Κάθε χρόνο, αφιερώνουμε λίγο χρόνο για να επισημάνουμε εκείνους που δραστηριοποιούνται στις βιομηχανίες οίνου, τροφίμων και ποτών που εργάζονται για να επιφέρουν θετικές περιβαλλοντικές αλλαγές. Σήμερα, ρίχνουμε μια ματιά σε έξι παραγωγούς μελλοντικής σκέψης που επενδύουν στο μέλλον της Γης, είτε μέσω περιβαλλοντικά συνειδητής εναλλακτικής συσκευασίας, διατήρησης οικοσυστημάτων ή συνεργαζόμενων με μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς σε μια προσπάθεια μείωσης του πλαστικού στους ωκεανούς μας.

Πίνακας μείωσης αποβλήτων της Oceanic Standard, από αριστερά προς τα δεξιά: Alie Moya, επικεφαλής της αειφορίας, Freehold Kane Sarhan, διευθυντής της μάρκας, 1 Hotel Tarajia Morrell, συγγραφέας, σύμβουλος Zirkova One + Together, συνεργάτης της Metta John Warner, ιδρυτής της Green Chemistry Yana Volfson , διευθυντής ποτών, Cosme and Atla / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Oceanic Standard

Zirkova Vodka και Oceanic Standard

Κυκλοφόρησε στις ΗΠΑ πέρυσι, Ζίρκοβα Η βότκα έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό της όχι μόνο μέσω της ποιότητας των πνευμάτων της, αλλά και του φιλανθρωπικού βραχίονα 501 (c) (3), Είμαστε ένα + μαζί . Μέσα από αυτό το μη κερδοσκοπικό Zirkova υποστηρίζει τον κοινωνικό ακτιβισμό όπως το Μάρτιος για γυναίκες και #Και εγώ κινήσεις και συνεισφέρει το 10% των ακαθάριστων εσόδων τους σε μια σειρά φιλανθρωπικών οργανώσεων, συμπεριλαμβανομένου του Αμερικανικός Ερυθρός Σταυρός , Μάρτιος για την Επιστήμη και Rainbow Railroad .

Μια νέα πρωτοβουλία από το φιλανθρωπικό σκέλος του αποστακτήριου τους συνεργάστηκε με άλλους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς Oceanic Global για να ξεκινήσετε το Ωκεανικό πρότυπο πρωτοβουλία, ένα δωρεάν πακέτο εργαλείων που απευθύνεται σε ιδιοκτήτες μπαρ και εστιατορίων, δείχνοντάς τους βιώσιμα βήματα για την αναβάθμιση και τελικά την εξάλειψη πλαστικών μίας χρήσης, όπως τα καλαμάκια. Το κιτ είναι διατίθεται δωρεάν online , και εκπονεί έναν εύκολο χάρτη πορείας για τη μείωση των πλαστικών απορριμμάτων στη βιομηχανία φιλοξενίας, μαζί με μια σειρά άλλων βιώσιμων πρακτικών τροφίμων και λειτουργίας, από την ουδετερότητα άνθρακα έως την κομποστοποίηση.

Ένα μεγάλο μέρος αυτής της πρωτοβουλίας επικεντρώνεται στην εξάλειψη της χρήσης πλαστικών αχύρου, η οποία γίνεται όλο και περισσότερο το πρότυπο σε πολλές μεγάλες πόλεις. Ξεκινώντας με το εστιατόριο Ελεύθερο κτήμα στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, που φιλοξένησε την έναρξη της πρωτοβουλίας Oceanic Standard τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, ο αριθμός των εστιατορίων που έχουν δεσμευτεί έχει ήδη αυξηθεί σε 10, συμπεριλαμβανομένων των σημείων πρόσβασης της Νέας Υόρκης Ερχομαι σε , Vic's και Flora Bar , μεταξύ άλλων. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Alpenfire Discovery Trail Cider, σε ανακυκλώσιμη τσάντα 1,5 λίτρων, χωρίς BPA / Ευγενική προσφορά φωτογραφίας Alpenfire

Ο συνασπισμός Alpenfire Cider και η χερσόνησος Trails Coalition

Αν ψάχνετε να είστε ο πιο τρελός, hippy hipster στον κύκλο του τυμπάνου, μετακινήστε τα ραβδιά του διαβόλου σας και κάντε χώρο στο σακίδιο σας για μια κρύα τσάντα Alpenfire Discovery Trail Cider . Η Alpenfire συνεργάστηκε με την Συνασπισμός μονοπατιών χερσονήσου σε αυτό το ξηρό, μηλίτη φτιαγμένο με μήλα κειμηλίων. Είναι ένα εύκολο ποτό εν κινήσει που είναι υπέροχο για πικνίκ και μπάρμπεκιου, συσκευασμένο σε ανακυκλώσιμη τσάντα 1,5 λίτρων, χωρίς BPA. Το μικρό του βάρος δεν είναι μόνο εξαιρετικό για πεζοπορία, αλλά και για τη Γη - κάθε τσάντα προσφέρει 80% χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με τη συσκευασία γυάλινων φιαλών.

Πιείτε στο Μέλλον με αυτούς τους Οικολογικούς Παραγωγούς

Μπορείτε επίσης να αισθανθείτε καλά ότι ένα ποσοστό κάθε μηλίτη που πωλείται θα φτάσει στην επέκταση του Ολυμπιακό Μονοπάτι Ανακάλυψης , καθώς και φροντίδα και συντήρηση μονοπατιών. —Carrie Dykes, Συντονίστρια δοκιμών

Δρυς Oregon / Getty

Το Willamette Valley Oak Accord

Η σύνδεση μεταξύ Κοιλάδα Willamette κρασιά και βελανιδιές μπορεί να μην είναι άμεσα εμφανείς, αλλά αυτές οι ρίζες τείνουν βαθιά. Mimi Casteel, αμπελουργός για Ελπίζω καλά κρασιά , εξηγεί ότι η υγεία των βελανιδιών είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία ολόκληρου του οικοσυστήματος της περιοχής. Οι ρίζες τους αποτρέπουν τη διάβρωση και βοηθούν στην κατακράτηση νερού. Οι βελανιδιές υποστηρίζουν επίσης την υγιή ζωή των ζώων, τους μικροσκοπικούς οργανισμούς και τα χόρτα. Ουσιαστικά, αυτά τα πανύψηλα δέντρα βρίσκονται στην καρδιά αυτού που κάνει το κρασί Willamette, το κρασί Willamette.

Ωστόσο, καθώς όλο και περισσότεροι αμπελουργοί και παραγωγοί μετακινούνται στην περιοχή και τα περιθώρια κέρδους γίνονται πιο λεπτά, ένας αριθμός φυτεύει αμπελώνα φράχτη σε φράχτη, αγνοώντας τη ζημιά που προκαλούν.

Η εκπαίδευση και η ευαισθητοποίηση είναι μέρος του Willamette Valley Oak Accord's αποστολή. Αλλά η Casteel, η μητέρα της, η Pat Dudley της Αμπελώνας Bethel Heights , και ο John Miller του Φυτώριο Mahonia , δεν σταματούν εκεί. Συνεργάζονται με καλλιεργητές (και, τελικά, και με άλλους γαιοκτήμονες) για να αξιολογήσουν την υγεία των βελανιδιών στην ιδιοκτησία τους, να σώσουν δενδρύλλια που ενδέχεται να βρίσκονται σε κίνδυνο και να αναφυτεύσουν δέντρα. Ο Μίλερ έχει ακόμη και ένα τμήμα από σωστές βελανιδιές στο φυτώριο του. Το Accord έχει επί του παρόντος 42 μέλη, συμπεριλαμβανομένων και αξιόλογων παραγωγών Αμπελώνας Brick House , Κελάρια Αριστεράς και Οι αμπελώνες Eyrie , και συνεχίζει να αυξάνεται. —Layla Schlack, Senior Editor

Ηλεκτρικά ανακυκλώσιμα σακουλάκια κρασιού / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards και Electric Rosé

Κατά την τελευταία δεκαετία, πολλοί παραγωγοί επεκτείνουν τις προσπάθειές τους για βιωσιμότητα σε ολόκληρο τον κύκλο ζωής της συσκευασίας κρασιού. Ένας τρόπος ήταν να αντικαταστήσετε τις φιάλες με ελαφρύτερο και ανακυκλώσιμες, Tetra Pak δοχεία ή θήκες, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται από Ηλεκτρικό ροζέ , για τη σημαντική μείωση των εκπομπών καυσίμου και του κόστους κατά τη μεταφορά. Αλλά για τους λάτρεις των μπουκαλιών, οι περισσότεροι παραγωγοί μπορούν να ακολουθήσουν το Washington State Αμπελώνες Snoqualmie οδηγω.

Τα τελευταία χρόνια, η Snoqualmie έχει αρχίσει να χρησιμοποιεί μπουκάλια ECO που παράγονται με γυαλί 25% λιγότερο, πώματα, ετικέτες και έντυπα υλικά με πιστοποίηση Rainforest Alliance κατασκευασμένα από 100% απορρίμματα μετά τον καταναλωτή, και πιο πρόσφατα, άλλαξαν σε κάψουλες φιλικές προς το περιβάλλον . Μετά τη συνεργασία με Rivercap , τα μπουκάλια κρασιού τους σφραγίζονται τώρα με κάψουλα πολυαιθυλενίου κατασκευασμένη από ζαχαροκάλαμο (ανανεώσιμη πηγή) και μελάνια με βάση το νερό, μειώνοντας τελικά το CO των καψουλών τους_δύοεκπομπές κατά 80%. —Siobhan Wallace, Senior Digital Editor

Ο Fabio Bartolomei του Vinos Ambiz με τα μπουκάλια πολλαπλών χρήσεων / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Vinos Ambiz

Τα κρασιά αποστολής ανακύκλωσης της Ambiz

Ισπανός παραγωγός κρασιού Κρασιά Ambiz παίρνει στα σοβαρά την ανακύκλωση. Ιδρύθηκε το 2003 από τον οινοποιό Fabio Bartolomei ως οινοποιείο χωρίς άδεια, οι εταιρείες συσκευασίας αρνήθηκαν αρχικά να παραδώσουν νέα μπουκάλια λόγω της αδύναμης νομικής κατάστασης του παραγωγού. Ως δουλειά γύρω του, ο Μπαρτολομέι συσκευάζει τα κρασιά του σε φιάλες που αποχαρακτηρίζουν και καθαρίζονται. Μέχρι σήμερα, το οινοποιείο συνεχίζει να ενθαρρύνει τους ντόπιους να επιστρέψουν άδεια μπουκάλια για επαναχρησιμοποίηση.

Αφού επεκτάθηκε πέρα ​​από τις δικές τους δυνατότητες πλύσης, το 2016 ανακάλυψε ο Bartolomei Επαναχρησιμοποίηση απείρου , μια ισπανική εταιρεία που συλλέγει, αποετικέτες, απολυμαίνει και αναδιανέμει μπουκάλια κρασιού, για να τον βοηθήσει να συνεχίσει την πρακτική. Ο Bartolomei είναι επίσης αφοσιωμένος στην προστασία του περιβάλλοντος στους αμπελώνες του, στην αποφυγή επιβλαβών χημικών ουσιών και στην ενθάρρυνση της βιοποικιλότητας, ενώ χρησιμοποιεί τεχνικές οινοποίησης χαμηλής παρέμβασης. —Fiona Adams, Ανώτερος Συντονιστής Γευσιγνωσίας

Το εξαιρετικά δημοφιλές Session Premium Lager του Full Sail Brewing / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Full Sail Brewing

Πλήρης παρασκευή πανιών

Από την αρχή της διαδικασίας παρασκευής μέχρι το τέλος, Πλήρης παρασκευή πανιών έχει πάντα στο μυαλό του το περιβάλλον, ξεκινώντας από το νερό, τη βάση όλης της μπύρας.

Στις περισσότερες εμπορικές ζυθοποιίες, χρειάζονται έξι έως οκτώ γαλόνια νερού για να φτιάξει ένα γαλόνι μπύρας. Αλλά τα πλήρη πανιά Σύστημα φίλτρου πολτού Meura , μαζί με ένα σύστημα ανάκτησης ζεστού νερού και άλλες βελτιστοποιήσεις, ελαχιστοποιεί τη χρήση νερού, επιτρέποντας στο ζυθοποιείο να χρησιμοποιεί μόνο τρία γαλόνια νερού σε κάθε γαλόνι μπύρας που παράγεται. Εφαρμόστηκε το 2011, το Full Sail μπόρεσε να μειώσει την κατανάλωση νερού κατά 4,1 εκατομμύρια γαλόνια.

Το ζυθοποιείο παίρνει επίσης τα περισσότερα από τα συστατικά τους από την αυλή τους, συμπεριλαμβανομένων των μπουκαλιών τους που παρασκευάζονται τοπικά από ανακυκλωμένο γυαλί. Όμως, στο αληθινό πνεύμα της αειφορίας, η Full Sail Brewing συμπύκνωσε την εβδομάδα εργασίας τους σε τέσσερις ημέρες, βοηθώντας τους να μειώσουν την κατανάλωση ενέργειας κατά 20% και δίνοντας σε όλους τους υπαλλήλους ένα τριήμερο σαββατοκύριακο. —Kristen Richard, βοηθός ψηφιακού επεξεργαστή