Στην αρχαιότητα, η ιταλική χερσόνησος συνήθως αναφέρεται ως enotria, ή «γη του κρασιού», λόγω της πλούσιας ποικιλίας των ποικιλιών σταφυλιών και πολλών στρεμμάτων αφιερωμένων σε καλλιεργημένα αμπέλια. Με περισσότερους από έναν τρόπους, η Ιταλία έγινε ένα γιγαντιαίο φυτώριο και ένας εμπορικός κόμβος τοποθετημένος τυχαία στην καρδιά της Μεσογείου για αυτό που θα γινόταν το πρώτο «παγκοσμίως» εμπόριο προϊόν του δυτικού πολιτισμού: κρασί.

Ιταλία Η εξέχουσα θέση στην παγκόσμια βιομηχανία οίνου δεν έχει μειωθεί σε καμία περίπτωση παρά τις χιλιετίες της ιστορίας. Η ηλιόλουστη χερσόνησος Βορρά-Νότου που εκτείνεται από το τριάντα έκτο έως το σαράντα έκτο παράλληλο ενσωματώνει τσέπες γεωγραφικής, γεωλογικής και κλιματικής τελειότητας μεταξύ του Upper Adige και του νησιού Pantelleria για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού. Η ιταλική παράδοση είναι τόσο εμβολιασμένη στο αμπέλι που η καλή ευθυμία και οι εύκολες συμπεριφορές που σχετίζονται με την κουλτούρα του κρασιού αντικατοπτρίζονται στην ιδιοσυγκρασία του έθνους.

Η επανάσταση του ιταλικού κρασιού

Παρά τη μακρά συγγένεια της Ιταλίας με vitis vinifera , η ιταλική βιομηχανία κρασιού γνώρισε μια αναζωογονητική αναγέννηση τις τελευταίες τρεις δεκαετίες που την ξεχωρίζει πραγματικά από άλλα ευρωπαϊκά κρασιά. Οι αμερικανοί baby boomers μπορεί ακόμη να θυμούνται υδαρή Valpolicella ή Chianti Classico σε φιάλες τυλιγμένες σε σανό σε γειτονικά εστιατόρια της Νέας Υόρκης ή τα γενικά «λευκά» και «κόκκινα» κρασιά του Corvo της Σικελίας. Κρασιά σαν αυτά που εδραιώνουν τη φήμη της Ιταλίας ως ποσότητα (σε αντίθεση με την ποιότητα, όπως στη Γαλλία) παραγωγός οίνων που πωλούνται σε ελκυστικές τιμές. Αλλά καθώς η Ιταλία κέρδισε εμπιστοσύνη κατά τη διάρκεια των ευημερούμενων μεταπολεμικών ετών στους τομείς του σχεδιασμού, της μόδας και της γαστρονομίας, επέδειξε νέα προσοχή στο κρασί. Χάρη σε μια μικρή μπάντα πρωταρχικών Τοσκάνων, η Ιταλία ξεκίνησε με επιθετική αποφασιστικότητα στην παγκόσμια σκηνή ως παραγωγός μερικών από τα καλύτερα κρασιά που παράγονται ποτέ οπουδήποτε: Αμαρόνε , Μπαρόλο , Brunello di Montalcino, και Passito di Pantelleria. Οι πληροφορίες και οι εμπειρίες του ιταλικού κρασιού βρίσκονται πλέον στις πιο πολυπόθητες περιοχές κρασιού του κόσμου.

Όπως μια ευτυχισμένη επιδημία, οι σύγχρονες αμπελουργικές και οικολογικές τεχνικές διασχίζουν την ιταλική χερσόνησο καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980 και του 1990: Κάθετη τοποθέτηση βλαστών και διμερή κορδονιών σε ανοξείδωτο ατσάλι, ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας και γήρανση ξύλου barrique στα οινοποιεία. Καθώς τα κέρδη αυξήθηκαν, οι παραγωγοί επανεπενδύθηκαν στην τεχνολογία, το προσωπικό και τους συμβούλους υψηλών τιμών και μια σύγχρονη ιταλική επανάσταση κρασιού είχε ξαφνικά λάβει χώρα.

Όροι ιταλικού κρασιού

Όπως και η Γαλλία, η Ιταλία έχει υιοθετήσει ένα αυστηρό ελεγχόμενο σύστημα ονομασίας που επιβάλλει αυστηρούς ελέγχους με κανονισμούς που διέπουν την ποιότητα του αμπελώνα, τις αποδόσεις ανά στρέμμα και τις πρακτικές γήρανσης, μεταξύ άλλων. Υπάρχουν πάνω από τριακόσια DOC (D υποψηφιότητες ελεγχόμενης προέλευσης ) και DOCG ( Ελεγχόμενες και εγγυημένες ονομασίες προέλευσης ) κρασιά σήμερα και οι ταξινομήσεις αυξάνονται σε πάνω από πεντακόσια όταν IGT ( Τυπικές γεωγραφικές ενδείξεις ) Τα κρασιά είναι κατασκευασμένα. Χάρη σε αυτό το σύστημα, τα πενήντα χιλιάδες οινοποιεία της Ιταλίας απολαμβάνουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα όσον αφορά την παραγωγή και τις πωλήσεις ποιοτικών κρασιών. Αυτοί οι ιταλικοί όροι κρασιού επιτρέπουν στους καταναλωτές να κατανοήσουν διάφορα επίπεδα προσδιορισμού, ώστε να μπορούν να λαμβάνουν ενημερωμένες αποφάσεις αγοράς.

Ιταλικά κρασιά

Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει μια δεύτερη επανάσταση του κρασιού που υπόσχεται να ξεκλειδώσει τις δυνατότητες που συνδέονται αποκλειστικά με την Ιταλία. Είναι η επανεκτίμηση και ο εορτασμός της πλούσιας κληρονομιάς των ιθαγενών σταφυλιών της Ιταλίας. (Επειδή ορισμένες ποικιλίες προέρχονταν πραγματικά έξω από την Ιταλία, οι παραγωγοί συχνά τις αποκαλούν ως «παραδοσιακές» ποικιλίες.) Πρόκειται για σταφύλια, όπως Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino και Teroldego - που μόνο τα σύγχρονα enotria μπορούν να προσφέρουν στους παγκόσμιους καταναλωτές. Ως αποτέλεσμα, ένας ταχέως αυξανόμενος αριθμός αμπελουργών από τις είκοσι περιοχές της οινοποιίας της Ιταλίας χρησιμοποιεί «παραδοσιακές» ποικιλίες για να διακριθεί σε μια αγορά που κυριαρχείται από «διεθνείς» ποικιλίες όπως οι Merlot, Cabernet Sauvignon και Chardonnay.

Μεγάλες περιοχές ιταλικού κρασιού

Ο βορράς

Οι ιταλικές Άλπεις απέναντι από τις μεγάλες εκτάσεις των πεδιάδων του ποταμού Po αφήνοντας μικροσκοπικές τσέπες και μικροκλίματα στους πρόποδες των βουνών που συνδέονται το καθένα με το δικό τους ειδικό κρασί. Ξεκινώντας από βορειοδυτικά Πεδεμόντιο , Nebbiolo Τα σταφύλια σχηματίζουν δύο ψηλούς πυλώνες της ιταλικής κληρονομιάς: Barolo και Barbaresco, που ονομάζονται στη γαλλική παράδοση μετά από τα χωριά στην κορυφή του λόφου όπου γεννήθηκαν τα κρασιά. Όπως και στη Βουργουνδία, η αποκλειστικότητα αυτών των κρασιών έχει μεγάλη σχέση με τη μάχη των οινοποιών ενάντια στη φύση και την εξαιρετική ικανότητα του κρασιού να γεράσει. Οινοποιίες όπως το αστρικό 1985 ή το 1990 ο Μπόρολος είναι οι αγαπημένοι των σοβαρών συλλεκτών κρασιού.

Η ομορφιά του Μπαρμπαρέσκο

Πιο ανατολικά, στο Βένετο περιοχή, οι οινοποιοί ακολουθούν μια αρχαία φόρμουλα στην οποία το κρασί παρασκευάζεται από σταφίδες που στεγνώνουν σε ψάθινο χαλί. Με την υψηλότερη συγκέντρωση και το αλκοόλ, το μεταξένιο Amarone είναι το πιο διακριτικό κρασί της Ιταλίας και μπορεί να ελέγξει τιμές ρεκόρ για νέες κυκλοφορίες. Το Veneto, το Trentino, το Alto Adige και το Friuli-Venezia Giulia γιορτάζονται για τα λευκά κρασιά τους - όπως το φαινομενικά επιτυχημένο Πινότ Γκρίτζιο . Το καλύτερο αφρώδες κρασί της Ιταλίας παρασκευάζεται στο Trentino και στην περιοχή Franciacorta της Λομβαρδίας υπό αυστηρή ρύθμιση με τα σταφύλια Pinot Noir και Chardonnay.

Το κέντρο

Με τους λόφους με κυπαρίσσια και τις όμορφες πέτρινες αγροικίες, Τοσκάνη είναι η βασίλισσα της ιταλικής οικολογίας. Το εικονικό ονειρικό τοπίο της περιοχής βοήθησε στην προώθηση της εικόνας του ιταλικού κρασιού στο εξωτερικό, σε αντίθεση με κανένα άλλο. Στα σύνορα της Τοσκάνης βρίσκεται ένας θησαυρός από εξαιρετικά κρασιά: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, λευκά του San Gimignano, Bolgheri και Maremma reds. Η ιταλική επανάσταση του κρασιού ξεκίνησε εδώ όταν οι παραγωγοί όπως ο Piero Antinori δούλεψαν έξω από κανονισμούς ονομασίας για να φτιάξουν κρασιά αναμεμειγμένα με διεθνείς ποικιλίες όπως το Cabernet Sauvignon. Αυτά τα κρασιά είναι γνωστά ως Σούπερ Τοσκάνης και θεωρούνται ισοδύναμα με την κορυφή του Μπορντό και την Καλιφόρνια.

Η Κεντρική Ιταλία προσφέρει πολλά ακόμη συναρπαστικά κρασιά, όπως το Sagrantino από την πόλη Montefalco της Ούμπρια, το πυκνό και σκοτεινό Montepulciano από το Abruzzo και το λευκό Verdicchio από το Le Marche.

Νότια και νησιά

Οι περιοχές της νότιας Ιταλίας και το νησί Σικελία Συγκεκριμένα, θεωρούνται τα οικολογικά σύνορα της Ιταλίας: Η χαλαρή ρύθμιση και ο αυξημένος πειραματισμός υπόσχονται ένα λαμπρό μέλλον για τους αμπελουργούς και τους επενδυτές. Από πολλές απόψεις, ο νότος της Ιταλίας είναι μια περιοχή κρασιού «νέου κόσμου» που είναι κλειδωμένη στα όρια μιας πραγματικής κρασιού «παλαιού κόσμου». Αυτή η μοναδική δυαδικότητα έχει πολλά στοιχήματα για την οικολογική της υπόσχεση.

Το Campania διαθέτει υπέροχα λευκά, όπως το Fiano και το Greco di Tufo, που ενσωματώνουν καθαρά, μεταλλικά χαρακτηριστικά από ηφαιστειακά εδάφη. Το κόκκινο του είναι Taurasi («το Μπαρόλο του νότου») από Aglianico. Το ίδιο σταφύλι κάνει το πολυπόθητο Aglianico del Vulture του Basilicata. Απουλία , η «φτέρνα» της μπότας της Ιταλίας, ήταν ως επί το πλείστον παραγωγός χύμα κρασιού, αλλά το κατέχει σήμερα μεταξύ των νεογέννητων περιοχών κρασιού με τα σταφύλια Primitivo και Negroamaro.

Η Σικελία έχει δείξει έντονο μάρκετινγκ καταλαβαίνοντας την προσοχή των μέσων ενημέρωσης στα εγγενή σταφύλια της Nero d'Avola (κόκκινο) και Κρίκετ (ένα λευκό που κάποτε χρησιμοποιούταν στην παραγωγή εμπλουτισμένου οίνου Marsala) και έκανε μεγάλη δουλειά στην προώθηση του ιταλικού νότου γενικά. Μερικά από τα πιο αισθησιακά επιδόρπια κρασιά της Ευρώπης προέρχονται από τα δορυφορικά νησιά της Σικελίας, όπως το Passito di Pantelleria που είναι πλούσιο σε μέλι. Το άλλο μεγάλο νησί της Μεσογείου, Σαρδηνία , εργάζεται σταθερά στα σταφύλια Cannonau και Vermentino για να ανεβάσει την ποιότητα εκεί.

Καθώς δοκιμάζετε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, θα καταλάβετε το λεξικό ιταλικού κρασιού και τι κάνει κάθε περιοχή και αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών, τόσο ξεχωριστές.