Στο κτύπημα των μεσάνυχτων στις 16 Ιανουαρίου 1920, Απαγόρευση τέθηκε σε ισχύ. Το λεγόμενο 'Noble Experiment' απαγόρευσε την παραγωγή, εισαγωγή, μεταφορά και πώληση 'μεθυστικών ποτών' για σχεδόν 14 χρόνια, μέχρι την κατάργησή του στις 5 Δεκεμβρίου 1933.

Ένας αιώνα αργότερα, αισθανόμαστε ακόμα τα αποτελέσματα της απαγόρευσης. Ρομαντικοποιούμε τη στιγμή της ιστορίας σε μοντέρνα μπαρ με faux «speakeasies», «wink-wink» μπανιέρα τζιν »και« λαθραίο ποτό , 'Αλλά η 18η τροπολογία είχε ως αποτέλεσμα πραγματικές και μακροχρόνιες αλλαγές στην κουλτούρα της Αμερικής για το πόσιμο.

Η πρώτη και πιο σημαντική αλλαγή ήταν η επίδρασή της στους κρατικούς νόμους. Μετά το 1933, η ρύθμιση του αλκοόλ έγινε κράτος παρά ομοσπονδιακό ζήτημα, με αποτέλεσμα ένα συνονθύλευμα κανόνων που, παρά την εξέλιξη του χρόνου, παραμένουν εντελώς ασυνεπή σε ολόκληρη τη χώρα.

Ορισμένες πολιτείες δημιούργησαν «ξηρές κομητείες» ή κωδικοποιημένους μπλε νόμους που περιορίζουν τις πωλήσεις αλκοόλ σε καταστήματα ή εστιατόρια κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων ωρών (εάν σας Μιμόζα σε ένα πρόωρο brunch της Κυριακής, αυτό είναι πιθανό).

Οι διαφορετικοί νόμοι καθιστούν επίσης τις διαδικτυακές πωλήσεις οινοπνευματωδών ποτών προκλητικές, καθώς πολλές πολιτείες δεν επιτρέπουν τέτοιες αποστολές.

Πέρα από τη νομική γραφειοκρατία είναι το πιο πρακτικό θέμα της ανάπτυξης της βιομηχανίας. Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, τα οινοπνευματοποιεία αναγκάστηκαν να κλείσουν τις δραστηριότητές τους, πολλοί μπάρμαν έφυγαν από τις ΗΠΑ για να εξασκήσουν τα σκάφη τους αλλού και οι συνεργασίες είδαν τη ζήτηση για βαρέλια να πέφτουν τόσο απότομα που το τοπικό εργατικό δυναμικό και η τεχνογνωσία μειώθηκαν σημαντικά.

Χρειάστηκαν δεκαετίες για να ανακτηθεί αυτή η εμπειρία.

Φωτογραφία από AP

Ευτυχώς, σήμερα, υπάρχουν περίπου 2.000 αποστακτήρια σε ολόκληρη την Αμερική, σύμφωνα με το Έργο Craft Spirits Data . Ευτυχώς, κάθε πολιτεία των ΗΠΑ φιλοξενεί τουλάχιστον ένα αποστακτήριο.

Οι επιπτώσεις της απαγόρευσης δεν τελειώνουν εκεί. Αυτό το συγκεκριμένο αίτημα για μια 'Γκρι Goose Martini' ή 'Jack & Coke' έχει ρίζες στην εποχή, σύμφωνα με Τελευταία πρόσκληση: Η άνοδος και η πτώση της απαγόρευσης , από τον Daniel Okrent.

Για να αποφευχθεί η μη ασφαλής αλκοόλη από φρυγανιά, έγινε συνηθισμένο στις speakeasies να ζητήσουν μια συγκεκριμένη μάρκα, μια πρακτική που πρακτικά ήταν άγνωστη κατά τη διάρκεια των ετών σαλούν. Η Okrent σημειώνει ότι μερικές γνωστές μάρκες, όπως οι Dewar, Haig & Haig και Cutty Sark, παρουσιάστηκαν από bootleggers για το σκοπό αυτό.

Η επιχείρηση κρουαζιέρας πολυτελείας οφείλει επίσης ένα χρέος στην Απαγόρευση, όταν διψασμένοι, καλοψημένοι Αμερικανοί θα επιβιβάζονταν σε σύντομες «κρουαζιέρες μπύρας» που έπλεαν λίγο πιο πέρα ​​από τα χωρικά ύδατα των ΗΠΑ για να δοκιμάσουν τα καλά πράγματα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μεγαλύτερα ταξίδια σε προορισμούς που παράγουν ρούμι όπως Κούβα ή το Καραϊβική και διατλαντικά ταξίδια στην Ευρώπη.

Όταν πρόκειται για πάρτι, μια ρήτρα του νόμου Volstead νομιμοποίησε τα αλκοολούχα ποτά που είχαν ήδη αποθηκευτεί σε μεμονωμένες κατοικίες πριν από την απαγόρευση. Αυτό τελικά μετακίνησε το ποτό σε ιδιωτικά σπίτια και κλαμπ, δημιουργώντας το κοκτέιλ πάρτι, τώρα ένα βασικό σπίτι διασκέδασης.

Είτε βλέπετε αυτές τις αλλαγές ως καλές, κακές ή απλώς ενοχλητικές, αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι ότι έναν αιώνα αργότερα, η βιομηχανία έχει επιβιώσει και ακόμη και ευδοκιμήσει - και αυτό είναι ένα ορόσημο που αξίζει να γιορτάσουμε.