Πότε να μαζέψετε ντομάτες για την καλύτερη γεύση
Γνωρίζοντας ακριβώς πότε πρέπει να συγκομίσετε ντομάτες είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε τα πιο ώριμα, νόστιμα φρούτα. Μετά από μήνες το πότισμα, το ξεβοτάνισμα και το ποντάρισμα των φυτών ντομάτας σας , το πολυαναμενόμενο φρούτο σας τελικά αρχίζει να γίνεται κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή ακόμα και μοβ, ανάλογα με την ποικιλία. Τότε είναι επίσης όταν αναπτύσσεται η πλήρης γεύση μιας ντομάτας. Η συγκομιδή της ντομάτας ακριβώς την κατάλληλη στιγμή διασφαλίζει ότι θα αποτυπώσετε όλη την εγχώρια καλοσύνη της ντομάτας που εργάσατε τόσο σκληρά για να καταστεί δυνατή. Χρονοδιάγραμμα σωστά με αυτές τις 6 συμβουλές από μια καλλιεργήτρια λαχανικών που μαζεύει εκατοντάδες κιλά ντομάτες στη φάρμα της κάθε εποχή.
Τα 12 καλύτερα κλουβιά ντομάτας του 2024
Σκοτ Λιτλ
Η Nicole Jonas, μαζί με τον σύζυγό της Steve και τρία παιδιά, καλλιεργεί φρούτα και λαχανικά προς πώληση στην τοπική αγορά αγροτών τους στην κεντρική Αϊόβα. Η επιχείρησή τους, Αγρόκτημα κόκκινου γρανίτη , ξεκίνησε ως κοινό πάθος για όλα τα φυτά. Η Jonas και η οικογένειά της ξεκινούν τη συγκομιδή από τα 400 φυτά ντομάτας τους στις αρχές Ιουλίου και συνεχίζουν να μαζεύουν μέχρι τον παγετό. Ξέρει πώς και πότε να μαζεύει τις ντομάτες στην κορυφαία γεύση τους και αυτές είναι οι 6 κορυφαίες συμβουλές της που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ίδιο.
1. Γνωρίστε το κατάλληλο χρώμα για την ποικιλία
Το χρώμα είναι δείκτης ωριμότητας και γεύσης, αλλά η απόχρωση είναι σημαντική. «Μερικά κίτρινα κειμήλια, για παράδειγμα, φαίνονται ώριμα όταν είναι κίτρινα, αλλά η καλύτερη γεύση τους βρίσκεται συνήθως όταν γίνονται έντονο χρυσό», λέει ο Jonas. Γνωρίστε το ώριμο χρώμα της ντομάτας που καλλιεργείτε. Μια γρήγορη αναζήτηση στο Διαδίκτυο για την ποικιλία μπορεί να σας οδηγήσει στη σωστή κατεύθυνση όσον αφορά το χρώμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απροσδιόριστης και καθορισμένης ντομάτας;
2. Κάντε μια δοκιμή γεύσης
Εάν αμφισβητείτε την ωριμότητα μιας ντομάτας και διστάζετε να μαζέψετε πολλά δυνητικά ώριμα φρούτα, ο Jonas συνιστά μια δοκιμή γεύσης. «Μερικές φορές η συγκομιδή ντομάτας καταλήγει σε δοκιμή και λάθος», λέει. «Μαζέψτε μια μόνο ντομάτα και δοκιμάστε τη. Αν δεν έχει την καλύτερη γεύση, περιμένετε μερικές μέρες και μαζέψτε άλλη μια ντομάτα από αυτό το φυτό». Εφόσον δεν προβλέπονται καταστροφικοί άνεμοι και σημαντικές βροχές, οι ντομάτες θα περιμένουν στο φυτό για μια ή δύο μέρες χωρίς κανένα πρόβλημα.
3. Κάντε ένα Feel Test
«Οι ώριμες ντομάτες πρέπει να έχουν λίγη ώθηση», λέει ο Jonas. «Δεν πρέπει να είναι σκληροί». Με αυτά τα λόγια, ο Jonas σπεύδει να επισημάνει ότι η σκληρότητα της σάρκας της ντομάτας ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Ορισμένα κειμήλια είναι αρκετά μαλακά όταν είναι πλήρως ώριμα, ενώ τα σύγχρονα υβρίδια είναι πιο σταθερά.
Οι καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση και κατάψυξη για να αναπτυχθούν στον κήπο σας4. Το μέγεθος έχει σημασία
Οι μικρότερες ντομάτες γενικά ωριμάζουν αρκετές ημέρες έως και τρεις εβδομάδες πριν τις μεγάλες φέτες. «Γενικά, αν εσύ φυτέψτε όλες τις ντομάτες σας ταυτόχρονα , οι ντοματίνια σας θα ωριμάσουν πριν τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σας». Ο χρόνος συγκομιδής της ντομάτας εξαρτάται από το μέγεθος του τύπου που αναπτύσσεται. Για το λόγο αυτό, παρακολουθήστε προσεκτικά όλα τα φυτά σας για ωρίμανση. Είναι εύκολο να εστιάσετε στις τομάτες σε φέτες για το πρώτο σας BLT της σεζόν και να χάσετε τα ώριμα ντοματίνια σε ένα κοντινό φυτό.
5. Ποσότητα χρώματος
Οι ντομάτες χρωματίζονται από το κάτω μέρος του καρπού προς το στέλεχος. Αυτός ο χρωματισμός είναι ένας δείκτης ωρίμανσης και πότε πρέπει να συγκομίσετε τις ντομάτες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Σε αντίθεση με πολλά φρούτα και λαχανικά, Οι ντομάτες μπορούν να τελειώσουν την ωρίμανση μετά τη συγκομιδή τους . «Περιμένω να μαζέψω μέχρι τουλάχιστον τα δύο τρίτα της ντομάτας να χρωματιστούν πλήρως, με το υπόλοιπο ένα τρίτο να δείχνει σημάδια χρώματος αλλά όχι πλήρως. Όταν συγκομιστεί σε αυτό το σημείο, η ντομάτα θα ωριμάσει στον πάγκο της κουζίνας τέλεια και με άφθονο άρωμα», λέει ο Jonas. Το κλειδί για την επίτευξη αυτής της πλούσιας γεύσης είναι «να περιμένεις να το φας μέχρι να χρωματιστεί πλήρως», λέει. Η ντομάτα μπορεί να χρειαστεί να καθίσει στον πάγκο για μερικές μέρες. Κράτα το μαχαίρι σου. η αναμονή αξίζει τον κόπο.
6. Παρακολουθήστε το Forecast
Μια μούσκεμα βροχής, ιδιαίτερα μετά από μια ξηρή περίοδο, τις ημέρες πριν από τη συγκομιδή της ντομάτας μπορεί να βλάψει τον καρπό. «Σχεδόν ώριμες ντομάτες στο αμπέλι είναι επιρρεπείς σε ρωγμές αμέσως μετά από μια μεγάλη βροχή», λέει ο Jonas. Εάν η πρόβλεψη είναι ένα μούσκεμα, προχωρήστε και μαζέψτε όλες τις σχεδόν ώριμες ντομάτες — τον καρπό που είναι στα δύο τρίτα της διαδρομής πλήρως χρωματισμένος.
Τι είναι το Catfacing στις ντομάτες; Επιπλέον, πώς να το αποτρέψετεΣυχνές Ερωτήσεις
- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες;
Το καλύτερο χώρος αποθήκευσης για ώριμες ντομάτες είναι ένας πάγκος σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμένετε να διατηρήσουν τη γεύση τους για 4-7 ημέρες, ανάλογα με το πόσο ώριμα ήταν κατά τη συγκομιδή. Αντισταθείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Οι κρύες θερμοκρασίες σκοτώνουν τη γεύση και αναγκάζουν τις ντομάτες να αναπτύξουν μια αλευρώδη υφή.
- Μπορείτε να φάτε άγουρες ντομάτες;
Οι άγουρες ντομάτες είναι απόλυτα ασφαλείς για κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, οι πράσινες ντομάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, ιδιαίτερα στο νότο, όπου συχνά τηγανίζονται άγουρες πράσινες ντομάτες. Οι άγουρες ντομάτες μπορεί να είναι πιο όξινες από τις ώριμες αντίστοιχές τους και θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες για να αποφευχθεί η στομαχική διαταραχή.
- Οι μαζεμένες ντομάτες ωριμάζουν πιο γρήγορα από αυτές στο φυτό;
Οι ντομάτες που καλλιεργούνται υπό τις κατάλληλες συνθήκες και φροντίδα θα ωριμάσουν γρηγορότερα στο αμπέλι από ό,τι όταν συλλέγονται από το φυτό. Ωστόσο, εάν βιάζεστε να ωριμάσουν οι ντομάτες σας, υπάρχουν πολλές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (όπως να τις τοποθετήσετε σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο ή να τις συσκευάσετε με μια μπανάνα) για να επιταχύνετε τη διαδικασία για τις ντομάτες μαζεμένες.
