Η αμερικανική μπύρα έχει επηρεάσει τον κόσμο - αλλά τώρα, την Ιαπωνική μπύρα αρχίζει να ανταποδίδει τη χάρη.

Την τελευταία μισή δεκαετία, μια χούφτα μεγάλες ιαπωνικές εταιρείες ζυθοποιίας έχουν κάνει σημαντικές επενδύσεις στη Βόρεια Αμερική, ξεκινώντας με την αγορά από τη Sapporo του ιστορικού του Σαν Φρανσίσκο. Anchor Brewing Company το 2017. Δύο χρόνια αργότερα, ο Kirin αγόρασε το Colorado’s Νέο Βέλγιο, ακολουθούμενη από Bell's Brewery στο Μίσιγκαν το 2021. Ο Σαπόρος ανταπέδωσε αγοράζοντας έναν άλλο θρύλο της Καλιφόρνια, Πέτρα , το 2022. Στη συνέχεια, στις αρχές του τρέχοντος έτους, η Asahi ανακοίνωσε τα σχέδιά της να αγοράσει την Octopi, μια μεγάλη αλλά κυρίως υποθετική ζυθοποιία του Ουισκόνσιν που παρασκευάζει μπύρα για πολλές κορυφαίες μάρκες χειροτεχνίας. Η Asahi σχεδιάζει αρχικά να πραγματοποιεί τουλάχιστον 700.000 περιπτώσεις ετησίως στην Octopi, αν και είναι δυνατές πρόσθετες επενδύσεις, σημείωσε η εταιρεία.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Στην υγειά σας! Παραδόσεις φρυγανίσματος από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσετε αυτή τη σεζόν

Λοιπόν, τι σημαίνουν όλες αυτές οι κινήσεις; Είναι πολύ πιο πιθανό να δείτε μπίρες από τους μεγάλους παραγωγούς της Ιαπωνίας σε ευρεία διανομή σε όλες τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Και δεν είναι μόνο οι μεγάλες μάρκες από την Ιαπωνία που γυρίζουν τα κεφάλια σε αυτή την πλευρά του Ειρηνικού: Αρκετοί βιοτεχνικοί ζυθοποιοί της χώρας έχουν κερδίσει επίσης αφοσιωμένους θαυμαστές στη Βόρεια Αμερική, χάρη στην αγκαλιά τους από ειδικές τεχνικές, ασυνήθιστα συστατικά και συχνά γοητευτικά ιδιόμορφη ετικέτα τέχνη.

Αυτή η ευελιξία είναι που κάνει τη σκηνή της μπύρας του νησιωτικού έθνους τόσο ελκυστική, λέει ο Ry Beville, λέκτορας Ιαπωνικής λογοτεχνίας στο U.C. Berkeley και εκδότης του δίγλωσσου περιοδικού Japan Beer Times .

«Οι Ιάπωνες ζυθοποιοί κάνουν εξαιρετικά παραδείγματα κλασικών στυλ, από pilsners προς την ΜΠΒ , αλλά οι περισσότεροι καταναλωτές εκτός Ιαπωνίας πιθανώς ανυπομονούν να πίνουν ιαπωνικές craft μπίρες που ενσωματώνουν γηγενή συστατικά», λέει. Αυτές οι ασυνήθιστες τοπικές γεύσεις μπορεί να προέρχονται από πράγματα όπως το ρύζι σούσι και φρούτο yuzu , καθώς και ο χρόνος μέσα βαρέλια που χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή shoyu , a.k.a είμαι ιτιά, και Ιαπωνικό ουίσκι .

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Στο Sake, η βιωσιμότητα είναι μια παράδοση που τιμάται στο χρόνο

Άλλοι παραγωγοί εμπνέονται από ένα άλλο ιαπωνικό ποτό: χάρη . Joe Stange, διευθύνων συντάκτης του Craft Beer & Brewing περιοδικό, επέστρεψε πρόσφατα από ένα ταξίδι γευσιγνωσίας στην Ιαπωνία. Ένα που ξεχώριζε, λέει, ήταν ένα ρύζι εποχή από την Οσάκα Βάση μπύρας Craft , όπου αυτή η ζυθοποιία αντιλαμβάνεται τα παραδοσιακά του Βελγίου αγροικία ale ύφος ζυμώθηκε με ΠΟΥ (δηλ. Aspergillus oryzae) το καλούπι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάκε και σάλτσας σόγιας. «Το αποτέλεσμα ήταν τραγανό, έντονα φυτικό, σχεδόν μέντα, πικρό και ξηρό, θυμίζοντας με κάποιο τρόπο δροσερό γρασίδι, καθώς και δροσερό σάκε», λέει. 'Το αγάπησα.'

Ενώ αυτή η μπύρα μπορεί να περιορίζεται στην Ιαπωνία, τουλάχιστον προς το παρόν, παρουσιάζει τις ασυνήθιστες διαδικασίες και τα συστατικά που είναι διαθέσιμα στους Ιάπωνες ζυθοποιούς, πολλοί από τους οποίους στέλνουν τώρα κουτιά και μπουκάλια στην πλευρά μας στον Ειρηνικό. Αυτές οι μπύρες φαίνεται να βρίσκουν κοινό: οι αναζητήσεις της Google για «ιαπωνική μπύρα» έφτασαν πρόσφατα σε υψηλό επίπεδο που δεν είχαν δει από τα τέλη του 2005. Οι εισαγωγές ιαπωνικής μπύρας στις ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 14,8% από το 2021 έως το 2022, σύμφωνα με Παρατηρητήριο Οικονομικής Πολυπλοκότητας (OEC), το πιο πρόσφατο έτος για το οποίο προσφέρει στοιχεία.

Με αυτές τις νέες αποστολές να έρχονται στο δρόμο μας, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να μάθετε περισσότερα για την ιαπωνική μπύρα από πρώτο χέρι. Λοιπόν, ποια πρέπει να πιείτε σήμερα; Δείτε την καλύτερη ιαπωνική μπύρα που επιμελήθηκαν ειδικοί.

Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9% abv)

Αυτό είναι ένα λεπτός Π ilsner- esque μπύρα lager, χάρη σε μια υγιεινή προσθήκη ιαπωνικού ρυζιού.

' Το Sapporo είναι η μικρότερη από τις τρεις μεγάλες ιαπωνικές μάρκες, αλλά το μείγμα από ελαφρώς φρυγανισμένη βύνη και ντελικάτη βότανα το κάνει το αγαπημένο μου. Στην ιαπωνική μόδα, το ρύζι συμβάλλει στο τραγανό φινίρισμα του και αυτό το κάνει ιδανικό στο τραπέζι του δείπνου. Ταιριάζει ιδιαίτερα με θαλασσινά και μου αρέσει με καβούρι ή αστακό. ” — Jeff Alworth, συγγραφέας του The Beer Bible and the Μπερβάνα blog και podcast

18,50 $ (12 πακέτο) Total Wine

Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)

Αντηχώντας τη βελγική παράδοση, αυτή η μπύρα σε στυλ σαιζόν είναι ελαφριά, φρουτώδης και ξεδιψάει.

«Μια από τις καλύτερες ιαπωνικές ζυθοποιίες που εξάγουν στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η Far Yeast, με έδρα το Kosuge, στα βουνά περίπου 50 μίλια δυτικά του Τόκιο. Η Far Yeast Tokyo White είναι μια όμορφα ντελικάτη και εξαιρετικά πόσιμο μπύρα σίτου που έχει ζυμωθεί με μαγιά saison - λουλουδάτο και φρουτένιο στη μύτη, ευχάριστα αψιά και μετά στεγνή στον ουρανίσκο. Θα μπορούσατε να πιείτε πολύ από αυτό, εύκολα». —Joe Stange, διευθύνων συντάκτης του Craft Beer & Brewing περιοδικό

$5 Οίνος & ποτό Giannone

Hitachino Nest Ancient Nipponia (Ζυθοποιία Kiuchi, 6,5% abv)

Αυτό το αυτοκρατορικό pilsner βασίζεται σε μια ποικιλία κριθαριού κληρονομιάς και μια ποικιλία αρωματικού λυκίσκου.

«Μια υπέροχη μπύρα με υπέροχη ιστορία—ο ιδιοκτήτης ζυθοποιίας Toshiyuki Kiuchi αναβίωσε την ποικιλία Kaneko Golden της Ιαπωνίας κριθαριού βύνης από μόλις δεκαέξι σπόρους, που τελικά αυξήθηκε αρκετά για να δημιουργήσει τη Nipponia, μια δυνατή lager καρυκευμένη με ιαπωνικό λυκίσκο Sorachi Ace για ένα γεμάτο, εσπεριδοειδή, ελαφρώς με γεύση βανίλια.» —Stephen Beaumont, συν-συγγραφέας του Ο Παγκόσμιος Άτλας της Μπύρας και επικεφαλής κριτής στο Beaumont Drinks

$6 Total Wine

Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5% abv)

Η lager ρυζιού με τις καλύτερες πωλήσεις εξισορροπεί τη λεπτή πικράδα με την υψηλή ενανθράκωση που μοιάζει με σαμπάνια.

«Σε πολλούς εκτός της Ιαπωνίας, το Asahi Super Dry μπορεί να μην μοιάζει τίποτα περισσότερο από μια «μπύρα με γεύση μπύρας», μια ελαφριά λάγκερ με ίχνος πικράδας λυκίσκου, αλλά καταγράφει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ των ευρωπαϊκών lagers premium και της αμερικανικής «lite». '' lagers. Συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, από σούσι έως μπριζόλα , και όσο περισσότερο κάνετε δειγματοληψία, τόσο περισσότερο αυτή η ελαφριά πικρία αρχίζει να λάμπει, ενθαρρύνοντας περισσότερο γυαλί». —Ντανιέλ Μοράλες, συγγραφέας του ενημερωτικού δελτίου Πώς στα Ιαπωνικά

11 $ (6-πακέτο) Total Wine

Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7% abv)

Μια πλούσια αυτοκρατορική κεχριμπαρένια μπύρα, το Coedo Beniaka μπορεί να υπερηφανεύεται για τη χαρισματική γεύση της γλυκοπατάτας.

«Αυτό το κεχριμπαρένιο μπύρα παρασκευάζεται με γλυκοπατάτες τοπικής προέλευσης, αποδίδοντας καλό σώμα και πλούσια γεύση με νότες καραμέλας και umami, που υποστηρίζονται από μια καλά ενσωματωμένη δόση αλκοόλ. Συνδυάστε το με μπαρμπεκιου παϊδάκια ή κρεμ μπρουλέ Είναι. ' —Ry Beville, εκδότης του Japan Beer Times

Οι τιμές κυμαίνονται Οίνος-Ερευνητής

Orion Draft Beer (Orion Beer Co., 5% abv)

Αυτή είναι η επιλογή του γνώστη ανάμεσα σε λάγκερ εμφιαλωμένου ρυζιού, με νότες μαύρου πιπεριού και τροπικών φρούτων.

«Αυτή η μπύρα μου θυμίζει το σπίτι - είναι αστείο πώς μπορεί να το κάνει αυτό ένα αντικείμενο φτιαγμένο σε έναν ωκεανό. Ο Orion πυροδοτεί αναμνήσεις εξερεύνησης κλασικών αμερικανικών lager με φίλους. Έχει μια ήπια πολυπλοκότητα που μου θυμίζει πολλές τοπικές αμερικανικές μάρκες lager που έχουμε δοκιμάσει όλα αυτά τα χρόνια, κατηγορηματικά παρόμοια σε αναψυκτικό, αλλά με περισσότερο χαρακτήρα από τις μάρκες mega». —Zigmas Maloni, συνιδιοκτήτης και επιμελητής στο Chicago’s Beermiscuous καφετέριες μπύρας

9 $ (6-πακέτο) Vendome Wine & Spirits

Kuro Kuro (Μπύρα Hideji, 9% abv)

Αυτό το λυκίσιο αυτοκρατορικό στύλ είναι αρωματισμένο με κάστανα από το νότιο Kyushu.

«Αυτό το ζυθοποιείο σε έναν αγροτικό νομό της νότιας Ιαπωνίας, γνωστό για τις παραλίες του, απελευθερώνει αθόρυβα μερικές από τις καλύτερες craft μπίρες της Ιαπωνίας. Νικητής του χρυσού μεταλλίου στην κατηγορία ειδικής μπύρας στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας 2022, ο Kuri Kuro προσφέρει έναν υπέροχο ξηρό καρπό από τα κάστανα που συμπληρώνει τις ψητές γεύσεις της βύνης. Πιείτε το με ένα ιαπωνικό ουίσκι.» —Ry Beville

$7 ShopWineDirect

Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% abv)

Αυτή είναι μια χειροτεχνία στο στυλ της μαζικής αγοράς ρυζιού lager από την πρώτη μικροζυθοποιία της Ιαπωνίας.

«Πάντα έβρισκα αυτό το παλ lager με βύνη αναζωογονητικό μέχρι τον πυρήνα και η ποιότητα του αφρού εντυπωσιάζει. Συγκεκριμένα συστατικά και διαδικασία μπορούν πραγματικά να φτιάξουν μια μπύρα—η προώθηση ενός τοπικού συστατικού Niigata, όπως η ποικιλία ρυζιού Koshihikari, είναι αντιπροσωπευτική της τοποθεσίας όπου παρασκευάζεται αυτή η μπύρα, ενώ συμπληρώνει το εισαγόμενο γερμανικό κριθάρι και λυκίσκο». —Ζίγμας Μαλώνη

$3 Mission Wine & Spirits

Hitachino Nest Anbai Ale (Ζυθοποιία Kiuchi, 7% abv)

Τα πράσινα δαμάσκηνα και το τοπικό θαλασσινό αλάτι απογειώνουν τη δυνατή λευκή μπύρα του Hitachino Nest.

«Σχεδόν φαίνεται ότι η Hitachino Nest δεν μπορεί να κάνει λάθος - φτιάχνουν με συνέπεια υπέροχες μπύρες, συνήθως με συστατικά ειδικά για την Ιαπωνία. Αυτή η ελαφρώς ξινή μπύρα εμποτίζεται με ξινά δαμάσκηνα από τα αγροτικά περιβάλλοντα του ζυθοποιείου, καθώς και ιαπωνικό θαλασσινό αλάτι. Πιείτε ένα με ωμά στρείδια.» —Ράι Μπέβιλ

$9 BevMo

---

Συχνές ερωτήσεις

Είναι Ιαπωνική μπύρα Sapporo ?

Ναι — κυρίως. Το Sapporo είναι ένα από τα παλαιότερα ζυθοποιεία στην Ιαπωνία, που ιδρύθηκε στην ομώνυμη πόλη στο βόρειο νησί Χοκάιντο το 1876. Από τότε, ωστόσο, η ζυθοποιία έχει επεκταθεί μαζικά. Σήμερα, διαθέτει πολλαπλές εγκαταστάσεις παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων στις ΗΠΑ και τον Καναδά, που παράγουν το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας Sapporo που πωλείται στη Βόρεια Αμερική. Ως εκ τούτου, το Sapporo που πίνετε μπορεί να μην είναι γιαπωνέζικο με την έννοια ότι έχει εξαχθεί από την Ιαπωνία, αλλά κατασκευάζεται από μια ιαπωνική εταιρεία με πολύ βαθιές ρίζες στην ιαπωνική παράδοση ζυθοποιίας.

Πώς λέτε «Β τιμή ” στα Ιαπωνικά ?

Προέρχεται είτε από την αγγλική λέξη «μπύρα» ή τη γερμανική λέξη «bier», η πιο κοινή ιαπωνική λέξη για ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, με βάση τη βύνη γράφεται «ビール» και προφέρεται «bi-ru». Προσπαθήστε να πείτε 'παντζάρι' χωρίς να προφέρετε το Ts και είστε λίγο πολύ εκεί.

Ποια είναι η πιο δημοφιλής μπύρα της Ιαπωνίας;

Σε όγκο, η τρέχουσα μπύρα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Ιαπωνία είναι η Asahi Super Dry.

Σε τι διαφέρει η ιαπωνική μπύρα;

Αυτό εξαρτάται από το είδος της μπύρας. Για τα χλωμά lagers της μαζικής αγοράς, τα λεγόμενα «pilsner» παλ λάγκερ, η συχνή χρήση ρυζιού σημαίνει ότι οι περισσότερες ιαπωνικές μπίρες είναι λιγότερο βαριές και πιο «στεγνές» στον ουρανίσκο από τις μπύρες από αλλού.

Ωστόσο, η Ιαπωνία φιλοξενεί επίσης την happoshu, μια ασυνήθιστη κατηγορία μπύρας όχι και τόσο. Κυριολεκτικά που σημαίνει «αφρώδη αλκοολούχο ποτό», το happoshu περιλαμβάνει ποτά με λιγότερο από 67% βύνη κριθαριού, μερικές φορές με πολύ λίγη βύνη καθόλου, γεγονός που τα τοποθετεί σε διαφορετική φορολογική κατηγορία. Γενικά προσφέρουν γεύσεις που μοιάζουν με μπύρα σε ελαφρώς χαμηλότερες τιμές.

Η ιαπωνική μπύρα έχει γεύση όπως η αμερικανική μπύρα;

Γενικά ναι. Σε πολλά στυλ, η ιαπωνική μπύρα είναι λίγο πιο ελαφριά στο σώμα και πιο τραγανή στο φινίρισμα, σε σύγκριση με παρόμοιες εκδόσεις από παραγωγούς των ΗΠΑ. Αλλά όταν πρόκειται για craft μπίρες, η χρήση τοπικών συστατικών και εξοπλισμού - από γλυκοπατάτες μέχρι koji - μπορεί να φέρει πραγματικά μοναδικές γεύσεις σε κάθε ποτήρι.