Αν είστε κάτι σαν εμένα, έχετε αυτό το τηγάνι που χρησιμοποιείται για τα περισσότερα ό,τι μαγειρεύεται στην εστία. Είναι το αγαπημένο σας τηγάνι για διάφορους λόγους. Το τηγάνι της επιλογής μου κέρδισε τη θέση του ως το πιο αγαπημένο γιατί είναι μεγάλο τηγάνι, έχει αξιοπρεπώς ψηλές πλευρές και είναι ελαφρύ. Τι μέγεθος είναι το τηγάνι μου; Χμ, αυτό έπρεπε να το ήξερα; Δεν είναι μικρό, είμαι σίγουρος γι' αυτό. Όταν πρόσφατα έφτιαξα μια συνταγή φριτάτα που απαιτούσε ένα τηγάνι 10 ιντσών, δίστασα όταν άρπαξα για το συνηθισμένο μου τηγάνι. Σίγουρα φαίνεται μεγαλύτερο από αυτό, αλλά δεν ήμουν ακόμα σίγουρος πώς να μετρήσω ένα τηγάνι. Πήγα στους ειδικούς για να βεβαιωθώ ότι το έκανα σωστά.

Κάρσον Ντάουνινγκ

Πώς να μετρήσετε το μέγεθος του τηγανιού

Περιστασιακά θα σταθείτε τυχεροί και το μέγεθος του τηγανιού θα τυπωθεί στον πάτο του τηγανιού. Αποδεικνύεται ότι είχα ένα τηγάνι με σαφή ετικέτα 10,5 ιντσών στην κουζίνα μου (αρκετά κοντά για σκοπούς φριτάτας, κατάλαβα) οπότε δεν χρειάστηκε καν να βγάλω μεζούρα ή χάρακα.

Όταν το τηγάνι σας δεν αναγράφει το μέγεθος και πρέπει να ξέρετε πώς να μετράτε ένα τηγάνι, δείτε τι λέει η Kristin Billingsley, Senior Director of Product Management στο Meyer Corp . (φτιάχνουν μάρκες σαν Ανολών , Circulon , και Farberware ) λέει να κάνω. «Το πρότυπο της βιομηχανίας είναι να μετράτε το τηγάνι από πάνω. Έτσι, όταν μια συνταγή απαιτεί ένα τηγάνι 8, 10 ή 12 ιντσών, μετρήστε το από το επάνω χείλος μέχρι το χείλος», δίνει οδηγίες.

Τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια για κάθε τύπο σπιτικού μάγειρα

ΕΝΑ απλός χάρακας ($2, Walmart ) ή Μετροταινία ($6, Στόχος ) θα κάνει τη δουλειά. «Με βάση τις διαφορές σχεδιασμού, είναι σύνηθες να έχουμε διαφορετικές μετρήσεις επιφάνειας μαγειρέματος για το ίδιο μέγεθος τηγάνι», προσθέτει ο Billingsley. Αυτό σημαίνει ότι η μέτρηση βάσης μπορεί να διαφέρει από τη μέτρηση στεφάνης σε στεφάνης.

Μέτρηση χυτοσιδήρου

Εάν διαθέτετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη , πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ένα διαφορετικό σύστημα αρίθμησης που σημειώνεται στα τηγάνια. Kris Stubblefield, σεφ στο Lodge Cast Iron εξηγεί το σύστημά τους: «Το σύστημα αρίθμησης του Lodge χρονολογείται από την εποχή των ξυλόσομπων». Εκείνη την εποχή, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια ήταν αριθμημένα ώστε να χωρούν αντίστοιχα ανοίγματα (που ονομάζονταν «μάτια της εστίας») στη σόμπα. Για παράδειγμα, ο Stubblefield λέει, «Ο αριθμός 10 στο δικό μας L10SK3 αναφέρεται στο #10 μάτι της εστίας. Το L10SK3 έχει διάμετρο 12 ιντσών στην κορυφή και, ως εκ τούτου, είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών.

Οπότε ναι, μπορείτε να μετρήσετε τα μαντεμένια τηγάνια με τον ίδιο τρόπο. «Τα τηγάνι μετρώνται στο πάνω μέρος του μαγειρικού σκεύους, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται τα χερούλια. Τα τηγάνι του Lodge είναι μετρημένα στην κορυφή από το εξωτερικό χείλος μέχρι το εξωτερικό χείλος», λέει ο Stubblefield.

Blaine Moats

Τι είναι ένα μεγάλο τηγάνι, ένα εξαιρετικά μεγάλο τηγάνι, κλπ;

Άλλες συνταγές μπορεί να μην καθορίζουν μέτρηση ίντσας, αλλά αντ' αυτού απαιτούν ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, μεγάλο τηγάνι ή πολύ μεγάλο τηγάνι. Διαφέρει λίγο από μάρκα σε μάρκα εδώ. Μας Καλύτερα Σπίτια & Κήποι Το Test Kitchen ορίζει το μέγεθος του τηγανιού ως εξής:

• Μικρό τηγάνι = 6 ίντσες
• Μεσαίο τηγάνι = 8 ίντσες
• Μεγάλο τηγάνι = 10 ίντσες
• Πολύ μεγάλο τηγάνι = 12 ίντσες

Η Billingsley λέει ότι η Meyer Corp. ορίζει ένα μεγάλο τηγάνι ως κάθε τηγάνι 12 ιντσών ή μεγαλύτερο χείλος με το χείλος.

Τα δύο πιο δημοφιλή μεγέθη τηγανιού του Lodge είναι τα αγαπημένα μας 10,25 ιντσών ($25, Στόχος ) και 12 ιντσών ($30, Στόχος ) τηγάνια. Και τα δύο ταψιά θα τα θεωρούσα μεγάλα. Εξαιρετικά μεγάλο θα ήταν οτιδήποτε βόρεια των 12 ιντσών», λέει ο Stubblefield.

Γιατί έχουν σημασία τα μεγέθη των τηγανιών

Ναι, έχω το αγαπημένο μου τηγάνι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το μεγάλο του μέγεθος ταιριάζει καλύτερα σε κάθε συνταγή που φτιάχνω. «Η πρόληψη του υπερπληθυσμού θα πρέπει να είναι η πρώτη σκέψη όταν πρόκειται να αποφασίσουμε μεταξύ των μεγεθών», λέει ο Billingsley. Και η Δοκιμαστική Κουζίνα μας συμφωνεί. Ένα υπερβολικά γεμάτο τηγάνι θα κάνει το φαγητό να αχνίσει αντί να ροδίσει, με αποτέλεσμα κατώτερη υφή και πιθανώς γεύση.

Πώς να πετάξετε το μαγειρικό λάδι με τον σωστό τρόπο (συν, πώς να το επαναχρησιμοποιήσετε)

Ο Billingsley συνεχίζει, «Ένα μικρότερο τηγάνι 8 ιντσών παράγει πιο ομοιόμορφα κατανεμημένη θερμότητα και την ικανότητα να φτάνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα τηγάνι 10 ιντσών προσφέρει περισσότερο χώρο χωρίς συνωστισμό και ελάχιστη θυσία διατήρησης θερμότητας. Ένα τηγάνι 12 ιντσών σημαίνει ότι μεγάλες ποσότητες φαγητού μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα και μεγαλύτερη συγκράτηση της θερμότητας απλώς και μόνο επειδή υπάρχει περισσότερο υλικό για τη διατήρηση της θερμότητας.' Πραγματικά όλα εξαρτώνται από το πόσο γεμάτο θα είναι το τηγάνι με όλα τα υλικά σας να έχουν προστεθεί.

Το μέγεθος του καυστήρα είναι επίσης σημαντικό για την επιλογή του καλύτερου μεγέθους τηγανιού. «Αν το τηγάνι είναι πολύ μεγάλο για τον καυστήρα, είναι πιθανό να δείτε ανομοιόμορφη θέρμανση. Αντίθετα, εάν το τηγάνι είναι πολύ μικρό, σπαταλάτε ενέργεια», λέει ο Stubblefield.

Εάν δεν έχετε ήδη κρατήσει μια μεζούρα στην κουζίνα σας αποκλειστικά για εργασίες όπως η μέτρηση ενός τηγανιού και ανοίγοντας τη ζύμη , ήρθε η ώρα να αποκτήσετε ένα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή