Σούπερ Τοσκάνης έφτασαν πριν από δεκαετίες. Ήταν μια κατηγορία που γεννήθηκε από την απογοήτευση με τους παραδοσιακούς κανόνες παραγωγής κρασιού της Ιταλίας. Οι φιλόδοξοι παραγωγοί προσπάθησαν να κάνουν μοντέρνα στυλ και να πειραματιστούν εκτός των περιορισμών του ιταλικού συστήματος ονομασιών, γνωστό ως Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (DOC).

«Το Super Tuscan έγινε συνώνυμο με κρασιά υψηλής ποιότητας από το [ευρύτερο] IGT [ Τυπική γεωγραφική ένδειξη ] ονομασία », λέει ο οινοποιός Bibi Graetz, ο οποίος κάνει κρασί κάτω η ομώνυμη μάρκα του έξω από τη Φλωρεντία.

Η επαναστατικότητα βοήθησε στην αγορά της σούπερ ιστορίας της Τοσκάνης, ενώ η ποιότητα και η μοναδικότητα βοήθησαν στην πώληση των κρασιών τους. Μάρκες όπως Sassicaia , Τιγκανέλο και Ορνέλαια έγιναν αγαπημένοι κριτικοί του κρασιού. Οι λάτρεις του κρασιού κατά τη δεκαετία του 1980 ώθησαν τις τιμές στη σφαίρα των συλλεκτών. Αλλά μισό αιώνα αργότερα, πώς εξελίχθηκε ο ορισμός του σούπερ Τοσκάνης και εξακολουθεί να ισχύει η κατηγορία για τους σύγχρονους καταναλωτές;

Castiglioncello, Bolgheri / Φωτογραφία από τη Sara Matthews

Η ιστορία των σούπερ Τοσκάνων

Οι Ιταλοί εισήγαγαν το σύστημα ονομασίας κρασιού DOC, σύμφωνα με το γαλλικό AOC, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960. Κάθε περιοχή σφυρηλάτησε κανόνες για την αμπελουργία και την παραγωγή. Chianti's DOC / DOCG οι κανόνες συχνά επικρίνονταν ως περιοριστικοί, όπως η απαγόρευση του 100% Sangiovese εμφιάλωση. Άλλοι θεωρήθηκαν λανθασμένοι, όπως η απαίτηση ότι τα κατώτερα τοπικά λευκά σταφύλια περιλαμβάνουν ένα μέρος από κόκκινα μείγματα.

Μέχρι το τέλος της δεκαετίας του '60, μια χούφτα αποστάτες απέκρουσαν τους κανονισμούς. Δημιούργησαν νέες μάρκες για ανάμειξη Cabernet Sauvignon με Sangiovese ή κάντε 100% Μέρλοτ . Έπαιξαν επίσης με περιόδους γήρανσης και αγγεία όπως τσιμέντο και μικρό δρύινο βαρέλι. Ωστόσο, τέτοιες εκτροπές δεν ήταν ανεκτές σύμφωνα με τους χαρακτηρισμούς ετικετών DOC ή DOCG.

Η καινοτομία ήρθε με συνέπειες. Οι παραγωγοί αρέσουν Οι μαρτυρίες του Antinori έπρεπε να εμφιαλώσουν τα κόκκινα μείγματα σε στιλ Μπορντό και τα κρασιά ποικιλίας κάτω από τη γενική κατηγορία Επιτραπέζιο κρασί , Το χαμηλότερο επίπεδο ποιότητας της Ιταλίας. Όμως, καθώς τα κρασιά μεγαλώνουν, οι αρχές αναγνώρισαν τις ανεπάρκειες του συστήματος σήμανσης.

Το 1992, η ιταλική κυβέρνηση εισήγαγε μια νέα ταξινόμηση κρασιού: Toscana IGT. Το Toscana IGT, ωστόσο, δεν είχε ιδιαίτερο ρομαντισμό για κριτικούς ή καταναλωτές, οπότε ο όρος σούπερ Τοσκάνη πήρε.

Οι αμπελώνες του Tignanello / Getty

Οι πρωτοπόροι της Τοσκάνης

Οι πρωτοπόροι του σούπερ Τοσκάνικ κινήματος παραμένουν κεντρικά σήματα στην αγορά. «Το βάρος τους στην κατηγορία είναι ακόμα μεγαλύτερο από τους υπόλοιπους παραγωγούς», λέει ο Graetz. Τρία βασικά ονόματα που πρέπει να γνωρίζετε: Sassicaia, Tignanello και Ornellaia.

Sassicaia , φτιαγμένο στις Κτήμα San Guido στο Bolgheri, μεταφράζεται από ιταλικά σε «πετρώδες μέρος». Είναι μια αναφορά στα χαλικώδη εδάφη της περιοχής που θεωρούνται υποκινητικά του Graves και του Haut-Médoc στο Μπορντό . Η γαλλική οικογένεια Incisa della Rocchetta που αγαπούν το κρασί ήθελε να φυτέψει ποικιλίες Μπορντό όπως το Cabernet Sauvignon και Φράγκο Cabernet αντί για Sangiovese. Η οικογένεια κυκλοφόρησε το πρώτο vintage της Sassicaia το 1968.

Το 1978, Καράφα Το περιοδικό διοργάνωσε μια τυφλή δοκιμή και έπεσε η Sassicaia ανάμεσα στο κορυφαίο Μπορντό. Το σκοτεινό κρασί κέρδισε μεγάλο μέρος του διαγωνισμού, μόνο για να αποκαλυφθεί ως ιταλικό. Μπολγέρι Σασικιά κέρδισε ένα ανεξάρτητο DOC το 2013.

Πού είναι οι παραγωγοί

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Rampolla Castle, Ama Castle, Fontodi, Isola and Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Γκάτζα

Επίσης, βαρεθεί με τους περιορισμούς DOC, ιδρύθηκε ο Marchese Piero Antinori Τιγκανέλο εντός των ορίων για το Chianti Classico. Ξεκίνησε το κρασί που είχε οριστεί για τον αμπελώνα το 1974, με βάση τον τρύγο του 1971. Το μείγμα αποτελείται από Sangiovese, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, ηλικίας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ορνέλαια , που βρίσκεται κοντά στη Sassicaia, φυτεύτηκε από τον Lodovico Antinori το 1981. Ένα μείγμα Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Μικρή Verdot , το πρώτο vintage εμφιαλώθηκε το 1985. Το σημερινό κτήμα παράγει επίσης Τα νέα θερμοκήπια και Οι καιροί μαζί με άλλα κόκκινα μείγματα.

Λίγα χρόνια αργότερα, ανακαλύφθηκε ένα οικόπεδο με άργιλο εδάφους σε αυτό που ήταν το κτήμα Tenuta dell'Ornellaia. Αυτό οδήγησε στη φύτευση του Merlot σύμφωνα με την εικόνα του Pomerol και στη δημιουργία μιας μάρκας με μία ποικιλία Μαζέτο .

Αυτές οι μάρκες, τώρα και οι δύο υπό τον Όμιλο Frescobaldi αλλά παράγονται σε διαφορετικά οινοποιεία, πέτυχαν διαρκή επιτυχία χάρη εν μέρει στα ευρέα, γενναία προφίλ τους. Ήταν μια αποκάλυψη στο ντεμπούτο τους, καθώς ο Τσιάντι εκείνη την εποχή θεωρούσε συχνά λεπτός, ξινός και ανόητος. Όμως πολλοί παραγωγοί έχουν έρθει από τότε, επιδιώκοντας να μιμηθούν το στυλ.

Χάρτης από τον Scott Lockheed

Πώς εξελίχθηκαν οι σούπερ Τοσκάνες

Χωρίς αυστηρούς κανονισμούς, οι οινοπαραγωγοί της Τοσκάνης είχαν τη δυνατότητα να αλλάξουν αυτά τα κρασιά όπως κρίνουν κατάλληλο.

«Η οινοποίηση έχει αλλάξει, με λιγότερους μυς, περισσότερη κομψότητα, λιγότερη συγκέντρωση και περισσότερη ομαλότητα», λέει. Το Graetz λειτουργεί μόνο με 100% σταφύλια Τοσκάνης. Το Testamatta του είναι 100% Sangiovese και το Coloré του είναι ένα μείγμα από Sangiovese Canaiolo και Κολορίνο .

«Τα δύο κρασιά μου θεωρήθηκαν ότι εμπίπτουν στο σούπερ Τοσκάνικο πλαίσιο, αλλά παραβιάζουν τον πρώτο κανόνα των σούπερ Τοσκάνων», λέει. «Ήταν, και είναι, 100% σταφύλια της Τοσκάνης.»

Οι καταναλωτές που κυνηγούν την αυθεντικότητα θα μπορούσαν να εξετάσουν το αυξανόμενο στενό ετικετών και ένα ευρύτερο φάσμα τιμών που βρέθηκαν στα κρασιά Bolgheri DOC με βάση την ονομασία, που ιδρύθηκε το 1983. Πριν από τη δεκαετία του 1970, το Bolgheri, βρίσκεται στη δυτική περιοχή Maremma , ήταν ένα βαλτώδες χτύπημα μακριά από το ραντάρ του εκλεκτού κρασιού. Η Sassicaia άλλαξε όλα αυτά.

Τα κρασιά Bolgheri βασίζονται στις ποικιλίες Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ή / και Merlot σε οποιαδήποτε αναλογία, με μέγιστο ποσοστό 50% Sangiovese ή Syrah επιτρέπεται. Αλλά τα αποτελέσματα ποικίλλουν πολύ.

Ένας οδηγός για αρχάριους για το Chianti και το Chianti Classico

«Νομίζω ότι οι παραγωγοί προσπαθούν να βρουν τα δικά τους στυλ, αντί να κατηγοριοποιηθούν με έναν όρο ομπρέλα όπως« σούπερ Τοσκάνη »,» λέει η Carrie Lyn Strong, διευθύντρια κρασιού στο Lever House στη Νέα Υόρκη. «Και δεν χρησιμοποιούμε αυτόν τον τίτλο στο μενού μας», λέει. 'Οι επισκέπτες γνωρίζουν τα ονόματα κρασιών περισσότερο από τον όρο' σούπερ Τοσκάνη. 'Ζητούν απευθείας για Tignanello ή Sassicaia.'

Ωστόσο, οι νεότερες ονομασίες της Τοσκάνης δεν έχουν καλυφθεί από όλους τους καταναλωτές.

«Στην περίπτωση της Τοσκάνης, η ικανότητα τοποθέτησης της Toscana στην ετικέτα σημαίνει κάτι για τους καταναλωτές», λέει η Amy Ezrin, σύμβουλος της Ιταλικός Οργανισμός Εμπορίου New York Office ως διευθυντής του Wine Desk. «Το Bolgheri DOC, από την άλλη πλευρά, νομίζω ότι κάνει εντύπωση στους αγοραστές που είναι εξοικειωμένοι με αυτό και στους καταναλωτές που γνωρίζουν πραγματικά τα ιταλικά τους κρασιά.

«Για όσους γνωρίζουν, η περιοχή συνδέεται αναμφίβολα με διεθνείς ποικιλίες και μεγάλα, συλλεκτικά κόκκινα», λέει. «Τούτου λεχθέντος, αν λες το Μπολγκέρι σε πολλούς οινοπνεύστες, θα μπορούσες να πεις και τη Βουλγαρία». Ο Ezrin πιστεύει ότι η δημοτικότητα των κόκκινων μιγμάτων μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα νέο σπίτι για τη συνεχώς αυξανόμενη παραγωγή των σούπερ Τοσκάνων, καθώς κάθε παραγωγός στην Τοσκάνη κάνει ένα.

«Αυτό είναι ακριβώς αυτό το κρασί και συχνά παρασκευάζονται με τις ίδιες ποικιλίες που συνήθως αναμένονται σε εγχώριες εκδόσεις», λέει. «Νομίζω ότι θα ήταν ένα υπέροχο πείραμα να βάζουμε σούπερ Τοσκάνους σε ένα κόκκινο μείγμα μαζί με άλλα κρασιά του κόσμου και να δούμε πώς είναι οι πωλήσεις».

Όχι ανοσία στον κύκλο τάσεων, η ευαισθητοποίηση και η εκτίμηση για τους σούπερ Τοσκάνους φαίνεται ανάμεικτες. Οι πρώτοι που υιοθέτησαν την κατηγορία ενδέχεται να συνεχίσουν να την αναγνωρίζουν με ονόματα φαντασίας, υψηλές τιμές και αξιοπρέπεια, ή μπορεί απλά να γνωρίζουν επωνυμίες. Η αναγνώριση για νεότερες ονομασίες αυξάνεται, αλλά έχει ακόμη πολλά άλματα να γίνουν.