Ανεξάρτητη τέχνη

Σε αυτήν την εποχή συγχωνεύσεων, εξαγορών και επενδύσεων, είναι όλο και πιο δύσκολο να πούμε ποιες μάρκες εξακολουθούν να χαρακτηρίζονται ως ζυθοποιίες. Η Ένωση Ζυθοποιών , ένας εμπορικός όμιλος που αντιπροσωπεύει μικρές και ανεξάρτητες αμερικανικές επιχειρήσεις, ορίζει ότι ένας ζυθοποιός βιοτεχνίας έχει ετήσια παραγωγή έξι εκατομμυρίων βαρελιών μπύρας ή λιγότερο, με κυριότητα ή έλεγχο από μη βιοτεχνική ζυθοποιία ή εταιρεία ζυθοποιίας περιορισμένη έως το 25% , και ένα που χρησιμοποιεί παραδοσιακές γεύσεις και τεχνικές ζύμωσης. Για να βοηθήσει στην καθοδήγηση των καταναλωτών συνείδησης, η ομάδα αποκάλυψε έναν υπάλληλο Σφραγίδα ανεξάρτητης βιοτεχνίας BA τον Ιούνιο του 2017 για χρήση από τα μέλη του. Η νοοτροπία «χειροτεχνίας» μπορεί να έχει ξεπεράσει τον κλάδο, αλλά αυτό το διακριτικό καθιστά ευκολότερο τον εντοπισμό και την υποστήριξη μικρών, παραδοσιακών και ανεξάρτητων ζυθοποιών, περισσότερα από 3.200 ζυθοποιεία χρησιμοποιούν πλέον το σήμα.

Μια αναγεννησιακή Lager

Υπήρχε μια ξεχωριστή τάση «πίσω στα βασικά» το 2017 και η φετινή αναγεννησιακή αναβάθμιση δείχνει ότι το θέμα εξακολουθεί να αντηχεί. Οι λάτρεις της μπίρας της Savvy αναζητούν καλοφτιαγμένους, ισορροπημένους βραχίονες και συχνά τους βρίσκουν στις αμερικανικές χειροτεχνίες. Πολλά σκάφη lagers έχουν κυκλοφορήσει φέτος, συμπεριλαμβανομένων Solid Gold Premium Lager των Ιδρυτών και Το Firestone Lager του Firestone Walker . Οι ζυθοποιοί έχουν αυξήσει το παιχνίδι τους για να προσελκύσουν ένα ευρύτερο κοινό, καθώς και εκείνους που είναι «περίεργοι τεχνικοί», λέει ο Dave Engbers, πρόεδρος και συνιδρυτής της Ιδρυτές Brewing Co. Αυτά τα lagers είναι άλματα χρόνια από το αφρώδες κίτρινο νερό των μεγάλων ζυθοποιών. Προσφέρουν λεπτή πολυπλοκότητα και ποτό χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση και την ποιότητα.

Η τρέλα της ομίχλης

Σε κάποιο βαθμό, το India Pale Ales (IPA) είναι ετήσιοι αγώνες στη λίστα τάσεων μας, επειδή υπάρχει πάντα κάτι νέο να δοκιμάσουμε. Οι επιτυχίες του τρέχοντος έτους είναι IPA τύπου Νέας Αγγλίας (NEIPAs), οι οποίοι είναι επίσης γνωστοί ως ζουμερά ή θολά IPA. Ενώ έχουν αυξηθεί τα τελευταία δύο χρόνια, αυτό το στιλάτο και απίστευτα προωθημένο στυλ IPA έχει εκραγεί το 2018. Η εμβέλεια και η διανομή τους έχουν αυξηθεί πέρα ​​από τις εξειδικευμένες επιλογές μόνο για δοκιμή δωματίου. Τρεις κατηγορίες - ζουμερά ή θολά χλωμό, IPA και διπλό ή αυτοκρατορικό IPA - αναγνωρίζονται πλέον από το Κατευθυντήριες γραμμές για το στυλ μπύρας , έτσι οι θαυμαστές μπορούν να περιμένουν να δουν περισσότερες κυκλοφορίες. Αγαπήστε το ή μισείτε το, η τρέλα θα είναι εδώ για να μείνετε.

Η αναβίωση των βελγικών λευκών μπύρων

Τόσο ξινό

Ενώ οι ξινές μπύρες δεν είναι καινούργιες, έχουν γίνει εκπληκτικά δημοφιλείς, ελκυστικές για τους λάτρεις της μπύρας, καθώς και για τους λάτρεις του κρασιού και τους σταυροπότες που λατρεύουν το όξινο τσιγγάρι του κρασιού. Για να φτιάχνουμε ξινές, «άγριες» ζύμες ή βακτήρια, όπως Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus και Λακτοβακίλλος - προστίθεται κατά τη ζύμωση. Αυτά προσδίδουν ένα ξεχωριστό ξινό αποτύπωμα, καθώς και πιθανές αποχρώσεις, ζωικούς ή γήινους τόνους. Μπορεί να ακούγεται funky, αλλά τα καλύτερα μπουκάλια διαθέτουν σοβαρή προσωπικότητα και πολυπλοκότητα. Και ενώ τα παραδοσιακά ξινά δημιουργούνται συνήθως μέσω μιας δεύτερης ζύμωσης και μεγάλης γήρανσης σε βαρέλια, μια πρόσφατη άνοδος στην προμήθεια βραστήρα, όπου οι άγριοι οργανισμοί ρίχνονται απευθείας στον βραστήρα πριν από μια παραδοσιακή ζύμωση, επέτρεψε σε περισσότερους ζυθοποιούς να πηδούν στο στυλ του χωρίς το ανάγκη για ένα τεράστιο απόθεμα βαρελιών ή μεγάλους χρόνους αποθήκευσης.

Γλυκό Υγρό

Από ντόνατς και γλυκά μέχρι γερμανική σοκολάτα και ακόμη και ψωμί μπανάνας, οι ζυθοποιοί προσπαθούν να δημιουργήσουν το υγρό δίδυμο των αγαπημένων τους γλυκών. Οι λεγόμενες «μπύρες ζαχαροπλαστικής» εμφανίστηκαν παντού, προσφέροντας την υπόσχεση ενός κλασικού άνεσης σε ένα ποτήρι. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στις τολμηρές, πλούσιες γεύσεις τους, τα πλούσια στόματα και το ζεστό περιεχόμενο αλκοόλ. Συχνά είναι μια εύκολη πώληση για εκείνους που «δεν τους αρέσει η μπύρα» ή, μάλλον, δεν τους αρέσει η γεύση των παραδοσιακών μπύρας ή των αργών. Μπορεί να είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό να εντοπίσουμε αυτά τα γνωστά αρώματα και γεύσεις επιτραπέζιου επιδόρπιο. Αλλά μια λέξη στους σοφούς: Μοιραστείτε αυτά τα παρασκευάσματα. Είναι εύκολο να βιώσετε πάρα πολύ καλό (γλυκό) πράγμα.

Υπερτοπική

Υπάρχουν πλέον περισσότερα από 6.000 ζυθοποιεία στο Ηνωμένες Πολιτείες . Αυτός ο αριθμός αντιπροσωπεύει ένα υψηλό όλων των εποχών και ένα που έχει υπερδιπλασιαστεί τα τελευταία τέσσερα χρόνια. Από αυτές τις ζυθοποιίες, περισσότερο από το 98% ταξινομούνται ως παραδοσιακά ζυθοποιεία. Αν και μια τέτοια ποικιλία επιλογών μπορεί να κάνει τις επιλογές μπύρας λίγο πιο δύσκολη, προσφέρει επίσης περισσότερες ευκαιρίες για να πιείτε τοπικά, καθώς περίπου το 83% των ενηλίκων ηλικίας κατανάλωσης ζουν σε απόσταση 10 μιλίων από ένα ζυθοποιείο. Αυτές οι ζυθοποιίες έχουν επίσης θετικό αντίκτυπο στις κοινότητές τους. Σύμφωνα με την Ένωση Ζυθοποιών, αυτές οι επιχειρήσεις δημιούργησαν περισσότερες από 135.000 θέσεις εργασίας το 2017 και οι Αμερικανοί ζυθοποιοί έδωσαν περίπου 73,4 εκατομμύρια δολάρια σε φιλανθρωπικά έργα κατά τη διάρκεια του 2016. Επομένως, εάν δεν έχετε εξερευνήσει τη δική σας αυλή για νόστιμα χύματα, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερο ώρα να βγείτε και να πιείτε τοπικά.