Είτε πρόκειται για μια ζουμερή μπριζόλα στη σχάρα είτε για τη γαλοπούλα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είναι εξαιρετικά σημαντικό να έχετε ένα με ακρίβεια βαθμονομημένο θερμόμετρο κρέατος στην κουζίνα. Όχι μόνο το να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος διασφαλίζει ότι το κρέας μαγειρεύεται σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία, αλλά σας αποτρέπει επίσης από το υπερβολικό ψήσιμο του κρέατος. Κανείς δεν θέλει στεγνό, σκληρό στήθος κοτόπουλου (ή οποιοδήποτε κρέας). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, σταματήστε να διαβάζετε και πηγαίνετε να αγοράσετε ένα τώρα. Χρειάζεστε ένα για να είστε σίγουροι ότι ταΐζετε την οικογένειά σας ασφαλή τροφή. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά θερμόμετρα μαγειρέματος εκεί έξω σε μια σειρά τιμών. Για να εξοικειωθείτε με τα θερμόμετρα κρέατος, δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε τους δύο βασικούς τύπους καθώς και πώς να διαβάσετε ένα θερμόμετρο κρέατος μόλις το αποκτήσετε.

Ένα θερμόμετρο κρέατος τύπου καντράν όπως αυτό μπορεί να μείνει μέσα κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Peter Krumhardt

Θερμόμετρο κρέατος φούρνου

Ένα θερμόμετρο κρέατος ασφαλές για φούρνο μπαίνει σε οποιοδήποτε μέγεθος ή τεμάχιο κρέατος (ολόκληρες γαλοπούλες, ψητά, στήθος κοτόπουλου, το λένε!) πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Αυτό τύπος θερμομέτρου μπορεί να παραμείνει στο κρέας κατά το ψήσιμο στο φούρνο ή το μαγείρεμα στη σχάρα.

Για να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος: Τοποθετήστε το θερμόμετρο τουλάχιστον δύο ίντσες στο κέντρο του μεγαλύτερου μυός ή του παχύτερου τμήματος του άψητου κρέατος. Το θερμόμετρο κρέατος δεν πρέπει να αγγίζει κανένα λίπος, κόκαλο ή το τηγάνι. Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα μια ανακριβή ένδειξη θερμοκρασίας. Όταν το κρέας φτάσει στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία όπως ορίζεται στη συνταγή σας, σπρώξτε το θερμόμετρο λίγο πιο μακριά. Αν πέσει η θερμοκρασία, συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος. Αν μείνει το ίδιο, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο ή το γκριλ.

Για να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο με αισθητήρα φούρνου: Αντί να μπαίνει όλο το θερμόμετρο στο φούρνο, ορισμένα ψηφιακά θερμόμετρα έχουν έναν ενσύρματο αισθητήρα που μπαίνει στο κρέας σας και προσαρμόζεται σε μια βάση που κάθεται εξω απο ο φούρνος σας. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο ανιχνευτή, μπορείτε εύκολα να διαβάσετε ποια θερμοκρασία είναι το κρέας σας χωρίς να ανοίξετε την πόρτα και να αφήσετε τη θερμότητα να διαφύγει. Τα περισσότερα μοντέλα διαθέτουν επίσης προγραμματιζόμενες ρυθμίσεις που μπορείτε να ρυθμίσετε ώστε να σας ειδοποιούν όταν το κρέας σας φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε φιλέτο μινιόν σε τέλειο μέτριο-σπάνιο (145 βαθμοί Φαρενάιτ) χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθείτε από το παράθυρο του φούρνου.

Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν το χαράξετε. Η θερμοκρασία του θα ανέλθει από πέντε έως 10 βαθμούς Φαρενάιτ κατά τη διάρκεια της παραμονής.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για εξαιρετικά τρυφερά αποτελέσματα

Ο σωστός τρόπος χρήσης θερμόμετρων κρέατος άμεσης ανάγνωσης, τόσο με καντράν όσο και ψηφιακού τύπου.

Ο σωστός τρόπος χρήσης θερμόμετρων κρέατος άμεσης ανάγνωσης, τόσο με καντράν όσο και ψηφιακού τύπου. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Peter Krumhardt

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Adam Albright

Θερμόμετρα κρέατος άμεσης ανάγνωσης

Τα θερμόμετρα κρέατος άμεσης ανάγνωσης είναι διαθέσιμα τόσο σε ψηφιακές όσο και σε ψηφιακές ποικιλίες. Αυτά εισάγονται στο κρέας έξω από τον φούρνο και δίνουν μια άμεση ανάγνωση (εξ ου και το όνομα).

Αναλογικό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης: Το στέλεχος ενός αναλογικού θερμομέτρου άμεσης ανάγνωσης πρέπει να εισαχθεί τουλάχιστον δύο ίντσες στο φαγητό. Για πιο λεπτά φαγητά, όπως μπιφτέκια και χοιρινές μπριζόλες, τοποθετήστε το στέλεχος από την πλευρά του κομμένου κρέατος για να έχετε ακριβή ένδειξη. Το θερμόμετρο θα καταγράψει τη θερμοκρασία σε 15 έως 20 δευτερόλεπτα. Αυτός ο τύπος θερμόμετρου κρέατος δεν πρέπει να αφήνεται στο φαγητό ενώ ψήνεται.

Ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης: Ο αισθητήρας του θερμομέτρου θα πρέπει να τοποθετηθεί τουλάχιστον μισή ίντσα μέσα στο φαγητό και θα καταγράψει τη θερμοκρασία σε περίπου 10 δευτερόλεπτα. Ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της ετοιμότητας των μεγαλύτερων τεμαχίων καθώς και των πιο αραιών τροφίμων, όπως τα μπιφτέκια , μπριζόλες και μπριζόλες. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να μείνει στο φαγητό όσο ψήνεται.

Τώρα που έχετε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο κρέατος, ήρθε η ώρα να εξασκηθείτε στο μαγείρεμα του φαγητού σας σε νόστιμη (και ασφαλή) τελειότητα. Φτιάξτε ένα εντυπωσιακό roast beef για το άλειμμα των διακοπών σας. Δημιουργήστε ένα εύκολο δείπνο με κοτόπουλο σε ένα πολυάσχολο βράδυ. Ανεξάρτητα από το τι ψήνετε ή ψήνετε στη σχάρα, μπορείτε να είστε ήσυχοι γνωρίζοντας ότι έχει ψηθεί σωστά στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή