Φτιάχνετε μια παρτίδα μπισκότα σοκολάτας για τον βίγκαν φίλο σας, αλλά δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά; Ήρθατε στο σωστό μέρος. Δεδομένου ότι τα αυγά είναι ουσιαστικά η κόλλα που συγκρατεί πολλές συνταγές, είναι σημαντικό να βρείτε ένα κατάλληλο αντικατάστατο αυγού για να διασφαλίσετε ότι η συνταγή σας θα βγει σωστά. Είτε έχετε αλλεργία στα αυγά, είτε ακολουθείτε μια vegan διατροφή ή προσπαθείτε να μειώσετε το συστατικό για λόγους υγείας, είναι καλό να γνωρίζετε ότι έχετε εναλλακτικές λύσεις. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ήδη ένα υποκατάστατο αυγού βίγκαν στο ντουλάπι σας.

Getty / The Picture Pantry

Τα καλύτερα υποκατάστατα αυγών Vegan

Παρόλο που υπάρχουν πολλά υποκατάστατα αυγών για vegan, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα ίσες αντικαταστάσεις για τα αυγά σε κάθε συνταγή. Πριν επιλέξετε μια εναλλακτική, φροντίστε να προσδιορίσετε τον σκοπό του αυγού στην αρχική συνταγή. Εκτός από το ότι λειτουργούν ως συνδετικό υλικό (σκεφτείτε τις κρέμες και τις πουτίγκες), τα αυγά μπορούν να λειτουργήσουν ως διογκωτικό και να δώσουν δομή στα ψημένα προϊόντα σας.

1. Γεύμα με λιναρόσπορο

Πλούσιο σε ωμέγα-3, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες , ο λιναρόσπορος είναι βασικό σε κάθε vegan ντουλάπι. Για κάθε αυγό, συνδυάστε 1 κ.σ. λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό με ένα πιρούνι ή σύρμα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να μοιάζει με πηχτή υφή σαν τζελ. Χρησιμοποιήστε το αυγό σας λιναρόσπορου (γνωστό και ως «flegg») ως υποκατάστατο αυγού vegan σε μπισκότα, μάφιν ή μπιφτέκια λαχανικών. Αν είστε κρεατοφάγος αλλά δεν μπορείτε να κάνετε αυγά, αλλάξτε τα με το δικό σας ρολό κιμά .

2. Aquafaba

Μην ρίχνετε το υγρό που περίσσεψε από αυτό το κουτάκι με ρεβίθια που μόλις μετατρέψατε σε χούμους. Γνωστό ως aquafaba, αυτό το παχύρρευστο υγρό στα κονσερβοποιημένα φασόλια και τα όσπρια σας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο αυγών για vegan, ειδικά για τα ασπράδια αυγών. Όταν χτυπηθεί, μετατρέπεται μαγικά σε μια υφή σαν μαρέγκα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλάσο ή σε σπιτική μαγιονέζα. Χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. aquafaba για να αντικαταστήσετε ένα ασπράδι αυγού και 3 κ.σ. aquafaba για ένα ολόκληρο αυγό.

3. Μπανάνα

Έχετε μερικές ώριμες μπανάνες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν; Δοκιμάστε να τα ανταλλάξετε με τα αυγά στο δικό σας τηγανίτα , συνταγές για κέικ ή μπράουνι . Θα προσθέσουν λίγη φυσική γλυκύτητα και υγρασία στα ψημένα προϊόντα σας. Χρησιμοποιήστε μια μέτρια πολτοποιημένη μπανάνα για κάθε αυγό στη συνταγή σας.

4. Σάλτσα μήλου

Η σάλτσα μήλου είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο αυγών για βίγκαν για τη δημιουργία α σούπερ υγρό κέικ ή γρήγορο ψωμί. Χρησιμοποιήστε 3 κ.σ. σάλτσα μήλου ανά αυγό στις συνταγές σας (επιλέξτε σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη για να μειώσετε τη ζάχαρη).

5. Σπόροι Chia

Όπως ο λιναρόσπορος, οι σπόροι chia είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση αυγού για vegan γεμάτη φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ανακατεύουμε 1 κ.σ. σπόροι chia με 3 κ.σ. νερό ανά αυγό, αφήνοντας το μείγμα να πήξει για περίπου 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Δοκιμάστε να φτιάξετε λίγη πουτίγκα chia για ένα υγιεινό σνακ, αντικαθιστώντας το ελληνικό γιαούρτι με vegan γιαούρτι για να το διατηρήσετε χωρίς γαλακτοκομικά.

Αυτά τα πλούσια και σοκολατένια κέικ της κατάθλιψης δεν απαιτούν αυγά ή βούτυρο

6. Μπέικιν πάουντερ και λάδι

Η προσθήκη περισσότερης σκόνης ψησίματος και λαδιού είναι ένας εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα συνδετικά ντουλάπια ως αντικατάσταση αυγών για vegan. Για κάθε αυγό, συνδυάστε 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. νερό πριν το προσθέσετε στη συνταγή σας. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για την αντικατάσταση των αυγών στις συνταγές μπισκότων.

7. Άμυλα

Υπάρχουν μερικά εμπορικά υποκατάστατα βίγκαν αυγών που μπορείτε να αγοράσετε που έχουν ένα μείγμα αμύλου όπως π.χ Bob's Red Mill Egg Replacer ($5, Στόχος ). Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, συνδυάστε 2 κ.σ. arrowroot σε σκόνη, άμυλο ταπιόκας/αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή αλεύρι πατάτας με 3 κ.σ. νερό για κάθε αυγό που αντικαθιστάτε. Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο σε κέικ, μπισκότα και συνταγές εμπλουτισμένου ψωμιού.

8. Τόφου

Φτιαγμένο από συμπιεσμένο τυρόπηγμα σόγιας, το τόφου είναι ήδη βασικό σε πολλές χορτοφαγικές δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη και της ικανότητάς του να προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε γεύση. Το τόφου λειτουργεί εξαιρετικά ως υποκατάστατο αυγών, καθώς παρέχει υγρασία σε συνταγές που έχουν διογκωτικούς παράγοντες . Δοκιμάστε να ανταλλάξετε το τόφου με αυγά στο επόμενο γρήγορο ψήσιμο του ψωμιού. Χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι ανάμεικτο μεταξωτό τόφου ανά αυγό.

Ίσως χρειαστεί λίγη εξάσκηση για να βρείτε τα βίγκαν υποκατάστατα αυγών που σας αρέσουν καλύτερα, αλλά νόστιμα βίγκαν ψωμί μπανάνας ή brownies μπορούν να γίνουν από αγαπημένες συνταγές ακόμα και χωρίς αυγά.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή