Η εκδήλωση ονομάστηκε 'Pastrami on Rye', μια γιορτή της Νέας Υόρκης ουίσκι σίκαλης που συνέδεαν τις κουκίδες μεταξύ των σιτηρών που χρησιμοποιούνται για να ψήνουν ψωμί σίκαλης, καθώς και για να φτιάξουν ουίσκι σίκαλης, συνοδευόμενα από πολλά πασράματα και αρωματικά κομμάτια στήθους.

Πολλά από τα ουίσκι που χύθηκαν εκείνο το βράδυ φτιάχτηκαν σύμφωνα με τη Νέα Υόρκη Empire Rye 'Ονομασία, η οποία έκανε το ντεμπούτο του το 2017. Αν και το ουίσκι σίκαλης γενικά σημαίνει ένα ουίσκι που παράγεται με τουλάχιστον 51% κόκκους σίκαλης, οι οινοπνευματοποιοί που δημιούργησαν την Empire Rye συμφώνησαν σε απαιτήσεις που είναι πολύ πιο αυστηρές. Ένα πλήρες 75% του πολτού πρέπει να παράγεται από κόκκους σίκαλης που καλλιεργούνται στην πολιτεία, πρέπει να αποσταχθεί, να βαρεθεί και να ωριμάσει σε ένα μόνο αποστακτήριο της Πολιτείας της Νέας Υόρκης και πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον δύο χρόνια σε νέα, βαρέλια δρυός. Μερικοί από τους παραγωγούς που χρησιμοποιούν αυτήν την ονομασία είναι οι New York Distilling και Five & 20.

Αυτό δείχνει ένα μέρος του ενθουσιασμού που περιβάλλει αυτή τη στιγμή το ουίσκι σίκαλης. Το αδύνατο, πικάντικο αμερικάνικο ουίσκι, που αντιστοιχεί στο γλυκότερο Bourbon με βάση το καλαμπόκι ή το Scotch με βάση τη βύνη, έχει αναπτύξει τα ακόλουθα μεταξύ των οινοπνευματοποιών. Μερικοί τονίζουν ότι η σίκαλη μπορεί να εκφράσει terroir . Είναι επίσης συναρπαστικό να βλέπουμε πώς παίζουν οι παραγωγοί με την ποσότητα σίκαλης στο μείγμα, βαθμονομώντας το από 51% (το ελάχιστο απαιτούμενο), συχνά μαλακό με καλαμπόκι, κριθάρι ή ακόμη και σιτάρι, μέχρι τα πικάντικα πυροτεχνήματα του 100% πουρέ σίκαλης.

Εν τω μεταξύ, άλλοι παραγωγοί επιλέγουν να γυαλίσουν το ουίσκι τους με φινίρισμα βαρελιού. Αυτά κυμαίνονται από Λιμάνι βαρέλια που γερνούσαν High West's Ένα Dram Midwinter Night, σε Νέα Υόρκη Distilling's χρήση βαρελιών applejack και Whistlepig's The Boss Hog The Samurai Scientist, που τελείωσε στο πρώτο umeshu (δαμάσκηνο κρασί), βαρέλια.

Αν και δεν είναι ένα παραδοσιακό ζεύγος με οποιονδήποτε τρόπο, αν παρουσιαστεί η ευκαιρία, σας προτείνουμε να απολαύσετε ένα από αυτά τα ουίσκι σίκαλης μαζί με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης και μερικές ζεστές φέτες πασράμι.

Το αναδυόμενο ουίσκι Καλιφόρνιας

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 πόντοι, 100 $ . Αυτή η κομψή ετήσια κυκλοφορία είναι πάντα ευχάριστη και η έβδομη κυκλοφορία της σειράς δεν είναι διαφορετική. Συμπυκνωμένη καραμέλα με βαλανιδιά και κόκκινα φρούτα δελεάζει τη μύτη και τον ουρανίσκο. Η προσθήκη νερού διευκολύνει το δάγκωμα του αλκοόλ και φέρνει πιο πλούσια φρούτα και μπαχαρικά προς τα εμπρός. Ένα μείγμα από ευθεία ουίσκι σίκαλης που τελείωσε σε βαρέλια γαλλικής βελανιδιάς, εμφιαλωμένο από την High West. Περιορισμένη έκδοση.

Parker's Heritage Collection 13η έκδοση Heavy Char Rye Whisky 96 πόντοι, 150 $ . Πρόκειται για μια ειδική γουλιά, με έντονη, παχιά καραμέλα και ζαχαρωτό στη μύτη και τον ουρανίσκο, και ένα μακρύ μόκα ξεθωριάζει με πιπέρι μπαχαρικό. Προσθέτοντας νερό - απαιτείται αρκετή ποσότητα για αυτή την υπερβολικά ανθεκτική σίκαλη - αναδεικνύει τους τόνους της μαύρης σοκολάτας και μια ωραία πολυτέλεια. Αυτή η οκτάχρονη σίκαλη ωριμάζει σε βαρέλια με έξτρα καύση (επίπεδο πέντε, όχι το παραδοσιακό επίπεδο τρία) για να εξαγάγει βαθύτερους τόνους βελανιδιάς και μπαχαρικών. Όπως πάντα, αυτή η έκδοση τιμά τον καθυστερημένο Master Distiller Parker Beam και ωφελεί την έρευνα ALS και τη φροντίδα των ασθενών στη μνήμη του.

Το Ragtime Rye Applejack Barrel ολοκλήρωσε 95 πόντους, 45 $ . Αυτή η ασυνήθιστη περιορισμένη έκδοση ξεκινά με σίκαλη δύο ετών, στη συνέχεια παλαιώνεται για 90 ημέρες σε βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν applejack φτιαγμένο από το Black Dirt Distillery. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ευχάριστο και εκπληκτικά λεπτό, προσφέροντας φευγαλέες νότες βουτυρόκοκκου και ψημένου μήλου, φινίρισμα μακράς διάρκειας με μοσχοκάρυδο, πασπαλισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Πιείτε ή ανακατέψτε.

Peerless Rye Whisky 93 πόντοι, 90 $ . Αυτή η τετράχρονη σίκαλη είναι βαριά, αλλά μπορεί να εξημερωθεί με λίγο νερό. Το έντονο άρωμα καραμέλας σηματοδοτεί τι θα έρθει. Με αρκετό νερό, αυτό το μεγάλο, γευστικό, πραγματικά λαστιχωτό ουίσκι προσφέρει πυκνή και νόστιμη ζάχαρη σφενδάμνου, κρεμώδη καραμέλα, κόκκινα φρούτα και ζαχαρωμένα τζίντζερ.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 βαθμοί, 500 $ . Αυτή η μοναδική εμφιάλωση είναι ίσιο ουίσκι σίκαλης που τελειώνει σε βαρέλια umeshu (κρασί δαμάσκηνου), εμφιαλώνεται σε εξαιρετικά υψηλή απόδειξη. Μην ενοχλείτε ακόμη και χωρίς να προσθέτετε νερό. Αλλά όταν φτάσετε στο σωστό επίπεδο αραίωσης, το στέγνωμα του δέρματος δαμάσκηνου δίνει τη θέση σε βανίλια, φρούτα κακάου και απαλό μπαχαρικό, τελειώνοντας την ξήρανση και λαχταριστό.

Wolves Whisky: Πρώτος γύρος 93 πόντοι, 150 $ . Αυτό το ασυνήθιστο πολυτελές πνεύμα συνδυάζει τη σίκαλη με το ουίσκι με λυκίσκο, αποσταγμένο από μπύρα στο Charbay Distillery. Το άρωμα προτείνει sarsaparilla και λυκίσκου, ενώ οι πρώτες γουλιές διαβάζονται ως σαφώς μπύρα, στεγνώματος και ελαφρώς αναβράζοντος, με μακρύ, ελαφρώς ξινό φινίρισμα. Η προσθήκη νερού προσδίδει μια πιο απαλή, πιο χυμώδη αίσθηση, μοιάζει με μπύρα, αλλά χρωματίζεται με φοντάν και ξηρούς καρπούς.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Εμφιαλωμένο σε Bond 91 πόντους, 100 $ . Το άρωμα είναι πικάντικο και λαμπερό, με νότες κόκκινων φρούτων. Ο ουρανίσκος ανοίγει άπαχο και λεμόνι, χρωματισμένο με βανίλια και μπαχαρικά. Η προσθήκη νερού ενισχύει τη γεύση και αποσπά νύξεις εσπρέσο και γαρίφαλου. Φτιαγμένο με 100% σίκαλη.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 πόντοι, 50 $ . Φτιαγμένο με 100% σίκαλη Βιρτζίνια, αυτό το μικρό παρτίδα ουίσκι προσφέρει αρώματα κέδρου και βανίλιας. Αν και είναι ελαφρύ και μεταξένιο στον ουρανίσκο, είναι επίσης αρκετά φλογερό. Εγγυημένο με νερό, ψητό σιτάρι και νότες μαύρης σοκολάτας χτύπησε μπροστά και στο κέντρο, τελειώνοντας με άφθονο μπαχαρικό και εσπεριδοειδή Ηλικία 37 μηνών.

100% Rye Whisky 90% της Gertrude, 68 $ . Κατασκευασμένο από τοπικά σιτηρά, αυτή η σίκαλη είναι εξαιρετικά ανθεκτική για ένα ουίσκι ηλικίας μόλις επτά μηνών. Η συμπυκνωμένη καραμέλα και το φασόλι βανίλιας οδηγούν τη μύτη, ενώ ο πλούσιος ουρανίσκος είναι μεγάλος και τοστ, με πολλά ζαχαρωτά και δρυς, τελειώνοντας την ξήρανση και μπαχαρικά. Χρειάζεται λίγο νερό για να μαλακώσει το χτύπημα του αλκοόλ, αλλά οι γεύσεις διατηρούνται καλά, ακόμα και με πολλή αραίωση.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 πόντοι, 40 $ . Φτιαγμένο με κόκκους σίκαλης που καλλιεργούνται στην πολιτεία της Νέας Υόρκης και παλαιώνεται για τρία χρόνια Ένα ήπιο άρωμα σφενδάμνου οδηγεί στον ξεχωριστό γλυκό και καρυκεωμένο ουρανίσκο, ο οποίος ανοίγει με σφενδάμι και αμυγδαλωτό και εξέρχεται με μεγάλη ένταση μπαχαρικού ψησίματος. Ανακατέψτε στο Μανχάταν και άλλα κοκτέιλ.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 πόντοι, 35 $ . Περιμένετε κέδρος, βελανιδιά και βανίλια στη μύτη και τον ουρανίσκο. Η στιβαρή γεύση τελειώνει μακρά, με νότες αποξηραμένων φρούτων και λυκίσκου. Η προσθήκη νερού αντλεί λίγο περισσότερη γλυκύτητα, εξομαλύνει το μέλι και υπαινιγμούς ξηρού βακκίνιου, καθώς και μια άνθηση κανέλας και μπαχαρικών. Μικρή παρτίδα, ηλικίας τουλάχιστον 18 μηνών. Καλύτερη αγορά.