Υπάρχουν λίγες ποικιλίες σταφυλιών, όπως οι βασιλικές μεταφορές Cabernet Sauvignon . Αυτή η κατάσταση αξίζει, λόγω της δύναμης, της δομής και της ικανότητάς της να εκφράζει έναν μοναδικό χαρακτήρα σχεδόν οπουδήποτε φυτεύεται. Αλλά δεν δημιουργούνται όλα τα Cabernets ίσα.

Σε Νάπα , ο «βασιλιάς των σταφυλιών» κυβερνά συχνά με μυς και χλιδές, ενώ βρίσκεται στην πατρίδα του Μπορντό , η βασιλεία της ήταν μακρά και πιο περίπλοκη. Και στο Αυστραλία , έχουν αναπτυχθεί δύο διαφορετικά και διακριτικά βασίλεια Cabernet: Ποταμός Μάργκαρετ και Coonawarra.

Ο ποταμός Margaret, ένα ανεμοδαρμένο κομμάτι της νότιας ακτής της Δυτικής Αυστραλίας, παράγει μεσαίου μεγέθους Cabernets κομψότητας, πολυπλοκότητας και διαφάνειας. Σχεδόν όλοι φορούν στεφάνι από λαμπρό θαλασσινό σπρέι, μολύβι μολύβι, ευκάλυπτο και σταφίδα.

Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Το Coonawarra, μια περιοχή με σχεδόν 130 χρόνια ιστορίας κρασιού, βρίσκεται περίπου στα μισά του δρόμου μεταξύ της Αδελαΐδας και της Μελβούρνη , στο νοτιοανατολικό άκρο της Νότιας Αυστραλίας. Η περιοχή, με τα φημισμένα, αρχαία εδάφη terra rossa, βρίσκεται 60 μίλια από τη θάλασσα και γεννά πλούσια, ανθεκτικά Cabs χαραγμένα σε φρούτα με σκούρο μούρο, μέντα και αποξηραμένα βότανα.

Αν και πολλοί Αυστραλοί οινοποιοί έχουν ξεκλειδώσει τη μαγεία του Cabernet, μόνο λίγοι έχουν αφιερώσει τη ζωή τους σε αυτό το ευγενές σταφύλι. Έχουν αναζητήσει ατέλειωτα μια κατανόηση της σχέσης μεταξύ σταφυλιών και γης. Εδώ είναι έξι από τα πιο αφοσιωμένα θέματα της Αυστραλίας, τα οποία βοήθησαν στη διαμόρφωση της βασιλείας του Cabernet.

Vanya Cullen, διευθύνων σύμβουλος και επικεφαλής οινοποιός των Cullen Wines / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Cullen κρασιά

Ποταμός Μάργκαρετ

Μόλις δύο μίλια από τον Ινδικό Ωκεανό, κάτω από πανύψηλα δέντρα jarrah στην καρδιά του κρασιού Margaret River, είναι ένα οινοποιείο που έχει κάνει περισσότερα για να προωθήσει το αυστραλιανό Cabernet Sauvignon από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο. Και όμως, για όλη την επιρροή και τις επαίνους του, ο Κούλεν παραμένει ένα οικογενειακό αγρόκτημα αλάτι.

Βάνια Κούλεν , ο διευθύνων σύμβουλος και επικεφαλής οινοποιός, φαίνεται να βρίσκεται σε συνεχή κίνηση. Ορνιέται από το οινοποιείο έως το δωμάτιο γευσιγνωσίας, από αμπελώνες έως λαχανικά. Οι γονείς της, ο Kevin και η Diana Cullen, ήταν στην πρώτη γραμμή της καλλιέργειας σταφυλιών στον ποταμό Margaret.

Όχι μόνο οι Cullens δημιούργησαν μερικά από τα πιο γνωστά κρασιά στην Αυστραλία, αλλά επίσης υπήρξαν μακροχρόνιοι ηγέτες στο περιβάλλον.

Άρχισαν να φυτεύουν αμπέλια ήδη από το 1966 και πέτυχαν εμπορική επιτυχία στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Οι αμπελώνες τους βρίσκονται σε αυτό που είναι τώρα γνωστό ως η πρώτη υποπεριοχή Cabernet, Wilyabrup. Η Βάνια, η μικρότερη από έξι παιδιά, μεγάλωσε ανάμεσα στα αμπέλια της οικογένειάς της. Άρχισε να παράγει κρασί μαζί με τους γονείς της το 1983 και διορίστηκε επικεφαλής οινοποιός το 1989.

Όχι μόνο οι Cullens δημιούργησαν μερικά από τα πιο γνωστά κρασιά στην Αυστραλία, αλλά επίσης υπήρξαν μακροχρόνιοι ηγέτες στο περιβάλλον. Η οικογένεια υπερασπίστηκε βιοδυναμική , αυτάρκεια νερού, ηλιακή ενέργεια, ουδετερότητα άνθρακα και βιώσιμη συσκευασία . Το εστιατόριό τους, ένα από τα παλαιότερα και πιο αγαπημένα της περιοχής, σερβίρει βιοδυναμικά εκτρεφόμενα προϊόντα που προέρχονται από την ιδιοκτησία.

Ταξιδεύοντας στον Μάργκαρετ Ποτάμι το 1955 στο Μπέντλεϊ

Η κορυφαία εμφιάλωση Cabernet της Cullen, Ντιάνα Μάντλιν , είναι ένα από τα πιο γνωστά κρασιά της Αυστραλίας. Μια επιλογή περιορισμένης κυκλοφορίας, φέρει το όνομα της μητέρας της Βάνια και περιλαμβάνει μικρές ποσότητες Μέρλοτ , Μικρή Verdot , Malbec και Φράγκο Cabernet . Πολύπλοκο, κομψό και πολύ αξιέπαινο , εκφράζει τα αμπέλια του Cullen και την επιρροή του κοντινού Ινδικού Ωκεανού.

Πρόσφατα, η Vanya παρουσίασε μια δεύτερη περιορισμένη κυκλοφορία Cabernet Sauvignon που φέρει το δικό της όνομα. Φτιαγμένη με την ελάχιστη φιλοσοφία παρέμβασης για την οποία είναι τόσο παθιασμένη, ξοδεύει επίσης χρόνο ζύμωσης αμφορείς τερακότας .

«Κατά τη διάρκεια των τριών δεκαετιών εργασίας στο Cullen, η αγάπη για την Cabernet Sauvignon έχει εμβαθύνει», γράφει η Vanya σχετικά με την τελευταία κυκλοφορία του ομώνυμου κρασιού της, από το τρύγο του 2015. 'Το Cullen Vineyard, με τη γη, τα αμπέλια, τα κρασιά και τους ανθρώπους ... είναι το έργο της ζωής μου.'

Ιδιοκτήτες Clare και Keith Mugford of Moss Wood / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Moss Wood

Ποταμός Μάργκαρετ

Λίγα μίλια πάνω από το δρόμο από το Cullen βρίσκεται μια άλλη από τις ιδρυτικές περιοχές του Margaret River, Moss Wood . Είναι μακράς διάρκειας Cabernet Sauvignons βοήθησαν να καθοριστεί ένα σημείο αναφοράς για την ποικιλία στη χώρα.

Οι ιδιοκτήτες Clare και Keith Mugford είναι ανοιχτοί στο οινοποιείο, όπου ηγούνται της οινοποίησης και της αμπελουργίας. Σε αντίθεση με τους Cullens, ωστόσο, οι Mugfords δεν ήταν οι αρχικοί ιδιοκτήτες.

Αυτός ο τίτλος πηγαίνει στους Bill και Sandra Pannell. Οι Pannells φύτεψαν για πρώτη φορά αμπέλια στο βόρειο άκρο της υποπεριοχής Wilyabrup του ποταμού Margaret το 1969, περίπου την ίδια στιγμή με άλλους περιφερειακούς ιδρυτές Vasse Felix , Ακρωτήριο Μεντέλ και Cullen.

Αυτά τα πρώτα φυτά Cabernet ήταν μοσχεύματα από αμπέλια στο Οινοποιείο Houghton στην κοιλάδα του ποταμού Swan, περίπου 180 μίλια βόρεια του ποταμού Margaret. Σήμερα, ορισμένοι από τους καθοριστικούς χαρακτήρες του Margaret River Cabernet αποδίδονται εν μέρει στον κλώνο Houghton, όπως είναι τώρα γνωστό.

Το Cabernet Sauvignon του Moss Wood είναι ένα περίπατο κομψότητας και δύναμης.

«Η Δυτική Αυστραλία έχει τον κλώνο Houghton του Cabernet Sauvignon, ο οποίος ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται καθόλου στην ανατολική Αυστραλία», λέει ο Keith Mugford. 'Έχει γεύσεις φρούτων και ισορροπία τανίνης αρκετά διαφορετική από τους κλώνους που χρησιμοποιούνται στην υπόλοιπη χώρα.'

Όταν οι Pannells αποσύρθηκαν το 1984, έδωσαν τα ηνία στον Keith Mugford, ο οποίος είχε φτιάξει κρασί για τη Moss Wood από το 1979 (τα παιδιά του Bill και της Sandra Pannell δημιούργησαν δικές τους πολύτιμες ετικέτες κρασιού). Ο Keith ανέλαβε επίσημα την ιδιοκτησία του κτήματος το 1985, με τη σύζυγό του, Clare. Εξακολουθούν να τείνουν στα αυθεντικά αμπέλια της Moss Wood, καθώς και στο Ribbon Vale Vineyard, το οποίο αγόρασαν το 2000, που βρίσκεται μόλις ένα μίλι κάτω από το δρόμο.

Το Cabernet Sauvignon του Moss Wood, το οποίο περιλαμβάνει ένα μικρό Cabernet Franc και Petit Verdot, είναι ένα περίπατο κομψότητας και δύναμης, που περιβάλλεται από τη νεολαία του με φρυγανισμένη βελανιδιά, έντονα φρούτα μούρων, καπνό και πίσσα. «Μας αρέσει το φρούτο να έχει ωριμάσει στο σημείο όπου τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά είναι οι χαρακτήρες φρούτων τύπου σκούρου μούρου, αλλά όχι τόσο ώριμοι που χάνονται οι νότες λουλουδιών του Cabernet Sauvignon», λέει ο Keith. «Οι τανίνες πρέπει να έχουν καλή συγκέντρωση, στηρίζοντας τον ουρανίσκο παρά να κυριαρχούν, έτσι ώστε το κρασί να έχει απαλότητα και ισορροπία. Κανένας από αυτούς τους χαρακτήρες δεν πρέπει να είναι κυρίαρχος, αλλά μάλλον το κρασί πρέπει να είναι ένας αρμονικός συνδυασμός, ακόμα και όταν είναι νέος. '

Το κρασί διαρκεί δεκαετίες για να φτάσει στο βήμα του, και μπορεί να είναι κελάρι για 40 χρόνια ή περισσότερο.

Andrew Watson, εμπορικός διευθυντής των Woodland Wines / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Κρασιά Woodlands

Ποταμός Μάργκαρετ

Όταν ο Andrew Watson, εμπορικός διευθυντής στο Γούντλαντς , μιλά για το σπίτι του στο premium της Δυτικής Αυστραλίας Cabernet περιοχή παραγωγής, κερί λυρικά.

«Μπορείτε να οδηγήσετε από την πόλη του Margaret River, όπου μπορείτε να μυρίσετε τα δέντρα και την βλάστηση, και σε λίγα λεπτά να είστε στην παραλία, όπου μπορείτε να μυρίσετε το αλάτι και τα φύκια», λέει. «Είναι ακόμα τόσο παρθένο και απομονωμένο, μπορείτε ακόμα να δείτε πώς ήταν πριν από 300 χρόνια.

«Οι άνθρωποι το αναζητούν. Οι περισσότεροι άνθρωποι στο Margs προέρχονται από άλλη ζωή. Όλοι επέλεξαν να είναι εδώ. '

Μεταξύ αυτών των μεταμοσχεύσεων ήταν οι γονείς του Andrew, David και Heather Watson. Ίδρυσαν τα Woodlands Wines, από τα παλαιότερα οινοποιεία της περιοχής, σε μια τοποθεσία ακριβώς νότια του Moss Wood το 1973.

Οι Watsons διατηρούν την εστίαση στην παραδοσιακή οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση.

Για σχεδόν δύο δεκαετίες, οι καμπίνες της θεωρήθηκαν από τις καλύτερες της Αυστραλίας. Το οινοποιείο του 1981 Andrew Cabernet Sauvignon, που πήρε το όνομά του από τον γιο τους, ήταν το πρώτο κρασί της Margaret River που έλαβε ένα εθνικό τρόπαιο κόκκινου κρασιού, κερδίζοντας τις καλύτερες κατηγορίες κόκκινου κρασιού σε διαγωνισμούς όπως Εθνική έκθεση κρασιού της Αυστραλίας , ο Έκθεση κρασιού του Περθ και το Όρος Εμφάνιση κρασιού Barker .

Από το 1992 έως το 1999, οι Watsons έκαναν ένα διάλειμμα από την οινοποίηση για να στείλουν τους δύο γιους τους στο σχολείο Περθ , πουλώντας τα φρούτα τους σε τοπικά premium οινοποιεία. Όταν ο Ανδρέας και ο αδερφός του, ο Στιούαρτ, ενηλικιώθηκαν, επίσης, επέλεξαν να ζήσουν στον ποταμό Μαργαρίτα.

Ο Γούντλαντς ξαναγεννήθηκε και τα αδέρφια δεν έχασαν το ρυθμό Με τον Andrew στον τρέχοντα ρόλο του και τον Stuart ως επικεφαλής οινοποιός, οι Watsons διατηρούν την εστίαση στην παραδοσιακή οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Οι οικογενειακοί αμπελώνες είναι ξηροκαλλιέργειας και είναι σε καλό δρόμο για πιστοποίηση βιολογικού το 2018. Ένας δεύτερος αμπελώνας, το Woodlands Brook, που αγοράστηκε το 2007, πιθανότατα θα λάβει την ονομασία.

Το Cabernet Sauvignon εμφανίζεται σε πολλά μείγματα Woodlands, όπως η εμφιάλωση της Margaret. Η κορυφαία καμπίνα του οινοποιείου ακολουθεί την παράδοση να ονομάζεται μέλος της οικογένειας κάθε χρόνο. Ο Andrew περιγράφει το στυλ του με δύο λέξεις: «κομψότητα και ένταση». Περιλαμβάνει ό, τι είναι υπέροχο για την κορυφαία Margaret River Cab.

Sue Hodder, ανώτερος οινοποιός του Wynns / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Wynns Coonawarra

Κτήμα Coonawarra

Λίγοι είναι αρκετά τυχεροί που έχουν μετακινήσεις όπως ο Sue Hodder, ανώτερος οινοποιός στο Γουίνς . Κατοικεί σε ένα παλιό ασβεστολιθικό σπίτι στην καρδιά των ιστορικών αμπελώνων.

Εδώ και 25 χρόνια, ο Χόντερ ήταν πρωταθλητής του οινοποιείου που έβαλε τον Coonawarra στο χάρτη, μαζί με τον οινοποιό Sarah Pidgeon και τον αμπελουργό Allen Jenkins, που συνεργάστηκε μαζί της για περισσότερο από το ήμισυ της θητείας της στο κτήμα.

«Περπατώ στο οινοποιείο μέσα από τους αμπελώνες», λέει ο Χόντερ. «[Η] πλούσια ιστορία της πηγαίνει στην αποικία φρούτων Coonawarra της δεκαετίας του 1890 και στις οικογένειες που φυτεύτηκαν τότε αμπέλια και οπωρώνες.'

Το οινοποιείο χτίστηκε από τον John Riddoch το 1891 και τα αμπέλια του ευδοκιμούν στα εδάφη terra rossa της περιοχής μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Αλλά ένας συνδυασμός οικονομικής δυσκολίας και η σχετική απομόνωση της περιοχής σύντομα σταματούν την παραγωγή. Μόλις το 1951, οινοποιός και έμπορος με έδρα τη Μελβούρνη Ο Samuel Wynn and Co. αγόρασε το ακίνητο, αναζωογονήθηκε η βιομηχανία κρασιού της Coonawarra.

Το πιο λαμπερό κρασί της Wynns, το Black Label Cabernet Sauvignon, χαρακτηρίζεται ως το πρώτο Cabernet Sauvignon με την ποικιλία της Αυστραλίας.

Μοσχεύματα από το Wynns's Cabernet Sauvignon Τα αμπέλια είναι πλέον περιζήτητα στην Αυστραλία. Υπάρχουν 14 διαφορετικοί κλώνοι, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών κληρονομιάς, με πολλούς ακόμα να έχουν τη δική τους ρίζα. Η Wynns παράγει μια σειρά Cabernets ενός αμπελώνα κάθε χρόνο και κάθε ένα έχει σχεδιαστεί για να κατανοήσει καλύτερα την απόδοση των διαφορετικών αμπελώνων του.

Το πιο λαμπερό κρασί του Wynns, το Μαύρη ετικέτα Cabernet Sauvignon , χαρακτηρίζεται ως το πρώτο Cabernet Sauvignon με την ποικιλία της Αυστραλίας. Ήταν επίσης η πρώτη χώρα που χρησιμοποίησε τον όρο «κτήμα» για να δηλώσει τα φρούτα που καλλιεργούνται στον ιστότοπο. Έχει γίνει μια από τις καμπίνες αναφοράς της Αυστραλίας, σε όλη της τη σκοτεινή καρποφορία, τα ξηρά φυτά, τη μέντα της δόξας.

Το 2017, προς τιμήν της 60ης επετείου του κρασιού, ο Wynns πραγματοποίησε μια γεύση και των 60 vintages. Έδειξε το εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης του Coonawarra Cabernet. «Εμπνέομαι από όσα έχουν προηγηθεί, από τους αμπελώνες μας και από τη συνεργασία με σπουδαίους, περίεργους ανθρώπους», λέει ο Hodder.

Kate Goodman, οινοποιός του Penley Estate / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Κτήμα Penley

Κοναουράρα

Κτήμα Penley μπορεί να μην έχει τη μακρά ιστορία του Wynns, αλλά έχει ένα φρέσκο, νέο οινοποιό και μια οικογενειακή γενεαλογία που εκτείνεται στις πρώτες μέρες της Νότιας Αυστραλίας.

Ακριβώς στην καρδιά της Coonawarra, η Penley ιδρύθηκε το 1988 από τα αδέλφια Ang, Bec και Kym Tolley. Το όνομα Penley είναι ένα mashup προς τιμήν των γονιών τους, Judith Anne Penfold Hyland και Reginald Lester Tolley. Τόσο τα Tolleys όσο και τα Penfolds είναι οικογένειες ιδρυτών της βιομηχανίας οίνου της Νότιας Αυστραλίας, η οποία είναι ευρέως γνωστή για τη δημιουργία μιας από τις πιο διάσημες μάρκες κρασιών της Αυστραλίας.

Το Cabernet Sauvignon της Penley διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στις πολλές ετικέτες της σειράς του οινοποιείου.

Το 2015, ο Kym Tolley αποσύρθηκε ως επικεφαλής οινοποιός και οι αδελφές του προσπάθησαν να αναπνέουν νέα ζωή στη μάρκα. Αναμόρφωσαν την ετικέτα και άνοιξαν μια κομψή αίθουσα γευσιγνωσίας McLaren Vale το 2017, όπου οι επισκέπτες από την Αδελαΐδα μπορούν να δοκιμάσουν πιο εύκολα τα εμφιαλωμένα.

Το 2016, προσέλαβαν επίσης έναν νέο οινοποιό, Kate Goodman, ο οποίος έφτασε φρέσκος από έναν ρόλο στο Punt Road , ένα φημισμένο οινοποιείο Yarra Valley. Ενώ η Goodman παράγει ένα πολύ διαφορετικό στυλ Cabernet Sauvignon με τη δική του ετικέτα με βάση το Yarra, Κρασιά Goodman , έκανε συναρπαστικές αλλαγές στα Cabs στο Penley.

«Εργαζόμαστε σκληρά για να συγκομίσουμε νωρίτερα για να καταγράψουμε τη ζωτικότητα του αμπελώνα», λέει ο Goodman. «Η επιρροή της βελανιδιάς έχει τελειοποιηθεί για να επιτρέψει στα κρασιά περισσότερο χώρο για να εκφραστούν. Επιπλέον, προχωρούμε προς φυσικές ζυμώσεις, χρησιμοποιώντας πολύ περισσότερους μικρούς, ανοιχτούς ζυμωτές και δρυς μεγαλύτερης μορφής. '

Penley's Cabernet Sauvignon διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στις πολλές ετικέτες 'σειράς' του οινοποιείου. Ένα, το Tolmer, είναι μέρος του Σειρά κληρονομιάς , και πήρε το όνομά του για τον προ-παππού του Τρόλεϊ, αστυνομικό επίτροπο της Νότιας Αυστραλίας. Ένα άλλο, το Phoenix, είναι μέρος του Σειρά μυθολογίας . Κάθε ρητή παραλλαγή της ισχύος του Coonawarra Cabernet, της έντασης των φρούτων και των διακριτικών αποξηραμένων βοτάνων και χαρακτήρων μέντας.

Peter Douglas, οινοποιός των Digiorgio Family Wines / Φωτογραφία από τον Adrian Lander

Οικογενειακά κρασιά DiGiorgio

Κοναουράρα

Ο οινοποιός σε αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση ενδέχεται να μην μοιράζεται το DiGiorgio όνομα, αλλά έχει κερδίσει τη φήμη του πλοιάρχου της περιοχής Cabernet Sauvignon .

Το όνομά του είναι Peter Douglas, και έχει συνεργαστεί με την Cabernet Sauvignon σε καθιερωμένα οινοποιεία παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων Château Léoville Barton στο Μπορντό και διάφορα Μάρκες αστερισμού οινοποιεία στην κοιλάδα Napa.

Στην Coonawarra, ο Ντάγκλας εργάστηκε Lindeman's , Penfolds και Wynns, όπου ήταν επικεφαλής οινοποιός για σχεδόν 15 χρόνια. Έχει επίσης συμβουλευτεί δεκάδες οινοποιεία σε όλη την περιοχή και η εκτεταμένη εμπειρία του παρέχει μια απαράμιλλη κατανόηση του σταφυλιού και του τρόπου δημιουργίας υπέροχων εμφιαλωμάτων αυθεντικής έκφρασης ποικιλίας.

Η εκτεταμένη εμπειρία του Ντάγκλας παρέχει μια απαράμιλλη κατανόηση του σταφυλιού και του τρόπου δημιουργίας υπέροχων εμφιαλωμάτων αυθεντικής έκφρασης ποικιλίας.

«Ήμουν αρκετά τυχερός που έκανα το Cabernet Καλιφόρνια και το Μπορντό, καθώς και το Coonawarra, και θεωρώ ότι εδώ είναι συνεχώς το καλύτερο », λέει ο Ντάγκλας, ο οποίος εργάστηκε για το DiGiorgio από το 2004.

Η οικογένεια αγόρασε το οινοποιείο, το δεύτερο παλαιότερο στην Coonawarra, το 2002, με τον Frank DiGiorgio να ηγείται της χρέωσης. Περιβάλλεται από παλιά αμπέλια σε εδάφη terra rossa, μερικά από τα οποία είναι άνω των 115 ετών και μέρος της αρχικής αποικίας φρούτων Coonawarra του John Riddoch. Άλλοι είναι μεταξύ 40 και 55 ετών.

Περιοχή κρασιού Underdog της Αυστραλίας

Η απόκτηση του οινοποιείου 110 ετών ήταν μια φυσική πρόοδος για τον DiGiorgios, ο οποίος ήταν μια αγροτική οικογένεια Coonawarra από τις αρχές της δεκαετίας του 1950. Μετά από χρόνια πουλώντας φρούτα από τα κοντινά τους Αμπελώνες Lucindale , φυτεύτηκαν το 1989, το DiGiorgios ξεκίνησε τη δική του ετικέτα κρασιού το 1998.

Ο Ντάγκλας έχει δουλέψει τη γοητεία του σε αυτές τις κορυφαίες τοποθεσίες. Το Coonawarra σε καλή τιμή του DiGiorgio Cabernet είναι ένα ζεστό, αρωματικό σύνθετο κέικ από κεράσι-σοκολάτα και αποξηραμένα πράσινα βότανα, με πυρήνα λιθόστρωτης γης. Είναι γεμάτο σώμα, φρουτώδες και δεμένο με σφιχτές, αλμυρές τανίνες που θα του επιτρέψουν να γερνάει χαριτωμένα για την επόμενη δεκαετία. Με άλλα λόγια, είναι όλα όσα κάνουν το Coonawarra Cabernet κορυφαία πτώση.