Το μαγείρεμα του φιλέτο μινιόν είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Το πρώτο βήμα για το πώς να μαγειρέψετε το φιλέτο μινιόν: Αφαιρέστε τη μαγειρίτσα και την κατσαρόλα. Η καλύτερη μέθοδος για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μινιόν είναι γρήγορα με απευθείας θερμότητα. Επιλέξτε μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα. Το παρατεταμένο, αργό μαγείρεμα (ή οποιοδήποτε υπερβολικό μαγείρεμα) θα στεγνώσει αυτό το κομμάτι μπριζόλας, αφαιρώντας του τη γεύση και την τρυφερότητά του.

Γενικά, το φιλέτο μινιόν έχει καλύτερη γεύση σε μέτρια-σπάνια έως μέτρια ετοιμότητα. Επειδή οι γεύσεις μπορεί να διαφέρουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χρόνο μαγειρέματος της συνταγής σας για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μινιόν ως οδηγό και να παρακολουθείτε προσεκτικά το κρέας σας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας : Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, ελέγξτε για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

BHG/Larisa Niedle

Πώς να επιλέξετε ένα φιλέτο Mignon Cut

Πρώτα πράγματα πρώτα: να αγοράσετε τη φιλέτο μινιόν σας. Μπορείτε να έχετε μοσχαρίσιο φιλέτο μινιόν κομμένο φρέσκο ​​σε έναν πάγκο ή κρεοπωλείο σούπερ μάρκετ, το οποίο σας επιτρέπει να καθορίσετε το επιθυμητό πάχος. Όταν αγοράζετε μπριζόλα φιλέτο μινιόν ή μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο, αναζητήστε κοψίματα με ομοιόμορφες άκρες που έχουν πάχος περίπου 1 έως 2 ίντσες. Μία έως 1 ½ ίντσα είναι το καλύτερο πάχος φιλέτο μινιόν για να έχετε ένα ζουμερό αποτέλεσμα. Μερικές οδηγίες:

• Το κρέας πρέπει να έχει καλό χρώμα και να φαίνεται υγρό αλλά όχι υγρό.
• Τυχόν κομμένες άκρες πρέπει να είναι ομοιόμορφες, όχι κουρελιασμένες.
• Εάν είναι προσυσκευασμένο, αποφύγετε κρέας με σκισίματα στη συσκευασία ή υγρό στο κάτω μέρος του δίσκου. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και κρύο στην αφή.
• Βασιστείτε στο να σερβίρετε 3 έως 4 ουγγιές κρέατος ανά άτομο.

Πώς να επιλέξετε μια μπριζόλα που έχει εγγυημένη νόστιμη γεύση

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μινιόν σε σχάρα

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε φιλέτο μινιόν σε σχάρα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική για κάθε ειδική περίσταση ή φανταχτερό δείπνο. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μινιόν είτε σε σχάρα με κάρβουνα είτε σε γκαζάκι:

Για απευθείας ψήσιμο στη σχάρα: Ψήστε το φιλέτο μινιόν, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όπως καθορίζεται από το πάχος της μπριζόλας φιλέτο μινιόν και την επιθυμητή ετοιμότητα. Χρησιμοποιήστε τους παρακάτω χρονισμούς για το πόσο καιρό θα ψήσετε το φιλέτο μινιόν με απευθείας ψήσιμο στη σχάρα:

• Για κοπή 1 ίντσας, ψήστε στη σχάρα 10 έως 12 λεπτά για μέτρια σπάνια (145°F) ή 12 έως 15 λεπτά για μέτρια (160°F).
• Για κοπή 1½ ίντσας, ψήστε στη σχάρα 15 έως 19 λεπτά για μέτρια σπάνια (145°F) ή 18 έως 23 λεπτά για μέτρια (160°F).
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Για έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα: Προετοιμάστε το γκριλ σας για έμμεση θέρμανση χρησιμοποιώντας ένα ταψί σταγόνων . Ψήστε το φιλέτο μινιόν, σκεπασμένο, σε έμμεση μέτρια φωτιά για όσο χρόνο καθορίζεται από το πάχος της μπριζόλας και το επιθυμητό ψήσιμο.

• Για κοπή 1 ίντσας, ψήστε στη σχάρα 16 έως 20 λεπτά για μέτρια σπάνια (145°F) ή 20 έως 24 λεπτά για μέτρια (160°F).
• Για κοπή 1½ ίντσας, ψήστε στη σχάρα 22 έως 25 λεπτά για μέτρια σπάνια (145°F) ή 25 έως 28 λεπτά για μέτρια (160°F).
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Δεν χρειάζεται να γυρίζετε τα φαγητά στη σχάρα έμμεσα γιατί ο αέρας κυκλοφορεί γύρω από τις μπριζόλες σαν φούρνος.

Πόσο καιρό να μαγειρεύετε μπριζόλα σε σχάρα για τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά

Σκοτ Λιτλ

Πώς να μαγειρέψετε Filet Mignon σε ένα τηγάνι

Το μαγείρεμα του φιλέτου μινιόν σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το κρέας σας είναι εξαιρετικά τρυφερό και γευστικό. Εάν δεν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέλεια μπριζόλα φιλέτο μινιόν στην εστία σας με ένα άλλο είδος βαρύ τηγάνι:

• Επιλέξτε ένα βαρύ τηγάνι στο σωστό μέγεθος για την ποσότητα κρέατος που μαγειρεύετε. Το κρέας πρέπει να χωράει άνετα σε μια στρώση. Αν το τηγάνι είναι πολύ μεγάλο , οι χυμοί του τηγανιού μπορεί να καούν. Αν είναι πολύ μικρό, το κρέας μπορεί να αχνίσει αντί να ροδίσει.
• Μετρήστε το πάχος του φιλέτο μινιόν. Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας (το στεγνό κρέας ροδίζει καλύτερα από το υγρό κρέας).
• Καλύψτε ελαφρά το τηγάνι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Ή χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι.
• Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε το κρέας. Μην προσθέτετε καθόλου υγρό και μην σκεπάζετε το τηγάνι.
• Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μέτρια προς μέτρια (145°F έως 160°F). Γυρίζουμε το κρέας κατά διαστήματα να ροδίσει. Εάν το κρέας ροδίσει πολύ γρήγορα πριν γίνει το εσωτερικό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
  Για ένα φιλέτο 1 ίντσας, μαγειρέψτε 10 έως 13 λεπτά για μέτριο.
• Μεταφέρετε το ψημένο φιλέτο μινιόν σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

BHG/Larisa Niedle

Πώς να μαγειρέψετε Filet Mignon στο κρεατοπαραγωγής

Μάθηση πώς να μαγειρέψω Το φιλέτο μινιόν στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής κάνει το σερβίρισμα ενός ειδικού γεύματος απίστευτα εύκολο. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και χρησιμοποιήστε τους παρακάτω χρόνους ως οδηγό για να μαγειρέψετε αυτό το κομμάτι μπριζόλας:

• Για κοψίματα πάχους μικρότερου από 1½ ίντσα, τοποθετήστε τη σχάρα για κρεατοπαραγωγή έτσι ώστε η μπριζόλα να απέχει 3 έως 4 ίντσες από τη φωτιά. Για κοψίματα πάχους 1½ ίντσας, τοποθετήστε τη σχάρα για κρεατοπαραγωγή έτσι ώστε η μπριζόλα να απέχει 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά.
• Προθερμάνετε το κοτόπουλο για 5 έως 10 λεπτά.
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες φιλέτο μινιόν στο μη ζεστό ράφι του τηγανιού για κρεατοπαραγωγή.
• Χρησιμοποιώντας τους παρακάτω χρόνους, ψήνετε το κρέας, γυρνώντας μια φορά στα μισά του χρόνου ψησίματος:
  Για μια κοπή 1 ίντσας, ψήστε 12 έως 14 λεπτά για μέτρια σπάνια (145°F) ή 15 έως 18 λεπτά για μέτρια (160°F).
• Για ένα κόψιμο 1½ ίντσας, ψήστε για 18 έως 21 λεπτά για μεσαία-σπάνια (145°F) ή 22 έως 27 λεπτά για μεσαίο (160°F).
• Μεταφέρετε το ψητό φιλέτο μινιόν σε μια πιατέλα και τεντώστε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στο φούρνο για ένα ζουμερό πιάτο σε ένα φλας

Ρέιτσελ Μαρκ

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μινιόν στη φριτέζα

Το φιλέτο μινιόν της φριτέζας γίνεται τρυφερό και ζουμερό με πολύ λίγη προσπάθεια. Ακολουθήστε αυτές τις εύκολες οδηγίες για να φτιάξετε μια μπριζόλα στη φριτέζα αέρα.

• Αλείψτε τέσσερα μινιόν φιλέτο πάχους 2 ιντσών με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
• Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 400°F όσο ξεκουράζονται οι μπριζόλες.
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο καλάθι. Μαγειρέψτε τα φιλέτα για 9 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε για 6 επιπλέον λεπτά ή μέχρι τους 135°F για medium-rare.
• Μόλις ψηθούν, τεντώστε τα φιλέτα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.

Ρέιτσελ Μαρκ

Πώς να μαγειρέψετε Filet Mignon σε χύτρα ταχύτητας

Το μαγείρεμα φιλέτο μινιόν στη χύτρα ταχύτητας είναι γρήγορο και εύκολο. Διαβάστε παρακάτω για την καλύτερη μέθοδο της Test Kitchen μας, συμπεριλαμβανομένης μιας γευστικής σάλτσας τηγανιού.

• Καρυκεύστε τέσσερα μινιόν φιλέτο πάχους 2 ιντσών με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
• Ορίστε ένα 6-qt. ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας στο σοτάρισμα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά, 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.
• Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, ανακατεύοντας για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε 2/3 φλιτζανιού ζωμό βοείου κρέατος.
• Προσθέστε ένα πιθάρι στην κατσαρόλα. τοποθετήστε τις μπριζόλες στο πιθάρι. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το να ψηθεί σε υψηλή πίεση για 3 λεπτά. Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 8 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση που απομένει. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι.
• Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε πιατέλα σερβιρίσματος και τεντώστε με αλουμινόχαρτο.
• Αφαιρέστε το κουζινέτο από την κουζίνα. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση σοτάρισμα για να σιγοβράσει το υγρό μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Χτυπάμε με σύρμα 2 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.σ. κάθε φορά, μέχρι να συνδυαστούν. Σερβίρετε μπριζόλες Instant Pot με σάλτσα.

Βούτυρα με γεύση για σερβίρισμα με φιλέτο μινιόν

Επειδή το φιλέτο μινιόν στερείται λίπους και μαρμάρου, σκεφτείτε να το σερβίρετε με σάλτσα ή επικάλυψη βουτύρου για να προσθέσετε γεύση και υγρασία. Η σάλτσα Hollandaise είναι κλασική ή δοκιμάστε ένα από αυτά τα αρωματικά βούτυρα, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων. Τοποθετείτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο φιλέτο μετά το χρόνο παραμονής και λίγο πριν το σερβίρετε.

Βούτυρο βοτάνων: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ½ φλ μαλακωμένο βούτυρο , 2 κουτ. φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο, και 2 κουτ. ψιλοκόψαμε φρέσκια μαντζουράνα ή ρίγανη με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Καλύψτε και κρυώστε για 1 έως 24 ώρες. Μπλε τυρί βούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ½ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο και 2 κ.σ. θρυμματισμένο μπλε τυρί με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Καλύψτε και κρυώστε για 1 έως 24 ώρες. Βούτυρο Chipotle-Ciliantro: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ½ φλιτζάνι μαλακό βούτυρο, 1 κουτ. ψιλοκομμένη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, και 1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε και κρυώστε για 1 έως 24 ώρες.

BHG/Larisa Niedle

Τι είναι το Filet Mignon;

Το φιλέτο είναι ένα κομμάτι κρέατος ή ψαριού χωρίς κόκαλα και μινιόν είναι μια γαλλική λέξη που σημαίνει χαριτωμένο ή φινετσάτο. Ένα φιλέτο μινιόν, λοιπόν, είναι ένα «κομψό φιλέτο». Προφέρεται fih-LAY meen-YAWN.

Ένα φιλέτο μινιόν κόβεται από το φιλέτο στη μέση της πλάτης του ζώου. Επειδή οι μύες σε αυτήν την περιοχή δεν ασκούνται υπερβολικά, οι τένοντες τους δεν σκληραίνουν (γι' αυτό το φιλέτο είναι τόσο τρυφερό). Αυστηρά μιλώντας, το φιλέτο μινιόν προέρχεται από το άκρο της ουράς (το μικρότερο άκρο) του φιλέτου, γενικά μόνο 1 έως 2 ίντσες σε διάμετρο. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο μινιόν και μοσχαρίσιο φιλέτο μπριζόλες κομμένες από άλλα μέρη του φιλέτου εναλλακτικά. Και τα δύο κόβονται συνήθως 1 έως 2 ίντσες σε πάχος, αν και οι μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο τείνουν να έχουν μεγαλύτερη διάμετρο (2 έως 3 ίντσες).

Σημειώστε ότι ό,τι κερδίζετε σε τρυφερότητα, χάνετε λίγο στη γεύση. Η έλλειψη μαρμάρου, λίπους και οστών μειώνει τη μοσχαρίσια γεύση αυτών των κομματιών. Γι' αυτό οι μπριζόλες από φιλέτο σερβίρονται συχνά με σάλτσες, γαρνιτούρες ή χυμούς τηγανιού. Συχνά σερβίρουν και ψητοπωλεία μπριζόλες μοσχαρίσιο φιλέτο τυλιγμένες σε μπέικον για να διατηρούνται υγρά κατά το μαγείρεμα και να προσθέτουν γεύση κρέατος.

Λόγω της υψηλότερης τιμής του, γνωρίζουμε ότι είναι πιθανό να μαγειρεύετε φιλέτο μινιόν μόνο σε ειδικές περιστάσεις και γιορτές, αλλά τώρα που ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε με τόσους διαφορετικούς τρόπους, ξέρετε πόσο απλό είναι να το μαγειρεύετε ακόμα κι αν το μαγειρεύετε Δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα.

Λαχανικά συνοδευτικά για φιλέτο μινιόν

• Σπαράγγια ψητά με Τουμ
  
• Κολλώδη ψητά καρότα με εσπεριδοειδή
• Ραντίκιο στη σχάρα με τυρί
• Τραγανή παρμεζάνα ψητή κολοκύθα βουτύρου
• Κατσαρόλα πράσινα φασολάκια

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή