Το βλέπετε συχνά στα μενού των καφέ και των εστιατορίων, και ίσως το έχετε παραγγείλει και πριν. Αλλά ξέρετε πραγματικά την απάντηση στο, τι είναι ένα σφηνάκι εσπρέσο; Αυτή δεν είναι μια ερώτηση κόλπο, αλλά μια βολή είναι στην πραγματικότητα μόνο η αρχή. Όπως θεωρείτε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ καφέ και εσπρέσο; καταλαβαίνετε ότι ο εσπρέσο είναι ένα είδος καφέ, αλήθεια. (Περισσότερα για αυτό σύντομα.)

Ωστόσο, τα σφηνάκια εσπρέσο είναι μόνο η αρχή. Αποτελούν το θεμέλιο πολλών δημοφιλών ποτών σε καφετέριες, από μόκα και macchiatos μέχρι καπουτσίνο και κορτάδο. Και μπορείτε να μαγειρέψετε και να ψήσετε με σκόνη εσπρέσο για να προσθέσετε έναν υπέροχο σύνθετο πλούτο σε γλυκές και αλμυρές συνταγές.

Διαβάστε παρακάτω για τον πλήρη οδηγό μας για τον εσπρέσο, συμπεριλαμβανομένου του πώς να ψωνίσετε το προϊόν καφέ, πώς να φτιάξετε εσπρέσο, πού μπορείτε να τον βρείτε στα μενού και πώς να μαγειρέψετε με εσπρέσο.

Jorn Georg Tomter/Getty Images

Τι είναι ο Espresso;

Τα σφηνάκια εσπρέσο (ess-PRESS-oh) προήλθαν από την Ιταλία στις αρχές του 1900 και εξακολουθούν να είναι δημοφιλή εκεί — και τώρα, σε όλο τον κόσμο επίσης. Ο εσπρέσο είναι ένα είδος καφέ που παρασκευάζεται με κόκκους από το ίδιο φυτό με τον κλασικό καφέ, και αυτοί οι κόκκοι επεξεργάζονται και καβουρδίζονται με τον ίδιο τρόπο. Λοιπόν, τι είναι ο εσπρέσο και σε τι διαφέρει από τον καφέ; Όλα καταλήγουν στο μέγεθος άλεσης και στην προετοιμασία.

Ο εσπρέσο παρασκευάζεται με αναλογία 1:2 λεπτοαλεσμένων κόκκων καφέ και νερού. Ζεστό νερό υπό πίεση ρέει μέσα από αυτούς τους αλεσμένους κόκκους για να παρασκευάσει εσπρέσο, με αποτέλεσμα ένα πολύ συμπυκνωμένο ρόφημα. Δεδομένου ότι ο εσπρέσο παρασκευάζεται χωρίς φίλτρο και τα έλαια των κόκκων εγχέονται στο τελικό προϊόν, η υφή του εσπρέσο είναι πιο κρεμώδης από έναν παραδοσιακό φλιτζάνι joe . Αυτά τα έλαια παίζουν ρόλο στην «κρέμα», το στρώμα των φυσαλίδων αέρα που ενώνονται για να κάνουν έναν πιο ανοιχτόχρωμο αφρό που προσδίδει τη χαρακτηριστική γεύση του εσπρέσο. Αυτή η γεύση, παρεμπιπτόντως, είναι πλούσια, δυνατή, πικρή, όξινη, ελαφρώς γλυκιά και φρυγανιά με μακρύ φινίρισμα.

Ο καφές παρασκευάζεται με πιο χοντρό άλεσμα και το νερό ρέει μέσα από αυτούς τους κόκκους με λιγότερη δύναμη. Ένα φλιτζάνι ή ένα δοχείο καφέ συνήθως παρασκευάζεται με αναλογία 1:16 κόκκων προς νερό.

Οι 7 καλύτερες καφετιέρες μίας μερίδας του 2024

Ενώ μπορείτε τεχνικά να φτιάξετε ένα σφηνάκι εσπρέσο με προαλεσμένους κόκκους καφέ για στάγδην ή περιχύσιμο καφέ, δεν είναι ιδανικό. Αν το κάνετε αυτό, θα έχετε εσπρέσο που είναι πιο αδύναμος και ντροπαλός ή χωρίς κρέμα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ψωνίσετε για διαφορετικό φασόλι ή ψητό, αν έχετε κάποιο αγαπημένο. Απλώς αγοράστε τα φασόλια και αλέστε τα φρέσκα σε λεπτή σύσταση. Τα ελαφριά, μεσαία ή σκούρα ψητά όλα λειτουργούν καλά για τον εσπρέσο. απλά έχετε κατά νου ότι όσο πιο ελαφρύ είναι το ψητό, τόσο πιο όξινο είναι το τελικό προϊόν. (Αν αναρωτιέστε, Τι είναι ένας ξανθός εσπρέσο; είναι απλώς εσπρέσο που φτιάχνεται με ελαφρύτερα ψητά ή ξανθά φασόλια.)

Μια μέση δόση εσπρέσο έχει περίπου 64 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης . Ένα φλιτζάνι καφέ 8 ουγγιών, για σύγκριση, έχει περίπου 95 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης , σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του USDA.

Πώς να φτιάξετε εσπρέσο

Μπορείτε να παραγγείλετε εσπρέσο μετά το δείπνο σε πολλά εστιατόρια ή να ξεκινήσετε τη μέρα σας σε σχεδόν κάθε καφέ. Είναι επίσης δυνατό να μάθετε πώς να φτιάχνετε εσπρέσο στο σπίτι. Για να το δοκιμάσετε μόνοι σας με μια οικιακή μηχανή εσπρέσο:

1. Τρίψτε ψιλά τους αγαπημένους σας κόκκους καφέ.
2. Προσθέστε αυτόν τον αλεσμένο καφέ στο portafilter (λαβή της ομάδας AKA) και χρησιμοποιήστε το tamper για να πιέσετε τον καφέ μέχρι να γίνει επίπεδος, ομοιόμορφος και συμπιεσμένος.
3. Τοποθετήστε το portafilter στη μηχανή εσπρέσο, τοποθετήστε ένα φλιτζάνι κάτω από το στόμιο σταγόνων και πατήστε το start.
4. Μόλις ο εσπρέσο τελειώσει να στάζει στο φλιτζάνι, είστε έτοιμοι να πιείτε.

Πώς να καθαρίσετε έναν μύλο καφέ για να εγγυηθείτε την πιο φρέσκια παρασκευή

Δεν υπάρχει μηχανή εσπρέσο; Δοκιμάστε αυτή την τεχνική εσπρέσο με γαλλική πρέσα.

1. Αλέστε ψιλά τους αγαπημένους σας κόκκους καφέ για να δώσετε ½ φλιτζάνι (36 γραμμάρια).
2. Ζεσταίνουμε ¾ φλιτζάνι νερό συν 2 κουταλιές της σούπας νερό (205 γραμμάρια) σε θερμοκρασία μεταξύ 200 και 205 βαθμών F.
3. Προσθέστε τον αλεσμένο καφέ και το ζεστό νερό σε μια γαλλική πρέσα και αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά.
4. Πιέστε το έμβολο προς τα κάτω και ρίξτε για ένα διπλό σφηνάκι ή δύο μονές σφηνιές εσπρέσο.

Παρόλο που το τελικό προϊόν μιας από αυτές τις μεθόδους για τον τρόπο παρασκευής του εσπρέσο ονομάζεται σφηνάκι, δεν έχει σχεδιαστεί για να χύνεται πίσω σαν απόσταγμα. Ο εσπρέσο προορίζεται να τον απολαύσετε σε ένα φλιτζάνι demitasse, ουσιαστικά μια μίνι κούπα, και είναι μια αργή γουλιά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε τις βαθιές, ψητές γεύσεις. Μερικές φορές, τα σφηνάκια εσπρέσο σερβίρονται με κύβο ζάχαρης, λεμόνι ή μικρό μπισκότο.

Αυτές οι 10 καφετιέρες και μηχανές εσπρέσο είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το πρωί σας

Ποια ποτά καφέ φτιάχνονται με εσπρέσο;

Σε τι χρησιμεύει ο εσπρέσο σε άλλα ροφήματα καφέ; Ο εσπρέσο είναι το θεμέλιο πολλών δημοφιλών συνταγών ποτών καφέ, όπως:

Αμερικανός:Αναμείξτε ένα μέρος εσπρέσο με τρία μέρη ζεστό νερό. Macchiato:Συνδυάστε ένα μέρος εσπρέσο με ένα έως δύο μέρη γάλακτος. τελειώστε με μια μικρή ποσότητα επικάλυψης αφρού γάλακτος. Μόκα:Ανακατέψτε ίσα μέρη εσπρέσο και ζεστή σοκολάτα. τελειώστε με μια επικάλυψη αφρού γάλακτος (psst… ορίστε πώς να φτιάξετε κρύο αφρό όπως ένα καφενείο ). Καπουτσίνο:Στρώνουμε ένα μέρος εσπρέσο, ένα μέρος βρασμένο στον ατμό και ένα μέρος αφρό γάλακτος. Λάτε:Συνδυάστε ένα μέρος εσπρέσο με τέσσερα μέρη γάλακτος στον ατμό. τελειώστε με επικάλυψη αφρού γάλακτος. Επίπεδο λευκό:Ανακατέψτε ένα μέρος εσπρέσο με τρία μέρη γάλακτος στον ατμό. Ψιλοκομμένο:Συνδυάστε ένα μέρος εσπρέσο με δύο έως τέσσερα μέρη γάλακτος. Espresso Tonic:Ανακατέψτε ένα μέρος εσπρέσο με δύο μέρη τονωτικό νερό. Σερβίρουμε πάνω από πάγο. Shakerato:Συνδυάστε πάγο, σφηνάκια εσπρέσο και το γλυκαντικό της επιλογής σας σε ένα σέικερ για κοκτέιλ και, στη συνέχεια, ανακινήστε δυνατά για να αναμειχθούν. (Αν αναρωτιέστε τι είναι ένας ανακινημένος εσπρέσο επειδή τον έχετε δει πάνω Μενού Starbucks , αυτό είναι! Το Starbucks είναι απλώς μια παραλλαγή του θέματος shakerato με μια βουτιά γάλα ή κρέμα.)

Υποκατάστατα σκόνης εσπρέσο για να προσθέσετε έντονη γεύση στις συνταγές σας

Blaine Moats

Συνταγές με Εσπρέσο

Πέρα από τα σφηνάκια εσπρέσο και τα ροφήματα καφετέριας, η σκόνη εσπρέσο και ο παρασκευασμένος εσπρέσο μπορούν να απολαύσουν και τις βρώσιμες συνταγές. Εάν το αλμυρό είναι το στυλ σας, δοκιμάστε μπριζόλα εσπρέσο-τριμμένη με πράσινο πέστο Χιλής ή Μοσχαρίσιο κρέας εσπρέσο για δείπνο αυτή την εβδομάδα. Περισσότερο αρτοποιός; Τα Caramel-Coffee Snickerdoodles, το Coffee Shop Custard, το Chocolate-Espresso Spritz και το Pumpkin Spice Latte Bundt Cake με σαντιγί καλούν το όνομά σας. Και αν αγαπάτε τη ζάχαρη αλλά προτιμάτε να αφήσετε το φούρνο σας κλειστό, δοκιμάστε τα αγαπημένα μας Chocolate-Espresso Tiramisu ή Spicy Chocolate-Espresso Cake Pops .

Τι θα λέγατε για κοκτέιλ εσπρέσο; Έχουμε συνταγές μαρτίνι για εσπρέσο, κατεψυγμένο ή παραδοσιακό. Μπορείτε να αγοράσετε μια προαναμεμειγμένη έκδοση για ένα γρήγορο μαρτίνι εσπρέσο και αν νιώθετε τολμηροί, δοκιμάστε λίγη παρμεζάνα από πάνω. Και αν χρειάζεστε βοήθεια για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα μαρτίνι εσπρέσο, μπορεί να υπάρχει ένα Starbucks Reserve κοντά σας όπου μπορείτε να πάρετε μαθήματα από έναν ειδικό.

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή