Ένα φυστίκι δεν είναι στην πραγματικότητα ένα καρύδι, αλλά ένα όσπριο, το ίδιο με τα φασόλια, τα μπιζέλια και τις φακές. Το μέρος που τρώμε είναι ο σπόρος, ο οποίος αναπτύσσεται υπόγεια στο οικείο κέλυφος κλεψύδρας. Έχει ίση συνάφεια για γλυκές και αλμυρές γεύσεις και κυριαρχεί σε πολλές ασιατικές και αφρικανικές κουζίνες. Τα φιστίκια μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε καρύδι σε σαλάτες, σάλτσες και σάλτσες. Το φυστικοβούτυρο είναι επίσης ευπροσάρμοστο - δοκιμάστε ένα κουταλάκι σε στιφάδο κρέατος, τηγανητό, πλιγούρι βρώμης ή σάλσα για να προσθέσετε το σώμα και τη λεπτή γλυκύτητα.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα φιστίκια

• Περίπου τα δύο τρίτα όλων των «ξηρών καρπών» που καταναλώνονται στις ΗΠΑ είναι φυστίκια.
• Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν πάστα φυστικιών για την ανακούφιση των φλεγμονωδών ούλων.
• Ο Thomas Jefferson και ο Jimmy Carter ήταν και οι δύο αγρότες φυστικιών.
• Ο όρος «goober» προέρχεται από τη λέξη Kongo για το φυστίκι, το nguba.
• Το Arachibutyrophobia είναι ο φόβος του φυστικοβούτυρου να κολλήσει στην οροφή του στόματός σας.
• Περίπου το 80% του φυστικοβούτυρου που πωλείται στις ΗΠΑ είναι λείο.

Συνδέστε το

«Η πρόκληση με τη σύζευξη των αραχίδων είναι… οι κατηγορηματικές γεύσεις που τείνουν να τα συνοδεύουν, από πικάντικη Χιλή έως Ζελέ σταφυλιών και όλα τα ενδιάμεσα», λέει ο Erik Segelbaum, εταιρικός διευθυντής κρασιού για Εστιατόρια STARR στη Φιλαδέλφεια.

Για τα αλατισμένα, καβουρδισμένα φιστίκια, προτείνει μια ορολογία Sherry: «Ο πλούτος της γεύσης και η ελαφριά αλατότητα του oloroso είναι τέλειος.

Πώς να συνδυάσετε το κρασί με σχεδόν οποιοδήποτε μούρο

«Τα αλμυρά πιάτα με φυστίκι έχουν συνήθως λίγο μπαχαρικό», λέει. «Μια μικρή γλυκύτητα συνδυάζεται πάντα καλά με μπαχαρικά. Δοκιμάστε να στεγνώσει Riesling από το Παλατινάτο ή Μοζέλα ή Πολιτεία της Ουάσιγκτον . αγαπώ Ακτή Μπόνβιλ και Το άλμα του ποιητή '

Ακόμη και η PB&J έχει το τέλειο ζευγάρωμα. «Η γλυκιά φρουτώδη του ζελέ, ακόμη και η γλυκύτητα στο φυστικοβούτυρο, σημαίνει ότι ένα ξηρό κρασί δεν θα το κόψει», λέει ο Segelbaum. «Ρουμπίνι ή vintage Λιμάνι , ή [οχυρωμένα] κρασιά όπως Banyuls , είναι ο τρόπος να πάτε. Έχουν την υφή, τη δομή, τη γλυκύτητα και το προφίλ φρούτων που δεν θα ξεπεραστούν εύκολα από ζελέ. '