5 Δεκεμβρίου, επίσης γνωστή ως Ημέρα κατάργησης, παίρνει πολλή αγάπη στην κοινότητα μπαρ και οινοπνευματωδών ποτών. Γιορτάζει την ημερομηνία το 1933 όταν το 21^αγΗ τροποποίηση του Συντάγματος επικυρώθηκε, καταργώντας τα 18^ουτροπολογία που απαγόρευσε την πώληση, μεταφορά και κατασκευή αλκοολούχων ποτών, τερματίζοντας αποτελεσματικά την απαγόρευση.

Έχετε δει τις εικόνες. Καλοντυμένοι λαοί που ψήνουν τις κούπες μπύρας και τα κοκτέιλ τους στους τίτλους της εφημερίδας που φωνάζουν «Η απαγόρευση τελειώνει επιτέλους!» Όμως, ενώ οι βιομηχανίες μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών συνέχισαν να ευδοκιμούν κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης χάρη σε ένα λεπτομερές δίκτυο bootleggers και speakeasies, το Prohibition είχε μια σαφώς διαφορετική και επιζήμια επίδραση στη βιομηχανία οίνου.

Αυτές τις μέρες, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα οινοποιείο στις ΗΠΑ που είναι παλαιότερο από το 1933. Τα περισσότερα που υπήρχαν πριν από την απαγόρευση χτυπήθηκαν σκληρά μόλις τα 18^ουΗ τροποποίηση τέθηκε σε ισχύ, κλείνοντας τις πόρτες τους, ρίχνοντας τα βαρέλια τους και αφήνοντας τα αμπέλια να μαραθούν και να πεθάνουν. Κατά ειρωνικό τρόπο, παρόλο που το κίνημα της ιδιοσυγκρασίας στις ΗΠΑ πριν από την απαγόρευση ήταν πολύ ισχυρό, υπήρχαν επίσης ακμάζουσες βιομηχανίες οίνου σε απροσδόκητες καταστάσεις σε όλη τη χώρα κατά τη διάρκεια του 19^ουκαι στις αρχές του 20^ουαιώνες.

Λοιπόν, πώς θα μοιάζει το 'American Wine Country' εάν δεν είχε συμβεί ποτέ απαγόρευση;

Τα αυθεντικά κελάρια του Οινοποιείου Brotherhood, που έχουν σκαφτεί το 1839 και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα / Φωτογραφία του John Kidd

Η Αμερική είναι διαφορετική 19^ουπεριοχές κρασιού αιώνα

Νέα Υόρκη

Σήμερα, η Καλιφόρνια έχει μια σταθερή αντίληψη για την αμερικανική βιομηχανία κρασιού και υπήρξε σημαντική δύναμη οινοποίησης ήδη από τη δεκαετία του 1870. Αλλά τότε, ήταν μια αρκετά απομακρυσμένη τοποθεσία για την πλειοψηφία του αμερικανικού πληθυσμού. Από το 1870 έως το 1880, η Νέα Υόρκη αιωρείται περίπου στην έβδομη παραγωγή κρασιού πίσω από την Καλιφόρνια, το Μιζούρι, το Οχάιο, το Ιλινόις, τη Γεωργία και το Νέο Μεξικό. Μέχρι το 1890, το Empire State είχε μετακινηθεί στη δεύτερη θέση, όπου παρέμεινε μέχρι την Απαγόρευση.

Το Οινοποιείο Brotherhood επέζησε Απαγόρευση πώλησης κρασιού για θρησκευτικές τελετές. Ο κληρικός πληθυσμός στην περιοχή αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια αυτών των 14 ετών.

Η Νέα Υόρκη ισχυρίζεται ακόμη ότι είναι το σπίτι του 'Oldest Winery της Αμερικής' με Οινοποιείο Αδελφότητας στο Washingtonville της Νέας Υόρκης. Εξακολουθεί να λειτουργεί σήμερα, ο Γάλλος Huguenot, Jean Jaques, έσκαψε τα πρώτα του υπόγεια κελάρια (και ζύμωσε το πρώτο του vintage) το 1839, και αυτά τα κελάρια χρησιμοποιούνται ακόμη σήμερα.

Φωτογραφία ευγένεια Οινοποιείο Brotherhood

Το οινοποιείο επέζησε της απαγόρευσης υπό την ιδιοκτησία του Louis Farrell, ο οποίος αγόρασε την εγκατάσταση και το απόθεμα μυστηριακού κρασιού το 1921, και συνέχισε να πωλεί κρασί για θρησκευτικές τελετές. Η καταγεγραμμένη ιστορία του Οινοποιείου Brotherhood σημειώνει ξεκαρδιστικά ότι ο κληρικός πληθυσμός στην περιοχή αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια αυτών των 14 ετών.

New Jersey

Ένα άλλο οινοποιείο στην Ανατολική Ακτή ήταν το Νιου Τζέρσεϋ, όπου 220.000 γαλόνια κρασιού παρήχθησαν από έντεκα οινοποιεία το 1900. Στο Νότιο Τζέρσεϋ, οι αμπελώνες επικεντρώνονταν γύρω από τις πόλεις Vineland και Egg Harbor City. Οινοποιείο της Renault , ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία που λειτουργούν συνεχώς στη χώρα.

Η χρήση ειδικής άδειας εισήγαγε το Renault Wine Tonic, ένα φαρμακευτικό προϊόν με αλκοολικό περιεχόμενο 22%, που πωλείται σε φαρμακεία. Προσοχή να μην παρακάμψετε το νόμο, η ετικέτα του τονωτικού προειδοποίησε τους καταναλωτές «να μην ψύξουν το τονωτικό, καθώς θα μετατραπεί σε κρασί, το οποίο είναι παράνομο».

Το Renault Winery αγοράστηκε το 1864 από τον Louis Nicholas Renault και πούλησε το New Jersey 'Champagne' το 1870, και έγινε ο μεγαλύτερος διανομέας αφρώδους οίνου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το 1919, το οινοποιείο αγοράστηκε από την οικογένεια D'Agostino και συνέχισε να λειτουργεί κατά την Απαγόρευση από κρατική άδεια που επιτρέπει την παραγωγή μυστηριακού και ιατρικού κρασιού.

Η χρήση αυτής της άδειας εισήγαγε το Renault Wine Tonic, ένα φαρμακευτικό προϊόν με αλκοολικό περιεχόμενο 22%, που πωλείται σε φαρμακεία σε ολόκληρη τη χώρα. Προσοχή να μην παρακάμψετε το νόμο, η ετικέτα του τονωτικού προειδοποίησε τους καταναλωτές «να μην ψύξουν το τονωτικό, καθώς θα μετατραπεί σε κρασί, το οποίο είναι παράνομο».

Από πού προέρχεται πραγματικά το κρασί;

Συγκομιδή ανάμεσα στα αμπέλια του Baxter / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Baxter's Vineyards

Το Midwest

Αναμφισβήτητα, οι οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας που είχαν καταστραφεί περισσότερο από την Απαγόρευση ήταν αυτές της Midwest. Ο μέσος πότης κρασιού σήμερα μάλλον δεν γνωρίζει ότι εξακολουθούν να παράγονται ανταγωνιστικοί αμπελώνες στην περιοχή και είναι ασφαλές να πούμε ότι οι περισσότεροι γνώστες του κρασιού δεν δίνουν στη μεσοδυτική βιομηχανία οίνου τον σεβασμό που της αξίζει.

Στη δεκαετία του 1870, το Οινοποιείο Stone Hill στο Μισσούρι (περίπου 1847) παρήγαγε περισσότερα από ένα εκατομμύριο γαλόνια κρασί το χρόνο, καθιστώντας το το δεύτερο μεγαλύτερο οινοποιείο της χώρας.

Η πραγματικότητα είναι ότι η ιστορία της οινοποίησης εδώ έχει βάθος και πλάτος, με τις δύο πιο ευνοημένες περιοχές για την καλλιέργεια σταφυλιών που βρίσκονται κατά μήκος των μεγάλων κοιλάδων των ποταμών Μισισιπή και Μισσούρι, τόσο βόρεια όσο το Ουισκόνσιν και δυτικά μέχρι τη Νεμπράσκα. Τα αμπέλια εξαπλώθηκαν επίσης μέσα από τα λιβάδια του Ιλινόις, τα μαύρα εδάφη της κεντρικής Αϊόβα, τις μπλόφες του ανατολικού Κάνσας και τα λοφώδη Ozarks.

Στη δεκαετία του 1870, Οινοποιείο Stone Hill στο Μιζούρι (περίπου 1847) παρήγαγε περισσότερα από ένα εκατομμύριο γαλόνια κρασί ετησίως, καθιστώντας το το δεύτερο μεγαλύτερο οινοποιείο της χώρας. Δυστυχώς, η δυναμική της βιομηχανίας κρασιού του Μιζούρι σταμάτησε με την έναρξη της απαγόρευσης, ιδιαίτερα στο Stone Hill, όπου τα εκτεταμένα τοξωτά υπόγεια κελάρια τους έκαναν μανιτάρια αντί για κρασί μέχρι το 1965.

Ευτυχώς, υπήρχαν μερικά οινοποιεία σε αυτήν την περιοχή που επέζησαν. ΑΝΗΚΕΙ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ Οι αμπελώνες του Baxter , το παλαιότερο οινοποιείο στο Ιλλινόις, λειτουργεί από τη μικρή πόλη του Ναβού από το 1857. Μια ακμάζουσα επιχείρηση κρασιού περιελάμβανε μετάλλια από το Κρατικό Συμβούλιο Γεωργίας του Ιλλινόις το 1876, 1877 και 1879. Παλαιότερα γνωστό ως Baxter Brothers (και Emile Baxter and Sons πριν από το 1895), κατάφεραν να διατηρήσουν τον αμπελώνα τους κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, στέλνοντας περισσότερα από 120 σιδηροδρομικά αυτοκίνητα σταφυλιών σε βόρειες αγορές όπως το Σικάγο, ενώ η οινοποίηση περιοριζόταν στην οικογενειακή κατανάλωση.

Τα κελάρια κρασιού του Meier στο Σινσινάτι έπαιξε και τις δύο πλευρές του σταφυλιού. Άνοιξε το 1895 ως μια μικρή επιχείρηση χυμού σταφυλιών, η Meier δεν άρχισε να κατασκευάζει και να πουλάει κρασί μέχρι το 1900 μετά από μια αγορά γης στο Silverton του Οχάιο. Μόλις ήρθε η απαγόρευση, επέστρεψαν στον χυμό, κερδίζοντας ιδιαίτερη αναγνώριση για τον αφρώδη χυμό σταφυλιών Catawba (που πωλείται ακόμα σήμερα), και στη συνέχεια επανέφερε το κρασί το 1933.

Ένα έντυπο παραγγελίας της δεκαετίας του 1920 για αυτό που ήταν τότε γνωστό ως J. C. Meier Grape Juice Co. / Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Meier’s Wine Cellars

Τέξας και Νότος

Περαιτέρω νότια, μόνο μια χούφτα 19^ουΤα οινοποιεία του αιώνα εξακολουθούν να υφίστανται σε κάποτε ζωντανές τοποθεσίες κρασιού. Πέμπτη γενιά Δημοσίευση οικογενειακών αμπελώνων στο Altus, το Αρκάνσας υπάρχει από το 1880 και φημολογείται ότι επέζησε της απαγόρευσης, χάρη στην νύφη του ιδρυτή Jacob Post, Katherine, η οποία σερβίρει κρασί με γεύματα σε δημοφιλή εστιατόρια κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης.

Στο Ντελ Ρίο, Τέξας, Οινοποιείο Val Verde έχει καλλιεργήσει σταφύλια και χειροποίητο κρασί από το 1883. Ιδρύθηκε από Ιταλούς μετανάστες, η οικογένεια Qualia στηρίχθηκε στην κληρονομιά και τη σχέση τους με την Καθολική εκκλησία για να συνεχίσει τις δραστηριότητές της καθ 'όλη την Απαγόρευση με την πώληση σταφυλιών και τη λήψη άδειας παρασκευής μυστηριακού κρασιού.

Βόρεια Καρολίνα, Νότια Καρολίνα, Αλαμπάμα και κυρίως τη Βιρτζίνια, στην οποία ήταν το σπίτι Monticello Wine Company στο Charlottesville (σε ένα σημείο το μεγαλύτερο οινοποιείο στο Νότο) όλοι είχαν ανθισμένες βιομηχανίες οίνου που καταστράφηκαν αποτελεσματικά από την απαγόρευση. Μπορεί κανείς να φανταστεί μόνο πώς θα μοιάζουν αυτές οι περιοχές του κρασιού σήμερα αν δεν είχαν κατασταλτεί.

Η οικογένεια Wente με τα βαρέλια τους το 1895 / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Wente Vineyards

Καλιφόρνια

Αυτό μας φέρνει στην Καλιφόρνια. Ίσως δεν προκαλεί έκπληξη, η Καλιφόρνια είναι εκεί όπου εξακολουθούν να υπάρχουν τα περισσότερα οινοποιεία πριν από την απαγόρευση.

Παραδόξως, η απαγόρευση φαινόταν να εξυπηρετεί καλά την Καλιφόρνια, τουλάχιστον όσον αφορά τις πωλήσεις σταφυλιών. Οι καλλιεργητές στο κράτος προσκολλήθηκαν στη διάταξη του νόμου Volstead που επέτρεψε τη νόμιμη παραγωγή «χυμών φρούτων» (ένα κρασί) στο σπίτι, γεγονός που οδήγησε σε ζήτηση για φρέσκα σταφύλια σε ολόκληρη τη χώρα. Λίγο πριν από την έναρξη της Απαγόρευσης το 1919, η Καλιφόρνια είχε περίπου 300.000 στρέμματα αμπελώνα, αλλά το 1927, η έκταση είχε σχεδόν διπλασιαστεί και οι αποστολές σταφυλιών αυξήθηκαν κατά 125%. Ενώ η ζήτηση για σταφύλια συνέβαλε στη διατήρηση των αμπελώνων, τα οινοποιεία της Καλιφόρνια έπρεπε να γίνουν δημιουργικά για να παραμείνουν κερδοφόρα κατά τη διάρκεια των σκοτεινών ημερών της Απαγόρευσης.

Ο Beringer συνέχισε τα κέρδη να ρέουν μέσω της πώλησης «τούβλων κρασιού» συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιών που οι καταναλωτές θα μπορούσαν να διαλύσουν στο νερό και να ζυμώσουν ακολουθώντας απλώς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία που μεταμφιέζονται ως προειδοποίηση για το τι δεν να κάνετε για να αποτρέψετε το προϊόν να μετατραπεί σε κρασί.

Wente Vineyards στο Livermore της Καλιφόρνιας, που ιδρύθηκε το 1883, διατήρησε το δεσμό της κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, πουλώντας το λευκό κρασί σε στιλ Saunternes σε άλλο οινοποιείο της Καλιφόρνια, Αμπελώνας Beaulieu (περίπου 1900) στο Rutherford. Το Beaulieu είχε ιστορία ρομαντισμού της καθολικής εκκλησίας, οπότε σε αντίθεση με άλλα οινοποιεία της Καλιφόρνια που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, η επιχείρηση του Bealieu αυξήθηκε τετραπλά μέσω της πώλησης μυστηριακού κρασιού.

Ένα μπουκάλι Wente Bros. Pinot Chardonnay, vintage 1936 / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Wente Vineyards

Ενώ πηδάμε επίσης στη μυστηριακή τάση του κρασιού, Μπέρινγκερ (περίπου 1876) συνέχισαν τα κέρδη να ρέουν μέσω της πώλησης «τούβλων κρασιού». Αυτά ήταν νόμιμα τούβλα συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιών που οι καταναλωτές μπορούσαν να διαλύσουν σε νερό και ζύμωση ακολουθώντας απλώς τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία που μεταμφιέζονται ως προειδοποίηση για το τι δεν να κάνετε για να αποτρέψετε το προϊόν να μετατραπεί σε κρασί.

Αμπελώνας Concannon (εκ. 1883), Οινοποιείο Bernardo στο Σαν Ντιέγκο (περίπου 1889) και Οινοποιείο Σαν Αντόνιο στο Λος Άντζελες (περίπου 1917) επέζησαν όλοι χάρη στις μυστηριώδεις πωλήσεις κρασιού. Ωστόσο, το Οινοποιείο του Σαν Αντόνιο φαίνεται να είναι το μόνο οινοποιείο που έλαβε ειδική άδεια από την Αρχιεπισκοπή του Λος Άντζελες να παράγει κρασί για τελετουργικούς σκοπούς και συνεχίζει να παράγει μυστηριακό κρασί σήμερα.

Πώς ένα οινοποιείο στο κέντρο της πόλης του Λος Άντζελες έχει επιβιώσει για 100 χρόνια

Ωστόσο, η πιο θρυλική ιστορία πηγαίνει Οινοποιείο Pope Valley . Ιδρύθηκε το 1897 ως Burgundy Winery & Olive Oil Factory από Ελβετό αγρότη, τον Ed Haus, ο γιος του Ed, Sam, φίλος με έναν νεαρό άνδρα από το Σικάγο, ενώ ήταν στο στρατό στις αρχές του 1900. Μέσω της σύνδεσης στο Σικάγο, η οικογένεια Haus άρχισε να πουλά και να μεταφέρει κρασί σε ένα καροτσάκι αλόγου προς τη Νάπα, όπου επιβιβάστηκε σε ένα τρένο για το Σικάγο για να σερβιριστεί στις ομιλίες και τα πορνεία του Al Capone κατά τη διάρκεια του Απαγορεύματος. Οι παράνομες πωλήσεις κρατήθηκαν υπό συρρίκνωση και το οινοποιείο φάνηκε να έχει σταματήσει την παραγωγή του κατά την Απαγόρευση και κανείς δεν αμφισβήτησε γιατί μπόρεσαν να «ανοίξουν ξανά» τόσο γρήγορα μετά την κατάργησή του.