Η μισή απόλαυση του κρασιού είναι σε αυτό αρώματα . Ωστόσο, οι αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών μπορεί να είναι μια πρόκληση. Για να φτιάξουν ποιοτικά κρασιά, απαιτούν συντονισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ του κλίματος, της ποικιλίας, του χώρου και του χειρισμού. Οι αυστριακοί οινοποιοί έχουν από καιρό ευλογηθεί με αυτόν τον αόριστο συνδυασμό και παράγουν μερικά από τα πιο δελεαστικά αρωματικά κρασιά του κόσμου.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller και μια σειρά από Εξεταστής οι ποικιλίες ευδοκιμούν σε όλη την Αυστρία, αλλά υπερέχουν στους δροσερούς, ηλιόλουστους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου της Στυρίας ή στο Steiermark, στη νότια περιοχή της Αυστρίας. Το Thermenregion, στο κατώφλι της Βιέννης, φιλοξενεί δύο αυτόχθονες αρωματικές σπεσιαλιτέ, Rotgipfler και Zierfandler .

Όλες αυτές οι ποικιλίες έχουν μακρά ιστορία Αυστρία , όπου έδωσαν τις αρωματικές νότες κορυφής στα χωράφια του παρελθόντος. Οινοποιήθηκαν χωριστά από τα μέσα του 20ού αιώνα και έγιναν αστέρια από μόνα τους.

Δεν είναι ευρέως φυτεμένα και κατασκευασμένα σε μικρές ποσότητες, δεν είναι τόσο γνωστά όσο θα έπρεπε. Ενώ ο Styrian Sauvignon Blanc δημιουργεί διεθνή κύματα, οι Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler και Zierfandler εξακολουθούν να κατέχουν μια απολαυστική θέση. Το υπέροχο για αυτούς είναι η ξηρότητα, η ακρίβεια και η φρεσκάδα τους. Είναι πολύ αρωματικά, αλλά ποτέ δεν είναι υπερβολικά.

Γνωρίστε τις περιοχές κρασιού της Αυστρίας

Sauvignon Blanc

Το αυστριακό Sauvignon Blanc, παλαιότερα γνωστό ως Muskat-Sylvaner, απολαμβάνει το καθεστώς λατρείας στο σπίτι του, όπου εμφανίζει νότες από φλούδα λεμονιού, φουντούκι, καπνό, καμινάδα, κερί μέλισσας, κηρήθρα, καπνό, ώριμο δαμάσκηνο Mirabelle και υγρό ξύλο καρυδιάς. Καλλιεργείται σε όλη τη χώρα, αλλά τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από τη Στυρία και οφείλουν την αυξημένη φινέτσα τους στο κλίμα.

«Η Στυρία χαρακτηρίζεται από δύσκολες καιρικές συνθήκες και φτωχά εδάφη», λέει ο Alex Sattler, ο οποίος είναι ο οινοποιός στο Γουίνγκουτ Σάτλερχοφ στο Südsteiermark. «Η βροχόπτωση είναι υψηλή, και οι δροσεροί αλπικοί άνεμοι κινούνται στους [συχνά απότομους] αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου, οι οποίοι μπορούν να ανυψώσουν τα 1.960 πόδια. Το Sauvignon Blanc είναι μια ισχυρή ποικιλία που αναπτύσσει έναν μοναδικό χαρακτήρα σε αυτές τις δύσκολες συνθήκες. '

Λέει ότι τα εδάφη χαλαζία το καθιστούν «καπνιστό και αλμυρό», ενώ τα ασβεστολιθικά εδάφη δίνουν μια «κομψή, αλμυρή» άκρη στο κρασί.

«Καμία άλλη ποικιλία σταφυλιών δεν αλληλεπιδρά τόσο πολύ με τον δροσερό και υγρό καιρό της Στυρίας ή με τα διαφορετικά εδάφη όπως το Sauvignon Blanc», λέει ο Armin Tement, του Οινοποιείο Tement , επίσης στο Südsteiermark.

Μερικά απλά κρασιά φτιάχνονται με το έντονο γρασίδι και τις νότες του πάθους για τις οποίες η ποικιλία είναι διάσημη. Τα καλύτερα κρασιά, ωστόσο, ωριμάζουν σε διάφορα μεγέθη βαρέλια βελανιδιάς και ακακίας, και συχνά έχουν μια κρεμώδη πτυχή από μηλογαλακτική ζύμωση .

«Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κρασιού, τόσο πιο συγκρατημένη είναι η έκφραση», λέει ο Tement.

Τα κρασιά ενός αμπελώνα έχουν ασυνήθιστη ελαφρότητα και λαμπρότητα, σε συνδυασμό με ένα λεπτό αλλά βαθύ βάθος γεύσης.

«Αυτό είναι ένα παράδοξο», λέει ο Τεντ. «Δεν είναι ποτέ δυνατά, πλούσια ή εξωτικά. Ένα ώριμο Styrian Sauvignon Blanc λάμπει με φινέτσα, κομψότητα και σαφήνεια της προέλευσής του. Δεν είναι ποτέ επιφανειακό, πάντα βαθύ. '

Η δροσερή, εκτεταμένη καλλιεργητική περίοδος επιτρέπει πλήρη αρωματικός ανάπτυξη και διατήρηση της οξύτητας, η οποία οδηγεί σε υψηλή ωριμότητα κατά τη συγκομιδή και φυσική ένταση. Ο Tement λέει ότι αυτό δίνει στο τοπικό Sauvignon Blanc «μια επιπλέον διάσταση αλλά, πάνω απ 'όλα, τη μακροζωία».

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75, 95 πόντοι . Κίτρινο κεράσι, βερίκοκο και Mirabelle δαμάσκηνο έρχονται να παίξουν στην κρεμώδη, ξινή και δελεαστική μύτη. Ο ουρανίσκος προσθέτει μια φωτεινή και ζωντανή νότα από ξύσμα ασβέστη καθώς και κάποια ζεστασιά και συγκέντρωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό, στρογγυλεμένο, γεμάτο φρούτο Sauvignon Blanc με κρεμώδη πυρήνα και διαρκή, έντονη γεύση. Θαυμάσιο τώρα και σίγουρα θα εξελιχθεί. Πιείτε τώρα – 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35, 93 πόντοι . Οι νότες βερίκοκου, λεμονιού και κρέμας δημιουργούν μια σαγηνευτική τριάδα στη μύτη. Ο ουρανίσκος συνεχίζει με τον ίδιο αρμονικό, φρουτώδες και κρεμώδη τρόπο και προσθέτει περίγραμμα και ακρίβεια με φρεσκάδα, σχεδόν αιχμηρό, λεμόνι. Μια νόστιμη νότα σφραγίζει όλες τις γεύσεις των φρούτων σε ένα ξηρό, ζωντανό, φρέσκο ​​φινίρισμα. Πιείτε τώρα – 2035. Εισαγωγές κρασιού Yountville.

Showers 2018 Sauvignon Blanc (Νότια Στυρία) 25, 92 πόντοι . Το λεπτό λευκό άνθος του καλοκαιριού παίζει άρωμα πάνω από τα πράσινα βρύα και τις νότες λεμονιού στη μύτη. Ο ουρανίσκος έρχεται με συγκέντρωση zesty παρά τη λεπτότητα και τη γοητεία, με ελαφρά αφρώδη. Αυτό είναι ελαφρύ, φωτεινό, αλλά τόσο εκφραστικό - εντελώς αναζωογονητικό και υπέροχα στεγνό. Ο πίνακας ταξινόμησης.

Εικόνα από τη Νάντια Λουλούδι

Κίτρινο μοσχάτο

Λίγα κρασιά είναι καλοκαιρινά και αρωματική ελαφρότητα όσο και το Gelber Muskateller. Σε άλλα μέρη του κόσμου, αυτή η αρχαία ποικιλία, επίσης γνωστή ως Muscat Blanc à Petits Grains, γίνεται συχνά γλυκά και ακόμη και οχυρωμένα κρασιά. Στην Αυστρία, ένα ξηρό, λεπτό στιλ θριαμβεύει. Η εγγενής, σχεδόν χωρίς βάρος φρεσκάδα και τα αρώματα τσουκνίδας και φτέρης επιτρέπουν στο γέλιο, το αγιόκλημα, το γιασεμί, τα εσπεριδοειδή και τα αρώματα σταφυλιού να χορέψουν χωρίς να γίνουν ποτέ συντριπτικά.

Christoph Neumeister, της Οινοποιείο Neumeister στο Vulkanland Steiermark, λέει ότι το Gelber Muskateller χρειάζεται μια μακρά, δροσερή περίοδο βλάστησης.

«Αυτό μας επιτρέπει να συλλέγουμε πλήρως ώριμα σταφύλια σε πιθανό επίπεδο αλκοόλ 11,5% στα μέσα Οκτωβρίου», λέει. Επισημαίνει τη μεγάλη διαφορά στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας, η οποία ενθαρρύνει την πλήρη αρωματική ανάπτυξη και την όξινη φωτεινότητα αυτού του σταφυλιού που ωριμάζει αργά.

Ο Neumeister χρησιμοποιεί την εκχύλιση του δέρματος για να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα, και γερνάει τα αυθόρμητα ζυμωμένα κρασιά του σε οινολάσπες για να κάνει το Gelber Muskateller που είναι «στεγνό και ζουμερό».

«Θέλω το Muskateller μου να είναι μια συνεχής μονάδα από την πρώτη μυρωδιά έως το τέλος», λέει ο Neumeister, ο οποίος σημειώνει ότι η επαφή με τις μακρές οινολάσπες προσφέρει σταθερότητα και μακροζωία.

Τα λαμπρά σταφύλια που ορίζουν το αυστριακό κόκκινο κρασί

Gerhard Wohlmuth, της Οινοποιείο Wohlmuth στο Südsteiermark, τονίζει επίσης ότι το Gelber Muskateller μπορεί να ωριμάσει για χρόνια, παρά την εγγενή ελαφρότητα του. Ωστόσο, ο Wohlmuth προειδοποιεί ότι ο ιστότοπος είναι βασικός.

«Αγαπάει καλά αεριζόμενους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου με φτωχά εδάφη», λέει.

Πολύ πιο βορειότερα στην περιοχή του Κρέμσταλ, ο Μάρτιν Νίγκλ Οινοποιείο Nigl , διασφαλίζει ότι το Gelber Muskateller φυτεύεται σε «ελαφριά και πετρώδη εδάφη. Με αυτόν τον τρόπο, τα μούρα δεν γίνονται πολύ μεγάλα και ο χαρακτήρας της ποικιλίας είναι ιδιαίτερα έντονος. '

Παρά τις προσπάθειες αυτές να δημιουργούν εκφραστικά, μακράς διαρκείας κρασιά, οι Αυστριακοί λατρεύουν να αναμιγνύουν το Gelber Muskateller με ανθρακούχο νερό για να φτιάχνουν ψεκαστήρες το καλοκαίρι. Ο Nigl λέει ότι απολαμβάνει επίσης αυτά τα ξηρά οστά ξηρά κρασιά ως apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20, 92 πόντοι . Το Elderflower headiness ανακοινώνει τις φωτεινές αρωματικές ουσίες αυτού του ζωηρού Gelber Muskateller. Ο ουρανίσκος παραμένει εξαιρετικά ελαφρύς, στεγνός και λαμπερός με λεμόνι, δημιουργώντας ένα εξαιρετικά αρωματικό αλλά υπέροχα χωρίς βάρος κρασί. Το χυμό εσπεριδοειδών και η συγκέντρωση αυξάνουν μόνο αυτές τις αισθήσεις. Είναι καλοκαιρινή χαρά. Επιλογές VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20, 91 πόντοι . Το πανέμορφο elderflower στη μύτη έχει μια σειρά από ασβέστη και λαμπερό καλοκαιρινό άνθος. Ο ουρανίσκος μαζεύει με μεγάλα άνθη και μελαγχολία και τους αφήνει να γεμίσουν το λεπτό, απλουστευμένο και στεγνό σώμα του. Η ζωντάνια και η μυρωδιά του είναι μια χαρά. Τέλεια ελαφριά και αρωματική καλοκαιρινή κατανάλωση. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Κάτω Αυστρία) 23,90 πόντοι . Μια φωτεινή μύτη αγιόκλημα έχει τον παραμικρό τόνο από ροδοπέταλα. Αυτό στέλνει τις φωτεινές αρωματικές ουσίες του Muskateller σε μια πιο στρογγυλή, πιο πικάντικη, πιο λουλουδάτη αρένα. Ο ουρανίσκος είναι συμπυκνωμένος και φρέσκος, αλλά εμπλουτίζεται με αυτήν την ωριμότητα των λουλουδιών. Το φινίρισμα αποδίδει την ξηρότητα, την ευγένεια. Κρασιά Skurnik.

Εικόνα από τη Νάντια Λουλούδι

Εξεταστής

Ο ανιχνευτής, που έχει αναγνωριστεί ως Savagnin, έρχεται με πολλούς τρόπους στην Αυστρία, ο καθένας με ελαφρώς διαφορετικά χαρακτηριστικά. Υπάρχει Roter (κόκκινο) Traminer με κόκκινα σταφύλια, Gelber (κίτρινο) Traminer με χρυσά σταφύλια και Gewürztraminer με ροζ σταφύλια. Έχουν ελαφρώς διαφορετικούς χαρακτήρες.

«Το Yellow Traminer έχει ξεκάθαρα κίτρινες νότες φρούτων και μεγαλύτερη οξύτητα», λέει ο Neumeister. 'Ως εκ τούτου, έχει φυτευτεί περισσότερο τα τελευταία 15 χρόνια.'

Joseph Umathum, από Οινοποιείο Umathum στο Burgenland, λέει ότι «το κίτρινο Traminer δίνει τις χαμηλότερες αποδόσεις, είναι φιλιγκράν, αλλά τα χρυσά μούρα του κάνουν πικάντικα, αλμυρά, σχεδόν μέλι κρασιά με πραγματική φρεσκάδα».

Το Red Traminer, από την άλλη πλευρά, «είναι το πιο ήσυχο και πιο κομψό», λέει ο Neumeister. Αντρέας Έντερ, από Οινοποιείο Eder στο Wachau, λέει ότι το κόκκινο Traminer έχει «ξεχωριστές νότες από ξύλο τριανταφυλλιάς, μολόχα και πολύ περισσότερο σώμα».

Ο Gewürztraminer, ο πιο γνωστός από το τρίο, «έχει έντονο άρωμα τριαντάφυλλου, σχεδόν πανίσχυρο και πολύ αξέχαστο, με χαμηλό οξύ», λέει ο Umathum. Οι παλαιότεροι αμπελώνες Traminer είναι συχνά ένα μείγμα αυτών των ποικιλιών και οι περισσότεροι φέρουν την ένδειξη 'Traminer'.

Ο Neumeister λέει ότι παρά την «μπαρόκ» ποικιλομορφία του, ο Αυστριακός Traminer έχει «ένα λάκτισμα φρεσκάδας».

Παράγεται κυρίως σε ξηρό στιλ. Το σταφύλι πηγαίνει ιδιαίτερα καλά σε θερμότερες περιοχές στο Burgenland ή στο Wachau, όπου τα παχιά του δέρματα το προστατεύουν από μυκητιασικές λοιμώξεις.

Ο Eder παράγει ξηρά κρασιά από το κόκκινο και κίτρινο Traminer του σε στιλ Smaragd, που είναι ο χαρακτηρισμός του Wachau για την τελευταία συγκομιδή και το υψηλότερο επίπεδο αλκοόλ. Λέει ότι η φαινολική φύση των κρασιών, που προκύπτει από τα παχιά δέρματα σταφυλιών, απαιτεί κάποια κάθαρση για μια αρμονική έκφραση.

Για το Umathum, αυτά τα φαινολικά είναι ένα δομικό στοιχείο που βοηθά στην εξισορρόπηση της μέτριας οξύτητας και επιτρέπει στα κρασιά να γερνούν. Το αυστριακό Traminer έχει απαλό άρωμα και όχι αρώματα. Αυτό το κάνει χαρά.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) 36,94 πόντοι . Οι πλούσιες νότες του τριαντάφυλλου Damask κλονίζονται ξύπνιοι με τον πρώτο στροβιλισμό. Ο πλούτος θυμίζει σχεδόν το λάδι. Ο ουρανίσκος το αντιμετωπίζει με λεπτό ψεκασμό και έντονη φρεσκάδα. Η μυρμήγκιασση της ξηρότητας του ενδιάμεσου λαιμού εισάγει έννοιες φλούδας πορτοκαλιού αίματος. Αυτό είναι συμπυκνωμένο και αρωματικό με βαθύ παρά μεθυστικό τρόπο. Η φρεσκάδα και η ξηρότητα επικρατούν για να δημιουργήσουν ένα απόλυτα κομψό, γευστικό κρασί. Πιείτε 2020-2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40, 92 πόντοι . Οι φρέσκες νότες κόκκινου μήλου έρχονται με μια ένδειξη καπνού και μια φωτεινή ιδέα για το τριαντάφυλλο Damask. Στη συνέχεια, ο ουρανίσκος δείχνει τη γενναιοδωρία των φρούτων με ένα εκτεταμένο, ώριμο ουρανίσκο που ορίζεται από τις λεμονιές ανταύγειες μέσα σε μια υπέροχη, πλούσια, αρωματική, αρωματική υφή με ροδοπέταλα. Το φινίρισμα είναι ξηρό και φωτεινό και έρχεται με μια ελαφριά φρεσκάδα λεμονιού. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) 23, 92 πόντοι ,. Το ζαχαρωμένο μανταρίνι και το Damask αυξήθηκαν στη μύτη για να ανοίξουν το κεφάλι. Ο ουρανίσκος μετρά όλα αυτά με ξηρότητα και φρεσκάδα και μια υπέροχη υφή με κάποια φαινολική πίτα. Το φινίρισμα είναι αρωματικό, ξηρό και άρωμα τριαντάφυλλου. Winemonger.

Οι πέντε καλύτεροι αμπελώνες της κοιλάδας Wachau της Αυστρίας

Zierfandler και Rotgipfler

Αυτές οι δύο ποικιλίες, που συνήθως αναφέρονται στην ίδια αναπνοή, είναι απόλυτες σπάνιες. Είναι σπεσιαλιτέ του Thermenregion, όπου αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Υπάρχουν μόνο 464 στρέμματα Rotgipfler και 190 στρέμματα Zierfandler σε όλη την Αυστρία. Στο παρελθόν, αναμίχθηκαν ως επί το πλείστον μαζί, και η ποιότητά τους έκανε διάσημα χωριά κρασιών όπως το Gumpoldskirchen.

Λίγοι αμπελουργοί είναι πρόθυμοι να αναλάβουν αυτά τα απαιτητικά σταφύλια επειδή είναι τόσο ευαίσθητα σε μυκητιασικές ασθένειες. Όσοι τα μεγαλώνουν το κάνουν για την τοπική αυθεντικότητά τους και για εξαιρετικές δυνατότητες ποιότητας.

Ο Χάινριχ Χάρτλ, του ομώνυμου οινοποιείο στο Thermenregion, λέει ότι ο Rotgipfler «έχει δύναμη, δομή [και] μακροζωία παράλληλα με ένα μεγάλο μέρος της κομψότητας και των αρωματικών σωμάτων». Η πρόκληση, λέει, είναι να το εκφράσουμε «με ακρίβεια».

Το Rotgipfler είναι αποχρωματισμένο με αρωματικά φρούτα όπως κυδώνι, εσπεριδοειδή και κόκκινο μήλο, συχνά με λουλουδάτους τόνους, και αυτά τα χαρακτηριστικά παρουσιάζονται με έντονη, υφή στο στόμα. Ο Zierfandler, από την άλλη πλευρά, είναι γνωστός για την οξύτητά του. Πρόκειται για μια καθυστερημένη ποικιλία της οποίας τα ροζ δέρματα σταδιακά γίνονται κόκκινα με πραγματική ωριμότητα. Η μύτη έχει συχνά κηρώδη, καρύδια και πλούσιο σε εσπεριδοειδή.

«Είναι η τελευταία ποικιλία που συγκομίζουμε στα μέσα Οκτωβρίου», δήλωσε ο Michael Reinisch Johanneshof Reinisch , λέει για τον Zierflander. Περιγράφει το σταφύλι ως «πλούσιο σε φινέτσα, πολυεπίπεδη, με έντονη οξύτητα και δυνατότητα γήρανσης».

Οι ποικιλίες απαιτούν μεγάλη προσοχή. Ο Reinisch οινοποιεί τον Zierfandler για μια φορά σε αμφορείς και το κρατά σε ακαθάριστες οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση. Μερικοί συνεχίζουν την παράδοση ανάμιξης των δύο, επειδή τα σταφύλια συμπληρώνουν το ένα το άλλο τόσο καλά.

Παλαιότερα οινοποιεία αυτών των κρασιών, τα οποία φαίνεται να γίνονται όλο και πιο ιξώδη ακόμη και όταν γίνονται σε ξηρό στιλ, είναι μια αποκάλυψη.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 πόντοι . Η μύτη είναι μάλλον ντροπαλή και δίνει μόνο την παραμικρή ένδειξη ζαχαρωμένης φλούδας λεμονιού. Ο ουρανίσκος, ωστόσο, είναι μια έντονη φρεσκάδα και έντονα φρούτα. Το ροδάκινο, η γκουάβα και το δαμάσκηνο Mirabelle πλαισιώνονται από έντονα ξινά εσπεριδοειδή. Ο ουρανίσκος είναι συμπυκνωμένος αλλά λεπτός και αποτελεί εξαιρετική θήκη για αυτήν τη σπάνια, αυτόχθων ποικιλία. Ναι Επιλογές Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40, 93 πόντοι . Οι συμβουλές του υγρού σανού και του ζαχαρωμένου λεμονιού δημιουργούν μια γήινη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά φρέσκος και συμπυκνωμένος, παίζοντας μια νόστιμη νότα πετρελαίου λεμονιού σε ένα πλούσιο, υφή φόντο. Υπάρχει κάτι επείγον και διαδεδομένο σχετικά με αυτό, το οποίο θα ανθίσει πλήρως με λίγο μεγαλύτερη ηλικία μπουκαλιών. Πιείτε 2022–2032. Σίρκο Βίνο.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24, 92 πόντοι . Το κόκκινο μήλο και η υγρή γη ενώνονται σε μια ανυψωμένη μύτη. Ο ουρανίσκος εκπλήσσεται με το στρογγυλό του και την σχεδόν λιπαρή, πολύ πλούσια υφή του και την τεράστια συγκέντρωσή του. Υπάρχει επίσης μια κρεμώδης πτυχή που υπογραμμίζει ακόμη περισσότερο αυτήν τη γενναιοδωρία. Ωστόσο, ένας υπέροχος πυρήνας zesty πλαισιώνει αυτόν τον πλούτο και του δίνει περίγραμμα, ζιγκ και φρεσκάδα. Ένα πλούσιο, ξηρό κρασί για πλούσια τροφή. KW Selection.com.