Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι σπόροι chia είναι οι απόλυτες δυνάμεις στην κουζίνα και είναι γεμάτοι ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά . Οι σπόροι Chia έγιναν αρχικά δημοφιλείς για την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε μικροσκοπικά ειδώλια από τερακότα (θυμηθείτε Chia Pets ?), αλλά τώρα αυτές οι μικροσκοπικές υπερτροφές χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, όπως κρεμώδη επιδόρπια και υγιεινά για την καρδιά συνοδευτικά. «Οι σπόροι Chia καταναλώνονται σαν δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά είναι πραγματικά ψευδοσιτηρά», εξηγεί η Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, επίκουρη καθηγήτρια διατροφής στο NYU και συγγραφέας του Επιτέλους Full, Τέλος Slim ($22, Αμαζόνα ). «Οι σπόροι chia έχουν μια ήπια γεύση και παίρνουν τη γεύση αυτού στο οποίο προστίθενται, και όταν οι σπόροι chia έρχονται σε επαφή με το υγρό, διαστέλλονται και σχηματίζουν ένα τζελ. Είναι υπέροχα σε γιαούρτι, smoothies και σαλάτες ».

Blaine Moats

Τι είναι ο σπόρος Chia;

Οι σπόροι Chia είναι το βρώσιμο μέρος από το ΣΟΦΌΣ , ένα φυτό της ερήμου που φύεται στην Κεντρική Αμερική. Οι σπόροι chia είναι ευέλικτοι στις συνταγές, καθώς μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, εμποτισμένοι σε νερό, αλεσμένοι σε σκόνη σπόρων chia, ψημένοι σε συνταγές ή ακόμη και να χρησιμοποιηθούν ως πηκτικό αντικαταστήστε τα αυγά ή γαλακτοκομικά σε vegan συνταγές . «Οι σπόροι Chia έχουν μια πολύ ήπια, λεπτή γεύση και συνήθως παίρνουν τη γεύση των άλλων συστατικών της συνταγής», εξηγεί η Elizabeth Adrian, RD, CDN, πρώην κλινική διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο NYU Langone . «Ωστόσο, η υφή τους θα ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το αν τα τρώτε ωμά, αλεσμένα ή υγρά».

Τύποι σπόρων Chia

Οι σπόροι Chia μπορεί να είναι μαύροι ή άσπροι, ωστόσο η γεύση και οι θρεπτικές τους αξίες είναι ουσιαστικά οι ίδιες. Οι μαύροι σπόροι chia είναι συχνά λίγο μικρότεροι από τους λευκούς σπόρους chia, αλλά και οι δύο τύποι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές και, όταν φυτρώσουν, αυτοί οι σπόροι chia προσθέτουν το επιπλέον πλεονέκτημα της χλωροφύλλης. «Οι διατροφικές διαφορές μεταξύ των μαύρων και λευκών σπόρων chia είναι οριακές», προσθέτει ο Adrian. «Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι σπόροι chia στην αγορά σήμερα καλλιεργούνται ως μείγμα τόσο μαύρων όσο και λευκών σπόρων chia.

Οφέλη από σπόρους Chia

Τα οφέλη των σπόρων chia ξεπερνούν τη μοναδική τους υφή και το ικανοποιητικό τραγανό τους. Μια μερίδα σπόρων chia περιέχει 138 θερμίδες, 4,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9 γραμμάρια λίπους και 10 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Είναι γεμάτα με άλφα-λινολενικό οξύ (δηλαδή, ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ) και είναι μια εξαιρετική πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, ειδικά καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου. Οι σπόροι Chia είναι φυσικά απαλλαγμένοι από γλουτένη και χοληστερόλη.

«Το Chia είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων φυτικής προέλευσης, τα οποία μας βοηθούν να σχηματίσουμε ορμόνες που καταπνίγουν τη φλεγμονή», εξηγεί η Celine Beitchman, διευθύντρια Διατροφής στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης . «Χρησιμοποιώντας περίπου μια κουταλιά της σούπας ολόκληρους σπόρους chia ως οδηγό, το chia παρέχει επίσης μια υγιεινή δόση φυτικών ινών, περίπου 5 γραμμάρια, που είναι όσες παίρνετε από μισό αβοκάντο. Ο ρόλος των φυτικών ινών στη διατροφή του μικροβιώματος και των μεταβολιτών που παράγονται από αυτό δείχνουν επίσης αντιφλεγμονώδη οφέλη. Οι σπόροι chia συχνά διαφημίζονται για την ικανότητά τους να αυξάνουν τον κορεσμό - πιστώνεται η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες - που μπορεί να κάνει το σώμα να αισθάνεται πιο γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τζέικομπ Φοξ

Πώς να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους Chia

Αποκτήστε τη συνταγή μας για την πουτίγκα Chia

Οι σπόροι Chia μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή να προστεθούν σε συνταγές. Επειδή η επικάλυψη των σπόρων chia απορροφά το νερό γρήγορα, το μούλιασμα των σπόρων chia σε γάλα ή νερό για λίγες ώρες (ή όλη τη νύχτα) μπορεί να δώσει στους σπόρους μια υφή σαν πουτίγκα ταπιόκας και να τους κάνει ένα εξαιρετικό συνδετικό για να συγκρατούν τα αρτοσκευάσματα μαζί, όπως αυτά Πατατάκια βρώμης καρύδας-chia. Ο καλύτερος τρόπος για να εμποτίσετε τους σπόρους chia είναι να συνδυάσετε 1 φλιτζάνι υγρό για κάθε ¼ φλιτζάνι σπόρων και να αφήσετε το μείγμα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το μούλιασμα και να τα χρησιμοποιήσετε με άλλους τρόπους. «Πολλήστε τα σε smoothies, φτιάξτε κράκερ, πασπαλίστε τα φρυγανισμένα στο αγαπημένο σας χυλό ή πιλάφι», προτείνει ο Beitchman. «Για ένα πιο θρεπτικό προφίλ, μπορείτε να φρυγανίσετε τους σπόρους chia σε φούρνο 325°F για περίπου 3 έως 5 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στα τρόφιμα όπως θα κάνατε με τις ωμές ποικιλίες ».

Chia Seeds vs Flaxseeds

' Ενώ οι λιναρόσποροι πρέπει να αλεσθούν για να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το σώμα, οι σπόροι chia μπορούν να καταναλωθούν και να απορροφηθούν πλήρως σε οποιαδήποτε μορφή [ολόκληροι, ωμοί, αλεσμένοι, φυτρωμένοι κ.λπ.]», εξηγεί ο Adrian. «Τόσο οι σπόροι chia όσο και οι λιναρόσποροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 και πρωτεΐνες, επομένως η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των σπόρων chia και των λιναρόσπορων είναι η γεύση. Οι σπόροι chia είναι ουσιαστικά άγευστοι και οι λιναρόσποροι έχουν μια ελαφρώς ξηρή γεύση».

Πώς να αγοράσετε σπόρους Chia

Αναζητήστε σπόρους chia στο τμήμα υγείας του παντοπωλείου σας ή σε οποιοδήποτε αριθμό διαδικτυακών λιανοπωλητών. Σε αντίθεση με τα περισσότερα προϊόντα, οι βιολογικοί σπόροι chia πωλούνται συχνά στην ίδια τιμή με τους μη βιολογικούς σπόρους. Έτσι, όταν είναι δυνατόν, μια βιολογική επιλογή είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τους σπόρους που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες ή ορμόνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τους σπόρους Chia

Δεδομένου ότι οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά (ωμέγα-3), θα ταγγίσουν υπό ακραίες συνθήκες. Πάντα να αποθηκεύετε τους σπόρους chia σε ένα αεροστεγές δοχείο ($13, Target). «Οι σπόροι Chia μπορούν να διατηρηθούν για περίπου 6 μήνες έως περισσότερο από ένα χρόνο, ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης τους», λέει ο Beitchman. «Μπορείτε να ελέγξετε τους σπόρους chia για τυχόν αλλαγές δυσάρεστης μυρωδιάς ή φυσικές αλλαγές στη συσκευασία που μπορεί να υποδηλώνουν εναλλαγές αέρα, οι οποίες θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής τους».

Τώρα που έχετε τη σέσουλα chia, αρχίστε να προσθέτετε τους θρεπτικούς σπόρους στα μάφιν του πρωινού σας, στο επιδόρπιο σοκολάτας, ακόμη και στον τόνο για να δοκιμάσετε την ευελιξία του.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή