Έχετε δει ποτέ ένα μπουκάλι Τσιάντι , Chateauneuf Πάπας , Ταυράσι ή Αλεντέιο και αναρωτήθηκα ακριβώς τι είναι μέσα; Ή τι γίνεται όταν συναντάτε ένα κόκκινο μείγμα σε στιλ Ρον από την Καλιφόρνια; Οι ετικέτες κρασιού μπορούν να προσφέρουν πολλές πληροφορίες σχετικά με το τι υπάρχει μέσα, δηλαδή αν μπορείτε να αποκωδικοποιήσετε την κρυφή γλώσσα στην ετικέτα.

Αλλά μην φοβάστε. Υπάρχουν μερικές βασικές φόρμουλες που μπορούν να σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τις μάλλον σύγχυση και μερικές φορές ασαφείς λέξεις στις ετικέτες κρασιού.

Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα κρασιού

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καθοριστεί είναι εάν το κρασί προέρχεται από τον Παλιό Κόσμο (Ευρώπη, Μεσόγειος, τμήματα της Δυτικής Ασίας) ή από τον Νέο Κόσμο (οποιαδήποτε άλλη περιοχή οινοπαραγωγής). Ενώ όλες οι ετικέτες θα περιλαμβάνουν βασικά γεγονότα όπως περιοχή, παραγωγός, αλκοόλ κατ 'όγκο (abv) και vintage (εκτός αν μη εκλεκτής ποιότητας), υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες διακρίσεις.

Ακολουθούν οι διαφορές μεταξύ αυτών που μπορείτε να βρείτε σε ετικέτες από αυτές τις δύο κατηγορίες.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Ετικέτες κρασιού παλαιού κόσμου

Η συντριπτική πλειοψηφία των οίνων του Παλαιού Κόσμου συνήθως υποδεικνύει μόνο περιοχές και ταξινομήσεις γήρανσης στην μπροστινή ετικέτα, αλλά όχι ποικιλίες σταφυλιών.

Για παράδειγμα, κόκκινο Ρίοια παράγονται συνήθως από Tempranillo σταφύλια, πιθανώς με Gratian, Γκάρνατσα και ίσως ο Μαζουέλο. (Και πώς θα μπορούσε; ο καθενας δεν το ξέρω αυτό Μαζουέλο είναι το όνομα για Carignan στη Ρίοια). Το πρόβλημα είναι ότι θα ήταν δύσκολο να βρεις ένα Rioja που να αναφέρει οποιοδήποτε από αυτά τα σταφύλια στην μπροστινή ετικέτα, αν όχι καθόλου. Το ίδιο ισχύει και για το Chianti (φτιαγμένο από Sangiovese), τη Βουργουνδία (Pinot Noir για κόκκινα κρασιά και το Chardonnay για λευκά), το Μπορντό και πολλά άλλα.

Ο κύριος λόγος για αυτές τις πρακτικές επισήμανσης είναι ότι αυτά τα κρασιά αφορούν περισσότερο ένα τοπικό στιλ από τα ίδια τα σταφύλια. Το ίδιο σταφύλι μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά χαρακτηριστικά με βάση το κλίμα, το έδαφος και το terroir. Έτσι, παρόλο που φαίνεται ότι οι παραγωγοί προσπαθούν να σας μπερδέψουν, χωρίς να ονομάσετε τα σταφύλια στα μπουκάλια τους, είναι στην πραγματικότητα το αντίθετο.

Τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι παραγωγοί του Παλαιού Κόσμου έχουν αρχίσει να ονομάζουν τα σταφύλια του κρασιού τους στις πίσω ετικέτες, ή ακόμη και περιστασιακά στο μπροστινό μέρος. Η προειδοποίηση είναι ότι αναμένεται να γνωρίζετε ποια σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν (και επιτρέπονται) σε συγκεκριμένες περιοχές. Εκεί μπορεί να ξεκινήσει μια υπόδειξη του Παλαιού Κόσμου.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της παλιάς ετικέτας είναι ότι μπορεί να προσφέρει οδηγίες για τη γήρανση. Σε αντίθεση με πολλές ετικέτες κρασιού του Νέου Κόσμου, οι όροι όπως 'Reserva' (ή 'Riserva' στην Ιταλία) και 'Gran Reserva' έχουν πραγματικό νόημα με βάση την περιοχή από την οποία προέρχονται.

Ωστόσο, οι κανονισμοί κάθε περιοχής για ταξινομήσεις ηλικίας μπορεί να έχουν σχεδόν πανομοιότυπα ονόματα, αλλά είναι πολύ διαφορετικοί. Για παράδειγμα, εάν ένα μπουκάλι κόκκινο Rioja έχει το Reserva στην ετικέτα, αυτό σημαίνει ότι έχει παλαιωθεί για τουλάχιστον 36 μήνες, με τουλάχιστον 12 μήνες σε δρυς.

Ωστόσο, ένα μπουκάλι Chianti με Riserva στην ετικέτα έχει περάσει τουλάχιστον 24 μήνες σε δρυς, με άλλους τρεις μήνες σε μπουκάλι. Επιπλέον, α Brunello di Montalcino με την Riserva στην ετικέτα έχει περάσει πέντε χρόνια γήρανσης μετά τη συγκομιδή, με τουλάχιστον δύο από αυτά τα χρόνια να περνούν σε δρυς και έξι μήνες σε μπουκάλι. Αυτό συγκρίνεται με τα τυπικά τέσσερα συνολικά έτη (δύο σε δρυς και τέσσερις μήνες σε φιάλη) για το μη-Riserva Brunello.

Φωτογραφία του Μάθιου Δήμα

Οι πιο συγκεχυμένες ετικέτες κρασιών από όλες αυτές μπορεί να είναι γερμανικές, οι οποίες περιέχουν πλήθος τεχνικών πληροφοριών και Όροι γερμανικής γλώσσας όπως «Trockenbeerenauslese», «Bernkasteler Badstube» και «Grosses Gewächs». Μια ματιά και μπορεί να νιώθετε ότι πρέπει να είστε μέλος της Mensa για να καταλάβετε ποτέ αυτές τις περιγραφές.

Ακολουθούν μερικά κόλπα για να σας βοηθήσουν να αποκωδικοποιήσετε τις γερμανικές ετικέτες:

Γρήγορες συμβουλές για γερμανικό κρασί

Οι γερμανικές ετικέτες περιλαμβάνουν επίπεδα ωρίμανσης.

Για το Prädikatswein, μια ονομασία που υποδηλώνει κρασιά ανώτερης ποιότητας, τα επίπεδα κυμαίνονται από το λιγότερο ώριμο (Kabinett) έως το ωριμότερο (Trockenbeerenauslese) και όλα τα ενδιάμεσα (Spätlese, Auslese και Beerenauslese). Τα επίπεδα ωρίμανσης μπορούν να δείξουν το επίπεδο γλυκύτητας του τελικού κρασιού. Μπορεί επίσης να υπάρχουν συγκεκριμένα επίπεδα γλυκύτητας που αναγράφονται στις γερμανικές ετικέτες κρασιών, όπως Trocken (dry), Halbtrocken (half-dry / off-dry) και Eiswein (γλυκό επιδόρπιο κρασί κατασκευασμένο από κατεψυγμένα σταφύλια). Μπορεί επίσης να δείτε τον Feinherb να δηλώνεται (άλλος όρος που αντιπροσωπεύει τα ξηρά κρασιά) Και αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου.

Όταν βλέπετε δύο ονόματα μαζί, ειδικά αν το πρώτο όνομα τελειώνει με ένα «er», υποδηλώνει μια υποπεριοχή και έναν αμπελώνα.

Έτσι, το Bernkasteler Badstube σημαίνει ότι το κρασί προέρχεται από τον αμπελώνα Badstube, που βρίσκεται στην υποπεριοχή Bernkastel.

Τα γερμανικά κρασιά έχουν τη δική τους εκδοχή του Crus, όπως το Μπορντό ή τη Βουργουνδία.

Το Grosses Gewächs σε μια ετικέτα αναφέρεται σε μια «μεγάλη ανάπτυξη» και ένα κρασί υψηλής ποιότητας, όπου αναφέρονται οι Grosse Lage και Erstes Lage grand cru και premier cru , αντίστοιχα.

Φωτογραφία από τη Sara Littlejohn

Ετικέτες κρασιού New World

Με κρασιά από τις ΗΠΑ, τη Νότια Αμερική, την Ωκεανία και τις περισσότερες άλλες μη ευρωπαϊκές χώρες, η ποικιλία σταφυλιών εμφανίζεται σχεδόν πάντα στην ετικέτα.

Αρχικά, οι ετικέτες κρασιού του Νέου Κόσμου επικεντρώθηκαν λιγότερο στο πού καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια επειδή ήταν βασικά όλες οι άγνωστες περιοχές κρασιού. Αντίθετα, επισήμαναν τα σταφύλια για να συνδέσουν τα κρασιά με εμβληματικές ευρωπαϊκές περιοχές. ΕΝΑ Cabernet Sauvignon ή Μέρλοτ θα μπορούσε να συσχετιστεί με Μπορντό , ενώ Τσάρντον θα μπορούσε να συγκριθεί με Βουργουνδία .

Αυτό συνέβη επίσης επειδή, σε αντίθεση με τους ομολόγους τους στον Παλιό Κόσμο, το στυλ του κρασιού επικεντρώθηκε περισσότερο στην έκφραση του σταφυλιού από την περιοχή, αν και αυτό σίγουρα άλλαξε με την πάροδο του χρόνου. Τώρα, πολλές μη ευρωπαϊκές περιοχές φιλοξενούν μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες στον κόσμο.

Οι ετικέτες κρασιού New World τείνουν να είναι αρκετά απλές. Τις περισσότερες φορές, παρέχουν τα σταφύλια, την περιοχή, την υποπεριοχή, ακόμη και μια περιγραφή των αρωμάτων και των γεύσεων του κρασιού, συνήθως στο πίσω μέρος.

Ωστόσο, υπάρχουν σίγουρα εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Πάρτε ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στις Η.Π.Α. τώρα, Ο φυλακισμένος . Αυτό το όνομα είναι κυριολεκτικά το μόνο που θα βρείτε στην μπροστινή ετικέτα, ενώ η πίσω ετικέτα αναφέρει απλώς ότι είναι ένα 'κόκκινο κρασί' από την κοιλάδα Napa. Αυτά τα κρασιά, όπως και μερικοί ομόλογοι του Παλαιού Κόσμου, βασίζονται στο κύρος του ονόματός τους, επικοινωνώντας όλα όσα πρέπει να ξέρει ένας γνώστης του κρασιού.

Οι ετικέτες του Dos and Don Donts of Wine

Ορισμένα κρασιά του Νέου Κόσμου μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως α Κόκκινο μείγμα σε στιλ Rhône ή α σούπερ Τοσκάνικο στιλ κρασί. Και πάλι, πρέπει να γνωρίζετε τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στις ιστορικές ευρωπαϊκές περιοχές για να καταλάβετε τι υπάρχει στο μπουκάλι. Συνήθως, τα κόκκινα μείγματα σε στιλ Rhône από την Καλιφόρνια είναι ένας συνδυασμός Syrah , Grenache και Μουρβέν επιτρέπονται άλλα σταφύλια στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας.

Λάβετε υπόψη ότι με τις ετικέτες του Νέου Κόσμου, οι όροι όπως 'Κράτηση', 'Ειδικό' και 'Επιλογή' δεν έχουν ελάχιστα κανονιστικά όρια όσον αφορά τη γήρανση ή την τοποθεσία του αμπελώνα. Είναι βασικά όροι μάρκετινγκ που υπονοούν μια εμφιάλωση υψηλότερης ποιότητας, αλλά μπορούν να χτυπηθούν σε οποιαδήποτε ετικέτα και να μην προσφέρουν καμία εγγύηση.

Ο μόνος όρος που έχει πραγματικά νόμιμη σημασία στις ΗΠΑ είναι το 'Meritage', ο συνδυασμός 'αξίας' και 'κληρονομιάς'. Ορισμένοι οινοποιοί της Καλιφόρνιας ενώθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1980 για να σχηματίσουν το Meritage Association (τώρα Meritage Alliance ) και δημιούργησε αυτήν την ταξινόμηση για μίγματα τύπου Μπορντό που παράγονται από οινοποιεία μελών, με σκοπό τον χαρακτηρισμό της ποιότητας. Αυτά τα κρασιά πρέπει να είναι ένα μείγμα από δύο ή περισσότερες από τις κόκκινες ποικιλίες Μπορντό: Cabernet Sauvignon, Φράγκο Cabernet , Malbec , Merlot, Μικρή Verdot και το πιο σπάνιο St. Macaire, Gros Verdot και Carmenère . Δεν μπορούν να έχουν περισσότερο από 90% οποιασδήποτε ποικιλίας. Για το λευκό Meritage, το μείγμα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον δύο από τα τρία λευκά σταφύλια του Μπορντό: Sauvignon Blanc, Sémillon και Muscadelle.

Υπάρχουν πολλά να μάθετε από τις ετικέτες κρασιού - αρκεί να γνωρίζετε πού να κοιτάξετε. Λάβετε υπόψη αυτά τα κόλπα και θα κατευθυνθείτε προς τη σωστή κατεύθυνση.