Είμαι αρκετά τυχερός που επισκέφτηκα πολλά οινοποιεία (σε κανονικές ώρες, δηλαδή). Όταν φτάνω σε ένα για πρώτη φορά, υπάρχει η συνηθισμένη μικρή συζήτηση και στη συνέχεια ο οινοποιός προσφέρει για να μου δείξει το εσωτερικό του οινοποιείου.

«Στην πραγματικότητα, θα ήθελα να δω τους αμπελώνες», συνήθως θα έλεγα. «Και να γνωρίσεις τον αμπελουργό σου, αν είναι δυνατόν».

Μπορεί να υπάρξει μια στιγμή έκπληξης, αλλά τότε ο οινοποιός θα κρυώσει μέσω του τηλεφώνου του για τον αριθμό του διαχειριστή του αμπελώνα.

Αυτές τις μέρες, το « terroir «Η λέξη είναι τακτική για τακτικά, και οι περιγραφικές περιγραφές στις ετικέτες κρασιού καυχιέται για το παρθένο τοπίο που γέννησε τα ζυμωμένα φρούτα μέσα. Ωστόσο, στις προσπάθειες μάρκετινγκ και προώθησης, η βιομηχανία οίνου παραμένει υπερβολικά επικεντρωμένη στο οινοποιείο και στον οινοποιό. Εξαιρούνται οι μικρές επιχειρήσεις, οι καλλιεργητές / κατασκευαστές, ο οινοποιός που ενεργεί συνήθως ως παγκόσμιος πρεσβευτής μάρκας, όχι ο αμπελουργός.

Οι αμπελουργοί θα είναι οι άνθρωποι στους οποίους βασίζεται να σκέφτονται στα πόδια τους, να αλλάζουν και να προσαρμόζονται στην καλλιέργεια σταφυλιών σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο, όλο και πιο αδύναμο τοπίο.

Αυτό με μπερδεύει πάντα. Ενώ τα ταλέντα του οινοποιού δεν πρέπει να μειωθούν, σίγουρα ο υπεύθυνος για την καλλιέργεια του μοναδικού συστατικού που απαιτείται για να κάνει το κρασί αξίζει μια θέση στο τραπέζι.

Είμαστε σε μια εποχή αυξανόμενη περιβαλλοντική κρίση . Κατά τη διάρκεια της ζωής μου, μπορεί να είναι πολύ ζεστό για να μεγαλώσω σταφύλια σε ορισμένα μέρη του αμπελοοινικού κόσμου δεκαετίες μονοκαλλιέργειας και εντατικά χημικά συστήματα ψεκασμού θα καταστήσουν ολόκληρους τους αμπελώνες ακατάλληλους, εντελώς απαλλαγμένους από τη ζωή του εδάφους και ανεπανόρθωτους για ακραία καιρικά χρόνια, πολλά χρόνια τα γεγονότα θα γίνουν το νέο κανονικό.

Οι αμπελουργοί θα είναι οι άνθρωποι στους οποίους βασίζεται να σκέφτονται στα πόδια τους, να αλλάζουν και να προσαρμόζονται στην καλλιέργεια σταφυλιών σε ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο, όλο και πιο αδύναμο τοπίο.

Ως λάτρεις του κρασιού, ο καλύτερος τρόπος για να κατανοήσουμε αυτήν την ακρίβεια είναι να μιλάμε με τους αμπελουργούς που το αντιμετωπίζουν καθημερινά και να θέτουν λιγότερες ερωτήσεις σχετικά με τις δεξαμενές, τα βαρέλια και τις επιλογές ανάμειξης και περισσότερα σχετικά με τα καθεστώτα ψεκασμού, τις καλλιέργειες κάλυψης, την υγεία του εδάφους, τη συλλογή ημερομηνίες και ποικιλίες ανθεκτικές στην ξηρασία. Είναι ζητώντας (σε έναν κόσμο μετά τον Covid-19), όποτε είναι δυνατόν, να κάνετε μια βόλτα στους αμπελώνες ή ακόμα και απλά να δείτε τις φωτογραφίες τους.

Η κλιματική αλλαγή αλλάζει γρήγορα το κρασί όπως το γνωρίζουμε

Αυτή η γνώση μας δίνει τη δυνατότητα να συνδεθούμε καλύτερα με το κρασί στο ποτήρι μας και να ρίξουμε μια ματιά στο μέλλον του, όσο αβέβαιο. Αυτό σημαίνει ότι μπορώ να επιλέξω, ως συγγραφέας κρασιού, να μην καλύψω επιχειρήσεις που πιστεύω ότι βοηθούν στην καταστροφή του πλανήτη. Οι καταναλωτές μπορούν στη συνέχεια να επιλέξουν να μην αγοράσουν κρασιά που καλλιεργούνται με μη βιώσιμο τρόπο.

Γνωρίζοντας τους αγρότες μας, μπορούμε όλοι να κατανοήσουμε καλύτερα τον άμεσο και μελλοντικό αντίκτυπο των κλιματικών κρίσεων στα κρασιά που αγαπάμε.