Οι λάτρεις του κόκκινου κρασιού θα πρέπει να αισθάνονται σίγουροι ότι συνδυάζουν κόκκινο κρασί με ψάρι. Το μυστικό ενός επιτυχημένου ζευγαρώματος είναι να ταιριάζει με το βάρος και την υφή του κρασιού με αυτό του ψαριού. Σκεφτείτε το σολομό. Ένα φιλέτο βουτύρου ή λαδιού με λαθραίο φιλέτο θα έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ μεταξένια υφή ψαριού, ενώ ο καβουρδισμένος σολομός του δίνει μια πιο πλούσια υφή που μπορεί να αντέξει σε ένα πιο δυναμικό κόκκινο κρασί. Ένας άλλος παράγοντας για τη σύζευξη του κόκκινου κρασιού με τα ψάρια είναι η σάλτσα. Ακόμα και ένα πολύ λεπτό λευκό ψάρι, όπως ο γάδος, αν σερβίρεται με μια πικάντικη κόκκινη σάλτσα, μπορεί να αντέξει σε ένα πιο τολμηρό κρασί.

Σε γενικές γραμμές, αναζητήστε ελαφρύτερα στυλ κρασιών, όπως ένα τραγανό ξηρό ροζέ κρασί από οποιαδήποτε ποικιλία (συνήθως Grenache, Syrah, Cinsault στη Γαλλία) και τα ελαφρύτερα στυλ του Pinot Noir για να συνδυάσετε με πιο απαλά μαγειρεμένα λευκά ψάρια, σολομό ποσέ και θαλασσινά όπως στρείδια, καβούρια, αστακός και μύδια - ειδικά όταν τα θαλασσινά σερβίρονται με σάλτσα κοκτέιλ και μινιτονέτα. Ο ξιφίας και ο τόνος στη σχάρα (μερικές φορές ονομάζονται, εκτός από το κοτόπουλο, η «αγελάδα της θάλασσας») μπορούν να πάρουν ελαφρώς πιο τολμηρά κρασιά, ανάλογα με το επίπεδο του άνθρακα, της σάλτσας και των σημαντικών συνοδευτικών, όπως οι ψητές πατάτες ή τα ψητά λαχανικά. Αναζητήστε Cru Gamay από το Beaujolais και βαρύτερο, πιο περίπλοκο Pinot Noir από το Όρεγκον και την Κυανή Νούτ.

Πολλά κόκκινα κρασιά συνδυάζονται υπέροχα με ψάρια και η ανακάλυψή τους είναι μέρος της περιπέτειας.

Τα καλύτερα κρασιά για: Σύζευξη με τον Umami