Διασημότητα,

Ηθοποιός Debi Mazar για ιταλικά τρόφιμα

Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά πιάτα της Τοσκάνης αλλά θέλετε να γεμίσετε τα πράγματα - το Debi Mazar έχει την τέλεια λύση για εσάς. Η ηθοποιός - που εμφανίστηκε στα HBO Συνοδεία και τώρα συνδιοργανώνει το Cooking Channel's Εξτρα παρθένο με τον Ιταλό σύζυγό της Gabriele Corcos - συνεργάστηκε με την Kaytlin Brakefield, σεφ de κουζίνα του εστιατορίου της Νέας Υόρκης L'Apicius , και ο Beppe D'Andrea, ηγέτης της Τοσκάνης Αργό φαγητό κίνηση, για να δημιουργήσετε ένα μενού που αποτελείται από κλασικά πιάτα και τους σύγχρονους ομολόγους τους. Έχουμε επικοινωνήσει με τη Mazar για να μιλήσουμε για το έργο, καθώς και για μια συνταγή για το αγαπημένο της ιταλικό πιάτο, πλήρες με ένα ζεύγος κρασιών.

Λάτρεις του κρασιού: Πώς πήγατε από την ηθοποιό του Χόλιγουντ στο αστέρι του Cooking Channel;

Debi Mazar: Η μητέρα μου με είχε όταν ήταν πολύ μικρή, οπότε παρέα με τη γιαγιά μου. Ήταν φανταστική μάγειρας. Χρόνια αργότερα, η μητέρα μου μας μετακόμισε στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, όπου με δίδαξε πώς να καλλιεργώ τα δικά μου λαχανικά και μπήκε στο μαγείρεμα. Όταν μετακόμισα μόνος μου, πάντα μου άρεσε να διασκεδάζω - ήμουν διάσημος για τα δείπνα μου. Στη συνέχεια, όταν γνώρισα τον Gabriele, με γνώρισαν μια ολόκληρη ζωή της Τοσκάνης που πραγματικά άλλαξε τον ουρανίσκο μου. Ο Gabriele και εγώ μαγειρεύαμε μαζί, και δεν νομίζαμε ότι η Αμερική είχε τη διαφορά μεταξύ της ιταλικής-αμερικάνικης και της Τοσκάνης τροφής, γι 'αυτό άρχισα να τον κινηματογραφώ και να τον σκηνοθετώ και ξεκινήσαμε ένα blog που ονομάζεται Κάτω από το όπλο της Τοσκάνης . Μόλις κυκλοφόρησε το YouTube, μπορέσαμε να το διαδώσουμε στον κόσμο. Το κάναμε αυτό για οκτώ χρόνια, πήραμε τόνο Τύπου και στη συνέχεια ο Bruce Seidel από το ολοκαίνουργιο Cooking Channel κάλεσε και ρώτησε αν θέλαμε να κάνουμε μια παράσταση παρόμοια με το blog μας. Μεγάλη ιστορία - έτσι ξεκίνησε η εκπομπή μας!

ΕΜΕΙΣ: Ποιες ήταν οι προκαταλήψεις σας για το ιταλικό φαγητό που άλλαξαν όταν γνωρίσατε τον άντρα σας;

DM: Μεγαλώνοντας σε πολλούς Αμερικανούς Ιταλούς στο Μπρούκλιν και τις Κουίνς, συνηθίζαμε σε έναν πολύ βαρύτερο, πιο νότιο ιταλικό ναύλο. Ήταν όλο αφθονία, με περισσότερα τυριά, περισσότερα συστατικά, περισσότερα τα πάντα. Όταν γνώρισα τον Gabriele, έμεινα έκπληκτος. Θα έφτιαχνε αυτά τα όμορφα γεύματα, όλα ψητά και πολύ ελαφριά. Θα είχα μια συνταγή για ένα στιφάδο, και θα έβγαζε τα μισά συστατικά, και θα χρησιμοποιούσε το κόκκινο κρασί και το πιπέρι και θα το μαγειρέψει με λιγότερο δράμα. Ήταν πολύ καθαρότερο. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε κάθε λαχανικό και το κρέας σε αντίθεση με τη μεταμφίεσή του. Ήταν πολύ ελαφρύτερο. Είναι πολύ σημαντικό γιατί ταΐζω στα παιδιά μου την Τοσκάνη και όταν τρώμε αμερικανική-ιταλική κουζίνα, το βρίσκουμε βαρύ.

ΕΜΕΙΣ: Ποια είναι τα ιταλικά συστατικά που πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας;

DM: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, βαλσάμικο ξύδι, παρμεζάνα, σκόρδο, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, μπρόκολο rabe, καλό φρέσκο ψωμί, παγκέτα, μάγουλο χοίρου , προσούτο, μοδάτα, λάδι τρούφας, μέλι, καφές Lavazza και μερικά μπουκάλια Chianti.

ΕΜΕΙΣ: Ποιο ήταν το αγαπημένο σας συνδυασμό κρασιού και φαγητού από το μενού «Τοσκάνη, Δύο τρόποι»;

DM: Το αγαπημένο μου ζευγάρι ήταν το Chianti Classico του 2008 του Ruffino Riserva Ducale Oro σε συνδυασμό με το Φλωρεντία μπριζόλα και λευκά φασόλια Τοσκάνης. Λατρεύω τα βαριά, αμυλώδη φασόλια και το κρέας με ένα πολύ στρογγυλό, γεμάτο σώμα κρασί. Μου θυμίζει να είμαι στο τραπέζι στο σπίτι μας στη Φλωρεντία. Είναι ένα σέξι κρασί και ενσωματώνει ποιος είμαι.

Φλωρεντία μπριζόλα

Συνταγή ευγενική προσφορά Chef Kaytlin Brakefield, L'Apicio, Νέα Υόρκη

2 ¼ λίβρα πρώτης μπριζόλας
Χυμός μισού λεμονιού
Ελαιόλαδο, για γεύση
Αλάτι Maldon, για γεύση

Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ζεστό γκριλ και σχάρα για περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Πιέστε το χυμό λεμονιού και στις δύο πλευρές της μπριζόλας και αλατοπίπερο, αλάτι και ελαιόλαδο. Κόψτε τη μπριζόλα και σερβίρετε. Εξυπηρετεί 2.

Για: Η Mazar συνιστά να σερβίρετε αυτήν την κλασική μπριζόλα της Τοσκάνης με το Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Οι στρογγυλές τανίνες, η καλή οξύτητα και οι πινελιές του μαύρου πιπεριού συμπληρώνουν όμορφα το κρέας.