Κάποτε περίφημο για την παραγωγή ανόητων κρασιών κανάτας και για την ύπαρξη Η Ιταλία πηγάδι συμπυκνωμένου μούστου που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση πιο ευαίσθητων βόρειων εμφιαλώσεων, ηλιόλουστη Σικελία έχει χάσει την εικόνα του χύμα κρασιού. Χάρη στην ευρεία εστίαση στα εγγενή σταφύλια, βιολογική αμπελουργία , επιλογή ιστότοπου αμπελώνα, χαμηλότερες αποδόσεις και προσεκτική οινοποίηση, το μεγαλύτερο νησί στη Μεσόγειο είναι πλέον μία από τις πιο συναρπαστικές περιοχές παραγωγής κρασιού της χώρας.

Παρόλο που τα κόκκινα της Σικελίας παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος του προβολέα, η νέα γενιά ξηρών, λαμπερών λευκών θα πρέπει να βρίσκεται στο ραντάρ κάθε λάτρη του κρασιού.

Η ποιοτική αναγέννηση της περιοχής ξεκίνησε προσωρινά τη δεκαετία του 1980 και πραγματικά ξεκίνησε τη δεκαετία του '90. Αρχικά, εξαρτιόταν από την πρωτοποριακή φύτευση διεθνών σταφυλιών όπως Τσάρντον και Μέρλοτ . Αλλά στο μεγάλο και ξηρό κλίμα της περιοχής - ιδανικό για βιολογική γεωργία - αυτές οι ποικιλίες απέδωσαν συχνά μεγάλα, μονοδιάστατα κρασιά που είχαν μικρή προσωπικότητα και ήταν ντροπαλά για τη φρεσκάδα.

Καθώς οι καταναλωτές στράφηκαν προς πιο κομψά, φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά, οι παραγωγοί της Σικελίας ανακάλυψαν τα γηγενή σταφύλια του νησιού. Αυτοί οι ντόπιοι ευδοκιμούν στα ποικίλα τροροειδή της Σικελίας που κυμαίνονται από τις καυτές, ξηρές πεδιάδες στα δυτικά έως τις δροσερές πλαγιές μεγάλου υψομέτρου Όρος Αίτνα στα βορειοανατολικά.

Οι καλύτερες από τις λευκές προσφορές γίνονται με Κρίκετ , Καταρράτο , Καρικάντε , Inzolia , Zibibbo και Grecanico και κυμαίνονται από αλμυρές και τραγανές έως πολύπλοκες και εκπληκτικά προσιτές. Τα περισσότερα ρυθμίζονται τώρα βάσει του νησιού Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

«Τα λευκά της Σικελίας εμφανίζουν τη μεγάλη ποικιλία του νησιού από την άποψη των σταφυλιών, των εδαφών και των κλιματικών συνθηκών», λέει ο Antonio Rallo, πρόεδρος της κοινοπραξίας Sicilia DOC και συνιδιοκτήτης της Donnafugata . «Από τα δυτικά προς τα ανατολικά, όλα τα λευκά κρασιά της Σικελίας παρουσιάζουν ξεχωριστές προσωπικότητες».

Άλλα συναρπαστικά λευκά φτιάχνονται στο Etna DOC και με τον πιο ευέλικτο χαρακτηρισμό Terre Siciliane indicazione Geografica Tipica (IGT). Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να ανακαλύψετε τα εκπληκτικά λευκά της Σικελίας.

Κρίκετ (προφέρεται GREE-lo)

Μια διέλευση των φυσικών σταφυλιών Catarratto και Moscato d'Alessandria (Zibibbo), το Grillo κάποτε χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για την παραγωγή Μάρσαλα , το περίφημο οχυρωμένο κρασί του νησιού. Αλλά μέχρι τη δεκαετία του 1960, οι φυτεύσεις μειώθηκαν καθώς οι παραγωγοί επικεντρώθηκαν σε πιο έντονα σταφύλια.

Ο θρυλικός παραγωγός της Marsala, Marco de Bartoli, άλλαξε όλα αυτά όταν αποφάσισε να οινοποιήσει μόνο του το Grillo ως ξηρό κρασί το 1990, κάτι που δεν είχε ακούσει τότε.

Χάρη στην επιτυχία του de Bartoli, άλλοι οινοποιοί συνειδητοποίησαν τις δυνατότητες της ποικιλίας για την παραγωγή ξηρών λευκών. Σήμερα, το Grillo είναι ένα από τα πιο γνωστά κρασιά της Σικελίας. Φυτεύεται κυρίως στην περιοχή Trapani, στο δυτικότερο άκρο του νησιού κοντά στη θάλασσα, καλλιεργείται επίσης στις επαρχίες Agrigento και Palermo.

Οι φυτεύσεις έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Υπήρχαν 16.000 στρέμματα που εγγράφηκαν στο Grillo το 2014, αύξηση 180% από το 2004. Ο αριθμός αυτός αυξήθηκε σε περίπου 20.000 στρέμματα το 2019, σύμφωνα με το Sicilia DOC Consorzio.

Το τραγανό, αλμυρό κρασί έχει απογειωθεί πέρα ​​από την Ιταλία, ειδικά στις ΗΠΑ, όπου χύνεται συχνά από το ποτήρι στα μπαρ.

Το Versatile Grillo είναι φτιαγμένο με μια σειρά από εκφράσεις. Τα ελαφρύτερα στιλ κάνουν ένα υπέροχο aperitivo, χάρη στα αρώματα λουλουδιών και τις αρωματικές γεύσεις εσπεριδοειδών. Πιο αρωματικές εκδόσεις αποδίδουν παθιασμένα φρούτα, γκρέιπφρουτ και φυτικές αισθήσεις που θυμίζουν Sauvignon Blanc . Άλλες φορές, η επαφή με τις οινολάσπες και η γήρανση του βαρελιού δημιουργούν πολύπλοκα κρασιά με ορυκτά με γεύσεις μήλου, ροδάκινου και εσπεριδοειδών.

Οι καλύτερες εκφράσεις προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται πλησιέστερα στη θάλασσα και προσδίδουν έντονες αλατούχες ορυκτές νότες.

Η τοποθεσία είναι το κλειδί.

«Μας πήρε 10 χρόνια για να βρούμε το σωστό terroir αυτό θα υπερέβαινε τις ιδιότητες του Γκρίλο », λέει ο Alberto Cusumano, συνιδιοκτήτης με τον αδερφό του, Ντιέγκο, του Κουσουμάνο οινοποιείο, του οποίου το Shamaris Grillo είναι αρωματικό, αλμυρό και τραγανό. «Το βρήκαμε στο Monte Pietroso και στο Castelluzzo, που έχουν χαλαρά εδάφη και βρίσκονται περίπου 1.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου υπάρχει έντονη επιρροή του θαλάσσιου αέρα.»

Παρόλο που το σοβαρό Grillo είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο, το καλύτερο δείχνει καλή δυνατότητα γήρανσης του μεσοπρόθεσμου.

«Το Shamaris του 2013, το οποίο δοκιμάσαμε πρόσφατα, είναι πραγματικά καλό σε αυτό το στάδιο, αλλά χρειαζόμαστε περισσότερο χρόνο για να κατανοήσουμε το πλήρες δυναμικό γήρανσής του», λέει ο Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Σικελία) 25, 91 πόντοι . Τα αρώματα των τροπικών φρούτων, του ηλιόσπορου και της θρυμματισμένης ντομάτας οδηγούν τη μύτη. Τραγανή και αίσθηση, ο άγριος ουρανίσκος προσφέρει ζουμερό γκρέιπφρουτ, πράσινο πεπόνι και μια λαμπερή νότα θαλασσινού αλατιού παράλληλα με έντονη οξύτητα. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Σικελία) 22, 91 πόντοι . Τα αρώματα αγιοκλημάτων, τροπικών φρούτων και μεσογειακών βοτάνων είναι μπροστά και στο κέντρο αυτού του αρωματικού λευκού. Τραγανή και αλμυρή, ο αρωματικός ουρανίσκος διαθέτει ανανά, γκρέιπφρουτ και ώριμο κίτρινο μήλο μαζί με μια ορυκτή φλέβα αλατούχου. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Σικελία) 18, 90 πόντοι . Αρώματα από λευκά πέτρινα φρούτα, κράταιγος και θαλασσινό αεράκι σηκώνουν από το ποτήρι σε αυτό το τραγανό, κομψό λευκό. Ο μυρωδικός, αλμυρός ουρανίσκος διαθέτει ώριμο αχλάδι, κίτρινο μήλο και μεσογειακά βότανα πριν οι νότες εσπεριδοειδών και αλατόνερου κλείσουν το φινίρισμα. Κόμπραντ.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicily), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicily) and Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicily) / Photo by Jens Johnson

Καταρράτο (προφέρεται KAH-tahr-RAT-toh)

Το πιο φυτευμένο σταφύλι στη Σικελία και το δεύτερο πιο καλλιεργημένο λευκό σταφύλι στην Ιταλία, το Catarratto μπορεί να παράγει φρέσκα, μαλακά, μεσαίου σώματος κρασιά. Ενώ ορισμένες πηγές και παραγωγοί χωρίζουν την ποικιλία σε δύο διαφορετικούς τύπους, Catarratto Bianco Comune και Catarratto Bianco Lucido, μελέτες δείχνουν ότι είναι στην πραγματικότητα κλώνοι της ίδιας ποικιλίας σταφυλιών, που συχνά ονομάζονται Catarratto Bianco.

Ορισμένοι τοπικοί παραγωγοί έχουν αρχίσει να αναφέρονται στο δεύτερο απλώς ως Lucido, με την υποστήριξη της κοινοπραξίας Sicilia DOC. Σύμφωνα με τον Rallo, «Το Lucido είναι το συνώνυμο του Catarratto και το ιστορικό όνομα αυτής της ποικιλίας».

Ένα έντονο σταφύλι, καλλιεργείται σε όλο το νησί, αλλά είναι κυρίως συγκεντρωμένο στο Παλέρμο , Επαρχίες Τράπανι και Αγκριτζέντο. Θεωρείται μία από τις πιο αρχαίες ποικιλίες της Σικελίας, η έρευνα του DNA αποκάλυψε ότι ο Catarratto έχει σχέση γονέα-απογόνου με τον Garganega, το βόρειο λευκό σταφύλι της φήμης του Soave.

Το Catarratto έχει συχνά περιγραφεί ως παρασκευή συνηθισμένων κρασιών. Στο παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως συστατικό στο Marsala και για την παραγωγή συμπυκνωμένου σταφυλιού που αύξησε τα επίπεδα σακχάρου στα κρασιά από ψυχρότερα κλίματα.

Χάρη στο σχετικά ουδέτερο προφίλ γεύσης, την ήπια οξύτητα και τη μέτρια αλκοόλη, το Catarratto χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως συστατικό ανάμιξης σε πολλά κρασιά της Σικελίας. Στην ονομασία Etna, μερικές φορές χρησιμοποιείται για την προσθήκη σώματος και στρογγυλοποίησης λευκά κρασιά που είναι διαφορετικά τραγανές και γραμμικές.

Αυτές τις μέρες, οι καινοτόμοι οινοποιοί ακολουθούν μια νέα προσέγγιση στο Catarratto, αποδεικνύοντας ότι, στα σωστά χέρια, αυτή η συχνά παραμελημένη ποικιλία μπορεί να κάνει φρέσκα, αλμυρά κρασιά με καλό σώμα. Τεχνικές όπως η διαβροχή του δέρματος και η γήρανση για αρκετούς μήνες στις οινολάσπες αποδίδουν κρασιά που διαθέτουν αρώματα λουλουδιών την άνοιξη και έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών που προκαλούν λεμόνια και απόλαυση πορτοκαλιού. Πολλοί έχουν μια ευχάριστα πικρή επίγευση που θυμίζει αμύγδαλο και φουντούκι.

Τρία ευρωπαϊκά λευκά κρασιά με ψυχρό κλίμα που άκμαζαν στο εξωτερικό

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Σικελία) 22, 92 πόντοι . Αυτό το νόστιμο λευκό δείχνει το εκπληκτικό δυναμικό του φυσικού σταφυλιού Catarratto όταν καλλιεργείται και οινοποιείται με προσοχή και ακρίβεια. Ανοιγμένο με ευαίσθητα αρώματα από άνθη της άνοιξης και γκρέιπφρουτ μαζί με μια ελκυστική μυρωδιά ζύμης ψωμιού, ο αλμυρός ουρανίσκος διαθέτει λευκό ροδάκινο, πράσινο πεπόνι και μια νότα από λευκό αμύγδαλο. Η τραγανή οξύτητα και μια αίσθηση ορυκτής νότας που υποδηλώνουν ότι το κέλυφος στρειδιών του δίνει ένα φωτεινό, λαχταριστό σημείο. LLS – Winebow. Η επιλογή των συντακτών .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Σικελία) 18, 88 πόντοι . Τα αρώματα που προκαλούν το παλαιότερο λουλούδι, τα τροπικά φρούτα και τα βοτανικά βότανα οδηγούν τη μύτη. Στο διασκεδαστικό, ελαφρύ ουρανίσκο, η αίσθηση οξύτητας συνοδεύει το γκρέιπφρουτ και το μάνγκο πριν κλείσει ένα αμύγδαλο. Αδερφοί Σέχαν

Από αριστερά προς τα δεξιά: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) και Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Καρικάντε (προφέρεται car-ree-KAAN-tey)

Το επίκεντρο της σύγχρονης αναβίωσης του κρασιού της Σικελίας, το όρος Αίτνα αποδεικνύει κρασιά εκπληκτικής φινέτσας και ακρίβειας. Κάποτε ένα οινικό βάθος όπου τα κρασιά δεν ζούσαν στο μαγευτικό σκηνικό τους, τα τελευταία 20 χρόνια εισήγαγαν μια χρυσή εποχή για τις κλασικές προσφορές της Etna.

Πρωτοπόροι όπως ο Andrea Franchetti, ιδιοκτήτης του Πασοπίσιαρο , Marc de Grazia από Terre Nere και Φρανκ Κορνέλησεν , έφτασαν μεταξύ 2000 και 2001, και άρχισαν να επενδύουν σε σοβαρή επιλογή οινοποίησης και αμπελουργικής τοποθεσίας. Σήμερα, κορυφαίες εταιρείες από όλη τη Σικελία και την Ιταλία κατέβηκαν στις απότομες πλαγιές του όρους Αίτνα.

Η Αίτνα διαθέτει έντονο ηλιακό φως, αλλά έχει διπλάσιες βροχοπτώσεις και ψυχρότερες θερμοκρασίες από το υπόλοιπο νησί. Επίσης, επωφελείται από τα υψηλότερα υψόμετρα του αμπελώνα στη Σικελία, τα οποία κυμαίνονται από 1.300 πόδια έως περισσότερα από 3.900 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το υψόμετρο δημιουργεί σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας. Σε αυτές τις δραματικές συνθήκες, υπογραμμισμένα από ηφαιστειακά εδάφη με βότσαλα βασάλτη, ελαφρόπετρα και τέφρα, τα γηγενή σταφύλια της Αίτνας ευδοκιμούν.

Αν και οι περισσότεροι παραγωγοί προσελκύονταν στην Etna για τα αρωματικά, γυαλιστερά κόκκινα φτιαγμένα με Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio , περισσότεροι παραγωγοί ανακαλύπτουν τη γοητεία των κομψών, εστιασμένων λευκών της ονομασίας.

«Μου αρέσει ο κρυσταλλικός χαρακτήρας τους που συνδυάζει φρούτα και νότες φινιρίσματος ορυκτών», λέει ο Alessio Planeta, συνιδιοκτήτης της Πλανήτης Κρασί , η οποία έχει κτήματα σε όλη τη Σικελία.

Η βασίλισσα των λευκών της Αίτνας, το Carricante, μπορεί να παράγει ζωντανά κρασιά με ορυκτά, με αρώματα και γεύσεις όπως εσπεριδοειδή, λεμόνι Meyer, λευκά πέτρινα φρούτα και αστεροειδή γλυκάνισο παράλληλα με μεγάλη οξύτητα. Οι παραγωγοί μερικές φορές προσθέτουν άλλα σταφύλια για να ενισχύσουν το σώμα, αλλά περισσότεροι οινοποιοί δημιουργούν επιλογές ποικιλίας, όπως Τόρρε Μόρα , μέρος του Tenute Piccini ομάδα. Μέχρι το 2018, το κτήμα Scalunera Bianco ήταν ένα μείγμα από Carricante και Καταρράτο .

«Αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε στο Carricante», λέει ο Mario Piccini, συνιδιοκτήτης / Διευθύνων Σύμβουλος της Tenute Piccini. «Τα καλύτερα κρασιά φτιαγμένα με αυτό το σταφύλι αναπτύσσουν ένα μοναδικό αρωματικό προφίλ και είναι γευστικά, με υπέροχη αλατότητα χάρη στο χαλαρό, ηφαιστειακό έδαφος. Το Catarratto λειτουργεί καλύτερα στα ασβεστολιθικά εδάφη της δυτικής Σικελίας και [μπορεί] να προσθέσει σώμα και στρογγυλοποίηση, αλλά δεν το θέλουμε εδώ. Η Carricante από μόνη της κάνει φρεσκάδα λευκά, με μεγάλες δυνατότητες γήρανσης. '

Planet 2019 Bianco (Etna) 31, 94 πόντοι . Άρωμα άγριων βοτάνων, κέδρων, εσπεριδοειδών και ισπανικών σκουπών σχηματίζουν τη δελεαστική μύτη. Αλμυρό και κομψό, ο γευστικός ουρανίσκος προσφέρει ώριμο μήλο, αχλάδι Bartlett, λεμόνι Meyer και θυμάρι. Οι έντονες νότες οξύτητας και αλατούχου ορυκτού προσφέρουν έντονη ένταση. Οικογενειακές επιλογές Taub. Η επιλογή των συντακτών .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28, 93 πόντοι . Κατασκευασμένο με βιολογικά σταφύλια Carricante, αυτό το απαλό λευκό άρωμα ανοίγει με αρώματα που θυμίζουν λευκά ανοιξιάτικα λουλούδια, κερί μέλισσας, γύρη και αχλάδι. Γραμμική και γεμάτη φινέτσα και ενέργεια, ο ακτινοβόλος ουρανίσκος εκκενώνει κίτρινο μήλο, φουντούκι και αλατόνερο παράλληλα με την έντονη οξύτητα. 8 Vini, Inc. Η επιλογή των συντακτών .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 πόντοι . Λεπτές αλλά δελεαστικές μυρωδιές από κίτρινο ανοιξιάτικο λουλούδι, λευκά πέτρινα φρούτα και βοτανικό βότανο βγαίνουν από το ποτήρι. Τραγανή και στεγνή, ο κομψός, γραμμικός ουρανίσκος έχει έντονη ένταση, προσφέροντας αχλάδι Bartlett, λεμόνι Meyer και στιβαρό μεταλλικό τόνο παράλληλα με έντονη οξύτητα. Κρασιά LUX.

Από αριστερά προς τα δεξιά: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Σικελία) και Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Σικελία) / Φωτογραφία από Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) και Grecanico (grek-A-NEE-cow)

Ονομάζεται επίσης Moscato d'Alessandria, το Zibibbo καλλιεργείται στη Σικελία από τη Φοινικική εποχή. Βρίσκεται συγκεκριμένα στην επαρχία Trapani, η οποία περιλαμβάνει το νησί Pantelleria.

Στο παρελθόν, καταναλώθηκε κυρίως ως φρέσκα επιτραπέζια σταφύλια ή σταφίδες. Ως σταφύλι κρασιού, χρησιμοποιείται παραδοσιακά για γλυκά, αρωματικά κρασιά όπως το Passito di Pantelleria.

Φτιαγμένο με αποξηραμένα σταφύλια, αυτό γιορτάζεται επιδόρπιο κρασί διαθέτει αρώματα και γεύσεις μελιού, σύκα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα που ισορροπούνται με καλή οξύτητα. Ορισμένες εταιρείες όπως το Donnafugata κάνουν ξηρές εκδόσεις που είναι τραγανές και εξαιρετικά αρωματικές. Διαθέτουν αρώματα εσπεριδοειδών, κίτρινου ροδάκινου και λευκού τριαντάφυλλου.

Το Inzolia, ή το Insolia, είναι ένα άλλο από τα ιστορικά λευκά σταφύλια της Σικελίας. Βρίσκεται επίσης σε παράκτιες περιοχές στο Τοσκάνη , όπου είναι γνωστό ως Ansonica.

Παραδοσιακά ένα από τα τρία βασικά σταφύλια για την παραγωγή Marsala, συχνά αναμιγνύεται με Catarratto και Grillo σε διάφορες ονομασίες της Σικελίας. Γνωστή για την ήπια οξύτητά της, την επιλογή του τόπου και τα σταφύλια που συγκομίζονται στην ιδανική ωριμότητα, αλλά πριν από την πτώση της οξύτητας, είναι ζωτικής σημασίας.

Όταν κατασκευάζεται με ακρίβεια, το Inzolia από μόνο του μπορεί να αποδώσει φωτεινά κρασιά με γεύσεις από λευκές πέτρες φρούτων, αλατότητα και καρυδιά επίγευση.

«Το Inzolia θεωρείται η Σταχτοπούτα του κρασιού, συχνά υποτιμημένο, τόσο πολύ που είναι δύσκολο να βρεθεί στην καθαρότητα, και συχνά αναμιγνύεται με πιο αρωματικά σταφύλια, όπως το Chardonnay ή το Grillo», λέει ο Fabio Sereci, ιδιοκτήτης του Feudo Montoni. Η «Σταχτοπούτα» μας στο Montoni, [σχεδόν 2.000 πόδια] πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μεγαλώνει σε πηλό και αμμώδες έδαφος, δίνοντάς μας ένα κρασί με έντονη αρωματική επίδραση και αισθησιασμό στον ουρανίσκο συνοδευόμενο από έντονη οξύτητα, λόγω του υψομέτρου του αμπελώνα. Είναι μια Σταχτοπούτα που γίνεται πριγκίπισσα. '

Το Grecanico (ή Grecanico Dorato) αργά ωριμάζει φυτεύεται σε όλη τη Σικελία. Οι δοκιμές DNA που πραγματοποιήθηκαν το 2003 και το 2008 επιβεβαιώνουν ότι η ποικιλία είναι πανομοιότυπη με τη Garganega της βόρειας Ιταλίας, το κύριο σταφύλι που βρέθηκε στο Soave του Βένετο.

Τα κρασιά που παράγονται με Grecanico διαθέτουν αρώματα λουλουδιών και γεύσεις μήλου, αχλαδιού και λεμονιού. Μπορούν να έχουν απαλές υφές ενεργοποιημένες από έντονη οξύτητα και αλμυρές αλατούχες νότες.

Που βρίσκεται στην Νίκη στην Ανατολή, COS's Το Pithos Bianco είναι μια συναρπαστική έκφραση. Ζυμώθηκε και παλαιώνεται τερακότα αμφορέα , είναι ξηρό και απαλό, με βερίκοκο, μέλι και σταγόνες λεμονιού. Χάρη στην αξιοσημείωτη οξύτητα, τα κορυφαία κρασιά Grecanico μπορούν να γερνούν για αρκετά χρόνια ή περισσότερο.

Ένα ξηρό ιταλικό λευκό κρασί με βάθος και εκπληκτική μακροζωία

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Σικελία) 23, 90 πόντοι . Ελαφρώς αρωματισμένο, αυτό το γυαλισμένο λευκό ανοίγει με ευαίσθητα αρώματα από άνθη της άνοιξης και λευκά φρούτα από πέτρα. Φτιαγμένο με σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, ο φωτεινός, αλμυρός ουρανίσκος προκαλεί μήλο και αχλάδι παράλληλα με την αίσθηση ορυκτότητας και τραγανή οξύτητα. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Σικελία) 22, 88 πόντοι . Τα αρώματα του λευκού τριαντάφυλλου, του γκρέιπφρουτ και των τροπικών φρούτων μεταφέρουν τον αρωματικό ουρανίσκο μαζί με ώριμο βερίκοκο και αλατούχο. Η φωτεινή οξύτητα το διατηρεί αναζωογονητικό. Συνεργάτες Folio Fine Wine.

Από αριστερά προς τα δεξιά: Χρυσός γάμος Tasca d'Almerita 2018 (Σικελία), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Σικελία) και Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Σικελία) / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Λευκά μίγματα

Τα φυσικά λευκά σταφύλια της Σικελίας δημιουργούν επίσης εξαιρετικούς συνεργάτες ανάμειξης με αυτόχθονες και διεθνείς ποικιλίες.

Όπως και με τα κρασιά ποικιλίας, τα καλύτερα λευκά μίγματα του νησιού ξεκινούν από τους αμπελώνες, όπου κάθε ποικιλία σταφυλιών συγκομίζεται ξεχωριστά σε βέλτιστη ωρίμανση και ζυμώνεται ξεχωριστά. Τα στιλ κυμαίνονται από ελαφριά και έντονα έως μεσαίου σώματος κρασιά ηλικίας στα αυλάκια τους που δείχνουν περισσότερο βάθος.

Οι Catarratto, Grillo και Inzolia αποτελούν τον πιο κοινό συνδυασμό, ενώ ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν ένα κουτάλι Τσάρντον για πρόσθετο πλούτο και διεθνή γοητεία. Τα μείγματα Grillo και Inzolia είναι επίσης δημοφιλή και παράγουν αλμυρά λευκά που προσφέρουν έντονες αισθήσεις εσπεριδοειδών που αντισταθμίζονται από έντονη οξύτητα και στρογγυλό στόμα.

Τα καινοτόμα μείγματα περιλαμβάνουν το Grillo και το Viognier , τα οποία αποδίδουν τραγανά, εξαιρετικά αρωματικά κρασιά που προκαλούν αρωματικά λευκά άνθη, εσπεριδοειδή, μεσογειακό τρίψιμο και κίτρινα πέτρινα φρούτα, που συνδυάζονται με λαχταριστή αλατότητα. Ο χρυσός γάμος της Tasca d'Almerita είναι ένα από τα πρωτοποριακά λευκά μείγματα του νησιού. Κατασκευασμένο με την Inzolia και έναν μοναδικό βιοτύπο του Sauvignon που ονομάζεται Sauvignon Tasca, ο Count Giuseppe Tasca d'Almerita δημιούργησε το κρασί το 1984 και το αφιέρωσε στη σύζυγό του για να γιορτάσει την 50ή επέτειο του γάμου τους.

Ένα από τα πρώτα σοβαρά λευκά του νησιού, διαθέτει δομή, άρωμα και πολυπλοκότητα. Σύμφωνα με τον Alberto Tasca, την όγδοη γενιά που διοικεί την οικογενειακή εταιρεία, το Sauvignon καλλιεργήθηκε στο Regaleali τουλάχιστον από τον 19ο αιώνα.

«Το Sauvignon Tasca είναι ένας βιότυπος του Sauvignon Blanc που είχε ήδη φυτευτεί στο Regaleali όταν η οικογένειά μου αγόρασε το κτήμα το 1830», λέει. «Προσδίδει φρέσκια οξύτητα, ενώ το Inzolia προσδίδει δομή και με την ηλικία, μέλι νότες».

Αυτό και άλλες υπέροχες προσφορές από όλο το νησί αναπαυτούν το στερεότυπο ότι όλα τα λευκά της Σικελίας πρέπει να καταναλώνονται αμέσως. Οι κάθετες δοκιμές του Nozze d'Oro που πραγματοποιήθηκαν στο οινοποιείο έδειξαν ότι μπορεί να γερνάει όμορφα για μια δεκαετία και περισσότερο, καθιστώντας πιο ορυκτά, αλλά εξακολουθεί να είναι εστιασμένη και ζωντανή.

Ένας οδηγός για τη βιολογική έκρηξη κρασιού της Ιταλίας

Tasca d'Almerita 2018 Golden Wedding (Σικελία) 36, 93 πόντοι . Αρώματα από αρωματικά ανοιξιάτικα λουλούδια και λευκά πέτρινα φρούτα με μια λεπτή μυρωδιά από μέλι που βγαίνει από το ποτήρι. Στο γευστικό ουρανίσκο, η έντονη οξύτητα προσδίδει νεανική ένταση στο πράσινο πεπόνι, το τζίντζερ και το λευκό πιπέρι πριν τελειώσει το αλατόνερο. Πιείτε τώρα ή κρατήστε για ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Πιείτε μέχρι το 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Σικελία) 26, 90 πόντοι . Ένα μείγμα από Grillo και Inzolia, αυτό το αρωματικό λευκό ανοίγει με αρώματα γκρέιπφρουτ και βοτάνων μαζί με μια μυρωδιά από χαμομήλι. Τα αρώματα ακολουθούν τον τραγανό, αλμυρό ουρανίσκο μαζί με νότες από τροπικά φρούτα και αλατόνερο. Κρασί Λύρα.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Σικελία) 16, 90 πόντοι . Φτιαγμένο με βιολογικά καλλιεργημένο Grillo και Viognier, αυτό το τραγανό, αλμυρό λευκό έχει αρώματα αρωματικών λουλουδιών άνοιξη, εσπεριδοειδών και θρυμματισμένων μεσογειακών βοτάνων. Ο γευστικός ουρανίσκος αποπνέει χυμό γκρέιπφρουτ, κίτρινο ροδάκινο και αλατούχο νότα παράλληλα με έντονη οξύτητα. Κλείνει με μια ένδειξη σπόρου μάραθου. Εισαγωγές Vias. Η επιλογή των συντακτών .