Μερικές φορές, αυτό που πρέπει να είναι μια εύκολη αποστολή καταλήγει να απαιτεί μια πολύπλοκη προσέγγιση. Ευτυχώς, το κρύο κρασί δεν είναι ένα από αυτά. Ακολουθήστε μερικές οδηγίες και θα πιείτε στη βέλτιστη θερμοκρασία σε χρόνο μηδέν.

Δεν πρέπει όλα τα κρασιά να ψύχονται στην ίδια θερμοκρασία λόγω της χημικής τους σύνθεσης. Η ραχοκοκαλιά του α λευκό κρασί είναι οξύτητα. Η δομή του α καθαρά προέρχεται από τις τανίνες του. Επιδόρπια κρασιά έχουν διαφορετικές ποσότητες υπολειμματικής ζάχαρης. Αφρώδης περιέχει διοξείδιο του άνθρακα (CO_δύο). Όλα έχουν διαφορετικούς βαθμούς αλκοόλ. Έτσι, η θερμοκρασία μπορεί να σιγήσει ή να τονίσει ένα κρασί, με βάση τα συστατικά του.

Ας ξεκινήσουμε με βέλτιστα εύρη θερμοκρασίας.

Γκέτι

Κόκκινο και εμπλουτισμένο κρασί : Ενώ οι καιροί είναι μια κοινή σοφία του-changin ήταν κάποτε να σερβίρει κόκκινα σε θερμοκρασία δωματίου. Τι σημαίνει όμως αυτό; Ένα υγρό στούντιο το μεσημέρι τον Αύγουστο; Οχι ευχαριστώ. Εκτός αν ζείτε σε ένα ευρωπαϊκό κάστρο όπου το μπουντουάρ σας παραμένει ψυχρό όλο το χρόνο, το κεκτημένο δωμάτιο είναι ξεπερασμένο.

Το κόκκινο κρασί πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 55 ° F – 65 ° F. Ελαφρύτερα κρασιά με υψηλότερη οξύτητα, όπως Κοιλάδα του Λίγηρα Φράγκο Cabernet , προτιμήστε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 90 λεπτά. Ολόκληρα κρασιά, τανικά Μπορντό και Νάπα Cabernet Sauvignon γευτείτε καλύτερα πιο ζεστό, οπότε φυλάξτε τα σε 45 λεπτά στο ψυγείο. Το κόκκινο κρασί που έχει πολύ κρύα γεύση θαμπή, αλλά όταν είναι πολύ ζεστό, είναι αφρώδες και αλκοολικό. Όπως το Goldilocks, κάπου στο ενδιάμεσο είναι σωστό.

Οχυρωμένα κρασιά αρέσει Λιμάνι και ξύλο πρέπει να είναι 60 ° F – 65 ° F.

Λευκό, ροζέ και αφρώδες κρασί : Τα λευκά χρειάζονται μια ψύξη για να ανυψώσουν τα ευαίσθητα αρώματα και την οξύτητα. Ωστόσο, όταν είναι πολύ κρύα, οι γεύσεις γίνονται σιγά-σιγά. Όπως τα κόκκινα, όπως τα κρασιά με ολόσωμο σώμα Τσάρντον από Βουργουνδία και Καλιφόρνια λάμπει μεταξύ 50 ° F και 60 ° F. Κρασιά επιδόρπιο Sauternes εμπίπτουν στο ίδιο εύρος.

Τα ελαφρύτερα, πιο φρουτώδη κρασιά λειτουργούν καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, μεταξύ 45 ° F και 50 ° F ή δύο ωρών στο ψυγείο. Πλέον ιταλικός λευκά αρέσει Πινότ Γκρίτζιο και Sauvignon Blanc επίσης πέφτουν σε αυτό το εύρος. Το κρασί πρέπει σπάνια να είναι πιο κρύο από τους 45 ° F, εκτός και αν είναι κουτάλια σε μια καυτή μέρα.

Οι σπινθηριστές, ωστόσο, πρέπει να είναι μεταξύ 40 ° F και 50 ° F, ως CO_δύοπαραμένει παγιδευμένος καλύτερα σε ψυχρότερα υγρά. Vintage και prestise cuvée Σαμπάνιες μπορεί να σερβιριστεί στο επάνω μέρος, λόγω της πολυπλοκότητας και του βάρους. Prosecco ή παρόμοια ελαφριά φρουτώδη βεγγαλικά λειτουργούν καλύτερα στο κάτω άκρο.

Γκέτι

Πώς να χαλαρώσετε το κρασί

Προχωρημένος προγραμματισμός . Αυτός ο κανόνας ισχύει για τα περισσότερα στη ζωή. Βάλτε κόκκινα και λευκά στο ψυγείο και αφαιρέστε τα μία ή δύο ώρες πριν το δείπνο. Η ιδανική θερμοκρασία για ψυγείο είναι μεταξύ 35 ° F και 40 ° F. Εάν έχετε κρύα σημεία που παγώνουν πάντα το μαρούλι σας, τουλάχιστον θα ψύξουν το κρασί σας λίγο πιο γρήγορα. Τα παγωμένα μπουκάλια στην πόρτα δεν θα κάνουν τη διαφορά ως προς το χρόνο, αλλά αν το ανοίγετε συχνά, κολλήστε τα μπουκάλια πιο πίσω σε ένα ράφι ή στους θραυστούς κάδους.

Ο καταψύκτης . Το έχουμε κάνει όλοι. Φορτώθηκαν μπουκάλια στο παγομηχανή καθώς οι φίλοι μεγάλωσαν φιλόδοξα με την κατανάλωσή τους, μόνο για να τα ξεχάσουν και να βρουν μια παγωμένη έκρηξη το επόμενο πρωί. Ενώ η ποιότητα μπορεί να μην μειώνεται σε τέτοιες ακραίες θερμοκρασίες, αυξάνεται ο κίνδυνος βρωμιάς. Όταν το νερό στο κρασί παγώνει, διογκώνεται και μπορεί να ωθήσει το φελλό εν μέρει ή ολόκληρο, ή ακόμα και να σπάσει το μπουκάλι. Αυτό επιτρέπει την έξοδο του οξυγόνου, το οποίο ξεκινά το ρολόι οξείδωση . Εάν χρησιμοποιείτε τον καταψύκτη, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 30 λεπτά.

Εμείς Συνιστώ:

• 2 μπουκάλι κρασί Tote Neoprene
• Ψυγείο μπουκαλιών κρασιού διπλού τοιχώματος

Ο καλύτερος τρόπος για να χαλαρώσετε γρήγορα το κρασί . Περάστε το μπουκάλι σε παγωμένο αλάτι. Όχι, μην αφαιρείτε τα άλατα Epsom της γιαγιάς. Η έκδοση του πίνακα θα κάνει. Πιάστε έναν κάδο ή ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι, νερό και πάγο. Ο πάγος απορροφά θερμότητα από το νερό, γεγονός που μειώνει τη θερμοκρασία. Το αλάτι φέρνει το σημείο πήξης του νερού κάτω από τους 32˚F. Μετάφραση: το αλατισμένο παγωμένο νερό μπορεί να κρυώσει ροζ σε 15 λεπτά ή λιγότερο.

Άλλες μέθοδοι ψύξης. Εάν είστε εν κινήσει, μεταφέρετε ένα μονωμένο tote που κρατά 2-4 μπουκάλια. Για τους μόνους, ένα μανίκι που διατηρείται στον καταψύκτη θα καταψύξει μια φιάλη των 750 ml. Στο σπίτι, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί και βάλτε το στο ψυγείο. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να κρυώσει από ένα ολόκληρο μπουκάλι, λόγω της μικρότερης μάζας του.

Τα επαναχρησιμοποιήσιμα παγάκια είναι επίσης υπέροχα για να ψύξετε ένα ποτήρι, αλλά μόλις ζεσταθούν, θα πρέπει να τα παγώσετε ξανά. Φυσικά, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε αρκετά στον καταψύκτη για πολλά ποτήρια.

Τι δεν πρέπει να κάνετε . Σε αντίθεση με μια παχιά παγωμένη κούπα, ένα κρύο ποτήρι στελέχους δεν έχει αρκετή μάζα ή επιφάνεια για να μειώσει τη θερμοκρασία του κρασιού σας. Ενώ τα παγάκια ψύχουν, αραιώνουν επίσης τη γεύση, η οποία είναι καλή αν ψάχνετε για βουτιά σαν εμπειρία. Τέλος, το Διαδίκτυο θα προτείνει να ρίξετε κρασί σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και να το ρίξετε σε παγωμένο νερό. Θα φτάσει τους 50 ° F σε περίπου 2 λεπτά, αλλά τώρα είμαστε λίγο απελπισμένοι, όχι;