Όλοι οι τύποι χόρτων που είναι εύρωστα και φυλλώδη, όπως το σέσκουλο, το λάχανο, η μουστάρδα, τα παντζάρια, τα λαχανικά και τα γογγύλια, είναι γνωστά ως χόρτα μαγειρέματος. Φέρνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας και λίγη γεύση και χρώμα στο τραπέζι σας. Εκτός από τα λαχανικά, τα περισσότερα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ωμά σε μικρές ποσότητες με άλλα, πιο τρυφερά χόρτα σε μείγμα σαλάτας. Ωστόσο, αυτοί οι πλούσιοι τύποι χόρτων σερβίρονται συνήθως μαγειρεμένα. Έτσι, είτε σας ενδιαφέρει πώς να μαγειρέψετε χόρτα μουστάρδας, πώς να μαγειρέψετε λαχανικά , ή άλλα φυλλώδη λαχανικά, έχουμε καλύψει τα βασικά για το μαγείρεμα των χόρτων.

Πώς να πλύνετε το μαρούλι με και χωρίς κλωστήρα σαλάτας

Πώς να προετοιμάσετε χόρτα μαγειρικής

Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα χόρτα μαγειρικής σερβίρονται συνήθως μαγειρεμένα (αν και μπορείτε να τα φάτε τα περισσότερα ωμά), σε αντίθεση με άλλα φυλλώδη λαχανικά όπως η ρόκα και τα ανοιξιάτικα χόρτα. Φυσικά, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε ρόκα και άλλα χόρτα που δεν μαγειρεύονται (όπως το bok choy), αλλά δεν θεωρούνται μαγειρικά χόρτα.

Ακολουθήστε αυτά τα δύο βήματα για να μαγειρέψετε λαχανικά, λαχανικά γογγύλι, πράσινα παντζάρια ή οποιοδήποτε άλλο είδος χόρτου. Αυτή η βασική μέθοδος λειτουργεί για τα περισσότερα χόρτα και αποδίδει τέσσερις μερίδες. Ωστόσο, το σπανάκι αποτελεί εξαίρεση. Ενώ μπορείτε να το βράσετε χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο, μαγειρεμένο σπανάκι είναι καλύτερο όταν σοτάρονται.

1. Προετοιμάστε τους πράσινους

• Πλύνετε 12 ουγγιές χόρτα σε κρύο νερό . Στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι, όπως αυτό Τρυπητό OXO Softworks ($12, Στόχος ). Αφαιρέστε τα κοτσάνια κόβοντάς τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πετάξτε τυχόν μελανιασμένα φύλλα.
• Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια. Θα πρέπει να έχετε περίπου 12 φλιτζάνια συνολικά.

L. Daniela Alvarez - Ελεύθερος Επαγγελματίας Συγγραφέας

2. Μαγειρέψτε τα πράσινα

• Βάλτε μια μικρή ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου νερού να βράσει σε έναν ολλανδικό φούρνο όπως αυτός Lodge 6-Quart Εμαγιέ Χυτοσίδηρο Ολλανδικό Φούρνος (80$, Αμαζόνα ). Προσθέστε τα χόρτα.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σέσκουλα και τα τεύτλα χρειάζονται 8 έως 10 λεπτά. Το λάχανο, η μουστάρδα, το γογγύλι και τα λαχανικά θα χρειαστούν 15 έως 20 λεπτά.
• Στραγγίζουμε καλά τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας για να φύγει το περιττό υγρό.
• Αν θέλουμε, περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Τι είναι ο ολλανδικός φούρνος και πώς τον χρησιμοποιείτε;

Προσθέτοντας γεύση στα χόρτα μαγειρικής

Για περισσότερη γεύση όταν μαγειρεύετε χόρτα, εξετάστε αυτές τις επιλογές.

• Χρησιμοποιήστε ζωμό κότας για το υγρό μαγειρέματος αντί για νερό.
• Προσθήκη κρεμμύδια ψιλοκομμένα , σκόρδο ή μπέικον στο υγρό μαγειρέματος.
• Κορυφαία μαγειρεμένα χόρτα με θρυμματισμένα τραγανό μπέικον .
• Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα χόρτα με βαλσάμικο ή ξύδι μηλίτη.

Διαφορετικοί τύποι χόρτων μαγειρέματος

Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ του μαγειρέματος λαχανικών από παντζάρια και του μαγειρέματος λάχανου, χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για να σας βοηθήσει να διαλέξετε ένα είδος πράσινου για να το συνδυάσετε με το δείπνο. Εδώ είναι τα προφίλ γεύσης μερικών από τα κοινά χόρτα μαγειρικής που είναι πιθανό να βρείτε στην αγορά.

Πράσινα παντζάρια:Συχνά με κόκκινες φλέβες, τα φύλλα έχουν μια ήπια γεύση σαν τεύτλα, αν και τα μεγαλύτερα φύλλα μπορεί να είναι πιο πικάντικα. Σέσκουλο:Το Chard μπορεί να είναι ανοιχτό έως σκούρο πράσινο, με μίσχους σε χρώματα από λευκό έως ροζ έως πορτοκαλί έως κόκκινο. Έχει λίγο γεύση σαν διασταύρωση παντζαριού και σπανακιού. Το τσίμπημα αναφέρεται συχνά ως ελβετικό σέσκουλο. Collard Greens:Αυτά τα χοντρά, χοντρά φύλλα που μοιάζουν με κουπιά φέρνουν γεύσεις σαν λάχανο και μπρόκολο. Πράσινοι Πικραλίδα:Αυτά τα τα χόρτα είναι τρυφερά , αλλά τα λεπτά, πριονισμένα φύλλα τους έχουν μια διακριτικά πικρή γεύση.
• Αλλα: Αυτό το τσαλακωμένο πράσινο έχει μια έντονη πιπεράτη μπουκιά. Μπορείτε να το βρείτε σε ανθισμένες, μωβ, κοινές πράσινες και λευκές ποικιλίες.
Πράσινα μουστάρδας: Περιμένετε μια καυτή γεύση μουστάρδας σε αυτά τα ανοιχτό πράσινο φύλλα, αν και το μαγείρεμα μπορεί να μετριάσει τη ζέστη.
• Σπανάκι : Αν θέλετε μια ήπια, πιο γλυκιά γεύση, ψάξτε για baby σπανάκι στο κατάστημα—θα είναι επίσης λιγότερη προετοιμασία, καθώς τα στελέχη είναι μικρότερα και πιο τρυφερά από τα μεγαλύτερα, ώριμα φύλλα σπανακιού.
Πράσινα γογγύλια:Αυτά τα χόρτα προσδίδουν πιπεράτο και μουσταρδί ζινγκ, το οποίο γίνεται λιγότερο έντονο μετά το μαγείρεμα.

Επιλογή και αποθήκευση χόρτων μαγειρικής

Ενώ τα περισσότερα χόρτα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, η περίοδος αιχμής τους είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάιο.

• Αναζητήστε φύλλα που έχουν έντονο χρώμα χωρίς σημάδια κιτρινίσματος, μαρασμού ή αποχρωματισμού κηλίδων.
• Για να αποθηκεύσετε, κόψτε τα κεντρικά κοτσάνια των φύλλων λάχανου (αφήστε τα κοτσάνια στα άλλα φύλλα). Ψύξτε τα χόρτα σε πλαστικές σακούλες για έως και πέντε ημέρες. η εξαίρεση είναι τα χόρτα μουστάρδας, τα οποία μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Μόλις καταλάβετε το μαγείρεμα των χόρτων (και ανακαλύψετε τα αγαπημένα σας), είναι εύκολο να τα σερβίρετε ως υγιεινή πλευρά με το δείπνο. Αναζητούμε πάντα γρήγορα, υγιεινά συνοδευτικά για το βραδινό δείπνο και τα μαγειρεμένα χόρτα είναι ένα εύκολο φαγητό. Επιπλέον, υπάρχουν μεγάλες ποικιλίες, ώστε να μπορείτε να το ανακατεύετε κάθε βράδυ, μαγειρεύοντας λαχανικά τη μια μέρα, μαγειρεύοντας χόρτα από παντζάρια την επόμενη και αλλάζοντάς τα κάθε βράδυ της εβδομάδας.

Περισσότερες συνταγές με χόρτα μαγειρικής

• Chorizo ​​Potato Tacos με Collard Greens
• Ψητό τραβηγμένο χοιρινό σε Cheesy Grit Cakes με κολάρο
• Λουκάνικο και λευκή φασολάδα με λαχανό
• Ζεστή μελιτζάνα και Kale Panzanella
• Κουσκούς λουκάνικου, κόκκινου κρεμμυδιού και ουράνιο τόξο Chard

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή