Η σαμπάνια είναι ένα διάσημο κρασί που συνδυάζεται με μυριάδες τρόφιμα και γεύσεις και συχνά μια εύκολη επιλογή για φαγητό. Αλλά μεταξύ των επαγγελματιών, υπάρχουν περισσότερα από το να το βγάζεις έξω από το ψυγείο και να βγάζεις το φελλό.

Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves και εκτελεστικός αντιπρόεδρος παραγωγής στο Λούις Ρόιντερ , διαπιστώνει ότι η θερμοκρασία επηρεάζει Σαμπάνια συγγένεια με διαφορετικά πιάτα.

«Η εμπειρία μας δείχνει ότι η θερμοκρασία εξυπηρέτησης είναι απαραίτητη, καθώς συνδυάζεται με όλα τα στοιχεία του κρασιού και του φαγητού - πώς αισθάνονται οι φυσαλίδες, η συνολική υφή, η φρεσκάδα, η πικρία», λέει. «Παίζοντας στη θερμοκρασία σας επιτρέπει να ενισχύσετε –ή όχι– ορισμένες πτυχές των κρασιών και των τροφίμων. Είναι ένας πραγματικός τρόπος για να αυξήσετε την εμπειρία και να την κάνετε εντυπωσιακή και μοναδική. '

Αν και ορισμένοι προτείνουν να σερβίρεται η σαμπάνια μεταξύ 43–48˚F, ο Lecaillon λέει ότι μια ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία, 50–54˚F, αναδεικνύει τον πλούτο και το βάθος της.

Δείτε πώς αυτός ο ειδικός συνδυάζει τη σαμπάνια με παραδοσιακά γαλλικά τρόφιμα.

Ιδανικές θερμοκρασίες για σαμπάνια

Καπνιστός σολωμός: 'Σερβίρετε το στη χαμηλή πλευρά, περίπου 50˚F (ρυθμίσεις ψυγείου κρασιού), για να ενισχύσετε την αλατότητα.'

Φουά γκρα: «Θέλεις να βγάλεις τα φρούτα, οπότε δοκιμάστε το πιο κοντά στους 54˚F».

Τυρί: 'Είναι το καλύτερο ενδιάμεσο, περίπου 52˚F.'

Εκλεκτά τρόφιμα: «Αν κόψεις το μηχάνημα σε λεπτές φέτες, θα πρέπει να παίζεις με την ελαφρότητα με χαμηλότερη θερμοκρασία. Αν τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι, είναι πιο υφή και καπνιστή, οπότε θέλετε την πληρέστερη γεύση και υφή της σαμπάνιας σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία. '

Πώς να συνδυάσετε κλασικά στυλ σαμπάνιας

Λευκό των λευκών: «Φτιαγμένο μόνο με ποικιλίες λευκού σταφυλιού, λειτουργεί με αστακούς, langoustines ή γαρίδες. Η υφή των οστρακοειδών ταιριάζει τέλεια με την κιτρική, φρέσκια ορυκτότητα αυτών των κρασιών. '

Ροζ: «Δοκιμάστε με πιάτα που έχουν γλυκόξινο στοιχείο. Με την υφή και τις τανίνες του, τα ροζέ σαμπάνιας είναι φανταστικοί παίκτες με πάπια, κυνήγι και κινέζικο φαγητό. '

Σοδειά: 'Παράγεται μόνο σε χρόνια όπου οι συνθήκες είναι σωστές, κάθε vintage έχει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα που μπορεί να το κάνει εξαιρετικά κατάλληλο για ζευγάρια με ορισμένα πιάτα - μια καλή δικαιολογία για να δοκιμάσετε μερικά.'