Μακράν το πιο ήσυχο μέλος του μείγματος Champagne, Pinot Meunier είναι γοητευτικό, γεμάτο χαρακτήρες και τελικά μπαίνει στο δικό του.

Είναι το ιστορικά αγνοημένο τρίτο σταφύλι του α Μείγμα σαμπάνιας , κρύβεται από Τσάρντον και Pinot Noir , η ποικιλία των παραγωγών Grandes Marques παραδέχονται απρόθυμα τη χρήση.

Αλλά τώρα, κατά μήκος της κοιλάδας Marne, από το Épernay δυτικά προς το Château-Thierry, ο Pinot Meunier (ή απλά ο Meunier, όπως το λένε οι παραγωγοί), κάνει ξεχωριστές σαμπάνιες με χαρακτήρα και ποιότητα. Είναι το σταφύλι Σταχτοπούτα που αρχίζει να αποκαλύπτεται σε όλη του την ομορφιά.

«Η Meunier μπορεί να δώσει κρασιά που είναι τόσο φρέσκα, με έναν νικηφόρο συνδυασμό φρούτων και ορυκτών», λέει η Fanny Heucq, από κοινού διευθυντής με τον πατέρα της, André, του Σαμπάνια André Heucq στις Κουζίνες. 'Στην καλύτερη περίπτωση, μπορεί να παράγει σαμπάνιες που έχουν φρουτώδη πολυπλοκότητα, ροδάκινα, πράσινα μήλα μαζί με αυτήν την ένταση.'

Με περισσότερα από αυτά τα ποιοτικά εμφιαλωμένα από Meunier προερχόμενα από καλλιεργητές, θέλουν να γνωρίζει ο κόσμος. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς αυτό το σταφύλι που αγνοήθηκε συχνά έφτασε στο προσκήνιο.

Οδηγός για αρχάριους για σαμπάνια

Το πρόβλημα που προέρχεται από άλογα

Στο παρελθόν, όταν τα άλογα τράβηξαν τα βαγόνια που μεταφέρουν σταφύλια, ένα πρόβλημα για τους μεγάλους παραγωγούς στο Épernay και Ρεμς ήταν η απόσταση από τους αμπελώνες Meunier.

«Ήταν πολύ μακριά για να αποφευχθούν προβλήματα με βλάβες σταφυλιών», λέει ο Eric Taillet του Σαμπάνια Eric Taillet στο Baslieux-sous-Châtillon και ιδρυτής του Ινστιτούτο Meunier . «Οι άνθρωποι στα μεγάλα κελάρια σκέφτηκαν λίγο για το Meunier, παρόλο που έπρεπε να το χρησιμοποιήσουν για να καλύψουν την ποσότητα στο μείγμα».

Τώρα, ίσως λόγω την αλλαγή του κλίματος , Οι αρετές του Meunier ξεπερνούν τις προκαταλήψεις. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην εμφάνιση των καλλιεργητών της κοιλάδας Marne. Ιστορικά, πούλησαν τα φρούτα τους στα σπίτια Champagne, αλλά τώρα έχουν βρει την εμπιστοσύνη να φτιάξουν τις δικές τους σαμπάνιες, οι οποίες δείχνουν τα αληθινά χρώματα του Meunier.

Επιτέλους είναι δυνατό να τοποθετήσετε στο ποτήρι σας μόνο σαμπάνιες Meunier ή κυρίαρχους Meunier. Και αξίζουν την προσπάθεια να αναζητήσουν.

«Οι άνθρωποι στα μεγάλα κελάρια σκέφτηκαν λίγο για το Meunier, παρόλο που έπρεπε να το χρησιμοποιήσουν για να καλύψουν την ποσότητα στο μείγμα». –Eric Taillet, ιδρυτής, Meunier Institut και Champagne Eric Taillet

Κουτσομπολιό είναι μια απίθανη πηγή, ένα σπίτι που ειδικεύεται στα Pinot Noir και Chardonnay. Ωστόσο, το 2007, καθώς ο κυψέλης του, Odilon de Varine, δοκίμασε τα νέα κρασιά, βρήκε μια παρτίδα Meunier από αμπελώνες γύρω από το npernay που «είχε εντυπωσιακή κομψότητα και φινέτσα», λέει. 'Αποφάσισα ότι θα ήταν ενδιαφέρον να μετατρέψω αυτήν την παρτίδα σε 100% κρασί Meunier.'

Έτσι, η Gosset παρήγαγε 5.000 μπουκάλια του Grand Blanc de Meunier του 2007, το vintage κυκλοφόρησε το 2018.

Το κρασί έσπασε πολλούς μύθους Meunier. Μετά από 12 χρόνια, ήταν ακόμα φρέσκο ​​και αρωματικό, απλώς άγγιξε με μέλι, διαλύοντας την κοινή σοφία που ο Meunier δεν μπορεί να γεράσει.

Είχε επίσης ένα περίπλοκο, πυκνό υφή που ξεκίνησε με φρούτα και τελείωσε με ορυκτότητα. Ένας άλλος θρύλος έφυγε: ο Meunier κάνει απλές σαμπάνιες.

Το Gosset Meunier ήταν ένα εφάπαξ, αλλά είναι μια έμπνευση για τους υπέροχους λάτρεις της σαμπάνιας.

L to R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut και Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Φωτογραφία της Sarah Anne Ward

Σε αναζήτηση του Mearnier του Marne

Το Épernay, η αυτοανακηρυγμένη πρωτεύουσα της Σαμπάνιας, βρίσκεται στο επίκεντρο των τριών παραδοσιακών σαμπάνια αμπελώνες. Στα νοτιοανατολικά, οι πλαγιές κιμωλίας του Côte des Blancs φιλοξενούν υπέροχα Chardonnays. Στα βόρεια, το μεγαλύτερο μέρος του Montagne de Reims, που έχει δάσος στην κορυφή και αμπελώνες στις πλαγιές του, παράγει εξαιρετικό Pinot Noir.

Η κοιλάδα Marne εκτείνεται δυτικά του Épernay. Οι αμπελώνες του ακολουθούν τον ποταμό Marne από την πόλη, πέρα ​​από το Château-Thierry, 30 μίλια μακριά. Μόνο 60 μίλια μακριά βρίσκεται το Central Παρίσι .

Αυτό είναι το φυσικό σπίτι του Meunier, όπου το σταφύλι δείχνει τα αληθινά του χρώματα. Του αρέσει το μείγμα από πηλό και κιμωλίες κατά μήκος του Marne καθώς τυλίγεται τεμπελιά προς τη συμβολή του με το Σηκουάνα στην άκρη του Παρισιού. Οι πλευρικές κοιλάδες, το Belval και το Flagot, προσθέτουν στη σειρά εκθέσεων και πλαγιών που εμπνέουν το αμπελώνες .

Ψάχνετε για μια νέα σαμπάνια; Δοκιμάστε το Perpetual Reserve.

Η περιοχή είναι πιο δροσερή από την Côte des Blancs και το Montagne de Reims, με διάθεση για καταστροφικούς παγετούς της άνοιξης. Το Meunier, που ξεκινά τον εαρινό του κύκλο αργά, είναι λιγότερο πιθανό να επηρεαστεί.

Υπάρχει δυναμισμός σε αυτούς τους αμπελώνες και τη σειρά των χωριών που βρίσκονται κατά μήκος των κοιλάδων. Ακριβώς όπως οι καλλιεργητές αλλού στη Σαμπάνια έχουν κάνει το δικό τους σήμα με οικογενειακές μάρκες, έτσι και αυτές που βασίζονται εδώ.

Στο Cerseuil, Jérôme Dehours, από Champagne Dehours et Fils , είναι ένα από αυτά. Ένας άντρας με πολλές λέξεις, είναι παθιασμένος με τον Meunier και έχει 40 μικροσκοπικά δέματα γύρω από το κελάρι του.

Μιλά για την ανάγκη χειρισμού του Meunier προσεκτικά. «Το Meunier είναι το πιο δύσκολο σταφύλι στη Σαμπάνια για εργασία, αλλά όταν αντιμετωπίζεται σωστά, μπορεί να δώσει όμορφες σαμπάνιες», λέει.

Του Η γη του Μίλερ , ένα μη εκλεκτό από πολλά αγροτεμάχια του, είναι μια έκρηξη λουλουδιών αρώματος και λευκών φρούτων, μαζί με μια εξαιρετικά ισορροπημένη, διδασκαλία υφή. Όπως πολλές σαμπάνιες Meunier, ο καρπός είναι εκεί στην αρχή, ενώ το ορυκτό έρχεται στο τέλος.

L to R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut και Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Φωτογραφία από Sarah Anne Ward

Διάτρηση στο Meunier Land

Η Dehours έχει αρχίσει να παράγει κρασιά ενός πακέτου σε μικρές ποσότητες, όπως το Genevraux και ο La Croix Joly. Αυτό είναι το επόμενο λογικό βήμα για τον εορτασμό του Meunier: να ενώσουμε το σταφύλι και το terroir σε ένα μπουκάλι.

Η Heucq, στη σειρά των οίνων δεμάτων, Αφιέρωμα , είναι ένα άλλο παράδειγμα. Τα σταφύλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά , που δίνει ένταση και συγκέντρωση που ενισχύει την πεποίθησή της ότι η Meunier μπορεί «να κάνει ένα υπέροχο κρασί».

Ενοποιητικοί για να δοκιμάσετε

Αυτά τα σαμπάνια καλλιεργητών μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν από την πολιτεία, οπότε προσέξτε αυτά τα μπουκάλια.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Ο Daniel Falala, διευθυντής του H. Blin συνεταιρισμός στο Vincelles, ακολουθεί αυτή την πεποίθηση, αλλά με μια συστροφή. Μιλάει περισσότερο για χωριά και crus, αντί για αγροτεμάχια, για να τονίσει την ποιότητα ορισμένων χώρων σε σχέση με άλλους. Πιστεύει ότι ο Vincelles, με την ημικυκλική πλαγιά του αμπελώνα, κάνει υπέροχες σαμπάνιες Meunier.

«Όλα τα σταφύλια μας προέρχονται από ακτίνα τριών μιλίων», λέει. 'Αυτό δίνει στις σαμπάνιες μας μια ξεχωριστή γεύση και συνέπεια.'

Η ιδέα των χωριστών χωριών στην κοιλάδα Marne είναι νέα, πιστεύει.

«Πριν ήταν μόνο η κοιλάδα Marne, χωρίς καμία διαφοροποίηση», λέει η Φάλαλα. «Τώρα μπορούμε να αναγνωρίσουμε μεμονωμένους χαρακτήρες χωριών. Το Vincelles βρίσκεται στη βόρεια όχθη του Marne με τα λουλούδια, τα φρουτώδη κρασιά του που έχουν μεγάλη φρεσκάδα. Το χωριό Cerseuil του Jérôme Dehours, στην πιο δροσερή νότια όχθη, παράγει κρασιά που έχουν μεγαλύτερη φινέτσα και ελαφρότητα. '

Τα χωριά και τα μεμονωμένα αγροτεμάχια είναι δύο τρόποι για να πείτε στον κόσμο ότι το Meunier είναι τόσο σταφύλι terroir ως Chardonnay ή Pinot Noir. Μπορείτε να βρείτε παραλλαγές στην φρουτώδη υφή, την υφή και την ένταση, ανάλογα με το πού φυτεύεται το σταφύλι, την έκθεσή του και πόσο ψηλά βρίσκεται στην πλαγιά που φυτεύονται τα αμπέλια.

Εάν πείτε σε έναν καλλιεργητή Meunier ότι αυτό είναι πολύ Βουργουνδίας, αυτός ή αυτή θα σας ευχαριστήσει. Στη συνέχεια, θα περπατήσουν σε δύο δεξαμενές και θα επισημάνουν ότι αυτά τα δύο πολύ διαφορετικά κρασιά προέρχονταν από δέματα που βρίσκονται σε μικρή απόσταση.

Εμείς Συνιστώ:

• Ποτήρι σαμπάνιας Zalto Denk'Art
• Champagne Preservation Recorker (Chrome)

Αυτό ακριβώς συνέβη με τον Alexandre Salmon, στις Σολομός σαμπάνιας στο Chaumuzy, λίγο έξω από την κοιλάδα Marne. Όπως δοκιμάζει καθαρά κρασιά , ή νεαρά κρασιά, που μόλις τελείωσαν την πρώτη τους ζύμωση και δεν είχαν ακόμη εμφιαλωθεί, δείχνει στους αμπελώνες.

«Το ένα είναι ακριβώς πίσω από το σπίτι, το άλλο είναι εκεί πίσω από αυτά τα δέντρα», λέει.

Οι διαφορές ήταν προφανείς. Ο ένας ήταν γεμάτος και στρογγυλός χαρακτήρας, ο άλλος λουλουδάτος και τραγανός, η απόσταση μεταξύ των αμπέλων μόνο θέμα.

Η εποχή του Meunier ως το τρίτο σταφύλι εργαζομένων στη Σαμπάνια τελείωσε. Τώρα είναι η ώρα να αναζητήσετε κρασιά από αυτούς τους παραγωγούς και από πολλούς άλλους και να δώσετε στην ποικιλία τη νόμιμη, ισότιμη και ξεχωριστή θέση της στον ορίζοντα της Σαμπάνιας.