Με εκατοντάδες ποικιλίες λευκών σταφυλιών κρασιού, υπάρχουν τόσες περισσότερες πληροφορίες για το λευκό κρασί για να μάθουμε όσο υπάρχουν λευκά σταφύλια κρασιού που φυτεύονται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Τούτου λεχθέντος, πιθανότατα θα συναντήσετε μόνο λίγα από αυτά τα σταφύλια πιο συχνά. Σε αυτήν την ενότητα βασικών λευκών οίνων, καλύπτουμε τα προφίλ γεύσεων και τις περιοχές των πιο κοινών σταφυλιών λευκού κρασιού. Μπορείτε σίγουρα να επιλέξετε να ανακαλύψετε περισσότερα πέρα ​​από αυτήν τη σύντομη λίστα, αλλά για ένα γρήγορο και εύκολο λευκό κρασί 101, τα ακόλουθα θα ταιριάζουν στο λογαριασμό:

Τσάρντον

Γεύσεις: Πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή, ανανά, παπάγια

Ευπροσάρμοστο και δημοφιλές, το chardonnay αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο. Φτάνει στο ορυκτό κορδόνι του Βουργουνδία , ωριμάζει στον τροπικό πλούτο Καλιφόρνια και Αυστραλία , και πηγαίνει πολύ καλά στη νέα βελανιδιά. Παίρνει βουτυρώδη αρώματα από τη μηλογαλακτική ζύμωση και μυρωδιά τοστ ή βανίλιας από τη γήρανση σε νέα βαρέλια. Από μόνη της, νέος Τσάρντον είναι πολύ πιθανό να θυμηθούν φρέσκα πράσινα μήλα τόσο στη μυρωδιά όσο και στη γεύση. Ανάλογα με τον οινοποιό, μπορεί να γίνει τραγανό και πετρώδες, βουτυρώδες και τοστ, ή υπέροχα φρέσκο ​​με γεύσεις πράσινου μήλου και εσπεριδοειδών.

Τσενίν Μπλανκ

Γεύσεις: Ώριμο μήλο, σταγόνα λεμονιού, αχλάδι, μέλι

Τσενίν Μπλανκ είναι ένα λευκό σταφύλι κοινό στην κοιλάδα του Λίγηρα Γαλλία . Είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να παράγει ξηρά, ξηρά, αφρώδη και γλυκά επιδόρπια κρασιά. Επίσης γνωστό ως Steen στη Νότια Αφρική, τα κρασιά που παρασκευάζονται από το Chenin Blanc εμφανίζουν συνήθως αρώματα λουλουδιών, γεύσεις μήλου και αχλαδιού και έντονη οξύτητα.

Gewürztraminer

Γεύσεις: Λίτσι, γκρέιπφρουτ, λουλούδια, τάλκη

Αυτό το σταφύλι φτάνει στην κορυφή του Αλσατία , όπου παράγει έντονα άνθη, αρωματικά, πικάντικα κρασιά που κυμαίνονται από ξηρά οστά έως παρακμή γλυκά. Σε ψυχρότερες κλιματικές περιοχές όπως το Όρεγκον και η βόρεια Ιταλία (όπου ονομάζεται απλά Traminer), Gewürztraminer φτιάχνει ένα τραγανό, λευκό κρασί με γεύση γκρέιπφρουτ που σπάνια βλέπει δρυς και συχνά συνδυάζεται καλά με ασιατικά πιάτα και πικάντικα τρόφιμα.

Πράσινη Valtellina

Γεύσεις: Μήλο, ροδάκινο, εσπεριδοειδή και ορυκτές νότες

Αντιπροσωπεύει πάνω από το ένα τρίτο του συνόλου των φυτεύσεων στο Αυστρία , Πράσινη Valtellina είναι μακράν η πιο δημοφιλής ποικιλία της. Η Τσεχική Δημοκρατία, η Σλοβακία και ακόμη και οι ΗΠΑ στεγάζουν μια μικρή ποσότητα φυτειών Grüner Veltliner, αλλά είναι πιο εκφραστική όταν καλλιεργείται και οινοποιείται στη γη της Αυστρίας. Η ευρεία γκάμα γεύσεων και στυλ που μπορεί να εμφανίσει ένα καλοφτιαγμένο Grüner Veltliner προσθέτει μόνο στο μυστικό και το χάρισμα του. Οι νεαρές και άψητες εκδόσεις αυτού του κρασιού παρουσιάζουν αρώματα πράσινου σταφυλιού και μήλου μαζί με νότες ροδάκινου, εσπεριδοειδών και ορυκτών. Οι επιλογές ανώτερης βαθμίδας προέρχονται από αμπελώνες χαμηλότερης απόδοσης και επιτρέπεται να ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια. Αυτό συνήθως προκαλεί μια λευκή πιπεριά και ένα πικάντικο χαρακτηριστικό που συγχωνεύεται με το ώριμο φρούτο και τον πλούσιο μεταλλικό κορμό που διαθέτουν αυτά τα κρασιά χαμηλής παραγωγής.

Μάρσανη

Γεύσεις: Αμυγδαλωτά, λευκά ροδάκινα, αχλάδια

Το πιο σημαντικό λευκό κρασί σταφυλιών της βόρειας Ροδανίας, Μάρσανη μόλις πρόσφατα άρχισε να επισημαίνεται ποικιλοτρόπως στις Η.Π.Α. εδώ και στη Γαλλία, συχνά συνδυάζεται με Ρουσάν , Viognier και (μερικές φορές) Grenache Blanc. Η Marsanne ωριμάζει αξιόπιστα και παρασκευάζει οίνους με χαμηλό οξύ οστά με γεύσεις αμυγδάλων, λευκά ροδάκινα και ελαφριά αχλάδια. Αυστραλία διαθέτει μερικές από τις παλαιότερες φυτεύσεις στον κόσμο.

Μοσχοστάφυλο

Γεύσεις: Πορτοκάλια, μανταρίνια

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Μοσχοστάφυλο σε όλο τον κόσμο, αλλά όλα χαρακτηρίζονται από ένα διεισδυτικό άρωμα πορτοκαλιών. Όταν ζυμώνεται ξηρά, οι μυρωδιές και οι γεύσεις του Muscat προσδίδουν γενικά μια νότα γλυκύτητας. Μπορεί να μετατραπεί σε εξαιρετικά ελαφριά αφρώδη κρασιά, ειδικά το Moscato d'Asti της βόρειας Ιταλίας, ή πλούσια επιδόρπια κρασιά όπως Beaumes de Venise . Οι οχυρωμένοι Μοσχάτες της Αυστραλίας μεταφέρουν το σταφύλι στα πιο νόστιμα και πυκνά άκρα.

Pinot Blanc

Γεύσεις: Πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή

Παρόμοιο με Τσάρντον , αλλά πιο ελαφρύ και πιο κομψό, Pinot Blanc δεν έχει αποκτήσει ποτέ το cachet ή τη φήμη του μεγάλου αδελφού του Πινότ Γκρίτζιο . Αλλά στην Αλσατία, τη βορειοανατολική Ιταλία, το Όρεγκον και σε περιοχές της Καλιφόρνιας, γίνονται μερικές πολύ ωραίες εκδόσεις, που κυμαίνονται από ελαφρά φυτικά έως πικάντικα έως εσπεριδοειδή. Το Pinot Blanc είναι καλύτερο όταν αφήνεται από ανοξείδωτο ατσάλι.

Pinot Gris / Grigio

Γεύσεις: Εσπεριδοειδή, φρέσκο ​​αχλάδι, πεπόνι

Πινότ Γκρίτζιο δημιουργεί ελαφριά, φερμουάρ, φιλικά προς τα τρόφιμα λευκά κρασιά που δεν γεμίζουν τον ουρανίσκο με δρυς και αλκοόλ. Οι πιο δημοφιλείς εκδόσεις προέρχονται από το Tre Venezie, αλλά η Αλσατία και το Παλατινάτο περιοχή της Γερμανίας ταιριάζει επίσης με το σταφύλι. Το alter ego, το pinot gris (ίδιο σταφύλι, διαφορετικό όνομα), έχει γίνει το σημαντικότερο λευκό κρασί του Όρεγκον, όπου παράγει ζωηρά, αρωματικά κρασιά που μπορεί να φέρουν μια ένδειξη φρουτώδους γλυκύτητας. Η έκδοση Καλιφόρνια του Pinot Grigio είναι λίγο βαρύτερη, αλλά οι οινοποιοί στην Ουάσινγκτον κάνουν έντονα, ξινά κρασιά που ταιριάζουν καλά με τα θαλασσινά.

Πληροφορίες και βασικά για το κόκκινο κρασί

Riesling

Γεύσεις: Πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή, βερίκοκο, ροδάκινο, αγιόκλημα

Στη γεύση, Riesling κυμαίνεται από ξηρό και πετρώδες έως λουλουδάτο και γλυκό, σαν Τσενίν Μπλανκ και οι πιο γλυκές εκδόσεις μπορούν να γερνούν για δεκαετίες. Το μεγαλύτερο Rieslings είναι το Γερμανός Τα κρασιά των Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen και Rheingau που βρίσκονται πίσω είναι τα κρασιά της Αλσατίας. Η Ουάσιγκτον, η Νέα Υόρκη και η Αυστραλία μπορούν να ισχυριστούν ότι κάνουν τα καλύτερα παραδείγματα του Riesling εκτός Ευρώπης, από ξηρά οστά Rieslings που παντρεύονται υπέροχα με πιάτα οστρακοειδών και Pacific Rim, έως απότομα χαραγμένα, πικάντικα-γλυκά αργά συγκομιδή Rieslings και παγωτά κρασιά.

Ρουσάν

Γεύσεις: Ασβέστης, εσπεριδοειδή, πέτρινα φρούτα

Ρουσάν φυτεύεται ευρέως σε όλη τη νότια Γαλλία και έχει γίνει αρκετά δημοφιλής μεταξύ των Ροδανών Ρέιντζερς της Καλιφόρνια και της πολιτείας της Ουάσιγκτον. Με γεμάτο σώμα και γεύση ασβέστη και εσπεριδοειδή, τα νευρικά οξέα του το καθιστούν ένα καλό συνεργείο ανάμειξης για τη Marsanne.

Sauvignon / Καπνιστό Λευκό

Γεύσεις: Γρασίδι, βότανο, εσπεριδοειδή, ανανάς, ροδάκινο

Sauvignon Blanc τα πηγαίνει καλά σε ευρέως διαφορετικά μέρη του κόσμου και είναι κάτι από ένα χαμαιλέοντας σταφύλι που μπορεί να προσφέρει ενδιαφέρουσες γεύσεις σε ένα ευρύ φάσμα ωριμότητας. Το Fumé Blanc moniker, που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1970 από τον Robert Mondavi ως τέχνασμα πωλήσεων, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται συνήθως και συχνά δείχνει ότι το κρασί έχει υποστεί ζύμωση βαρελιών. Σε Sancerre και Πουλί καπνός Στην κοιλάδα του Λίγηρα, επιδεικνύει μια επιθετική ποώδη, χλοώδη πικάντικη, η οποία συνδυάζεται με τα στηρίγματα οξέος και την πετρώδη ορυκτότητα των εδαφών. Έχει γίνει το λευκό κρασί αναφοράς Νέα Ζηλανδία , όπου κυριαρχεί η ένταση των πράσινων γεύσεων εσπεριδοειδών και φρούτων μούρων. Στην Καλιφόρνια, είναι φτιαγμένο σε ένα ευρύ φάσμα στυλ, αλλά συχνά ωριμάζει και έχει υποστεί ζύμωση βαρελιού, με γεύση σαν ροδάκινο, τροπικό Chardonnay. Αργά συγκομιδή Sauvignon Blanc, συχνά αναμειγνύεται με Σεμιλόν , κάνει μερικά από τα καλύτερα γλυκά κρασιά στον κόσμο, κυρίως Sauternes .

Σεμιλόν

Γεύσεις: Σύκο, πεπόνι, βότανο

Όπως ο Sauvignon Blanc, ο συχνός σύντροφός του, Σεμιλόν μπορεί να φτιάξει ένα λεπτό, ξηρό οστό λευκό κρασί, αξιοσημείωτο για την υφή του και τα αρώματα με απαλό χορτώδες, ή μπορεί να γίνει αργή συγκομιδή, να τσαλακωθεί με botrytis και να μετατραπεί σε μερικά από τα μεγαλύτερα επιδόρπια κρασιά του κόσμου. Ως σόλο ποικιλία, είχε αραιή επιτυχία, αν και η πολιτεία της Ουάσιγκτον τα πάει πολύ καλά με το σταφύλι, όπως και η Αυστραλία. Αν και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, τα Sémillons είναι κρασιά που μπορούν να γερνούν όμορφα και να προσλαμβάνουν πρόσθετα στρώματα λεπτών μπαχαρικών και βοτάνων. Οι νέοι Sémillons δοκιμάζουν σύκα και πεπόνια, προσθέτοντας φυλλώδεις νότες καθώς γερνούν.

Viognier

Γεύσεις: Λουλούδια, εσπεριδοειδή, βερίκοκο, ροδάκινο

Viognier είναι έντονα αρωματικό, και όταν ωριμάσει τέλεια, μυρίζει βερίκοκα, ροδάκινα και εσπεριδοειδή. Είναι δύσκολο να φτιάξετε κρασί, καθώς μπορεί να είναι αρκετά πικρό και λιτό όταν δεν είναι πολύ ώριμο, και να γίνεται ζεστό και ζεστό όταν είναι υπερβολικό. Εξαιρετικά κρασιά που χρησιμοποιούν αυτό το σταφύλι που κατασκευάζονται στην Ουάσιγκτον, την Καλιφόρνια και την Αυστραλία τείνουν προς το ώριμο, ζεστό, ροδάκινο στιλ. Το Viognier αναμιγνύεται επίσης και / ή ζυμώνεται με Syrah , προσθέτοντας υπέροχες νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών στο τελικό κόκκινο κρασί.