Με τόσους πολλούς διαφορετικούς τύπους στην ενότητα προϊόντων, είναι δύσκολο να γνωρίζεις ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για σούπα όταν επιλέγεις μια συνταγή για να φτιάξεις. Ανάλογα με το αν η σούπα είναι κρεμώδης ή οι πατάτες έχουν μείνει σε κομμάτια σε α βάση ζωμού θα καθορίσει εάν θα πρέπει να αγοράσετε ρουζ, χρυσά Yukon ή κόκκινες πατάτες. Διαβάστε παρακάτω για περιγραφές των καλύτερων πατατών για σούπα και των τύπων που είναι καλύτερες για διαφορετικές συνταγές. Θα σας δώσουμε επίσης τις συμβουλές βήμα προς βήμα της Test Kitchen μας για το πώς να φτιάξετε μια σούπα πατάτας που είναι πάντα νόστιμη, πλούσια και κρεμώδης.

Αυτές οι συνταγές για κρεμώδη σούπα είναι το απόλυτο φαγητό για άνεση

BHG/Ana Cadena

Πώς να φτιάξετε σούπα πατάτας

Προβολή Συνταγής

Αν είστε λάτρης της κρεμώδους σούπας πατάτας, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική κατσαρόλα με σούπα στο σπίτι.

BHG/Ana Cadena

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τις πατάτες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν και αφήστε τα να κινούνται ελεύθερα όταν βράζουν. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι για να μην βράσει το νερό κάτω από το καπάκι.) Το οι πατάτες γίνονται όταν ένα πιρούνι ή η μύτη ενός αιχμηρού μαχαιριού μπορεί εύκολα να εισαχθεί και να αφαιρεθεί. Τα στραγγίζουμε σε τρυπητό .

BHG/Ana Cadena

Βήμα 2: Ανακατέψτε τις πατάτες

Κρατήστε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες πατάτες για να δώσετε την υφή της σούπας. Πολτοποιήστε τις υπόλοιπες πατάτες με το ζωμό στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό λειτουργεί ως πυκνωτικό για τη σούπα. (Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να κάνετε πουρέ τη σούπα στο Βήμα 4.)

BHG/Ana Cadena

Βήμα 3: Φτιάξτε τη βάση κρέμας

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και τα καρυκεύματα. Χτυπάμε το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς η βάση και να αφρίσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό για να αποκτήσετε μια πλούσια, κρεμώδη γεύση.

11 είδη αλευριού που πρέπει να γνωρίζει κάθε οικιακός μάγειρας και πώς να τα χρησιμοποιεί

Βήμα 4: Τελειώστε τη σούπα πατάτας

Προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα πατάτας, τον υπόλοιπο ζωμό και τα κρατημένα κομμάτια πατάτας. (Εδώ μπορείτε να κάνετε πουρέ τη σούπα στο τηγάνι με ένα μπλέντερ εμβάπτισης πριν προσθέσετε τα κρατημένα κομμάτια πατάτας.) Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ζεσταθεί και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Αν θέλετε μια πιο αραιή σούπα, ανακατέψτε με λίγο ακόμα γάλα ή μισό-μισό. Για να φτιάξετε σούπα ψητής πατάτας, προσθέστε από πάνω κάθε μπολ με τριμμένο τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος, θρυμματισμένο μπέικον και σχοινόπρασο.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Για να φτιάξετε σούπα πατάτας χωρίς να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε σε κύβους τις πατάτες, παραλείψτε το βήμα 1 παραπάνω και προχωρήστε στο ψήσιμο των πατατών αντί να τις βράσετε. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες φούρνου, σοτάρισε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο στο βήμα 3, μετά συνεχίστε να φτιάχνετε την κρεμώδη βάση σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς να κάνετε τη σούπα πατάτας πιο πηχτή

Εάν η συνταγή για τη σπιτική πατατόσουπα σας βγαίνει πολύ λεπτή, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να κάνετε τη σούπα πατάτας πιο πηχτή.

Προσθέστε Στιγμιαίες Πατάτες: Ανακατεύουμε με νιφάδες πατάτας μια κουταλιά της σούπας μέχρι να πήξει η σούπα.Δοκιμάστε το τυρί: Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί για να αυξήσετε το πάχος.Προσθέστε ένα πολτό: Ανακατεύουμε σε ίσα μέρη αλεύρι με νερό ή άμυλο καλαμποκιού και νερό και προσθέτουμε στο μείγμα λίγο λίγο μέχρι να πήξει.

5 τρόποι για να πήξετε τη σούπα για να επιτύχετε την τέλεια συνοχή

Πώς να αποθηκεύσετε τη σούπα πατάτας

Αν σας περισσεύει η πατατόσουπα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε την κρεμώδη σούπα πατάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης με την ένδειξη της ημερομηνίας. Η πατατόσουπα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Συνιστούμε να ξαναζεστάνετε τη σούπα αργά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Κριτσάδα Πανιτσγκούλ

Οι καλύτερες πατάτες για σούπα

Εδώ είναι οι πιο κοινές ποικιλίες που είναι οι καλύτερες πατάτες για συνταγές σούπας.

Στρογγυλές λευκές πατάτες (πάνω αριστερά): Αυτά τα στρογγυλά, λευκά σπάτουλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και συχνά ονομάζονται κηρώδεις πατάτες. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα. Αυτό τις κάνει μια από τις καλύτερες πατάτες για σούπα όταν θέλετε κομμάτια πατάτας με φλούδα ακόμα.

Πατάτες Russet (πάνω στο κέντρο): Τα ροδάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και έχουν ελαφριά, αλευρώδη υφή. Είναι καλύτερα για ψητές πατάτες, τηγανιτές πατάτες και πουρέ πατάτας. Αυτές είναι επίσης η καλύτερη επιλογή για σούπα ψητής πατάτας.

Μωβ πατάτες (πάνω δεξιά): Οι μοβ πατάτες είναι μέτριου αμύλου με ιδιότητες παρόμοιες με τις κίτρινες πατάτες. Για την καλύτερη εμφάνισή τους, χρησιμοποιήστε τα σε κύβους σε σούπες και όχι πολτοποιημένα ως πυκνωτικό (αν και μας αρέσει η απόχρωση σε αυτή τη μοβ πατατόσουπα). Το μωβ χρώμα τους δίνει μια αντιοξειδωτική ώθηση που στερούνται οι λευκές πατάτες.

Πατάτες κίτρινες ή Yukon Gold (κάτω αριστερά): Πρόκειται για μέτριο άμυλο, πατάτες για όλες τις χρήσεις. Περιέχουν περισσότερη υγρασία από τις πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (όπως οι σκουριές), ώστε να μην διαλύονται τόσο εύκολα. Είναι μια καλή επιλογή για σούπες που απαιτούν ένα μέρος της πατάτας να πολτοποιηθεί για να πήξει και το υπόλοιπο να μείνει σε κομμάτια.

Νέες κόκκινες πατάτες (κάτω στο κέντρο): Αυτές έχουν παρόμοιες ιδιότητες με τις στρογγυλές λευκές πατάτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς από τους ίδιους τρόπους. Οι νέες κόκκινες πατάτες είναι καλύτερες όταν θέλετε λίγο χρώμα από τη φλούδα.

Πατάτες (κάτω δεξιά): Τα Fingerlings είναι καλύτερα όταν το μοναδικό τους σχήμα και μέγεθος τονίζεται σε μια σούπα. Αφήστε το δέρμα και κόψτε στο μισό τυχόν μεγάλα. Χρησιμοποιήστε τα σε σούπες ή μαγειρευτά με βάση το ζωμό.

Συνταγές για σούπα πατάτας

Τώρα που γνωρίζετε τις καλύτερες πατάτες για σούπα, πάρτε τις αγαπημένες σας και δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες, ανακουφιστικές συνταγές για σούπα πατάτας.

• Το Chicken Potato Chowder συνδυάζει θρεπτικό και γευστικό κοτόπουλο, γλυκό καλαμπόκι και χορταστικές πατάτες για μια σούπα που θα σας χορτάσει.
• Για μια πιο ελαφριά από τη συνηθισμένη σούπα πατάτας, η σούπα λεμονιού με φέτα φέρνει μια αναζωογονητική πινελιά στις πατάτες ενώ η φέτα προσθέτει τολμηρή γεύση.
• Η σούπα Vegan Kohlrabi, πατάτας και πράσου, με ψητά ρεβίθια, είναι αρκετά νόστιμη που θα τη λατρέψουν και οι κρεατοφάγοι.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε σπιτικό ψωμί με προζύμι για τέλειο συνοδευτικό με μια κρεμώδη πατατόσουπα. Για πιο τραγανό σύντροφο, φτιάξτε μερικά φρέσκα κρουτόν από το φούρνο.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή