Εάν έχετε τη συνήθεια να πίνετε υπαίθρια το καλοκαίρι, πιθανότατα γνωρίζετε τα λευκά κρασιά Πράσινο κρασί . Αυτά τα λεπτά μπουκάλια κυμαίνονται γενικά σε περίπου $ 15 και παραμένουν στη γειτονιά με 10-12% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv).

Ο Vinho Verde έχει συνήθως λίγο spritz. Διοξείδιο του άνθρακα (CO_δύο) μερικές φορές εμφανίζεται φυσικά, αλλά πιο συχνά, προστίθεται κατά την εμφιάλωση. Το στυλ φέρνει επίσης άφθονη οξύτητα, καθιστώντας το μία από τις πιο δροσιστικές επιλογές κρασιού. Ενώ η αξία και το αναψυκτικό είναι εξαιρετικοί λόγοι για να πιείτε το Vinho Verde, υπάρχουν περισσότερα σε αυτήν την πορτογαλική περιοχή από ό, τι μπορεί να γνωρίζει ακόμη και ο πιο έξυπνος οπαδός κρασιού.

Ιστορική αρχιτεκτονική που εκτίθεται στους κήπους στο Quinta De Curvos

Τι είναι το Vinho Verde;

Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη είναι ότι το μέρος «verde» του ονόματος (που σημαίνει «πράσινο» και προφέρεται vaird) αναφέρεται στο χρώμα του κρασιού ή στην ιδέα ότι το κρασί θα πρέπει να πίνεται νεανικό. Στην πραγματικότητα, τα λευκά κρασιά είναι γενικά ανοιχτόχρωμο άχυρο και μερικά μπορούν να γερνούν όμορφα. Παράγονται επίσης κόκκινα και ροζέ. Αλλά το όνομα για το Vinho Verde προέρχεται από το περιβάλλον της περιοχής, το οποίο είναι καταπράσινο και πράσινο.

Στη βορειοδυτική γωνία του Πορτογαλία , Vinho Verde συνορεύει με τον Ατλαντικό Ωκεανό στα δυτικά, οροσειρές ανατολικά και νότια, και τον ποταμό Minho στα βόρεια. Ο ποταμός Douro διασχίζει τη νότια άκρη. Αυτές οι συνθήκες διατηρούν την περιοχή δροσερή και δροσερή. Ο καιρός και τα εδάφη γρανίτη αντιπροσωπεύουν τη δροσερή φρεσκάδα των κρασιών.

Η περιοχή περιλαμβάνει εννέα υποεπιλογές που αναπτύσσουν επτά μεγάλες ποικιλίες λευκών σταφυλιών μαζί με τρία εμφανή κόκκινα που πιθανόν να βρεθούν σε εμφιαλώσεις στις ΗΠΑ, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από την Πορτογαλία. Ενώ τα περισσότερα κρασιά Vinho Verde είναι μείγματα, ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών πειραματίζεται με προσφορές ποικιλιών.

Χάρτης των υποεπιλογών της περιοχής Vinho Verde, στην Πορτογαλία

Τα λευκά σταφύλια του Vinho Verde

Αλβαρινό

Που ονομάζεται Albariño Στην Ισπανία, αυτό το σταφύλι συνδέεται συνήθως με το βορειότερο υποεπιλογή Monção και Melgaço, όπου έχει τροπική και λεμονική έκφραση. Το σταφύλι παράγει κρασί υψηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ από ό, τι πολλές από τις άλλες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στο Vinho Verde, οπότε καλλιεργείται κυρίως ως σταφύλι ανάμειξης σε άλλα μέρη της περιοχής.

Τα κρασιά που είναι 100% Alvarinho μπορούν να χαρακτηριστούν ως Vinho Verde μόνο εάν προέρχονται από το Monção και το Melgaço. Ο κανόνας τέθηκε σε εφαρμογή για την προστασία της ακεραιότητας του σταφυλιού στο Vinho Verde, αλλά ο κανονισμός αυτός πρόκειται να λήξει το 2022, καθώς η ποιότητα βελτιώνεται σε ολόκληρη την περιοχή.

Άριντο

Αυτά τα μεγάλα τσαμπιά από μικρά λευκά σταφύλια καλλιεργούνται σε ολόκληρο το Vinho Verde, καθώς και σε άλλα μέρη της Πορτογαλίας. Το Arinto είναι πιο αξιοσημείωτο για την υψηλή οξύτητά του. Σε θερμότερες, ξηρότερες περιοχές όπως το Basto και το Amarante στο ανατολικό τμήμα του Vinho Verde, αυτή η οξύτητα είναι σημαντική για τη διατήρηση της φρεσκάδας του κρασιού.

Σε αυτές τις πιο ζεστές περιοχές, το κρασί που παρασκευάζεται με το σταφύλι μπορεί επίσης να αναπτύξει μερικές νότες βουτύρου, οι οποίες οδήγησαν ορισμένους οινοπαραγωγούς να εξερευνήσουν 100% κρασιά Arinto.

Οι αμπελώνες του Quina da Lixa, στην περιοχή Sousa του Vinho Verde / Φωτογραφία από τον Bruno Almeida

Ακούσιος

Το ανερχόμενο αστέρι του Vinho Verde, αυτό το λευκό σταφύλι είναι πιο συνηθισμένο στους νότιους υποεπιλογές Amarante, Baião, Paiva και Sousa. Είναι γεμάτο με οξύ, χαμηλότερο σε οξύ από άλλα σταφύλια στο Vinho Verde και είναι αρωματικό με τροπικά και πέτρινα φρούτα.

Το επίπεδο του σώματος και του αλκοόλ της Avesso το καθιστά κατάλληλο για γήρανση βαρελιών. Καθώς οι οινοποιοί, ιδίως στο Baião, αναζητούν νέους τρόπους για να ξεχωρίσουν, έχουν στραφεί όλο και περισσότερο σε εκλεκτά μείγματα Avesso ή 100% κρασιά Avesso.

Αζάλ

Αυτό το λευκό σταφύλι είναι ένα πραγματικό άλογο του Vinho Verde, ειδικά στις ενδοχώρες Amarante, Basto, Baião και Sousa. Η δεύτερη πιο φυτευμένη ποικιλία, ωριμάζει στα τέλη της σεζόν, η οποία επιτρέπει στους αγρότες να συγκομίζουν πιο ευαίσθητα σταφύλια προτού η θερμότητα τους επιφέρει.

Το Azal έχει απαλές γεύσεις μήλου και εσπεριδοειδών, σε συνδυασμό με καλή οξύτητα. Αυτά χρησιμεύουν για την ενίσχυση των σταφυλιών με λίγο περισσότερη προσωπικότητα σε μίγματα, όπως οι Avesso και Alvarinho. Ωστόσο, οι φυτεύσεις του Azal βρίσκονται σε παρακμή, καθώς οι οινοποιοί κοιτάζουν σταφύλια που ταιριάζουν καλύτερα στην οινοποίηση μιας ποικιλίας.

Γνωρίστε τους οινοπαραγωγούς γυναικών της Πορτογαλίας

Μπατόκα

Μια υπογραφή της άνυδρης ανατολικής υποπεριοχής του Basto, αυτό είναι ένα άλλο λευκό σταφύλι που έχει καλλιεργηθεί ιστορικά για να παρέχει έναν συγκεκριμένο σκοπό σε ένα μείγμα. Με το Batoca, αυτή η ποιότητα είναι ομαλότητα.

Αν και δεν θεωρείται πάντα ένα ποιοτικό σταφύλι από μόνο του, το Batoca έχει το σώμα και την οξύτητα για να το κάνει αξιαγάπητο. Εμφιάλωση μιας ποικιλίας από Quinta de Santa Cristina δείχνει γιατί αυτό το σταφύλι έχει δυνατότητα.

Αμπελώνες της κοιλάδας της Λίμα στο Vinho Verde

Δάφνη

Μια απότομη απόκλιση από εσπεριδοειδή, τροπικές ποικιλίες όπως το Alvarinho και το Avesso, αυτό το λευκό σταφύλι έχει πλούσια αρώματα λουλουδιών και ροδάκινου, καθώς και άφθονο σώμα. Είναι κατάλληλο για τις υγρές, παράκτιες περιοχές στις περιοχές της Λίμα, του Κάβαδο, της Λεωφόρου και της Σούσας, αλλά το Λουρίρο καλλιεργείται σε ολόκληρο το Vinho Verde ως σταφύλι ανάμειξης.

Πέρα από τη χρήση για να συμπληρώσει τη φωτεινότητα σε μίγματα, πιο πειραματικές εμφιαλωτικές ποικιλίες, όπως Η Αφρο Το κρασί ηλικίας αμφορέων, δημιουργεί 100% κρασιά Loureiro για να εξερευνήσει τις αρωματικές δυνατότητες του σταφυλιού.

Τροχιά

Αυτό το λευκό σταφύλι παράγει μεγάλες, αργά ωριμάζουσες αποδόσεις. Το μεγάλο σώμα του Trajadura, η βελούδινη υφή και τα ευαίσθητα αρώματα αχλαδιών και ανθών το καθιστούν ένα ευχάριστο, πλούσιο συμπλήρωμα του γοητευτικού Alvarinho. Και όπως το Alvarinho, αναπτύσσεται περισσότερο στις βόρειες υποεπιθέσεις, συγκεντρωμένο γύρω από το Minho, αν και καλλιεργείται για μίγματα σε όλο το Vinho Verde.

Οι εμφιαλωτικές ποικιλίες είναι πιο συχνές Χαμηλά ποτάμια , όπου ονομάζεται Treixadura. Ωστόσο, όπως και άλλα σταφύλια, η Trajadura έχει πιάσει τη φαντασία ορισμένων πειραματικών οινοποιών που θέλουν να φέρουν αυτόν τον τραγουδιστή στο προσκήνιο.

Το κτήμα της Solar de Serrade, που φτιάχνει ένα κόκκινο μείγμα Vinho Verde με σταφύλια Vinhão, Pedral και Brancelho

Τα κόκκινα σταφύλια του Vinho Verde

Δεν υπάρχουν πολλά κόκκινα κρασιά από το Vinho Verde, αλλά αυτό μπορεί σύντομα να αλλάξει. Το Red Vinho Verde έχει παραχθεί πολύ περισσότερο και παραδοσιακά σερβίρεται σε ένα λευκό μπολ για να τονίσει το βαθύ, σκοτεινό χρώμα του. Αυτές είναι οι τρεις ποικιλίες κόκκινου Vinho Verde που πιθανότατα θα συναντήσετε στις Η.Π.Α.

Αλβαρέλα

Ενώ τα μπουκάλια είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθούν, ένα κόκκινο σταφύλι που αξίζει να γνωρίζετε είναι το Alvarelhão. Τα κρασιά από αυτήν την ποικιλία εμφιαλώθηκαν μόνο ιστορικά για ευγενείς. Όταν η μοναρχία έληξε στην Πορτογαλία, το ίδιο έκανε και ο Alvarelhão. Τώρα οι οινοποιοί θέλουν να το φέρουν πίσω, χάρη στην ισορροπία, τη φινέτσα και την κομψότητα. Υπήρξαν επίσης πειραματικές φυτεύσεις στην Καλιφόρνια, εάν χρειάζεστε περαιτέρω επιβεβαίωση ότι πρόκειται για σταφύλι για παρακολούθηση.

Ξιφομάχος

Ένα άλλο σημαντικό κόκκινο σταφύλι είναι το Espadeiro, το οποίο είναι ελαφρύτερο στο σώμα και το χρώμα, με περισσότερα κόκκινα φρούτα. Είναι ένα εξέχον σταφύλι για ροζέ και εξακολουθεί να έχει την χαρακτηριστική οξύτητα φιλική προς τα τρόφιμα του Vinho Verde.

Βινχάο

Το πιο ευρέως φυτευμένο κόκκινο σταφύλι στο Vinho Verde, έχει υψηλή οξύτητα και υποστηρίζεται από σταθερές τανίνες. Αν και μπορεί να είναι λίγο βλαστικό, αυτό είναι ένα πολύ φιλικό προς τα τρόφιμα κρασί που συνδυάζεται υπέροχα με χοιρινό και θηράματα.