Δεν υπάρχει φρέσκο ​​μάτσο βασιλικό για αυτή τη συνταγή σάλτσας μαρινάρας; Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό ή να κάνετε ένα ταξίδι στο κατάστημα μόνο για ένα συστατικό. Ενώ πολλές συνταγές προσδιορίζουν τη χρήση φρέσκων βοτάνων, μερικές φορές δεν είναι διαθέσιμα ή δεν είναι πρακτικό να αγοράσετε ένα μάτσο όταν χρειάζεται μόνο μια ελάχιστη ποσότητα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα αποξηραμένα βότανα μπορούν συνήθως να αντικατασταθούν. Είτε χρησιμοποιείτε αποξηραμένα είτε φρέσκα, τα βότανα ενισχύουν τη γεύση και τα αρώματα ό,τι μαγειρεύετε με αυτά. Χρησιμοποιήστε τον απλό μας οδηγό αναλογίας αποξηραμένου προς φρέσκο ​​βότανο για νόστιμη γεύση.

BHG / Mira Norian

Ο πλήρης οδηγός σας για μετατροπές φρέσκων σε αποξηραμένα βότανα

Τα φρέσκα βότανα είναι συνήθως τουλάχιστον 80% νερό, επομένως έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση μόλις αποξηρανθούν από τα φρέσκα βότανα. Για το λόγο αυτό, γενικά χρειάζεστε λιγότερα όταν αντικαθιστάτε τα αποξηραμένα βότανα με τα φρέσκα. Για καλύτερα γευστικά αποτελέσματα όταν αντικαθιστάτε τα αποξηραμένα βότανα με φρέσκα, προσθέστε το αποξηραμένο βότανο σε μια συνταγή στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις του να εισχωρήσουν στο πιάτο.

Blaine Moats

Αντικατάσταση φρέσκων αποξηραμένων βοτάνων

Ένας γενικός εμπειρικός κανόνας για την αναλογία αποξηραμένου προς φρέσκο ​​βότανο: Χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της ποσότητας αποξηραμένου βοτάνου για το φρέσκο ​​βότανο που απαιτείται στη συνταγή.

Για παράδειγμα, εάν μετατρέπετε φρέσκο ​​φασκόμηλο σε αποξηραμένο φασκόμηλο σε μια συνταγή που απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​φασκόμηλο, χρησιμοποιήστε 1 κουτ. αντ' αυτού αποξηραμένου φασκόμηλου. (Δείτε αυτό το χρήσιμο οδηγός μετατροπής μετρήσεων για ποσότητες όπως κουταλιές της σούπας έως κουταλάκια του γλυκού σε φλιτζάνια.)

Λάβετε υπόψη ότι όταν μετατρέπετε φρέσκα βότανα σε ξηρά, είναι πάντα πιο εύκολο να προσθέσετε περισσότερα παρά να αφαιρέσετε (στην πραγματικότητα, είναι πρακτικά αδύνατο να αφαιρέσετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο από αυτή τη συνταγή για τρίψιμο γαλοπούλας αφού το έχετε ήδη ανακατέψει και το εφαρμόσετε στο πουλί). Γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί και να προσθέσετε περισσότερα στη γεύση κατά το μαγείρεμα.

Αυτή η αναλογία τρία προς ένα λειτουργεί για πολλές περιπτώσεις, όταν θέλετε να μετατρέψετε φρέσκα βότανα σε ξηρά, αλλά υπάρχουν μερικές ακραίες τιμές για τις συνταγές καρυκευμάτων. Θυμηθείτε αυτές τις μοναδικές καταστάσεις όταν κάνετε αντικαταστάσεις για καρυκεύματα που δεν είναι τυπικά φύλλα:

Σκόρδο:Δοκιμάστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ανά σκελίδα φρέσκου σκόρδου Τζίντζερ:Δοκιμάστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ ανά 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ Κουρκούμη:Δοκιμάστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο κουρκουμά ανά 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια ρίζα κουρκουμά Κρεμμύδι:Δοκιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ανά μέτριο φρέσκο ​​κρεμμύδι

Αντικατάσταση αποξηραμένων αλεσμένων βοτάνων με βότανα αποξηραμένων φύλλων

Όταν αντικαθιστάτε ένα αλεσμένο βότανο (σε σκόνη) όπως η ρίγανη, ο βασιλικός ή τα φύλλα δάφνης με τα αποξηραμένα βότανα των φύλλων (σε σχήμα φύλλου), χρησιμοποιήστε περίπου τη μισή ποσότητα του αποξηραμένου βοτάνου φύλλων.

Πώς να στεγνώσετε τα βότανα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα και χειροτεχνία

Αντικατάσταση φρέσκων βοτάνων με λυοφιλοποιημένα βότανα

Αυτές οι μετατροπές βοτάνων από φρέσκο ​​σε ξηρό λειτουργούν για παραδοσιακά αποξηραμένα βότανα. Δεν λειτουργούν για λυοφιλοποιημένες ποικιλίες που βρίσκετε στην ενότητα προϊόντων, όπως αυτές που παράγονται από παραδοσιακές μάρκες όπως Litehouse ή Γκουρμέ κήπος . Τα λυοφιλοποιημένα βότανα αντικαθιστούν τα φρέσκα βότανα σε ίσες ποσότητες. Έτσι, αν ανταλλάσσετε λυοφιλοποιημένο κόλιανδρο για κανονικό σε αυτή τη σπιτική σούπα τορτίγιας, χρησιμοποιήστε αυτό που απαιτεί η συνταγή.

Συμβουλές μπόνους για αναλογίες αποξηραμένων προς φρέσκα βότανα

Ως επί το πλείστον, τα αποξηραμένα βότανα αποδίδουν καλύτερα σε φαγητά που απολαμβάνετε μαγειρεμένα, ώστε τα βότανα να μαλακώσουν και να εμποτιστούν στο πιάτο. Μαγειρευτά, τσίλι, σούπες, μαγειρεμένες σάλτσες, κατσαρόλες και τρίψιμο μπαχαρικών είναι όλα καλά για τη χρήση μιας αναλογίας αποξηραμένων προς φρέσκα βότανα. Εάν μπορείτε, επιμείνετε σε φρέσκα βότανα για συνταγές όπως σπιτικές σάλτσες, σαλάτες και άλλες φρέσκες δημιουργίες.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις μετατροπές φρέσκων σε αποξηραμένα βότανα, θυμηθείτε αυτές τις συμβουλές μαγειρέματος με βότανα από την Κουζίνα Δοκιμών μας:

• Για τα πιο αρωματικά αποτελέσματα, συνθλίψτε τα αποξηραμένα βότανα στην παλάμη του χεριού σας πριν τα πασπαλίσετε στο πιάτο.
• Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε αεροστεγή βάζα σε ένα ντουλάπι ή μέρος της κουζίνας σας μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
• Στόχος να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα βότανα τουλάχιστον μία φορά το χρόνο (ή όταν η γεύση εξασθενεί αισθητά ή η μυρωδιά μέσα στο βάζο δεν είναι πλέον ισχυρή).

Τώρα που ξέρετε τα βασικά της αντικατάστασης των αποξηραμένων βοτάνων με φρέσκα, μπορείτε να τα μετατρέψετε σαν τον επαγγελματία της μαγειρικής που είστε βαθιά μέσα σας.

Λάβετε το χάρτη μας για τις δωρεάν αντικαταστάσεις έκτακτης ανάγκης! Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή