Οι καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση και κατάψυξη για να αναπτυχθούν στον κήπο σας
Οι ντομάτες βρίσκονται στην κορυφή της λίστας όσον αφορά τα εγχώρια προϊόντα κήπου προς συντήρηση. Επιλέγοντας το καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση και η κατάψυξη θα σας βοηθήσει να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη και τα αποτελέσματα πιο νόστιμα. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τους πιο εύκολους στην καλλιέργεια, απαλλαγμένους από ασθένειες τύπους ντομάτας που διατηρούνται καλά, εξασφαλίζοντας νόστιμα αποτελέσματα που μπορείτε να απολαύσετε για μήνες μετά εποχή συγκομιδής τομάτας ειναι ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ.
Επιλέγοντας τις καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση
Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ντομάτας στην αγορά. Μερικά είναι εξαιρετικά σάντουιτς, ενώ άλλα ταιριάζουν περισσότερο στη σάλτσα. Αφήστε το τελικό προϊόν σας να καθοδηγήσει την επιλογή ποικιλίας ντομάτας.
Οι υπέροχες ντομάτες για την παρασκευή σάλτσας διαφέρουν από τις καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση ολόκληρες ή παρασκευή σάλσας. Για παράδειγμα, ο πολτός και η σάλτσα ντομάτας απαιτούν ντομάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και αριθμό σπόρων, σαρκώδη, κρεατικό φρούτο, φλούδες που αφαιρούνται εύκολα και υψηλές αποδόσεις. Οι καλύτερες ντομάτες για κονσερβοποίηση ολόκληρες έχουν μέγεθος ώστε να χωράνε σε βάζα και να διατηρούν σταθερή δομή και εξαιρετική γεύση μετά την επεξεργασία. Ταιριάξτε το τελικό προϊόν σας με την ντομάτα για τη δουλειά και θα δημιουργήσετε μια νικητήρια συνταγή.
Πώς να καταψύξετε τις ντομάτες ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την καλοκαιρινή σας καλλιέργεια όλο το χρόνο
BHG /Crystal Hughes
Καλύτερη κονσερβοποίηση ντομάτας για σάλτσα και πάστα
Οι μάγειρες έχουν επιλέξει Ντομάτες τύπου Ρομά για σάλτσες και πάστα για αιώνες για καλούς λόγους. Αυτά τα οβάλ, σε μέγεθος φοίνικα φρούτα έχουν μικρές κοιλότητες σπόρων που έχουν ως αποτέλεσμα άφθονη κρεατική σάρκα που θα γίνει σάλτσα. Οι μικρές κοιλότητες σπόρων σημαίνουν επίσης λιγότερους σπόρους που πρέπει να στραγγιστούν στη διαδικασία συντήρησης. Ανοίξτε μια ντομάτα Roma και θα παρατηρήσετε ότι έχει πολύ λίγη υγρασία σε σύγκριση με μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα. Αυτή η περιεκτικότητα σε χαμηλή υγρασία είναι ένα όφελος όταν πρόκειται για την παρασκευή σάλτσας ή πάστας ντομάτας—χρειάζεται λιγότερος χρόνος μαγειρέματος για να δημιουργηθεί μια πηχτή, πλούσια σε γεύση σάλτσα.
Επειδή είναι ένας καθορισμένος τύπος ντομάτας, οι περισσότερες ντομάτες Ρομά ωριμάζουν σε διάστημα 2 έως 3 εβδομάδων. Αυτό το σύντομο παράθυρο συγκομιδής σημαίνει ότι τα φυτά θα παράγουν πολλά κιλά φρούτων ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε αποτελεσματικά μεγάλες παρτίδες σάλτσας και πάστας για να τις διατηρήσετε για το χειμώνα. Αφού ωριμάσουν οι ντομάτες Roma, αποθηκεύονται περισσότερο από τις ντομάτες σε φέτες και σαλάτες. Αυτό είναι ευεργετικό όταν χρειάζονται μεγάλες ποσότητες για την παρασκευή σάλτσας και πάστας.
Η σάλτσα και η πάστα ντομάτας είναι συνήθως σε κονσέρβα ή κατεψυγμένη. Δεν έχει σημασία ποια μέθοδο συντήρησης χρησιμοποιείτε. καλλιεργήστε τις ακόλουθες ποικιλίες τομάτας για να φτιάξετε παρτίδες σάλτσας και πάστας για διατήρηση.
'Amish Paste': Ένα κρεατοειδές κειμήλιο που αποδίδει αξιόπιστα φρούτα 8 έως 12 ουγγιών, το «Amish Paste» έχει καλή αντοχή στις ασθένειες και υψηλές αποδόσεις. Είναι φρούτο χαμηλής υγρασίας που σημαίνει ότι η περισσότερη ντομάτα θα γίνει σάλτσα. Το «Amish Paste» αναπτύσσεται καλύτερα σε δροσερά και μέτρια κλίματα. δεν αναπτύσσεται καλά στις νότιες περιοχές.
'Big Mama': Αυτό το σύγχρονο υβρίδιο παράγει τεράστιους καρπούς σε σχήμα δαμάσκηνου που έχουν μήκος περίπου 5 ίντσες και πλάτος 3 ίντσες. Μια εύκολη στο ξεφλούδισμα ντομάτα Roma, η «Big Mama» έχει αξιοσημείωτη χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και μεγάλες αποδόσεις.
«Πολωνική Linguisa»: Μια φωτεινή κόκκινη ντομάτα κειμήλιο που προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη, το «Polish LInguisa» μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1800. Τα κρεατικά φρούτα από 10 έως 12 ουγκιές το κάνουν μια υπέροχη σάλτσα ή πάστα.
'San Marzano': Ο αγαπημένος πολτός και ντομάτα με σάλτσα πολλών σπιτικών μαγείρων, το «San Marzano» είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό κειμήλιο γνωστό για τη γλυκιά του γεύση. Εχει εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες , μακρύς, μπλοκαρισμένος καρπός και μικρές κοιλότητες σπόρων.
'Σούπερ Ιταλικό': Μοιάζει με πιπεριά μπανάνας, αυτή η ποικιλία κειμήλιο έχει μήκος περίπου 6 ίντσες και έχει βαθιά πορτοκαλοκόκκινη σάρκα. Έχει πολύ λίγο χυμό και λίγους σπόρους.
Ζήτω η Ιταλία: Μια υβριδική ποικιλία παλιομοδίτικης «Roma», «Viva Italia» ωριμάζει μερικές ημέρες γρηγορότερα από την παλιά ποικιλία και έχει καλύτερη αντοχή στις ασθένειες, μαζί με μεγαλύτερες ντομάτες. Οι ντομάτες του είναι συνήθως 4 με 8 ουγγιές η καθεμία.
Πώς να κάνετε σάλτσα ντομάτας με 5 απλά βήματα
BHG/Niki Cutchall
Καλύτερη κονσερβοποίηση ντομάτας για σάλσα, χυμό και ολόκληρα φρούτα
Η μοσχαρίσια μπριζόλα και η ντομάτα σε φέτες χρησιμοποιούνται συνήθως για σάλτσες, χυμούς και κονσέρβες ολόκληρες. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε υγρασία είναι απαραίτητη για τον χυμό και ωφέλιμο για τις σάλτσες και τις ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες. Όταν επιλέγετε ποικιλίες ντομάτας για σάλτσα, χυμό ή πλήρη κονσερβοποίηση, η γεύση είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό. Μια ντομάτα με κακή γεύση όταν τρώγεται φρέσκια δεν θα βελτιωθεί όταν συντηρηθεί. Οι νόστιμες ντομάτες κάνουν υπέροχες σάλτσες, χυμούς και κονσέρβες φρούτων. Εδώ είναι 3 εξαιρετικές ποικιλίες για να δοκιμάσετε.
'Ace 55': Ένα τέλειο μέγεθος για κονσερβοποίηση ολόκληρου, το 'Ace 55' παράγει φρούτα στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Οι ντομάτες με παχιά τοιχώματα παραμένουν σφιχτές όταν ψηθούν. Είναι ένα καλή ντομάτα για καλλιέργεια σε γλάστρες όταν πονταρίζονται.
'Black Krim': Ένα βαθύ καφέ-κόκκινο φρούτο με έντονη, καπνιστή γεύση, το «Black Krim» είναι ένα ρωσικό κειμήλιο υψηλής απόδοσης που ταιριάζει καλύτερα σε δροσερά έως μέτρια κλίματα. Χρησιμοποιήστε τα φρούτα για να φτιάξετε μοναδικές σάλσα και ντομάτες σε κονσέρβα.
'Rutgers': Αυτή η έντονη ποικιλία παράγει γευστικά μεσαίου μεγέθους φρούτα που αντέχουν καλά στην κονσερβοποίηση. Τα βαθυκόκκινα φρούτα είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος και είναι ιδανικά για κοπή σε φέτες και φρέσκια κατανάλωση. Φροντίστε να ποντάρετε αυτά τα ψηλά φυτά τομάτας .
Συχνές Ερωτήσεις
- Πόσα φυτά τομάτας πρέπει να καλλιεργήσετε για κονσερβοποίηση;
Τέσσερα φυτά ντομάτας θα δώσουν περίπου 9 πίντες σάλτσας ντομάτας ή σάλσας. Κάθε φυτό ντομάτας μπορεί να παράγει περίπου 10 έως 12 κιλά καρπού. Απαιτούνται 35 κιλά φρέσκιας ντομάτας για να φτιάξετε 9 πίντες - μια πλήρη κονσέρβα - σάλτσας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες για κονσερβοποίηση;
Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές που χρησιμοποιείτε για να κονσερβοποιηθούν πλήρως ώριμες ντομάτες. Ακόμα κι αν μια συνταγή δεν απαιτεί άγουρες, πράσινες ντομάτες, μπορείτε να τις προσθέσετε για μια μοναδική ενίσχυση της γεύσης.
- Ποιες ντομάτες δεν είναι καλές για κονσερβοποίηση;
Οποιοσδήποτε τύπος ντομάτας μπορεί να κονσερβοποιηθεί, αλλά μερικά είναι καλύτερα για κονσερβοποίηση από άλλα. Πολλές πολύ μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες και ντομάτες σε φέτες δεν είναι οι καλύτερες επιλογές για κονσερβοποίηση. Η τρυφερή τους σάρκα και η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία τους αναγκάζουν να αποσυντεθούν στη διαδικασία κονσερβοποίησης.
