Κάθε χρόνο, το High West Distillery της Γιούτα εκδίδει Ένα δράμα της νυκτερινής νύχτας , ένα μείγμα σίκαλης παλαιωμένο σε βαρέλια Port από γαλλική βελανιδιά. Σύμφωνα με τις γευσιγνωσίες της εταιρείας , απολαμβάνεται καλύτερα «δίπλα σε μια ζεστή φωτιά καθώς το χιόνι συσσωρεύεται στο περβάζι».

Φυσικά, δεν είναι το μόνο ουίσκι κρύου καιρού. Υπάρχει ακόμη και ένα ολόκληρο υποτμήμα του σκωτσέζικου με θέμα το χειμώνα που προορίζεται να σερβιριστεί κατευθείαν από την κατάψυξη, όπως το Snow Grouse του The Famous Grouse, το Goldwhinnie Winter's Gold και η ειδική έκδοση White Walker με θέμα το Johnnie Walker Game of Thrones του 2019.

Φέτος, αρκετοί οινοπνευματοποιοί απελευθερώνουν μπουκάλια περιορισμένης έκδοσης «χειμώνα» ή «διακοπές», ιδανικά για δώρα ή για προσθήκη σε μια συλλογή. Αυτά δεν είναι τα συνηθισμένα ουίσκι όλο το χρόνο με μια γιορτινή ετικέτα. Αυτό που υπάρχει στο μπουκάλι είναι κάτι λίγο διαφορετικό, συχνά πιο στιβαρό ή διοχετεύει εποχιακές γεύσεις όπως αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα ή μπαχαρικό ψησίματος .

Τον Νοέμβριο, το Denver’s Laws Whisky House κυκλοφόρησε ένα Bourbon με κόκκους κειμήλιο με γεύσεις σαν φρούτα / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Laws Whisky House

Με αυτά, το «χειμώνα» είναι μια κατάσταση σκέψης, όχι μάρκετινγκ.

Οι δημιουργικές τεχνικές απόσταξης αποδίδουν χαρακτηριστικά που υποδηλώνουν πλούσιο κέικ φρούτων ή φρέσκα μπισκότα βρώμης που σερβίρονται παράλληλα με ζεστό κακάο. Στο τέλος μιας ιδιαίτερα απαιτητικής χρονιάς, οι κατασκευαστές ουίσκι στηρίζονται σε αυτές τις παρηγορητικές εποχιακές γεύσεις.

«Δεν θέλαμε να κάνουμε ένα« χειμώνα »ουίσκι», λέει ο Peyton Mason, διευθύνων σύμβουλος της Σπίτι νόμου ουίσκι στο Ντένβερ. Τον Νοέμβριο, ο Laws κυκλοφόρησε ένα Bourbon με κόκκους κειμήλιος, που τελείωσε για δύο χρόνια σε ρουμπίνι Port βαρέλια, για να ξεκινήσει μια σειρά από περιορισμένες εκδόσεις.

Όταν η ομάδα του Laws δοκίμασε το τελικό ουίσκι, αποκάλυψε γεύσεις δαμάσκηνου, κερασιού και σταφίδας.

«Προκαλεί ένα άνετο, αίσθημα καθιστικό-από-τη-φωτιά», λέει ο διευθυντής βαρελιών Laws James Kunz.

Αυτά δεν είναι τα συνηθισμένα ουίσκι όλο το χρόνο με μια γιορτινή ετικέτα. Αυτό που υπάρχει στο μπουκάλι είναι κάτι λίγο διαφορετικό.

Ο ιδρυτής Virag Saksena είχε ένα συγκεκριμένο προφίλ γεύσης στο μυαλό του Αποστακτήριο 10ου Αγίου Το ουίσκι Holiday Edition. Μετά την προσφορά της Έκδοσης Διακοπών πέρυσι, το αποστακτήριο του Σαν Χοσέ βελτίωσε την ιδέα. Οι οινοπνευματοποιοί ξεκουράστηκαν το ουίσκι τους σε ένα βαρέλι τύπου Port που παρέχεται από ένα μικρό οινοποιείο Sonoma για 10 μήνες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι σαν τα αποξηραμένα κεράσια που ψήνονται σε μια φωτιά.

«Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι για τις διακοπές, κάτι που οι άνθρωποι θα απολαύσουν το ποτό», λέει η Saksena. «Είναι πιο γλυκό, έχει περισσότερες νότες μπαχαρικών: βανίλια, μοσχοκάρυδο. Ενσωματώνει το εορταστικό πνεύμα. '

Οι οινοπνευματοποιοί στην 10η οδό του Σαν Χοσέ ξεκουράστηκαν το ουίσκι Holiday Edition σε ένα βαρέλι από το οινοποιείο της Sonoma για 10 μήνες / Φωτογραφία ευγενική προσφορά 10th Street Distillery

Τον Οκτώβρη, Νέα απόσταξη Riff , του Νιούπορτ, Κεντάκι, αποκάλυψε αυτό που ονομάστηκε Winter Whisky, φτιαγμένο με βύνη βύνης και βύνη σοκολάτας. Θυμίζει μια πλούσια μπύρα βρώμης σοκολάτας, και όχι μακριά από τα μπισκότα βρώμης που είναι γεμάτα με κομμάτια σοκολάτας.

«Πραγματικά, δεν είχαμε σχέδια για κάτι« χειμώνα »όταν το καταφέραμε», λέει ο συνιδρυτής του New Riff, Jay Erisman. Πριν από περισσότερα από τέσσερα χρόνια, ο ίδιος και ο επικεφαλής οινοπνευματοποιός Brian Sprance, πρώην ζυθοποιός, έβλεπαν τη χρήση βρώμης σε ένα Bourbon, χωρίς να δημιουργούν μια εποχική ειδική κυκλοφορία.

Ο απόλυτος οδηγός για το Bourbon, από το βαρέλι στο μπουκάλι

Όταν το ουίσκι στάλθηκε στον κόσμο φέτος, το όνομα επιλέχθηκε για να εξαλείψει τη σύγχυση.

«Θεωρήσαμε ότι ορισμένοι καταναλωτές Bourbon, που είναι πότες ουίσκι και όχι απαραίτητα σοκολάτες πλιγούρι βρώμης, ίσως να μην γνωρίζουν τι σημαίνει« σοκολάτα πλιγούρι βρώμης », λέει ο Έρις «Αποφασίσαμε να βρούμε ένα νέο όνομα για αυτό, και λαμβάνοντας υπόψη την πλούσια και μοναδικά πικάντικη γεύση του ουίσκι, [πιστεύαμε] ότι θα έκανε μια ωραία« χειμερινή έκδοση ».'

Το New Riff Distilling έφτιαξε το «Winter Whisky» με βύνη βύνης και βύνη σοκολάτας / Φωτογραφία ευγενική προσφορά New Riff

Αναδρομικά, χαίρεται που πλαισιώνεται ως χειμερινό ουίσκι, παρόλο που δεν είναι επίσημη ή ιστορική κατάταξη οινοπνευματωδών ποτών. Είναι χαρούμενος που κυκλοφόρησε και φέτος.

«Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι εδώ στο τέλος του 2020, εμείς οι Αμερικανοί αξίζουμε λίγο χειμερινό ουίσκι», λέει.