, ιδιοκτήτρια του Ειλικρινά κρασιά οινοπωλείο (και παλαιότερα εστιατόρια της Νέας Υόρκης Μικρο ΓΟΥΡΟΥΝΙ και η θάλασσα ), λέει ότι σχεδίασε αυτό το σημείο της Tribeca σύμφωνα με το σπίτι της γιαγιάς της και ενώ δεν μοιάζει σε τίποτα με το σαλόνι μιας Ιταλίδας nonna, σίγουρα έχει όλη τη γοητεία και την αγάπη.
Όλα τα κρασιά (εκτός από μερικά αφρώδη) διατίθενται σε ποτήρι καθώς και σε μπουκάλι.
'Η λίστα στο Della's είναι μικρή αλλά εξαιρετικά διασκεδαστική και με πολλά να ενθουσιαστείτε', λέει ο James O'Brien, συνιδιοκτήτης του Gus’s Chop House στο Μπρούκλιν. «Μερικές φορές μου είναι δύσκολο να κοιτάξω έξω από τις συνηθισμένες μου επιλογές κρασιού σαμπάνια , Βουργουνδία και Πεδεμόντιο , αλλά ο ενθουσιασμός της Liz για περιοχές όπως Νότια Αφρική και τα λιγότερο γνωστά μέρη της Ιταλίας δημιουργούν πάντα μια εκπαιδευτική και εντυπωσιακή εμπειρία».
Gem Wine
Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να βρείτε τραπέζι για το μενού γευσιγνωσίας 10 πιάτων του εστιατορίου Gem. Αντ 'αυτού, κατευθυνθείτε προς την τοποθεσία του Gem Wine που βρίσκεται δίπλα και παραγγείλετε μερικά σοβαρά μικρά πιάτα, όπως ωμά χτένια με κουρκουμά, ξινόμηλα και αντίδι .
«Τα σημεία χωρίς κράτηση είναι όλο και πιο σπάνια στη σημερινή κουλτούρα του φαγητού», λέει η Julia Schwartz, σομελιέ στο εστιατόριο East Village Κλοντ . «Η επιλογή του κρασιού είναι εξίσου δύσκολη στο Gem’s wine bar, αφού το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περπατήσετε μέχρι τα ράφια και να περιπλανηθείτε για τον εαυτό σας».
Τα κρασιά που προσφέρονται αλλάζουν συχνά και, αναζωογονητικά, τείνουν να αποκλίνουν από τους παραγωγούς που φαίνεται να εμφανίζονται σε κάθε λίστα φυσικών κρασιών στην πόλη.
Η Εταιρεία Υπερφυσικών Κρασιών (LCVS)
Το LCVS διαθέτει μια από τις πιο εντυπωσιακές λίστες κρασιών από οποιοδήποτε εστιατόριο στη χώρα. Προσφέρει επίσης δελεαστικό φαγητό όπως pasta alla vodka με πικάντικο ‘nduja (αλειμμένο χοιρινό λουκάνικο) και stracciatella (ένα μαλακό τυρί), και το τοπικά φημισμένο γαλλικό τυρί με κρεμμύδι στη σχάρα ανταποκρίνεται στα καλύτερα. Αλλά το LCVS έχει μια άνετη, φιλόξενη ατμόσφαιρα που φωνάζει 'wine bar' περισσότερο από το καλό φαγητό.
«Το Compagnie ήταν εδώ και πολύ καιρό ένα μαλακό σημείο [και] ένα μέρος όπου έχω πάρει πολλούς φίλους και έχω συναντήσει αμέτρητους αγνώστους-έγιναν φίλοι σε αυτό το σκοτεινό αλλά ζεστό μπαρ», λέει. Μάικλ ντε Λεόν , συγγραφέας και σομελιέ. «Το κρασί υπερέχει τόσο σε επιτυχίες ύπνου όσο και σε vintage αλείμματα, ιδιαίτερα σε σαμπάνια και συναρπαστικά φυσικά μπουκάλια. Τη μια μέρα πίνετε κρουστό Βουργουνδία και την άλλη πίνετε λίγη συνζύμωση από την Ιαπωνία. Εκτός από το Zaltos και τα μαρμάρινα τραπέζια, είναι ένα εύκολο μέρος για να νιώσετε άνετα, αλλά είναι κομψό από πάνω μέχρι κάτω.»
Φροντίστε να προσέχετε τα μηνιαία μαθήματα wine boot camp του LCVS.
Νυχτολούλουδο
«Drink Wine and Be Kind» είναι το μότο αυτού του άνετου καταφυγίου στο West Village, του οποίου η μαξιμαλιστική διακόσμηση δίνει την ίδια αίσθηση διασκέδασης και πειραματισμού με τη λίστα κρασιών τους. Εδώ, μικροί παραγωγοί από τον Καναδά έως τη Σλοβακία συνδυάζουν νόστιμες επιλογές όπως ένας σουηδικός μηλίτης μήλου-αχλαδιού φυσικό σπινθηροβόλο .
«Είμαι σε όλη αυτή τη γειτονιά για μια δεκαετία και γνωρίζω εκ πείρας – τρέχω το πρόγραμμα ποτών στο Αμφορέας — πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να γαλουχήσει κανείς και να καθοδηγήσει προσεκτικά τους καταναλωτές σε ένα καινοτόμο πρόγραμμα κρασιού», λέει η Tara Hammond της εισαγωγέας Μαύρο αρνί κρασί . «Το φαγητό που βγάζουν είναι εξαιρετικό και όλα σε έναν συμπαγή χώρο Village. Είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά πράγματα που συμβαίνουν στην περιοχή μέσα σε ένα λεπτό».
Plot Wine Bar
Το Parcelle πέφτει κάπου ανάμεσα σε έναν οινικό προορισμό της γειτονιάς, ένα κατάστημα με μπουκάλια, ένα σοβαρό εστιατόριο και ένα ονειρικό λόμπι μπαρ ξενοδοχείου.
Η λίστα αιωρείται γύρω στις 500 ετικέτες, με σχεδόν κάθε κρασί διαθέσιμο στο λιανικό εμπόριο, αν θέλετε να περάσετε την επόμενη μέρα και να παραλάβετε ένα. Μην ανησυχείτε εάν δεν μπορείτε να θυμηθείτε συγκεκριμένα μπουκάλια. Το προσωπικό του Parcelle μπορεί να ελέγξει την κράτησή σας και να δει τι παραγγείλατε.
«Υπάρχουν πολλά πράγματα που κάνει σωστά το Parcelle Wine Bar, [όπως] φαγητό [και] ποτό. Αλλά νομίζω ότι η εσωτερική διακόσμηση είναι εκεί που το έριξαν έξω από το πάρκο», λέει Αντρέ Χιούστον Μακ , σομελιέ και επιχειρηματίας. «Μου φαίνεται πολύ παριζιάνικο, με τους παραμυθένιους βελούδινους δερμάτινους καναπέδες και τις βελούδινες πολυθρόνες που ταιριάζουν με τέλειο φωτισμό. Θυμίζει πολύ τα εστιατόρια στα οποία περνάω χρόνο στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού.»
Κτηνώδης
' Γεωργιανό κρασί έχει φτάσει σε οριακό σημείο τον τελευταίο χρόνο», λέει ο Patrick Cournot, ιδιοκτήτης του Ruffian. «Οι περισσότεροι πελάτες έχουν ήδη εξοικειωθεί με το γεωργιανό πορτοκάλι [κρασί], εισάγεται ένα ευρύτερο φάσμα στυλ και περιοχών και αναμένω αυτή η τάση να συνεχιστεί για τα επόμενα χρόνια».
Η δέσμευση του Cournot στα κρασιά από την Ανατολική Ευρώπη και τον Καύκασο, χωρίς να αγνοεί άλλες κλασικές και αναδυόμενες περιοχές, έχει κερδίσει τον Ruffian αφοσιωμένο θαυμαστή από τότε που άνοιξε το 2016.
«Ο Πάτρικ και η ομάδα του έχουν κάνει τον Ρούφιαν να αισθάνεται πολύ προσωπικός από την πρώτη μέρα», λέει η Τζιλιέτ Πόουπ, υπεύθυνη χαρτοφυλακίου στο Κρασί Bowler εισαγωγές και διανομή. «Το πρόγραμμα κρασιού είναι ένα από τα πιο δυναμικά στην πόλη, με τις συχνές αλλαγές του, τη σπάνια εστίαση στην «Ανατολή» και τις πολύχρωμες και –ακόμα πιο ασυνήθιστα, χρήσιμες– περιγραφές και κατηγορίες κρασιών».
Εγκράτεια
Υπάρχουν πολλά να αρέσουν στο Temperance, και με πολλά εννοούμε τη λίστα κρασιών χωρίς ποτήρι με περισσότερες από 100 επιλογές ανά πάσα στιγμή. Όλα αυτά μπορούν να ενσωματωθούν σε α πτήση από μισά ποτήρια? μπορείτε να αφήσετε τον διακομιστή σας να επιλέξει μια πτήση για εσάς με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Από Τρίτη έως Πέμπτη, όλα είναι μισά κλειστά κατά τη διάρκεια της ώρας κλεισίματος—αν αφήσετε τον διακομιστή να επιλέξει για εσάς.
«Το δευτερόλεπτο που μπαίνεις στο Temperance, μοιάζει περισσότερο με παιδική χαρά παρά με wine bar», λέει η Erin Ortiz, υπεύθυνη λογαριασμού για τον διανομέα. Wine 4 The World . «Το προσωπικό είναι πάντα έτοιμο να σας υποδεχτεί με ένα δροσερό νέο κρασί σε οποιαδήποτε τιμή, με μια ζεστή, αυθεντική συζήτηση και εμπειρία. Είναι μια αναζωογονητική απόκλιση από τα κουρασμένα, αποπνικτικά παλιά wine bar πριν από την Covid και η Temperance θέτει την τάση».
