Το θυμάρι είναι ένα βότανο με ξυλώδη μίσχο από την περιοχή της Μεσογείου που δίνει μεγάλη γεύση στα τρόφιμα με τα μικροσκοπικά του φύλλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συλλέγετε σωστά το θυμάρι για να αποτρέψετε την υπερβολική ξυλοποίηση. Επίσης, αν μαζέψετε πάρα πολύ από αυτό το βότανο ταυτόχρονα, κινδυνεύετε να καταστρέψετε ή ακόμα και να σκοτώσετε το φυτό. Αυτός ο οδηγός εξηγεί πότε και πώς να συλλέξετε το θυμάρι για να διασφαλίσετε ότι θα πάρετε τα πιο φρέσκα βότανα και θα διατηρήσετε τα φυτά του θυμαριού σας υγιή.

Σκοτ Λιτλ

Πότε να μαζέψετε το θυμάρι

Η τακτική συγκομιδή θυμαριού εμποδίζει τα φυτά του θυμαριού να γίνουν ξυλώδη και ενθαρρύνει τα φυτά να ξεφυλλίσουν και να παράγουν περισσότερα κλαδιά. Η συγκομιδή του θυμαριού καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν παρέχει στην κουζίνα σας όλο το φρέσκο ​​θυμάρι που χρειάζεστε για τις αγαπημένες σας συνταγές. Ωστόσο, το θυμάρι μπορεί να συγκομιστεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα βότανα και αν σκοπεύετε να τα αποξηράνετε.

Για καλύτερο αποτέλεσμα, μαζέψτε θυμάρι νωρίς το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά στα φύλλα του φυτού. Αυτό ενισχύει τη γεύση των φύλλων του θυμαριού και διασφαλίζει ότι το φρέσκο ​​θυμάρι στεγνώνει γρήγορα.

Εάν χρειάζεστε μόνο ένα ή δύο κλαδάκια θυμάρι για να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική , μπορείτε να μαζέψετε το θυμάρι σε οποιοδήποτε σημείο της καλλιεργητικής περιόδου κόβοντας μερικά κλαδιά. Τα φρέσκα κλωνάρια θυμαριού ξαναβγαίνουν γρήγορα και επειδή δεν αφαιρείτε πολλά φύλλα από το φυτό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το υπερβολικό κλάδεμα.

Ωστόσο, αν θέλετε να μαζέψετε μεγάλη ποσότητα θυμαριού για ξήρανση , συγκομιδή θυμάρι μόνο δύο ή τρεις φορές το χρόνο. Ιδανικά, οι μεγάλες συγκομιδές θυμαριού θα πρέπει να γίνονται την άνοιξη και ξανά στις αρχές του καλοκαιριού, ακριβώς πριν ανθίσουν τα φυτά του θυμαριού. Η συγκομιδή του θυμαριού πριν ανθίσει το φυτό έχει ως αποτέλεσμα τα πιο νόστιμα βότανα, επειδή τα φύλλα του φυτού είναι γεμάτα με γευστικά έλαια σε αυτό το σημείο της καλλιεργητικής περιόδου. Εάν χρειαστεί, τα φυτά θυμαριού μπορούν να συγκομιστούν ξανά τον Αύγουστο, αλλά η συγκομιδή του θυμαριού αργότερα από αυτό δεν συνιστάται γιατί τα φυτά χρειάζονται χρόνο για να ανακάμψουν πριν από το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε σωστά το θυμάρι

Όταν μαζεύετε μόνο μερικά κλωνάρια θυμάρι, κόψτε τα κλαδιά θυμαριού που χρειάζεστε με κοφτερό ψαλίδι ή κλαδευτήρι. Κόψτε νεαρά, τρυφερά κλαδιά θυμαριού μέχρι το έδαφος και ξυλώδη κλαδιά ακριβώς πάνω από έναν κόμβο φύλλων για να ενθαρρύνετε τη διακλάδωση.

Τα 12 καλύτερα ψαλίδια κλαδέματος του 2024 για να κρατήσετε υπό έλεγχο τον κήπο σας

Κρατήστε λαστιχάκια γύρω από τον καρπό σας όταν μαζεύετε θυμάρι και δεσμεύστε τα κλωνάρια θυμαριού καθώς εργάζεστε. Αυτό σας εμποδίζει να ρίξετε το βότανο στον κήπο σας και διευκολύνει το στέγνωμα του φρέσκου θυμαριού αργότερα στον αέρα.

Για μεγαλύτερες συγκομιδές θυμαριού, χρησιμοποιήστε κοφτερό ψαλίδι ή κλαδευτήρι και κόψτε την κορυφή από το ένα τρίτο έως το μισό του φυτού, κάνοντας το κλάδεμα να κοπεί αμέσως πάνω από έναν κόμβο φύλλου. Ξεκινήστε με τους μεγαλύτερους, πιο ώριμους μίσχους θυμαριού και κινηθείτε γύρω από το φυτό, συγκομίζοντας και διαμορφώνοντας το θυμάρι καθώς προχωράτε. Απλά φροντίστε να ποτέ μην συγκομίζετε περισσότερο από το μισό ύψος του φυτού ταυτόχρονα και αφήστε τουλάχιστον 5 ίντσες μίσχους και πολλά πράσινα φύλλα στο φυτό μετά τη συγκομιδή.

Εάν συλλέξετε περισσότερο θυμάρι από αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τα μοσχεύματα του μίσχου θυμαριού στο έδαφος με λίγη ορμόνη ριζοβολίας.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​θυμάρι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​θυμάρι κατευθείαν έξω από τον κήπο ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας έως 2 εβδομάδες τυλίγοντας κλαδάκια θυμαριού σε μελισσοκέρι ή πλαστική σακούλα. Για πιο μακροχρόνια αποθήκευση, παγώστε το θυμάρι σε παγοθήκες ή στεγνώστε το με στέγνωμα στον αέρα ή με αφυδατωτή τροφίμων.

Οι 6 καλύτεροι αφυδατωτές τροφίμων του 2024, ελεγμένοι και εγκεκριμένοι

Οταν στέγνωμα στον αέρα , κρεμάστε μικρές δέσμες θυμάρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και αφήστε το θυμάρι να στεγνώσει για 1 έως 2 εβδομάδες . Θα καταλάβετε ότι το θυμάρι έχει στεγνώσει καλά όταν μπορείτε εύκολα να θρυμματίσετε τους μίσχους και τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αφού στεγνώσει τελείως το θυμάρι, αποθηκεύστε το ολόκληρο σε αεροστεγές δοχεία για έως 2 χρόνια, και μόνο συνθλίβετε ή αλέθετε το αποξηραμένο θυμάρι λίγο πριν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα διατηρούν τα γευστικά τους έλαια.

Συχνές Ερωτήσεις

• Μπορώ να φάω τα λουλούδια στο θυμάρι;

  Αν και τα φύλλα θυμαριού έχουν καλύτερη γεύση αν τα μαζέψετε πριν ανθίσει το φυτό, μπορείτε ακόμα να φάτε φύλλα και άνθη θυμαριού μετά την άνθηση του φυτού. Τα κομψά και πολύχρωμα λουλούδια θυμαριού κάνουν γοητευτικές γαρνιτούρες για σαλάτες, σούπες και επιδόρπια.

• Τι θερμοκρασία χρησιμοποιείτε για να στεγνώσετε το θυμάρι;

  Το θυμάρι μπορεί να στεγνώσει στον αέρα ή να στεγνώσει σε αφυγραντήρα ή φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Για αφυγραντήρες και φούρνους, στεγνώστε το θυμάρι στους περίπου 105°F μέχρι να θρυμματιστεί εύκολα στα δάχτυλά σας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δύο έως πέντε ώρες.

• Όταν ψιλοκόβετε το θυμάρι, κρατάτε τα κοτσάνια;

  Το αν θα ψιλοκόψετε το θυμάρι με ή χωρίς τα κοτσάνια είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Οι μίσχοι του θυμαριού είναι τεχνικά βρώσιμοι. μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με τα φύλλα θυμαριού. Ωστόσο, οι ώριμοι μίσχοι του θυμαριού μπορεί να είναι ξυλώδεις και σκληροί, επομένως ίσως θελήσετε να τους αφαιρέσετε πριν ψιλοκόψετε το θυμάρι.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή