«Πού θα αποθηκεύσω τα μπουκάλια μου;» Είναι μια κοινή ερώτηση που κάνουν όλοι οι λάτρεις του κρασιού. Είτε έχετε λίγα για να τα αφήσετε για τα βράδια της εβδομάδας ή να συγκεντρώσετε μια μεγαλύτερη συλλογή σε ηλικία σε ένα κελάρι, ακολουθούν συμβουλές αποθήκευσης κρασιού που θα κρατήσουν τα μπουκάλια σας σε άριστη κατάσταση.

Πόσο καιρό μπορεί να παραμείνει ανοιχτό ένα μπουκάλι κρασί;

Αποθηκεύστε όλο το κρασί σας στην ίδια θερμοκρασία, κατά προτίμηση μεταξύ 53-57 ° F. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για τα κόκκινα, λευκά, αφρώδη και εμπλουτισμένα κρασιά για να γερνούν και να εξελίσσονται, αν είναι στο DNA τους να το κάνουν. Το να διατηρείτε το κρασί σας σε μια ζεστή περιοχή με μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας (πάνω από 10-15 ° F) είναι επιζήμιο. Και παρόλο που το υπόγειό σας μπορεί να φαίνεται σαν ένα τέλειο κελάρι, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του όλο το χρόνο.

Ο έλεγχος της υγρασίας είναι σημαντικός εάν γερνάτε τα κρασιά για τρία ή περισσότερα χρόνια. Το κρασί στο πλάι του θα κρατήσει τον φελλό αρκετά υγρό για μερικά χρόνια, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση, χρειάζεστε σταθερή σχετική υγρασία (μεταξύ 50-75 τοις εκατό), ώστε τα πώματα να μην στεγνώσουν. Αυτό θα επέτρεπε τον βλαβερό αέρα στο μπουκάλι.

Αφήστε το κρασί σας να παραμείνει αθόρυβο όταν γερνάτε για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα. Η συνεχής κίνηση ή μετακίνηση των φιαλών ανακινεί το κρασί και μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση. Επίσης, φυλάξτε τα σε σκοτεινό χώρο, καθώς οι υπεριώδεις ακτίνες μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα του κρασιού.

Είναι καλό να διατηρείτε το κρασί στο ψυγείο βραχυπρόθεσμα εάν αυτή είναι η μόνη σας επιλογή εκτός από ένα ζεστό δωμάτιο. Στη χειρότερη περίπτωση, το κρασί δεν θα εξελιχθεί, καθώς οι ψυχρότερες θερμοκρασίες θα επιβραδύνουν ή θα σταματήσουν τη διαδικασία. Αλλά ούτε θα γίνει ξίδι.

Εμείς Συνιστώ:

• 20-φιάλη Evolution Series Ψυγείο κρασιού (Μαύρο ανοξείδωτο ατσάλι)
• Vinotheque Cafe από Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Αν σκέφτεστε ψυγεία κρασιού ή ένα σύστημα βασανισμού, επιλέξτε μια λύση αποθήκευσης που έχει τουλάχιστον 25% μεγαλύτερη χωρητικότητα από την τρέχουσα συλλογή σας. Καθώς το πάθος σας για το κρασί μεγαλώνει, η συλλογή σας θα γίνει επίσης.

Μην περιμένετε πολύ καιρό για να ανοίξετε το ειδικό μπουκάλι που έχετε αποθηκεύσει για την τέλεια περίσταση. Το κρασί έχει κύκλο ζωής. Αφού κορυφωθεί, η παρακμή του μπορεί να συμβεί γρηγορότερα από ό, τι νομίζετε. Είναι πάντα καλύτερο να ανοίξετε ένα κρασί λίγο νωρίτερα, όταν μπορεί να είναι κοινόχρηστο και απόλαυσε , παρά πολύ αργά.

Θυμηθείτε, μόνο ένα μικρό ποσοστό κρασιών παράγεται με σκοπό την γήρανση. Πιείτε λοιπόν!