Είτε τα τρώτε με ηλιόλουστη πλευρά, είτε βραστά ή σε κις, τα αυγά είναι το απόλυτο στοιχείο του μενού πρωινού. Φυσικά, τα αυγά είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό για το ψήσιμο γλυκών και αλμυρών συνταγών, όπως φρέσκο ​​ψωμί, μπισκότα, κέικ, σπιτικά noodles και πολλά άλλα. Αλλά όταν δεν περνάς καμιά δεκαριά πριν την ημερομηνία λήξης, πώς μπορείς να πεις ότι τα αυγά είναι κακά; Ενώ το δύο ημερομηνίες στο χαρτοκιβώτιο μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, είναι πιθανό να αποτρέψετε τη σπατάλη τροφίμων και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα αυγά τελικά. Πριν τα πετάξετε στα σκουπίδια, μάθετε πόσο διαρκούν πραγματικά τα αυγά και χρησιμοποιήστε τις βασικές μεθόδους της Test Kitchen μας για τον έλεγχο της φρεσκάδας των αυγών.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα αυγά: Κρόκοι, ασπράδια και άλλα

Michela Buttignol

Πώς να καταλάβετε εάν τα αυγά είναι κακά

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να δοκιμάσετε τα αυγά για να δείτε αν εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για το πρωινό σας scramble ή τη συνταγή για μπισκότα. Ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι κακά είναι το τεστ νιπτήρα ή επίπλευσης (εικόνα παραπάνω), αλλά θα εξετάσουμε όλες τις μεθόδους, ώστε να μπορείτε να διασφαλίσετε ότι αυτά τα αυγά είναι φρέσκα.

Η δοκιμή επίπλευσης αυγών

Επιστημονικά μιλώντας, όσο πιο παλιά είναι τα αυγά, τόσο πιο πορώδη γίνονται τα κελύφη, δημιουργώντας έναν σάκο αέρα που χωρίζει τη μεμβράνη (όχι καλό). Για να ελέγξετε εύκολα τη φρεσκάδα των αυγών, ξεκινήστε με ένα μπολ με δροσερό νερό και ρίξτε απαλά τα εν λόγω αυγά. Αν το αυγό βυθιστεί αμέσως και απλωθεί στο πλάι, είναι φρέσκο. Τα αυγά που βυθίζονται με την άκρη λοξή ή στραμμένη προς τα πάνω είναι ακόμα καλά, αλλά θα θελήσετε να τα χρησιμοποιήσετε σύντομα. Πετάξτε τυχόν αυγά που επιπλέουν.

Είναι τα ραγισμένα αυγά ασφαλή για χρήση ή κατάψυξη;

Τεστ όσφρησης

Σίγουρα θα έχετε ακούσει τη φράση «μυρίζει σαν σάπιο αυγό». Αυτό το συναίσθημα ισχύει εδώ: Αν πιάνεις μια μυρωδιά σάπιας, θειούχου μυρωδιάς όταν ραγίζει, αυτή είναι μια εύκολη μέθοδος για να πεις ότι τα αυγά είναι κακά.

Ελέγξτε τα ασπράδια των αυγών

Θυμάστε τους αερόσακους που αναφέρθηκαν στη δοκιμή επίπλευσης; Ο αέρας που εισέρχεται σε αυτά τα πορώδη κελύφη μπορεί να προκαλέσει ασπράδια να αλλάξει εμφάνιση. Τα φρέσκα ασπράδια αυγών πρέπει να φαίνονται παχιά και ελαφρώς αδιαφανή. Τα σάπια αυγά θα έχουν ασπράδια που είναι υδαρή και διαυγή. Οι κρόκοι των αυγών στα κακά αυγά θα φαίνονται επίσης επίπεδοι και όχι σε σχήμα θόλου.

dekru / Getty Images

Πόσο διαρκούν τα αυγά;

Αν και η ημερομηνία στο χαρτοκιβώτιο είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε όταν πρόκειται για την αποθήκευση φρέσκων αυγών, μπορείτε να μετρήσετε πόσο καιρό θα διαρκέσουν με βάση τον τρόπο αποθήκευσης (μέσα ή έξω από το κέλυφος). Ακολουθεί ένα γενικό χρονοδιάγραμμα που πρέπει να ακολουθήσετε για το πόσο διαρκούν τα αυγά.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αυγών

Σύμφωνα με την American Egg Board (AEB), είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα αυγά στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40ºF ή λιγότερο. Υπάρχουν μερικά δοχεία αποθήκευσης αυγών, αλλά η AEB συνιστά να τα διατηρείτε στο αρχικό τους κουτί, μακριά από πικάντικα τρόφιμα και όχι στην πόρτα του ψυγείου.

Αυγά	Ψυγείο
Ολόκληρα αυγά (με το κέλυφος)	Έως 5 εβδομάδες μετά την ημερομηνία συσκευασίας ή περίπου 3 εβδομάδες μετά την αγορά
Ωμά ολόκληρα αυγά (χωρίς το κέλυφος)	Έως 2 ημέρες
Ωμά ασπράδια αυγών	Έως 4 ημέρες
Αυγά βραστά (με κέλυφος)	Έως 1 εβδομάδα. προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε καθαρισμένα βραστά αυγά την ίδια μέρα

Κατάψυξη Αυγών

Αυγά στη φάση «φάτε σύντομα»; Παγώστε τα για να μην χρειαστεί να τα πετάξετε. Τοποθετήστε ελαφρώς χτυπημένα ολόκληρα αυγά (ή χωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια) στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 χρόνο. Μην ξεχάσετε να επισημάνετε τα δοχεία με ημερομηνία. Αφήστε τα αυγά να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε. Δεδομένου ότι οι κρόκοι των αυγών πυκνώνουν όταν καταψύχονται, το AEB λέει ότι πρέπει να χτυπάτε είτε με ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι είτε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού ανά ¼ φλιτζάνι κρόκοι (4 μεγάλοι). Δεν συνιστάται η κατάψυξη ολόκληρων αυγών με το τσόφλι τους ή βραστά αυγά.

Υποκατάστατα αυγών που ξεπερνούν το προϊόν αυγού ψυγείου

Αν ψάχνετε τρόπους να χρησιμοποιήσετε σχεδόν κακά αυγά, η Δοκιμαστική μας Κουζίνα λατρεύει να τα μετατρέπει σε βραστά αυγά, καθώς τα ελαφρώς παλαιότερα αυγά ξεφλουδίζονται ευκολότερα. Ολοκληρώστε το μενού σας με μια κατσαρόλα αυγών για brunch ή μια συνταγή για πρωινό για βραδινό.

Περισσότεροι οδηγοί για την ασφάλεια των τροφίμων

Προστατέψτε την οικογένειά σας από τροφικές ασθένειες ή άλλες αρνητικές επιπτώσεις ληγμένων ή χαλασμένων τροφίμων με αυτούς τους οδηγούς:

• 10 τροφές και ποτά που τελικά πάνε άσχημα προειδοποιούν τους ειδικούς σε θέματα ασφάλειας τροφίμων
• Τι πρέπει να γνωρίζετε για την ασφάλεια του αντηλιακού τσαγιού
• Πόσο καιρό θα διαρκέσει το φαγητό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη χωρίς ρεύμα;
• Οι συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων που πρέπει να απομνημονεύει κάθε οικιακός μάγειρας
• Ο οδηγός σας για την ασφάλεια των τροφίμων για το μαγείρεμα και το πικνίκ για ένα υγιές καλοκαίρι

Μπορώ να φάω φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης του; Να τι λένε οι ειδικοί Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή